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Guía práctica para el manejo del ganado porcino

DOSSIER DE PRESENTACIÓN


Esta guía se presenta en forma de fichas de consejos -algunas de

las cuales pueden utilizarse en la propia granja- que proporcionan

información rápida en un formato fácilmente comprensible.

Incluye información sobre el cuidado de los animales, así como

sobre el control y la auditoría de las normas de bioseguridad, que

son la piedra angular de la sanidad en una explotación porcina.

También se explican de forma muy didáctica otros factores como la

alimentación, la medicación, el agua, la temperatura, la ventilación

y, en general, todo aquello que debe tenerse en cuenta en una

explotación porcina sostenible.

Guía prácticapara el manejo del ganado porcino

1

PRECIO35 €

AUTOR: John Carr.

FORMATO: 11 x 20 cm.

NÚMERO DE PÁGINAS: 112.

NÚMERO DE IMÁGENES: 30.

ENCUADERNACIÓN: tapa dura wire-o.

3


Presentación de la obra

La producción porcina moderna tiene mucho de ciencia… y mucho de arte. Los enormes avances científicos y técnicos en gestión productiva, sanidad, genética y nutrición han per-mitido que el sector alcance un elevado nivel de especialización. Por ello, quienes se dedi-can a la cría de cerdos necesitan una buena formación y tener acceso a la información de una manera fácil y fiable. Ese es el primer objetivo de esta obra, convertirse en el libro de cabecera de quienes, desde las diferentes responsabilidades, se dedican a la producción porcina. En cuanto al arte, la actitud de quienes están en contacto con los animales es esencial para optimizar su bienestar y, con ello, sus rendimientos productivos. También esa faceta se recoge en estas páginas, en forma de consejos y advertencias.

Con la ayuda de las tablas, cuadros y esquemas recogidos en la guía, las personas que están al cuidado de los cerdos podrán consultar los parámetros estándar relativos a las instalaciones, el manejo, la bioseguridad, la alimentación, el agua y los tratamientos médicos.

Toda esta información se completa con las recomendaciones de John Carr, consultor por-cino internacional que atesora más de cuatro décadas de experiencia directa, formación especializada y dedicación profesional a la producción de cerdos en países de los cinco continentes.

5


Autor

John CarrJohn Carr comenzó a aprender los trucos del oficio de cuidar cerdos a los 11 años. Se licenció como veterinario en 1982, en la Universidad de Liverpool. Después de cinco años trabajando, volvió a la universidad para completar una residencia Leverhulme y un docto-rado en problemas del aparato urinario en porcino en Liverpool, donde se especializó en microbiología y patología. Además, es diplomado en Medicina Porcina y diplomado por el European College of Pig Health Management. El Royal College of Veterinary Surgeons lo ha reconocido como especialista en porcino.

John ha enseñado medicina aplicada a la producción a veterinarios y ganaderos de todo el mundo, gracias a diversos puestos en universidades de Reino Unido (Liverpool y Royal Veterinary College, Londres), Estados Unidos (North Caroline e Iowa State) y en la de Wes-tern Australia en Murdoch.

John dirige una consultoría con clientes en Norte América, Europa, Asia, Australia y Áfri-ca. Está especializado en el mantenimiento de la salud de los cerdos mediante el fomento de la excelencia en el cuidado de los animales y en las prácticas de producción, sin dejar de lado los costes de producción. Ha publicado diversos libros y más de 200 artículos indexados y no indexados.

6

Visualización web.

Capítulo promocional en PDF.

Capítulo promocional para Ipad.

Presentación del autor.

Dossier de presentación en formato digital (PDF).

