Dra. María Isabel Berruga Marí[email protected]
PROYECTO TECHEESE Caso De Éxito En Programas Europeos
Dra. María Isabel Berruga Fernández Departamento de Ciencia y Tecnología Agroforestal y Genética
Universidad de Castilla-La Mancha
Talleres Informativos sobre Horizonte 2020 “La Innovación al servicio de un crecimiento sostenible” Ciudad Real – Albacete 25 noviembre 2013
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Proyecto Europeo – 7º Programa Marco Programa CAPACIDADES: Beneficio de Asociaciones de PYMEs
Presupuesto: 1.719.024 €
Financiación UE: 1.359.028 €
Duración: 3 años (01/01/2010 a 31/12/2012)
Doce socios de cinco países (3 SP, 3 IT, 3 RU, 2 BE, 1DE)
¿Qué es TECHeese?
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¿Cómo surge TECHeese?
Existe un problema en la industria quesera
PRODUCTOS DEFECTUOSOS POR
CONTAMINACIONES MICROBIANAS
DE ORIGEN FÚNGICO
DE ORIGEN BACTERIANO
Sector ovino en crisis Pérdida de competitividad
“Coqueras”
Hinchazones
SOLUCIONES
SOSTENIBLES
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La Unión hace la Fuerza
NO ES UN PROBLEMA LOCAL
Se crea un consorcio europeo para buscar soluciones sostenibles (“verdes”) e innovadoras que permitan al sector ovino productor de leche y queso ser más competitivos en mercados nacionales e internacionales.
Dentro de este consorcio también se verán beneficiados los:
– Productores de plantas aromáticas
– Productores de alimentos para ganado lechero
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Asociaciones de PYMEs
PYMEs
Centros de I+D
UCLM (Spain), Coordinator
Aromatic plants analysis Cheese quality
UNISS (Italy) Healthiness and feeding of sheep
UNITBV (Romania) Milk quality
INNOSPEXION (Denmark) X-rays technology
NUTRACEUTICAL (Romania) Aromatic plants selection
LAMBERS (Belgium) Animal feed formulations with selected plants
DEHESA (Spain) Cheese production
DELOGU (Italy) Cheese production
AGRAMA (Spain) Protection of indigenous sheep breed (156 SMEs)
BEMEFA (Belgium) Animal feed producers (160 SMEs)
ROPAM (Romania) Aromatic plant producers (9 SMEs)
FIORE (Italy) Cheese producers (48 SMEs)
¿Quién constituye el consorcio TECHeese?
AGRAMA (Spain) Protection of indigenous sheep breed (156 SMEs)
BEMEFA (Belgium) Animal feed producers (160 SMEs)
ROPAM (Romania) Aromatic plant producers (9 SMEs)
FIORE (Italy) Cheese producers (48 SMEs)
NUTRACEUTICAL (Romania) Aromatic plants selection
LAMBERS (Belgium) Animal feed formulations with selected plants
DEHESA (Spain) Cheese production
DELOGU (Italy) Cheese production
UCLM (Spain), Coordinator
Aromatic plants analysis Cheese quality
UNISS (Italy) Healthiness and feeding of sheep
UNITBV (Romania) Milk quality
INNOSPEXION (Denmark) X-rays technology
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Fijamos Objetivos de TECHeese y Solicitamos Financiación a Europa Aumentar la competitividad del sector reduciendo las pérdidas causadas por la
aparición de microorganismos indeseados en el interior de los quesos mediante una actuación a dos niveles:
– Prevención
• Desarrollo de nuevas dietas alimentarias para el ganado ovino que incluyan plantas aromáticas con conocido efecto antimicrobiano, capaces de controlar la población de microorganismos y que al mismo tiempo mejoren la salud animal y aumenten el rendimiento lechero.
– Control
• Desarrollo de un equipo de inspección basado en tecnología de rayos-X de baja energía que permita detectar defectos internos del queso antes de que abandonen la quesería.
Nos ponemos a trabajar…
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MÉT
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Extracción pormicroondassin solventes
Extracción dinámicasólido-líquido
Compuestos volátiles
Compuestos volátiles
Compuestos no volátiles
GC
/MS
HP
LC
CONTROL DE DEFECTOS EN QUESOS
Escherichia coliBactera no
esporulada, Gram+
Clostridiumtyrobutyricum
Bactera esporulada, Gram-
Penicilliumverrucosum
Hongo filamentoso
¿Cómo lo hemos hecho?
Plantas
aromáticas
Selección de plantas Alta actividad antifúngica y antibacteriana
Valor nutricional y digestibilidad Palatabilidad
Efecto en salud animal Efecto en calidad de leche
Efecto en calidad queso Transferencia de compuestos activos al queso
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¿Cómo lo hemos hecho?
Desarrollo equipo basado en tecnología de rayos-X de baja frecuencia y tomografía computarizada (TAC)
Dra. María Isabel Berruga Marí[email protected]
¿Qué hemos conseguido?
Prevención
• Dietas naturales eficaces basadas en plantas aromáticas
Control
• Equipo de inspección que detecta defectos internos en quesos por técnicas no destructivas
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Muchas gracias Thank you very much Grazie mille Mulţumesc mult Mange tak Merci beaucoup
Muchas gracias Thank you very much Grazie mille Mulţumesc mult Mange tak
Merci beaucoup Muchas gracias Thank you very much Grazie mille
Más información en: www.techeese.eu
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