Download - 1º parte aprendiendo a cocinar
APRENDIENDO A
COCINAR
POR: JESÚS BONILLA
LO PRIMERO QUE TODO COCINERO DEBE HACER ANTES DE EMPEZAR A
COCINAR ES………..
A LA HORA DE COCINAR TENEMOS VARIOS
GRUPOS
DE ALIMENTOS PARA USAR COMO
INGREDIENTES EN NUESTRAS RECETAS DE
COCINA
1º LAS VERDURAS Y
HORTALIZAS
LAS VERDURAS Y HORTALIZAS
• SON RICAS EN VITAMINAS Y PROTEINAS
• TIENEN MINERALES
• SON BAJAS EN GRASAS Y CALORIAS
TOMATES
CEBOLLAS
ESPARRAGOS
PEPINOS
ZANAHORIAS
BERENGENAS
PIMIENTOS
2º
LA CARNE
LAS PROPIEDADES DE LA CARNE SON: • LAS PROTEINAS
• EL HIERRO
• LA VITAMINA B
• LAS GRASAS
POLLO
JAMON
HAMBURGUESA
TERNERA
3ºEL PESCADO
LAS PROPIEDADES DEL PESCADO SON:• OMEGA 3
• VITAMINAS
• PROTEINAS
• CALCIO
• MAGNESIO
• HIERRO SALMONETES
SARDINA
BOQUERONES ATÚN
4ºLÁCTEOS Y
HUEVOS
LAS PROPIEDADES DE LOS LÁCTEOS Y LOS HUEVOS
SON:
• CALCIO
• PROTEINAS
• VITAMINAS
• HIDRATOS DE CARBONO
• GRASAS
LOS LÁCTEOS SON TODOS LOS DERIVADOS DE LA LECHE, YA SEA
DE CABRA, OVEJA, VACA
5ºLA FRUTA
LAS PROPIEDADES DE LA FRUTA SON:• FIBRA
• VITAMINAS
FRESA
PIÑA
PERAS NARANJAS
MANZANA PLATANOS
6ºLAS LEGUMBRES Y
LOS CEREALES
LAS PROPIEDADES DE LAS LEGUMBRES Y LOS
CEREALES SON:• FIBRA
• PROTEINAS
• FOSFORO
• MAGNESIO
• CALCIO
• HIERRO
• HIDRATOS DE CARBONO
• VITAMINAS
HAY VARIAS FORMAS DE COCINAR TODOS
ESTOS ALIMENTOS:• SALTEAR: Cocinar en la sartén con poca grasa
• FREIR: Cocinar con bastante aceite
• HERVIR: Cocinar los alimentos en agua muy caliente
• AL HORNO
• AL VAPOR: Cocinar los alimentos en recipientes perforados para
que el vapor penetre por los orificios
• AL BAÑO MARIA: Consiste en meter un recipiente dentro de otro
con agua hirviendo
• A LA PARILLA: Cocinar en una parilla y con poco aceite
FREIR
AL VAPOR
AL HORNO
AL BAÑO MARIA
PARA PODER COCINAR NECESITAMOS “UTENSILIOS DE COCINA”
¿ Y QUE SON LOS UTENSILIOS DE COCINA?
SON LAS HERRAMIENTAS QUE UTILIZAMOS PARA COCINAR ,COMO:
FUENTE
CUCHARA
BATIDORA
MOLDES
OLLAS
CON LA COMBINACIÓN DE VARIOS DE ESTOS
ALIMENTOS PODEMOS REALIZAR VARIAS
RECETAS DE COCINA UTILIZANDO LOS
UTENSILIOS QUE YA SABEMOS TAMBIÉN QUE
SON Y LAS DISTINTAS MANERAS DE COCINAR
TODO ESTO QUE HEMOS APRENDIDO HOY
SIEMPRE DEBEMOS HACERLO EN COMPAÑÍA DE
MAMÁ O PAPÁ PORQUE VARIOS UTENSILIOS
PUEDEN CORTARNOS Y A LA HORA DE COCINAR
PODEMOS QUEMARNOS
CON TODO LO QUE YA SABEMOS DE COCINA
PODEMOS SER UNOS GRANDES COCINEROS BAJO
LA VIGILANCIA SIEMPRE DE UN ADULTO