Servicios en sitio web

www.grupoasis.com/promo/manejo_porcino


2

Cerdos Conceptos básicos

Términos relativos al animal Adopciones: redistribución de los lechones entre las cerdas para

ayudarles a que consuman suficiente leche. Banda: tiempo desde un destete hasta el siguiente. Calostro: la primera leche tras el alumbramiento. Contiene gran

cantidad de anticuerpos. Camada: cada grupo de lechones nacidos en el mismo parto. Castrado: cerdo macho castrado. Cerda: hembra que ha tenido lechones (también puede referirse a

una hembra que ha sido cubierta). Cerdo de cebo: cerdo de más de 30 kg. Cerdo de finalización: cerdo de más de 60 kg. Concebir: quedarse preñada. Cubrición: apareamiento. Destetado: un cerdo desde después del destete (generalmente a

los 18-24 días) hasta los 30 kg. Destete: separación de los lechones de las cerdas en lactación. Desvieje: eliminación de un animal de la explotación. Evaluación de la condición corporal: método para estimar la

cantidad de grasa corporal según una escala del 1 al 5. Gestación: periodo que abarca desde el destete hasta el siguiente

parto. Índice de comercialización: porcentaje de animales que llegan a

venderse al final del cebo (sobre el total de destetados). Índice de conversión del alimento (IC) o índice de

transformación (IT): relación entre la cantidad de pienso que

consume un cerdo (g) y su crecimiento (g). Índice de crecimiento: incremento del peso corporal del animal

por día (g). Índice de partos: número de animales que dan a luz número de

animales cubiertos. Intervalo destete-cubrición: días transcurridos entre el destete y

la siguiente cubrición.

ConCeptos generales

3

Lactación: producción de leche. Lechón lactante: cerdo joven que no ha sido destetado. Lechones momificados: fetos que han muerto durante la

gestación y nacen momificados. Mortalidad posdestete: número de animales que mueren desde

el destete hasta el sacrificio. Mortalidad predestete: número de lechones que mueren en

maternidad. Mortinato: lechón que nace muerto, pero con aspecto normal. Nulípara: hembra desde el nacimiento hasta su primer parto

(también puede considerarse desde el nacimiento hasta la primera

cubrición). Número de parto: se refiere a cada parto por separado. Una

hembra de tercer parto ha tenido tres camadas (en algunos casos

se refiere a cada cubrición realizada con éxito). En ocasiones se

emplea paridad como sinónimo. Parto: alumbramiento, dar a luz. Procesado: operaciones que se realizan a los lechones

(castración, corte de colas y colmillos, crotalado e inyección de

hierro). Repetición: cuando la cubrición no tiene éxito y la hembra vuelve

a salir en celo. Verraco: cerdo macho entero.

Términos relativos al tipo de producción: Sala de partos: área en la que las cerdas dan a luz y amamantan

a los lechones. Nave de gestación: lugar en el que se alojan las cerdas mientras

están gestantes. Transición: instalaciones en las que permanecen los cerdos desde

el momento del destete hasta que pesan aproximadamente 30 kg. Cebadero: naves en las que se alojan los cerdos desde los 30 kg

hasta que son llevados a matadero.


4

Wean-to-finish: explotaciones en las que los cerdos permanecen

desde el destete hasta su comercialización. Todo dentro/todo fuera: proceso en el que se saca de las

instalaciones un grupo de cerdos, se limpian éstas y se introduce

un nuevo lote de animales. Lote: grupo de cerdos desde un destete hasta el siguiente. Banda de parto: grupo de cerdas que se manejan como un lote

desde la cubrición hasta el parto. Producción en tres sitios: sistema en el que se cría a los cerdos

en tres lugares diferentes. Lo habitual es gestación y partos en una

granja, transición en otra y cebo en un tercer lugar. Producción en dos sitios: sistema en el que los cerdos se

crían en dos granjas separadas. Las dos formas típicas son las

siguientes:

a) Gestación, partos y transición en una explotación y cebo en

otra.

b) Gestación y partos en una explotación y destete-cebo (wean-

to-finish) en otra. Posibilidades en las instalaciones de gestación: jaulas/grupos,

estaciones electrónicas de alimentación, alimentación lenta,

alojamiento en el exterior.

Algunos datos básicos: Edad a la primera cubrición: 220 días para una nulípara, unos

siete meses para un verraco. Duración del ciclo estral: 18-24 días (tres semanas). Gestación: 115 días (tres meses, tres semanas y tres días). Época de reproducción: en general, no hay una concreta, pero

los resultados son peores en verano y otoño. Peso de sacrificio: aproximadamente 114 kg, sobre las 26

semanas de edad.

