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22ºº CongresoCongreso NacionalNacionalANAVEPORANAVEPOR
ALIMENTACIALIMENTACIÓÓN LN LÍÍQUIDAQUIDAEN EN PORCINOPORCINO
Massimo Massimo GozziniGozziniVeterinarioVeterinario
VitamexVitamex N.VN.V. . –– Drongen, Drongen, BBéélgicalgica
Lleida, 24 de noviembre de 2010Lleida, 24 de noviembre de 2010
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Objetivos de este tallerObjetivos de este taller
AlimentaciAlimentacióón ln lííquida en porcino:quida en porcino:
discusidiscusióón de n de -- los diferentes tiposlos diferentes tipos
-- las ventajaslas ventajas
-- los problemas actualeslos problemas actuales
-- las inclas incóógnitas actualesgnitas actuales
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Estructura del tallerEstructura del taller
I. Tipos de alimentaciI. Tipos de alimentacióón ln lííquidaquida
II. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimiento
III. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticactica
IV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductos
V. Principales conclusiones y perspectivasV. Principales conclusiones y perspectivas
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I. Tipos de alimentaciI. Tipos de alimentacióón ln lííquidaquidaII. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimiento
III. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticactica
IV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductos
V. Principales conclusiones y perspectivasV. Principales conclusiones y perspectivas
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AlimentaciAlimentacióón Ln Lííquidaquida
�� MezclaMezcla�� Parte SParte Sóólida lida
�� (cereales / subproductos/ minerales / vitaminas/ etc..)(cereales / subproductos/ minerales / vitaminas/ etc..)
�� Agua Agua �� diferentes concentraciones (1:2,5/3/4 etc.)diferentes concentraciones (1:2,5/3/4 etc.)
�� EstabilizaciEstabilizacióónn pHpH a 3,5 a 3,5 –– 4,54,5�� AcidificaciAcidificacióónn�� FermentaciFermentacióónn�� AcidificaciAcidificacióón/n/FermentaciFermentacióónn
C. C. PlumedPlumed –– Ferrer et al, 2008Ferrer et al, 2008
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AlimentaciAlimentacióón Ln Lííquida Acidificada quida Acidificada
�� AcidificaciAcidificacióónn�� AlimentaciAlimentacióón ln lííquida acidificada (ALA)quida acidificada (ALA)
�� AcidificaciAcidificacióón con n con ÁÁcidos Orgcidos Orgáánicosnicos
�� ProblemasProblemas�� Aumento costes Aumento costes ((GearyGeary et al.,1999)et al.,1999)
�� Resistencia de las levaduras a pH bajo Resistencia de las levaduras a pH bajo ((Piper et al., 1998) Piper et al., 1998)
�� ReducciReduccióón ingesta n ingesta
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AlimentaciAlimentacióón Ln Lííquida Fermentadaquida Fermentada
�� AlimentaciAlimentacióón ln lííquida no fermentada (ALNF)quida no fermentada (ALNF)�� PreparaciPreparacióón mezcla y distribucin mezcla y distribucióón a los animalesn a los animales
�� AlimentaciAlimentacióón ln lííquida fermentada (ALF)quida fermentada (ALF)�� Proceso anaerobioProceso anaerobio�� Tiempo y Temperatura especTiempo y Temperatura especííficafica�� Todo el alimento/Solo una parte (cereales)Todo el alimento/Solo una parte (cereales)
�� FermentaciFermentacióón espontn espontáánea nea �� Bacterias del alimentoBacterias del alimento
�� FermentaciFermentacióón inducida n inducida �� InoculaciInoculacióón bacterias n bacterias áácidocido--lláácticas (BAL)cticas (BAL)�� Residuo mezcla anterior como cultura estResiduo mezcla anterior como cultura estáárter (backrter (back--sloppingslopping))
C. C. PlumedPlumed –– Ferrer et al, 2008Ferrer et al, 2008
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FermentaciFermentacióónn correctacorrecta
Plumed-Ferrer et al., 2005
0
2
4
6
8
10
Days 2 5 8 11 14 17 20 26 32 40 46 56
Lo
g C
FU
ml-
1
3
4
5
6
7
pH
LAB Enterobacteriaceae Yeast pH
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ComparaciComparacióónn S, LNF y LFS, LNF y LF
02468
10
Seco LNF LF
mM
oli
0
2
4
%
Lactobacillus Coliformes Azúcar
CanibeCanibe and and JensenJensen 20032003
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ALF, control ALF, control SalmonellaSalmonella
0
2
4
6
8
10
12
0 10 25 30 50 70
H ora s de spué s de in oc u la c ión
Log1
0 c.
