1.- Antecedentes:
a).-Fecha de inicio del proyecto o negocio
El 15 noviembre del 2003, comenzamos con el proyecto de la tortillería Mazapil
b).- Donde y como inicio el proyecto o negocio
En Mazapil Zac. Inicio el proyecto y surgió por la necesidad de conseguir un
empleo en la presidencia municipal, al insistir en varias ocasiones no tenía
respuesta favorable optamos por hacer la petición de una máquina para hacer
tortillas que se encontraba en esta comunidad, después de varios intentos
logramos el propósito que teníamos al auto emplearnos y a la vez generar
empleos.
2).- Inversiones:
a).- Fijas (terreno o local)
Contamos con un local propio en la calle guerrero # 60 donde actualmente
realizamos las labores del negocio.
b).- Diferidos (maquinaria mobiliario y equipo)
Contamos con la siguiente maquinaria para realizar el producto:
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-Una maquina tortilladora tipo celorio con una capacidad de 80 kilos por hora
motores trifásicos de 3 caballos de fuerza.
-Amasadora Lenin con motor monofásico de 110 watts con una capacidad de 50
kilogramos de masa
-Enfriador para tortillas de 5 niveles con un motor monofásico de 110 watts con
reductor de velocidades
-Freidora eléctrica trifásica para totopos y tostadas con una capacidad de 20litros
de aceite comestible
-Basculas digital y manual para el peso exacto del producto
-Mostrador y exhibidor para los productos
-Tanque estacionario de gas con una capacidad de 1000 litros
-Dos tanques de gas de 45 kilos
-10 tarimas para bultos de maseca
-5 mesas de servicio o descanso
-Equipo de instalación de gas, instalación eléctrica, instalación potable para agua
fría y caliente
-Tinaco de agua con filtros con una capacidad de 750 litros
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-Interruptor térmico eléctrico para descarga de alto voltaje
-Interruptores eléctricos de fusibles para cada equipo y maquinaria
-Extinguidor contra incendios
-Baños sanitarios exclusivos para el personal de la empresa
-Cajas de plástico con capacidad de 24 kilos de tortillas cada una
-Equipo de limpieza
-Equipó de higiene para el personal como mandiles, cubre bocas, mayas para el
cabello
-Vehículo de reparto camioneta Chevrolet modelo 89 con equipo de gas y de
gasolina
-herramienta necesaria para el mantenimiento de la maquinaria y el vehículo de
reparto
-Tabla electrónica para la contabilidad y control de nuestra empresa
C).- Capital de trabajo (efectivo, inventario, cuentas por cobrar)
-2 Toneladas de maseca como stock de 20 kilogramos cada uno
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Algunas cuentas por cobrar de clientes a base de crédito
-Materia prima como: (bolsas de plástico biodegradables grado alimenticio, alambre
plastificado etiquetas con el nombre de la empresa, papel para envoltura
biodegradable grado alimenticio lo equivalente para abastecer las dos toneladas de
maseca al ser transformadas en el producto
3).- Fuentes de recurso:
a).-Aportaciones iniciales (propias y/o por socios)
Al inicio del proyecto se nos apoyó para el arranque de la empresa por parte de
presidencia municipal con la cantidad de $3,000.00 (tres mil pesos 0/100) y por
cuenta propia con un capital de $3,000.00 (tres mil pesos 0/100)
b).- Aportaciones adicionales
Hemos recibido cursos de capacitación de diferentes instituciones como del SAT,
protección civil, mercadotecnia y en el que actualmente estamos desarrollando de
fundación Pro-empleo taller emprende patrocinado por GOLD CORP unidad Minera
Peñasquito. Para la elaboración de proyecto como fortalecimiento de nuestra
empresa
4).- Descripción del proceso del producto o negocio:
Para la elaboración del producto de tortilla se agregan 30 litros de agua a la
amasadora y se vacía un bulto se maseca de maíz nixtamalizado de 20 kilogramos
cada uno, se revuelve por 3 min aproximadamente obteniendo 50 kilogramos de
masa, se parte la masa en 5 partes y se deja reposar 10 min. Se agrega a la tolva
de la maquina dando el ajuste necesario para obtener mejor producto. La máquina
debe tener la temperatura adecuada para su cocción, el 6
producto se traslada por un enfriador de 5 bandas para su enfriamiento, luego se
levanta la tortilla de una en una haciendo montones de 35 tortillas, para después
pesarlas y empacarlas en la bolsa de hule biodegradable de grado alimenticio
sacándole el aire y amarrándola con el alambre plastificado, posteriormente se le
coloca la etiqueta y se acomoda en las cajas de reparto por 24 kilos en cada caja.
Se carga al vehículo de reparto para ser trasladado a su destino para su venta y
consumo en la tiendas de abarrotes, comedores industriales, restaurantes,
mercados y entrega a domicilios particulares de la comunidad.