ConCeptos generales

5

Cuidado de los cerdos puntos fundamentales

Hay que buscar tiempo para rascarles las orejas

No hay nada más importante que pueda hacer una persona dedica-

da al cuidado de los cerdos que simplemente escucharles.

Al principio de la mañana y al final de la tarde (más o menos al

amanecer y al atardecer) son momentos excelentes para observar

detenidamente a los animales.

Ver a los cerdos bien alimentados y contentos al final de la jornada

puede compensar todos los dolores de cabeza del día.

Hay que dedicar tiempo a cuidar a los animales.

Ningún productor de cerdos puede llevar al día

todas las tareas, siempre queda algo por hacer.

Pero no hay que dejar que esos trabajos interrum-

pan el propio cuidado de los animales.

Recuerde


6

razas de cerdos Introducción

OTrOs cerdOs

cApA BlAncA

cApA rOjA

cApA cinchAdA

Orejas caídas, perfil recto

Landrace


Duroc


British Saddleback

Todo negro. Orejas caídas,

perfil recto

Large Black

Fotografías cortesía de Carlos Sañudo Astiz. Atlas Mundial de Etnología Zootécnica. Ed. Servet

ConCeptos generales

7

Orejas erectas, perfil

cóncavo

Large White/Yorkshire


cóncavo

Tamworth


cóncavo

Hampshire

Seis puntos blancos,


cóncavo

Berkshire

Hay cientos de razas, la mayor parte de ellas en China, que es donde vive el número

más elevado de cerdos.


8

guía

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9

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10

objetivos para una explotación de 100 cerdas

OBJETIVO INTERFERENCIA

Reproducción

No de cerdas de reposición disponibles para cubrir 6 < 5

Edad a la primera cubrición (días) 230 < 210/> 260

Nº de cerdas productivas 100 < 95

Intervalo destete-cubrición (días) 5 > 7

Repeticiones de celo/retornos regulares (18-24 días) 8 > 9

Retornos irregulares (otros casos) 3 > 4

Días no productivos por cerda 12 > 14

Abortos (%) < 1 > 1,5

Cerdas vacías en maternidad (falsas gestantes) (%) 1 > 2

Gestantes eliminadas (%) 1 > 2

Bajas en gestación (%) 1 > 2

Número de partos 87 < 82

Descargas vaginales posteriores al séptimo día

poscubrición (%)1 > 1,5

Cerdas desviejadas al año (%) 38 > 42

Nº de partos en el momento del desvieje 6-7 > 8

Bajas de cerdas al año < 5 > 5

Machos necesarios (sólo monta natural) 5 < 5 / > 6

Machos necesarios (IA + monta natural) 3 < 3 / > 4

Cubriciones por macho y semana 4 < 2 / > 6

Rendimiento en maternidad

Nacidos totales por cerda 14 < 13

Nacidos vivos por cerda 12 < 11,5

Nacidos muertos (%) < 7 > 10

Momificados (%) < 1,5 > 2,5 �

ConCeptos generales

11


Rendimiento en maternidad

Camadas irregulares ( <7 lechones) (%) < 15 > 15

Bajas predestete (28 días) 10 > 14

Destetados por camada 12 < 10,5

Camadas por cerda y año 2,35 < 2,3

Lechones destetados por cerda y año 28,5 < 25

Rendimiento en el engorde

Bajas posdestete (7 a 120 kg) (%) 3 > 5

Cerdos comercializados por cerda y año 27,5 < 21,5

Parámetros relacionados con la alimentación

Alimento consumido por cerda (toneladas/año) 1,1 > 1,2Alimento total (madres + cebo) consumido (toneladas/

cerda/año)7,9 < 7 / > 9

Índice de conversión (4 - 100 kg) 2,2 > 2,4

Ganancia media diaria (7 - 115 kg) (g/día) 687 < 620

Edad a 110 kg (días) 165 180

Rendimiento canal(%) 76 < 72

Una explotación de 100 madres, con un rendimiento por cerda y año de 24 cerdos

comercializados a 76 kg de peso canal, produce suficiente carne para satisfacer

el consumo anual de casi 7.500 personas en Reino Unido (consumo de 24,5 kg/

persona/año).