f.u.
ml
0
50
100
150
200
250
300
mM
oli
Salmonella Typhimurium Pd. Pent osaceus Ácido Láct ico
Beal et al. 2002
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0
20
40
60
SECO ALF
%
Heces positivasB.hyodysenteriae
0
20
40
60
80
100
SECO ALF
%
Manifestaciones clínicasdespués de infección por
B.hyodysenteriae
Lindecrona et al. (2000)
ALF, control ALF, control B.hyodysenteriaeB.hyodysenteriae
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ALF, ALF, ColiformesColiformes fecalesfecales en en cerdascerdas
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
-7 -5 -2 0 2 5 7
Co
lifo
mes
Lo
g10C
FU
partoDías
SECO LÍQUIDOFERMENTADO
Demeckova et al. 2002
Nº Coliformes fecales en cerdas
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¿¿TodoTodo bienbien??
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ALNFALNF
Plumed-Ferrer et al., 2005
0
2
4
6
8
10
Days 5 8 12 16 19 28 36 44 56
Lo
g C
FU
ml-
1
3
4
5
6
7
pH
LAB Enterobacteriaceae Yeast pH
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----LABLAB353572h72h1:2,51:2,5ALFALFNivenNiven et al., 2006et al., 2006
--
33
33
--
50%50%
50%50%
--
NoNo
NoNo
--
2020
2020
--
5d5d
5d5d
--
1:2,51:2,5
1:2,51:2,5
SS
CLFCLF
ALFALF
CanibeCanibe et al.,2007et al.,2007
--2020--3333--42%42%LABLAB24240/24/48h0/24/48h1:31:3ALFALFMoran et al., 2006Moran et al., 2006
--
22
--
75%75%
--
--
--
--
--
4 4 –– 5 d5 d
1:2,751:2,75
1:2,751:2,75
ALNFALNF
ALFALF
LindecronaLindecrona et al., 2003et al., 2003
44--55
44--55
1010--15%15%
2525--50%50%
Ac. Ac. FormicoFormico
LABLAB
--
--
--
3,53,5--5 h/dia 5 h/dia –– 10h/10h/nochenoche
1:31:3
1:31:3
ALAALA
ALFALF
PlumedPlumed--FerrerFerrer et al., 2005et al., 2005
------30/35/4030/35/400/24/48/72h0/24/48/72h1:31:3ALFALFBealBeal et al., 2005et al., 2005
--
--
--
--
--
--
--
Ac. Ac. LacticoLactico++AceticoAcetico
LAB+LAB+Ac.lacAc.lac+Ac. Ac+Ac. Ac
--
--
2020
--
--
5d5d
1:2,51:2,5
1:2,51:2,5
1:2,51:2,5
ALNFALNF
ALAALA
ALFALF
Van Winsen et al., 2001aVan Winsen et al., 2001a
--
--
--
--
--
45% 45% trigotrigo fermentferment
--
3030
--
24h24h
--
1:2,21:2,2
ALNFALNF
ALFALF
Scholten et al., 2002Scholten et al., 2002
--
--
--
--
LABLAB
LABLAB
20/3020/30
20/3020/30
72h72h
48/72/96h48/72/96h
1:2,51:2,5
1:2,51:2,5
ALFALF
ALFALF
BealBeal et al., 2002et al., 2002
--
--
--
50%50%
--
NoNo
--
2020
--
8h8h
1:2,751:2,75
1:2,751:2,75
ALNFALNF
ALFALF
MikkelsenMikkelsen & & JensenJensen, 1998, 1998
--
--
--
--
Ac. Ac. LacticoLactico
LABLAB
--
--
--
--
1:2,51:2,5
1:2,51:2,5
ALAALA
ALFALF
GearyGeary et al., 1999et al., 1999
33
33
50%50%
50%50%
Ac. Ac. FormicoFormico
LABLAB
2020
2020
7d7d
7d7d
1:2,751:2,75
1:2,751:2,75
ALAALA
ALFALF
CanibeCanibe et al., 2001 (Exp.2)et al., 2001 (Exp.2)
--
--
22
--
--
50%50%
--
--
NoNo
--
--
2020
--
--
4d4d
--
1:2,51:2,5
1:2,51:2,5
SS
ALNFALNF
ALFALF
CanibeCanibe & & JensenJensen, 2003, 2003
--
T. T. °°CC
NoNo
SuplementoSuplemento
50%50%
ResidResid..
