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La evaporación es un cambio progresivo del estado líquido al estado gaseoso, consiste en la eliminación de un líquido de una solución, por tratamientos térmicos.
Transferencia de energía (calor).
Concentra soluciones, elimina H2O
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Concentración.
Formación de espuma.
Sensibilidad a la temperatura.
Incrustaciones.
Materiales de construcción.
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Calidad del producto
Rendimiento del evaporador
Economía
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Evaporador de simple efecto
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Evaporador de múltiple efecto
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Variaciones en equipos de múltiple efecto
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Evaporador de tubo horizontal
Evaporador de tubo vertical
Evaporador vertical de tubos largos
Evaporador de película descendente
Evaporador de película ascendente
Evaporador de circulación forzada
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a) Tubo horizontal b) Tubo verticalc) Tubos largosd) Circulación forzada
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Industria lechera
Industria de jugos de frutas
Extractos
Industria azucarera
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Instalación para la elaboración de la leche condensada:1. Evaporador de varios efectos. 2. Enfriador. 3. Depósito cristalizador. 4. Llenadora.
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Costo moderado en la gran mayoría de los evaporadores.
Calefactores de gran superficie en un solo cuerpo.
Bajo tiempo y volúmenes de residencia.
Ocupan poco espacio.
Buenos coeficientes de transferencia de calor a diferencias de temperaturas razonables.
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La mayoría de los evaporadores utilizados poseen gran altura (hasta 18 m).
Por lo general, no son apropiados para soluciones precipitantes o incrustantes.
Con diferencias de temperaturas pequeñas, sus coeficientes de transferencia de calor son pobres.
Presentan demasiada sensibilidad hacia el cambio en las condiciones de operación.