12

objetivos - enfoque basado en beneficios

Hay muchas razones por las que las granjas no integradas no

consiguen explotar su potencial. Esta página pretende ser una guía

para posteriores estudios.

El enfoque presentado se basa en la producción en bandas y con

sistemas todo dentro/todo fuera.

La piedra angular es que la producción gire en torno a las instalaciones

de la explotación más que sobre los propios cerdos. De esta forma, el

número de destetados por cerda no es relevante, pero el número de

destetados por plaza de maternidad es un dato fundamental.

Han de establecerse objetivos y los puntos de interferencia específicos

para cada explotación. En este caso se toma como ejemplo una banda

semanal de 10 cerdas.


¿Está obteniendo beneficios? Sí No

Carne pagada por el matadero (kg x 1.000) 490 < 465

Producción de nulíparas en la granja

Producción revisada de carne por año (kg x 1.000) 490 < 465

Cerdos vendidos/año 5.681 < 5.621

Rendimiento canal (%) 76 <71

Toneladas totales de pienso

empleado en la granja por año1.719 >1.805

Índice de conversión del destete a la comercialización 2,4 > 2,6

Bajas (de 7 a 95 kg) (%) 5 > 6

Destetados por año 5.980 < 5.681

Destetados por plaza de parto 12 <11

Lechones nacidos/cerda 14 < 13

Tasa de partos (%) 84 < 80

Intervalo destete-cubrición 5 > 6,5

Cerdas cubiertas en cada lote 12 < 12

Número de nulíparas disponibles para cubrir 18 < 12

ConCeptos generales

13

Costes en una explotación

El objetivo de estos datos es ofrecer un breve resumen de los prin-

cipales ingresos y costes de una explotación de porcino. Si usted

utiliza sus propios datos podrá calcular el desglose de gastos.

PRODuCCIóN DE LA ExPLOTACIóN % SOBRE EL TOTAL

Ventas totales

Cerdas y verracos 4

Cerdos de cebo 96

COSTES DE LA ExPLOTACIóN % SOBRE EL TOTAL

Alimento

Adultos 14

Lechones 0,3

Cerdos de cebo 43

Total 57,3

Otros costes

Compra de animales 6

Servicios veterinarios 1,6

Medicamentos 1,3

Transporte 1

Electricidad/gas 2,6

Agua 0,5

Paja/cama 0,7

Varios 1,4

Mano de obra 14

Reparaciones 3

Otros costes fijos 10,6

El alimento es el coste más importante: 60 - 70% del total, dependiendo de la explotación.

Las cerdas gestantes consumen 2,5 kg/día. Coste de su ración diaria = coste por

tonelada x 0,0025

Cada cerdo conlleva un coste fijo = coste por kg x 0,4 x peso canal

Cada jaula de parto vacía supone el coste fijo por cerdo x 12

Cada día que la cerda permanece no gestante (después del día 35 poscubrición) supone el

coste de una jaula vacía / 115 días

Cada día de cebo adicional conlleva un coste igual al coste fijo por cerdo/150


14

tablas de conversiónLongitud

1 milímetro 0,03937 pulgadas 1 pulgada 2, 54 centímetros

1 centímetro 0,3937 pulgadas 1 pie 0,3048 metros

1 metro 1,094 yardas 1 yarda 0,9144 metros

1 kilómetro 0,6214 millas 1 milla 1,6093 kilómetros

1 kilómetro 0,539 millas naúticas 1 milla naútica 1,8532 kilómetros

Superficie

1 centímetrocuadrado

0,1550 pulgadascuadradas 1 pulgada cuadrada 6,4516 centímetros

cuadrados

1 metro cuadrado 10,76 pies cuadrados 1 pie cuadrado 0,0929 metroscuadrados

1 hectárea 2,4711 acres 1 yarda cuadrada 0,8361 metroscuadrados

1 acre 0,4047 hectáreas

1 milla cuadrada 259,0 hectáreas

Volumen/Capacidad

1 centímetro cúbico 0,061 pulgadas cúbicas 1 pulgada cúbica 16,387 centímetros cúbicos