PreparaciPreparacióónn
11--1:2,51:2,5ALFALFRussellRussell et al.,1996et al.,1996
VezVezIncubaciIncubacióónn
FermentaciFermentacióónnS/LS/LtipotipoFuentesFuentes
En base a: Plumed-Ferrer et al., 2008
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ComparaciComparacióón n Alimento Seco, LAlimento Seco, Lííquido, Fermentadoquido, Fermentado
Seco Líquido Fermentado
Materia seca % 89,3 27,3 24,6
pH - 6,0 4,4
Lácticos, log ufc/g 4,3 7,2 9,4
Ac.Láctico Mmoli/kg - 1,2 168,6
Coliformes, log ufc/g 4,7 6,2 3,2
Energía MJ/Kg 18,7 19 19
Lisina, g/16gN 6,0 5,8 4,8
Azúcar, % 3,6 2,9 0,1
Almidón, % 46,0 46,8 46,5
Canibe y Jensen 2003Canibe y Jensen 2003
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ALF ALF –– Inducida con Inducida con ““backback--sloppingslopping””
DepósitoFermentación
3 – 4 diás
DISTRIBUCIÓN
Sacar 70% Cada 7 – 8 horas
DepósitoDistribución
AGUA (25 (25 –– 28 28 °°c)c)
CEREALES (Trigo/Cebada)BAL
PROTEICOSOTROS COMPONENTES
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PastonePastone
�� HarinaHarina ensiladaensilada de de mamaíízz
�� HumedadHumedad de 30 de 30 –– 35%35%
�� GranulometriaGranulometria media de 2 media de 2 –– 3 mm3 mm
�� PPéérdidasrdidas por por conservaciconservacióónn 2 2 –– 5%5%
�� PastonePastone integralintegral//PastonePastone granosgranos
Prontuario degli alimenti del suino, D. Cevolani, 2004
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1,81,81,11,11,21,2C18:2C18:2
339033902390239027202720ED Kcal/KgED Kcal/Kg
331033102320232026402640EM Kcal/KgEM Kcal/Kg
3,73,72,62,63,13,1EEEE
8,18,15,35,36,06,0PBPB
86,486,467676868M.S.M.S.
0,240,240,130,130,160,16LisinaLisina
1,21,21,151,150,90,9CenizasCenizas
1,21,24,34,31,31,3FBFB
265026501630163018501850EN Kcal/KgEN Kcal/Kg
1,61,61,01,000AzAzúúcarescares
64,164,148,048,054,054,0AlmidAlmidóónn
MaMaíízzPastonePastoneIntegralIntegral
PastonePastonegranograno
ValoresValores %%
D.Cevolani - Prontuario degli alimenti del suino, 2004
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FermentaciFermentacióónn PastonePastone
2
3
4
5
6
7
pH
Fase aerobia
* Levaduras* Enterobacterias* Anaerobiosfacultativos* Oxígeno
Fase Fermentación
* BAL* Ác.-láctico* pH
Estabilización anaerobia
Bacterias ácido-lácticas
Consumo
Aire
* Fermentaciones aerobias* Temperatura* pH
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ActividadActividad microorganismosmicroorganismos ensiladoensilado
CARBOHIDRATOS
ANAEROBIO
FERM
ENTACIO
NES
Levaduras
EtanolCO2 Enterobacterias
Ac. Acético, Etanol, Co2Endotoxinas, NH3
Bacteriaslácticas
Ac. LácticoAc. AcéticoCo2, Etanol
Clostridium
Ac. ButíricoCo2, H2
Bacteriaspropiónicas
Ac. PropiónicoCo2, H2O
Pahlow, 1991
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FermentaciFermentacióónn PastonePastone
2
3
4
5
6
7
pH
PastoneButírico
PastoneLáctico
PÉRDIDAS¡¡¡¡ 50% MS !!!!