a).- Tecnología usada
En nuestra empresa usamos la tecnología necesaria para el abastecimiento de
nuestros clientes para poder brindarles un mejor servicio y mantener al cliente con
la satisfacción que busca al invertir en un producto
b).- Lista de productos en nuestra empresa:
1.- Tortilla blanca normal
2.- Tortilla para enchilada
3.- Tortilla amarilla
4.- Tortilla taquera amarilla 7
5.- Totilla taquera blanca
6.- Tortilla para enchilada verde jalapeña
7.- Totopos
8.- Frijoles cocidos (caseros)
9.- Salsas caseras
10.- Masa para sopes y gorditas
11.- Refrescos embotellados
12.- Venta de agua purificada (20 litros)
c).- Lista de materia prima de un producto terminado
Tortilla blanca
*Maseca de maíz nixtamal izado
*Mejorador para tortilla (para darle mejor resistencia)
*Agua potable (filtrada)
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*Bolsa de plástico biodegradable grado alimenticio de 25cm x 35cm
*Alambre plastificado para el amarre
*Etiqueta con el nombre membretado de la empresa
d).- Turnos trabajados en un día
Un turno de 8 horas para la elaboración de los productos
Un turno de 8 horas para el reparto de los productos
e).- Costo unitario por producto
Mayoreo Menudeo
-Tortilla blanca y amarilla $ 12.50 $ 14.00
-Tortilla para enchilada verde y roja $ 17.00 $ 20.00
-Tortilla taquera blanca y amarilla $ 14.00 $ 16.00
-Totopos $ 17.00 $ 20.00
-Frijoles cocidos $ 13.00 $ 15.00
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-Salsa casera $ 8.00 $ 10.00
-Masa por kilo $ 11.00 $ 12.00
-Agua purificada (20 litros) $ 30.00
5).- Estudio de mercado:
a).- Demanda que tiene el producto
Nuestro producto tiene una muy buena demanda, gracias a que es un producto
básico en el consumo del hogar, pues los mexicanos lo integramos en nuestro
consumo diario.
b).- Precio
El precio del producto lo determinamos de acuerdo a los precios establecidos por la
cámara nacional de comercio y de acuerdo al estudio que frecuentemente
analizamos con la competencia
c).- Oferta nacional regional e internacional
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El producto d la tortilla y molienda de nixtamal tiene una oferta permanente debido
a que sus precios son muy accesibles a nivel nacional y regional puesto que en
todo México se consume este producto y a nivel internacional ha tenido muy buen
resultado en los estados unidos de américa por la gran cantidad de paisanos que
radican en esa nación y es uno de los negocios con grandes expectativas en el
comercio
d).- Ventas semanales, quincenales y mensuales
Ventas semanales: $ 8,736.66 (promedio)
Ventas quincenales: $ 14,408.66 (promedio)
Ventas mensuales: $ 28,817.33 (promedio)
Estas ventas son los ingresos generados en ventas sin contar los egresos que se
realizan en su momento
6).- Impactos generados:
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a).- Impactos generados en el área donde se realiza el proyecto productivo
Al inicio de nuestra empresa se han generado empleos directos e indirectos que es
uno de los principales impactos generados.
En los empleos directos hemos tenido la oportunidad de emplear a un gran número
de personas en diferentes etapas, la mayoría de aquí de esta comunidad con su
sueldo base semanal de una a tres personas al mismo tiempo por turno.
En los empleos indirectos también hemos tenido la oportunidad de ocupar personal
estos en tiempos variables para realizar algunas actividades de la empresa tales
como la descarga de vehículos con la materia prima que ocupamos, la carga del
vehículo de reparto del producto que realizamos, como ayudante en los días que
salimos a ruta y actividades varias.
En lo económico, logramos atraer dinero efectivo de otros lugares en la región y de
otros estados como es el caso de Concepción del oro Zac. Y comunidades del
estado de Coahuila en donde existe mayor flujo de efectivo.
En los impactos generados en el medio ambiente también hemos participado
preocupándonos en agregar a nuestro inventario material de trabajo biodegradable
de uso más frecuente en nuestra empresa y que cuente con el grado alimenticio
para para no afectar la salud de nuestros clientes que es uno de los puntos más
importantes en nuestras normas
Ejemplos: Bolsas biodegradables y grado alimenticio para empacar
Papel biodegradable y grado alimenticio para envoltura
Agua potable con varios filtros para obtener mejor calidad en el
Producto.
b).- Anexamos el croquis de las rutas donde ha tenido impacto nuestra empresa.
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7).- Fotografías del negocio y productos
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8).- Datos de los participantes
Representante de la empresa.
Nombre: Laura Isabel Cervantes Morquecho
Dirección: Calle Guerrero N° 60
Zona centro
Mazapil Zac.
C.P: 98230
Teléfono: 842 -4-24-20-90.
Firma: __________________________________
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Compras.
Nombre: Juan Gerardo Sánchez Linares
Dirección: Calle Guerrero N° 60
Zona centro
Mazapil Zac.
C.P: 98230
Teléfono: 842-103-76-53.
Firma: __________________________________.
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Empleado.
Nombre: Martha Martínez Espiricueta
Dirección: Calle Guerrero N° 60
Zona centro
Mazapil Zac.
C.P: 98230
Teléfono: 444-278-21-84.
Firma: ____________________________________.
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Proveedores.
Molino Azteca S.A de C.V.
Nombre vendedor: Jesús Esparza
Dirección: Av. Ruiz Cortines al oriente y privada Roberto M. Gonzales
Guadalupe Zac.
Teléfono: 01800- 627322 (maseca)
(52) 83776737
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Tortillería García
Nombre: Manuel García
Dirección: Domicilio conocido
San Tiburcio Mazapil Zac.
Teléfono: 842-424-30-24.
Tortillería Maravillas
Nombre: Ángel Cornelio Adame Gonzales
Dirección: Calle Francisco de Urdiñola sur N° 1281
Saltillo Coahuila
C.P. 25050
Teléfono: 844-111-08-98.
Lista de clientes participantes:
Como carta compromiso para participar en la compra de tortillas de harina de un
proyecto que estamos realizando para extender nuestro negocio.
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