1 decímetro cúbico 0,035 pies cúbicos 1 pie cúbico 0,0283 metros cúbicos

1 metro cúbico 1,308 yardas cúbicas 1 yarda cúbica 0,7646 metros cúbicos

Medidas

Sistema británico Sistema americano

1 pinta 0,5506 litros 1 pinta 0,473 litros

1 cuarto de galón 1,136 litros 1 cuarto de galón 0,9463 litros

1 galón 4,546 litros 1 galón 3,785 litros

1 fanega 26,369 litros 1 fanega 35,24 litros

Peso

1 gramo 0,035 onzas 1 onza 28,35 gramos

1 kilogramo 2,205 libras 1 libra 453,59 kilogramos

1 tonelada 0,984 ton 1 ton 1,016 toneladas

1 hundred weight 45,36 kg 1 bushel o fanega(por ejemplo, de maíz) 25,4 kg (56 libras)

Temperatura

ºCelsius = 5/9 (ºFarenheit-32) ºFahrenheit = (ºCelsius x 5/9)+32

Velocidad

1 milla por hora 1,6093 kilómetros por hora

1 pie por minuto 0,3048 metros por minuto

ConCeptos generales

15

Energía

1 Julio 0,239 calorías 1 caloría 4,184 Julios

Presión

1 Bar 14,5 psi 1 psi 0,069 Bar

1 kPascal 0,145 psi 1 psi 6,8949 kPascales

Magnitudes decimales de peso

1 picogramo = 10-12 g

1.000 picogramos = 1 nanogramo (ng) o 10-9 g

1.000 nanogramos = 1 microgramo (µg) o 10-6 g

1.000 microgramos = 1 milligramo (mg) o 10-3 g

1.000 milligramos = 1 gramo (g)

1.000 gramos = 1 kilogramo (kg)