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PastonePastone: : calidadcalidad
trazastrazasáácidocido propipropióóniconico
0,1 0,1 –– 0,35%0,35%áácidocido acacééticotico
1,0 1,0 –– 1,85%1,85%áácidocido lláácticoctico
3,5 3,5 –– 4,54,5pHpH
3 3 -- 66ratio Nratio N--NH3/NH3/totaltotal NN
0,03% 0,03% -- 0,05%0,05%N N –– NH3NH3
maxmax 0,04%0,04%áácidocido butbutííricorico
0,4 0,4 –– 0,7%0,7%etanoletanol
Mordenti et al., 1992
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PastonePastone�� AnAnáálisislisis
�� MS (MS (pruebaprueba del del pupuññadoado <28%)<28%)�� fibrafibra brutabruta�� almidalmidóónn�� PhPh�� cenizascenizas < 4 < 4 –– 5%5%�� colorcolor�� temperaturatemperatura 5 5 –– 1010°°C > C > temperaturatemperatura ambienteambiente�� ratio ratio áácidocido lláácticoctico//áácidocido acacééticotico�� ratio Nratio N--NH3/NH3/totaltotal NN�� micotoxinasmicotoxinas ((aflatoxinasaflatoxinas / / zearalenonazearalenona))
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VentajasVentajas PastonePastone
�� reduccireduccióónn costescostes de de cosechacosecha
�� cosechacosecha 2 2 –– 3 3 semanassemanas antesantes del del mamaíízz granograno
�� ppéérdidasrdidas inferioresinferiores respectorespecto a la a la cosechacosecha del del mamaíízz granograno ((reduccireduccióónn de 3de 3--6%)6%)
�� muymuy bajosbajos costescostes para el para el secadosecado
Mader y Erickson, 2006
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DesventajasDesventajas PastonePastone
�� BajoBajo contenidocontenido en en aminoaminoáácidoscidos limitanteslimitantes
�� MicotoxinasMicotoxinas ((aflatoxinasaflatoxinas –– ZearalenonaZearalenona))
�� CosteCoste adicionaladicional por:por:�� AditivosAditivos biolgibiolgióócoscos (BAL / (BAL / EnzimasEnzimas))
�� AditivosAditivos ququíímicosmicos ((ÁÁcc. . orgorgáánicosnicos))
�� PPéérdidasrdidas por por malamala conservaciconservacióónn ((consumirconsumir 10 10 ––15 cm/dia)15 cm/dia)
Prontuario degli alimenti del suino, D. Cevolani, 2004
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30304040CerdosCerdos 40 40 –– 80 Kg80 Kg
551010LechonesLechones 25 25 –– 40Kg40Kg
----LechonesLechones hastahasta 25Kg25Kg
50505555CerdosCerdos 120 120 –– 160 Kg160 Kg
40405050CerdosCerdos 80 80 –– 120 Kg120 Kg
30303030CerdasCerdas lactanteslactantes
30303030CerdasCerdas gestantesgestantes
PastonePastone IntegralIntegralPastonePastone GranoGrano% en MS% en MS
D.Cevolani - Prontuario degli alimenti del suino, 2004
InclusiInclusióónn pastonepastone
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I. Los tipos de alimentaciI. Los tipos de alimentacióón ln lííquidaquida
II. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimientoIII. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticactica
IV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductos
V. Principales conclusiones y perspectivasV. Principales conclusiones y perspectivas
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AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida –– lactacilactacióónn
73673614.04514.0454,74,728,928,919,519,5154,2154,2173,8173,8LLííquidoquido
584584g/dg/dProteProteíínana comsumidacomsumida11.13411.134Kcal/dKcal/dEM EM consumidaconsumida3,73,7Kg/dKg/dConsumo Consumo piensopienso28,628,6diasdiasDuraciDuracióónn lactacilactacióónn
<0,05<0,0532,332,3KgKgPeso Peso perdidoperdido<0,01<0,01139,2139,2KgKgPeso Peso postpost--lactacilactacióónn
171,6171,6KgKgPeso Peso inicialinicialPPSecoSecoAlimentaciAlimentacióónn
Sardi Sardi etet al., 1993al., 1993
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¿¿Por Por ququéé da da mejoresmejores resultadosresultados la la alimentacialimentacióónn llííquidaquida??
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AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida
�� EfectosEfectos sobresobre elel sistema digestivosistema digestivo�� pHpH
�� ÁÁcidocido lláácticoctico
�� BALBAL
�� EnterobacteriaceaeEnterobacteriaceae
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5
5,5
6
6,5
7
7,5
8
8,5
9
9,5
3
4
5
6
7
Estómago Tenue distal Ciego Colon
log
CF
U/g
Bacterias Lácticas
Coliformes
SecoLíquidoFermentado
Efectos sobre el sistema digestivoEfectos sobre el sistema digestivo
Canibe and Jensen 2003
log
CF
U/g
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AL: AL: efectosefectos sobresobre el el sistemasistema digestivodigestivo
�� EfectosEfectos positivospositivos en el en el tractotracto gastrointestinalgastrointestinalenteroentero peropero ... ...
¿¿debidodebido a a ququéé??
�� ¿¿BAL BAL aaññadidosadidos ((efectoefecto de de competicicompeticióónn)?)?
�� ¿¿FermentacionesFermentaciones del del alimentoalimento (AC (AC lláácticoctico, AGV)?, AGV)?
�� ¿¿SelecciSeleccióónn de de unauna flora flora microbianamicrobiana beneficiosabeneficiosa??
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AL: AL: efectosefectos sobresobre la morfologia la morfologia intestinalintestinalAL. AL. vsvs S., mucosa intestino delgado (destete S., mucosa intestino delgado (destete –– 28 28 didiááss postpost--destete, destete, p.ip.i. 9,6kg). 9,6kg)
<0,001<0,0010,3710,3710,5020,502<0,001<0,0011,101,101,371,37<0,001<0,00127827835035075%75%
NsNs0,4700,4700,4810,481nsns1,261,261,231,23nsns34034036236250%50%
<0,001<0,0010,3310,3310,4110,411<0,001<0,0010,890,891,111,11<0,001<0,00129429436836825%25%
0,0010,0010,2200,2200,3340,334<0,001<0,0010,660,660,980,98<0,001<0,0013403404144142%2%
PPSSLLPPSSLLPPSSLLPosiciPosicióónn
Superficie Superficie microvillosmicrovillos((µµm2)m2)
Longitud Longitud microvillosmicrovillos((µµm)m)
Longitud Longitud villosvillos((µµm)m)
IntestinoIntestino
Hurst et al., 2001Hurst et al., 2001
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AL: efectos sobre la AL: efectos sobre la morfologiamorfologia intestinalintestinalLechones: destete Lechones: destete –– 28d post28d post--destetedestete
49949979479461661676076014 14 -- 2828
2562563803802552554314311 1 –– 1414
secosecoLLííquidoquidoSecoSecollííquidoquidoDDííasas
C.M.DC.M.D (g/d)(g/d)A.M.DA.M.D (g/d)(g/d)
Hurst et al., 2001Hurst et al., 2001
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AL: AL: digestibilidaddigestibilidad M.SM.S..
15,815,815,415,415,015,015,115,1ED (ED (MjMj/kg materia /kg materia secaseca))
82,982,980,380,355,855,879,179,1DigestibilidadDigestibilidad materia materia secaseca (%)(%)
4:14:13,33:13,33:12,67:12,67:12:12:1Ratio Ratio aguaagua/materia /materia secaseca
BarberBarber etet al.,al., 19911991
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AL: biodisponibilidad nutrientesAL: biodisponibilidad nutrientes
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Bio
dis
poni
bili d
ad, %
Fósforo Calcio Magnesio
SecoLíquidoLíquido + fitasa
Brooks et al., 1996Imbibición por 8-16 h
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I. Los tipos de alimentaciI. Los tipos de alimentacióón ln lííquidaquida
II. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimiento
III. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticacticaIV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductos
V. Principales conclusiones y perspectivasV. Principales conclusiones y perspectivas
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AlimentaciAlimentacióón ln lííquida:quida:en la pren la práácticactica
�� InstalacionesInstalaciones�� MezclaMezcla
�� Ratio Ratio aguaagua//piensopienso�� TemperaturaTemperatura�� pHpH�� GranulometrGranulometríías partas partíículasculas
�� Calidad aguaCalidad agua�� LimpiezaLimpieza�� BiofilmBiofilm
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AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida: : longitudlongitud tubertuberííasas y y composicicomposicióónn mezclamezcla
5,25,217,417,419,819,89595
4,84,817,417,420,220,28787
8,48,418,418,415,415,46161
5,15,117,217,219,219,200
CenizasCenizas, , %%
ProteProteíínasnas, , %%
Materia Materia secaseca, %, %
DistanciaDistanciacocinacocina, m, m
BontempoBontempo etet al.al. 20032003
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Ratio Ratio AguaAgua//PiensoPienso
CrecimientoCrecimiento2.6:1 2.6:1 –– 2.8:1 2.8:1