1 ppm = 1 mg/kg


16

Hematología, bioquímica, temperatura, orina y semen

HEMATOLOGíA

unidad Lechón Cerdo de cebo Cerda

Hemoglobina g/l 90-140 100-150 100-170

Hematocrito L/L 0,26-0,41 0,29-0,42 0,29-0,46

Eritrocitos x1012/l 5,3-8,0 5,7-8,3 5,1-8,0

VCM fL 42-62 44-56 52-63

HCM pg 14-21 15-20 18-22

CMHC g/l 320-360 320-380 340-380

Leucocitos x109/l 8,7-37,9 11,6-32,9 10,6-24,0

Linfocitos x109/l 2,2-16,0 3,6-18,5 3,7-14,7

Eosinófi los x109/l 0-1,8 0-2,5 0-2,4

Basófi los x109/l 0-0,5 0-0,7 0-0,5

Monocitos x109/l 0-6 0-4,9 0-2,4

Número de cromosomas: 38

Volumen sanguíneo: 61-68 ml/kg

Presión de ventilación: 18-22 cm H20

Frecuencia respiratoria: 12-15 respiraciones/min

Volumen tidal: 5-10 ml/kg

ConCeptos generales

17

BIOquíMICA SéRICA

Parámetro unidad SI unidades EE. uu. Lechón Cerdo de cebo Adulto

Calcio mmol/l x4 2,02-3,21 2,16-2,92 1,98-2,87

Fósforo mmol/l x3,1 1,46-3,45 2,25-3,44 1,49-2,76

Potasio mmol/l x3,9 - - 3,5-4,8

Cloruro mmol/l - - - 96-111

Sodio mmol/l x2,3 - - 132-170

Bicarbonato mmol/l - - - 8-31

Magnesio mmol/l - - - 0,5-1,2

gGT UI/l - - - 41-86

Nitrógeno ureico mmol/l - 2,90-8,89 2,57-8,57 2,10-850

Creatinina µmol/l /88 67-172 77-165 110-260

Glucosa mmol/l x18 3,5-7,4 4,0-8,1 2,9-5,9

Colesterol mmol/l x39 1,06-3,32 1,37-3,18 1,24-2,74

Triglicéridos mmol/l x89 - - 0,2-0,5

Bilirrubina µmol/l x60 0,9-3,4 0-3,4 0-3,4

Bilirrubina conjugada mmol/l x60 0,9-3,4 0-1,7 0-1,7

Bilirrubina libre µmol/l x60 0-3,4 0-3,4 0-3,4

Hierro µmol/l x5,59 3-38 39-43 9-34

UIBC mmol/l x2,8 43-96 48-101 54-99

AST Ui/l - 21-94 16-67 36-272

ALT UI/l - 8-46 15-46 19-76

Fosfatasa alcalilna UI/l - 142-891 180-813 36-272

CK UI/l - 81-1.586 61-1.251 120-10.990

Amilasa UI/l - 528-2.616 913-4.626 432-2.170

LDH mmol/l x9 - - 0-11

Fibrinógeno g/l - - - 160-380

Pepsinógeno ng/ml - 149-313 230-570 -

Proteína total g/l - 44-74 52-83 65-90

Albúmina g/l - 19-39 19-42 31-43

Albúmina/Globulina g/g - 0,5-2,2 0,4-1,5 0,6-1,3

IgG en sangre en lechones mg/ml - 25-35

<10 resulta

preocupante-

GSHPX UI/gHb - 30-137 40-141 48-135

Anión gap mmol/l - - - 7,5-36


18

TEMPERATuRA, RESPIRACIóN Y FRECuENCIA CARDIACA

Edad/Peso Temperatura rectalFrecuencia respiratoria (por minuto)

Frecuencia cardiaca (por

minuto)

°C °F

Neonatos 39,0 102,0 40 - 50 200 - 250

Lechones lactantes 39,2 102,5 30 - 40 80 - 110

Lechones destetados 39,3 102,7 25 - 40 80 - 100

25 - 45 kg 39,0 102,5 30 - 40 80 - 90

45 - 90 kg 38,8 101,8 30 - 40 75 - 85

Cerdas gestantes 38,6 101,6 15 - 20 70 - 80

Durante el parto 39,0 - 40,0 102,0 - 104,0 40 - 50 80 - 100

Durante la lactación 39,1 102,5 20 - 30 70 - 80

Verracos 38,6 101,5 15 - 20 70 - 80

ANáLISIS DE ORINA

Volumen (l/día) - depende de la edad 2 - 6 litros

Densidad específica 1,000 - 1,040

pH -

Bilirrubina Negativo

Sangre Negativo

Glucosa Negativo

Proteína Negativo

PARáMETROS TíPICOS DEL SEMEN

Color Blanco turbio

Consistencia Claro/turbio/gel

Motilidad Movimiento ondulatorio activo

Densidad espermática (sin diluir) 1010/100 ml

pH 7,3 - 7,8

ConCeptos generales

19

superficies y volúmenes

A

B

Volumen pirámide = base x lado x (altura/3)

V = BL (A/3)

Superficie cuadrado = base x lado

S = BL

Volumen cubo = base x lado x altura

V = BLA

Volumen cono = 0,262 x 2 x diámetro x altura

V = 0,262DDA

Superficie círculo = 0,785 x 2 x diámetro

S = 0,785DD

Volumen cilindro = 0,785 x 2 x diámetro x altura

V = 0,785DDA

D

A

L

A

L

A

Volumen prisma = (base x lado x altura)/2

V = (BLA)/2Superficie triángulo = (lado x altura)/2

S = (LA/2)

B


20

Descripción de las direcciones respecto a un cerdo

Dorsal

Dorsal

Palmar

Ventral

Plantar

Dorsal

Craneal

Proximal

Distal

Rostral

Caudal

Vista lateral

ConCeptos generales

21

Plano sagitalPlano medio

Plano transversal

Lateral

Abaxial

Axial

Medial

Vista frontal

Vista caudal


22

¿Cuántos animales hay que muestrear?

En cualquier estudio sanitario es importante ser consciente de que es muy complicado analizar a todos los animales. Por lo tanto, hay que monitorizar el estado sanitario a partir de cálculos estadísticos, mediante tablas de probabilidad.

Además, hay que tener en cuenta que las pruebas no son infalibles, así que se utiliza un

sistema de sensibilidad y especificidad.