AcabadoAcabado2.8:1 2.8:1 –– 3.0:1 3.0:1
CrecimientoCrecimiento –– acabadoacabado ((alimentacialimentacióónn basadabasada en en trigotrigo o pulpa de o pulpa de remolacharemolacha))
3.0:1 3.0:1 –– 3.2:1 3.2:1
CrecimientoCrecimiento –– acabadoacabado concon suerosuero de de lecheleche comocomo sustitutosustituto del del aguaagua
3.2:1 3.2:1 –– 3.4:1 3.4:1
LechonesLechones recireciéénn destetadosdestetados (sin (sin bebederobebedero hayhay queque garantizargarantizar el el 10% de 10% de aguaagua respectorespecto al al p.vp.v))
1.5:1 1.5:1 –– 2.4:1 2.4:1
RelaciRelacióónn normalnormal asumiendoasumiendo ingestaingesta de de aguaagua y y alimentoalimento secoseco2.0:1 2.0:1 –– 2.2:1 2.2:1
FaseFaseAguaAgua//PiensoPienso
En base a Campani 2009
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Temperatura Temperatura mezclamezcla y diarreay diarrea
0102030405060708090100
%
2-14 °C 15-25 °C 2-14 °C 15-25 °C
Ausente Rara Frecuente
PostPost--destetedestete EngordeEngorde
Pedersen et al., 1998
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pHpH mezclamezcla y diarreay diarrea
0102030405060708090100
3.5-4.5 4.6-6.5 3.5-4.5 4.6-6.5
Ausente Rara Frecuente
pHpH
%
PostPost--destetedestete EngordeEngorde
Pedersen et al., 1998
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AlimentaciAlimentacióón ln lííquida y quida y úúlceraslceras
2.562.562.962.96PuntuaciPuntuacióón lesiones*n lesiones*
11,9%11,9%7711,6%11,6%99ÚÚlceraslceras
54,2%54,2%323270,5%70,5%5555DescamacionesDescamaciones
33,9%33,9%202017,9%17,9%1414Ausencia lesionesAusencia lesiones
59597878CerdosCerdos
llííquidoquidosecoseco
*Puntuaci*Puntuacióón lesiones 1 n lesiones 1 -- 44 QuemereQuemere et al., 1988et al., 1988
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AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida y y úúlceraslceras
�� FactoresFactores de de riesgoriesgo�� NivelesNiveles altos de AGV altos de AGV nono disociadosdisociados ((KrakowkaKrakowka et al., 1998)et al., 1998)
�� AlimentaciAlimentacióónn: : mmááss de 3 de 3 vecesveces al al ddííaa ((RobertsonRobertson et al., 2002)et al., 2002)
�� GranulometrGranulometrííaa partpartíículasculas
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GranulometrGranulometríías partas partíículasculas
500 500 -- 800800700700Cerdas lactantesCerdas lactantes
400 400 -- 700700500500Cerdos > 30 Cerdos > 30 kgkg
250 250 -- 600600300 300 -- 500500Lechones 8 Lechones 8 –– 14 d14 dííasas
250 250 -- 400400300300Lechones 0 Lechones 0 –– 7 d7 dííasas
mmíín. n. –– mmááx.x.óóptimoptimoGranulometrGranulometríía (micra (micróón)n)
Mississippi State University E.S., 2005
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Calidad aguaCalidad agua
< 100< 100Nitratos, Nitratos, mgmg/l/l
trazastrazasNitritos, Nitritos, mgmg/l/l
<500<500Sulfatos Sulfatos SOSO44----, mg/l, mg/l
<500<500Cloruros Cloruros ClCl-- --, , mgmg/l/l
15 15 -- 5050Dureza, Dureza, °°FF
6,5 6,5 –– 6,86,8pHpH
< 1500< 1500Sales totales, Sales totales, mgmg/l/l
ValoresValoresParParáámetros Qumetros Quíímicosmicos
AusenciaAusenciaEnterovirus x 10lEnterovirus x 10l
<1 espora x 20ml<1 espora x 20mlClostridios sulfitos reductoresClostridios sulfitos reductores
AusenciaAusenciaSalmonelasSalmonelas x 5lx 5l
AusenciaAusenciaStreptococcusStreptococcus fecales x 100 mlfecales x 100 ml
AusenciaAusenciaColiformes Fecales x 100 mlColiformes Fecales x 100 ml
ValoresValoresParParáámetros Microbiolmetros Microbiolóógicosgicos
SavoiniSavoini etetal., 2000al., 2000
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LimpiezaLimpieza
�� Limpieza diaria del tanque de preparaciLimpieza diaria del tanque de preparacióónn
�� Limpieza periLimpieza perióódica de las tuberdica de las tuberííasas
�� Evitar la formaciEvitar la formacióón del n del biofilmbiofilm
�� Comederos vacComederos vacííos cuanto antes posible os cuanto antes posible
�� Forma de los comederosForma de los comederos
�� Capacidad de los silosCapacidad de los silos
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AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida --unauna ventajaventaja practica:practica:el el sistemasistema multifasemultifase
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AL: sistema AL: sistema multifasemultifaseLisina y crecimientoLisina y crecimiento
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
30 40 50 60 70 80 90
Kg p.v.
Lisina (g/M
J DE)
Gill et al., 1998Gill et al., 1998
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AlimentaciAlimentacióón tradicional: 2 piensosn tradicional: 2 piensos
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
30 40 50 60 70 80 90
Kg p.v.
Lisina (g/M
J DE)
BrooksBrooks 20032003
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Sistema Sistema multifasemultifase
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
30 40 50 60 70 80 90
Kg p.v.
Lisina (g/M
J DE)
BrooksBrooks 20032003
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I. Los tipos de alimentaciI. Los tipos de alimentacióón ln lííquidaquida
II. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimiento
III. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticactica
IV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductosV. Principales conclusiones y perspectivasV. Principales conclusiones y perspectivas
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AlimentaciAlimentacióón Ln Lííquida: subproductosquida: subproductos
�� Residuos industria lResiduos industria lááctea (suero de leche, yogur)ctea (suero de leche, yogur)
�� Procesados cereales (almidones, levaduras) Procesados cereales (almidones, levaduras)
�� Procesados patatas (almidones, peladuras)Procesados patatas (almidones, peladuras)
�� AzAzúúcares (melaza, pulpas prensada)cares (melaza, pulpas prensada)
�� Frutas y hortalizas (pulpas, jugos)Frutas y hortalizas (pulpas, jugos)
�� Concentrados proteicosConcentrados proteicos
�� Aceites vegetalesAceites vegetales
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LLííquido quido vsvs LLííquido y subproductosquido y subproductos
1,981,98¹¹1,991,99¹¹C.M.DC.M.D..
2,582,58²²2,692,69¹¹I.CI.C..
768768²²740740¹¹A.M.DA.M.D., g/d., g/dííaa
113,4113,4111,3111,3Peso Final, Peso Final, KgKg
25,125,125,125,1Peso Inicial, Peso Inicial, KgKg
296296296296CerdosCerdos
LLííquido y quido y subprodsubprod..LLííquidoquido
¹¹ ²² P<0,05P<0,05ScholtenScholten et al., 1997et al., 1997
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ComposiciComposicióónn suerossueros de de lecheleche (% tal (% tal cualcual))
0.04 0.04 -- ??0.04 0.04 -- ??0.04 0.04 -- ??0.06 0.06 -- ??SodioSodio
5.90 5.90 –– 6.606.605.90 5.90 –– 6.606.605.90 5.90 –– 6.606.605 5 –– 5.505.50pHpH
--------AcAc. . LinoleicoLinoleico
210/225210/225210/225210/225210/225210/225210/230210/230ED (Kcal/kg)ED (Kcal/kg)
0.040.040.040.040.040.040.080.08CalcioCalcio
0.070.070.070.070.070.070.080.08LisinaLisina
1027.01027.01027.51027.51027.01027.01026.51026.5DensidadDensidad
0.520.520.640.640.520.520.510.51CenizasCenizas
4.954.955.005.004.984.984.954.95LactosaLactosa
0.020.020.030.030.030.030.030.03GrasaGrasa brutabruta
0.720.720.730.730.730.730.690.69ProteProteíínasnas brubru..
6.216.216.406.406.266.266.186.18Materia Materia secaseca
CrescenzaCrescenzaMozzarellaMozzarellaProvoloneProvoloneGranaGrana
En base a Vecchia 1991En base a Vecchia 1991
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SueroSuero lecheleche vsvs PiensoPienso engordeengorde
3200320032103210ED (Kcal/kg)ED (Kcal/kg)
0.780.781.121.12LisinaLisina
4.504.50--Fibra brutaFibra bruta
0.30.3??SodioSodio
5.505.508.808.80CenizasCenizas
--66.5066.50LactosaLactosa
2.002.001.301.30GrasaGrasa brutabruta
14.0014.0013.3013.30ProteProteíínasnas brubru..
90909393Materia Materia secaseca
PiensoPienso EngordeEngordeSueroSuero de de lecheleche
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ComparaciComparacióón agua/suero de lechen agua/suero de leche
46,246,245,845,8Carne magra, %Carne magra, %
3,33,33,13,1I.CI.C..
670670680680G.M.DG.M.D., g/d., g/dííaa
198198199199CerdosCerdos
Prueba 2: Suero en substituciPrueba 2: Suero en substitucióón misma cantidad materia secan misma cantidad materia seca
92,7792,7792,0792,07Jamones 1Jamones 1ªª calidadcalidad, %, %
46,7246,7246,9646,96Carne magra, % Carne magra, %
83,0283,0275,6175,61Canales 1Canales 1ªª calidadcalidad, %, %
4,14,13,83,8I.CI.C..
690690700700G.M.DG.M.D., g/d., g/dííaa
159159164164CerdosCerdos
Prueba 1: Suero aPrueba 1: Suero aññadido a la raciadido a la racióónn
Suero lecheSuero lecheAguaAgua
En base a Rossi et al., 2003En base a Rossi et al., 2003
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AlimentaciAlimentacióónn LLííquidaquida: : llíímitesmites inclusiinclusióónn suero de suero de lecheleche
�� 2525--30 kg p.v. 3 30 kg p.v. 3 –– 5 l/d5 l/dííaa�� 100 kg p.v. 8 100 kg p.v. 8 –– 10 l/d10 l/dííaa�� >120kg p.v. 12 >120kg p.v. 12 –– 14 l/d14 l/díía = 1kg pienso engordea = 1kg pienso engorde
�� MMááxx. . 30%30% materia materia secaseca//raciracióónn. . InconvenientesInconvenientes::�� ReducciReduccióónn absorciabsorcióónn nutrientesnutrientes�� ReducciReduccióónn digestibilidaddigestibilidad fibrafibra�� DesmineralizaciDesmineralizacióónn del del esqueletoesqueleto�� EfectoEfecto laxantelaxante�� Aumento Aumento purinespurines
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% % inclusiinclusióónn suerosuero de de lecheleche
23232727CerdosCerdos 80 80 –– 120 Kg120 Kg
20202020CerdosCerdos 30 30 –– 80 Kg80 Kg
5555LechonesLechones 15 15 –– 30 Kg30 Kg
771010CerdasCerdas gestacigestacióónn
10101010CerdasCerdas lactacilactacióónn
25252727CerdosCerdos 120 120 –– 160 Kg160 Kg
----LechonesLechones hastahasta 15 Kg15 Kg
AcidoAcidoDulceDulce
D.Cevolani - Prontuario degli alimenti del suino, 2004
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Variaciones suero de lecheVariaciones suero de leche
0
10
20
30
40
50
60
0 12 36 60
horas
°SH
/100
- g
/l
0
1
2
3
4
5
6
7
pH
Acidez SH/100 Ácido láctico pH
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ProblemProblemáática tica subproductossubproductos
�� VariabilidadVariabilidad composicicomposicióónn�� Suero dulce/Suero dulce/áácidocido
�� VariaciVariacióón composicin composicióón con el an con el añño, el proceso o, el proceso productivo, etc.productivo, etc.
�� Inestabilidad Inestabilidad
�� ConservaciConservacióónn
�� DisponibilidadDisponibilidad
�� Transporte (bajos niveles de materia seca) Transporte (bajos niveles de materia seca)
�� Controlar pH y M.S.Controlar pH y M.S.
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I. Los tipos de alimentaciI. Los tipos de alimentacióón ln lííquidaquida
II. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimiento
III. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticactica
IV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductos
V. Principales conclusiones y perspectivasV. Principales conclusiones y perspectivas
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La alimentaciLa alimentacióón ln lííquidaquida
¿¿ una alternativa por considerar en la nutriciuna alternativa por considerar en la nutricióón n porcina?porcina?