MuESTREO DE PIARAS PARA DETECTAR INFECCIONES

Nivel de confianza = 95%

Tamaño de la

población

Tamaño de muestra para detectar al menos 1 positivoSensibilidad (= % = positivos) = prevalencia

0,1 0,2 0,5 1 2 5 10 2050 50 50 50 50 48 35 22 12

100 100 100 100 95 78 45 25 13

150 150 150 148 130 95 49 26 13

200 200 200 190 155 105 51 27 14

300 300 300 260 189 117 54 28 14

500 500 475 349 225 129 56 28 14

750 750 648 412 246 135 57 28 14

1.000 950 777 450 258 138 57 29 14

1.500 1.279 947 493 271 142 58 29 14

2.000 1.553 1.054 417 277 143 58 29 14

5.000 2.253 1.294 564 290 147 59 29 14

Nivel de confianza = 99%

Tamaño de la

población

Tamaño de muestra para detectar al menos 1 positivoSensibilidad (= % = positivos) = prevalencia

0,1 0,2 0,5 1 2 5 10 2050 50 50 50 50 50 42 29 17

100 100 100 100 99 90 59 36 19

150 150 150 150 143 117 68 38 20

200 200 200 198 180 136 73 40 20

300 300 300 286 235 160 78 41 20

500 500 495 420 300 183 83 42 21

750 750 715 530 343 197 85 43 21

1.000 950 890 601 368 204 86 43 21

1.500 1430 1.177 687 395 212 88 44 21

2.000 180 1.367 737 410 216 88 44 21

5000 3008 1844 840 438 223 89 44 21 Bioseguridad

24


Amenazas para una explotación de porcino

La amenaza número uno para una explotación de porcino es cualquier cerdo enfermo que haya en la granja, así que es imprescindible asegu-rar un buen manejo de la enfermería.

Las siguientes amenazas están clasificadas en orden decreciente

según su importancia (aunque que dicho orden puede cambiar en

función de diversas circunstancias).

• Otros cerdos

• Productos derivados del cerdo (jamón, salami, salchichas, pizza)

• Recogida de animales de desvieje/cadáveres (ubicación del depó-

sito de cadáveres)

• Sistemas de transporte

• Explotaciones de porcino cercanas

• Proximidad de una carretera importante

• Equipamiento de segunda mano

• Ropa procedente de otra explotación

• Pájaros, roedores, gatos, perros, moscas

• Inseminación artificial y transferencia de embriones

• Alimento y agua

• Material de cama y paja para los animales

! es fundamental controlar el origen del abono para la paja

• Que el personal de la granja tenga sus propios cerdos

• Que el personal de la granja visite mercados, ferias, otras

explotaciones y mataderos.

• Veterinarios y otros asesores

• Visitas

! Los empleados de empresas eléctricas o de gas han de tener

un especial cuidado

• Nuevos utensilios

• Vacunas vivas

BioseguridAd

25

26


Fecha:

Granja:

Ubicación:

Tel/Fax:

Email:

Chequeo de las medidas de bioseguridad

PARÁMETRO Riesgo para la bioseguridad

Sí o No

Explotación porcina más cercana

Vías próximas a la explotación

Animales presentes

Estatus sanitario previsto

Veterinario

Fecha en que llegan los cerdos

Medicación preventiva

Perímetro de seguridad

Vallado

Señalización

Puertas

Email/acceso a Internet

Seguridad de los visitantes

Libro de visitas

Duchas

Ropa de la explotación

Botas

Contadores de agua/electricidad

BioseguridAd

27

PARÁMETRO Riesgo para la bioseguridad

Sí o No

Reparto y almacenamiento del pienso, control de vermes, gestión de cadáveres

Pienso

Almacenamiento

Origen de la paja, reparto y almacenamiento

Origen y almacenamiento del agua

Fosa de purines

Control de roedores

Control de pájaros

Control de moscas

Equipamiento compartido entre granjas

Fosa de cadáveres

Enlucido de las naves

Disponibilidad de zonas de aislamiento (y tiempo para gestionarlas)

Zona de carga

Contacto con otros animales

Proximidad a otros cerdos

Proximidad a ganado de otra especie

Otros animales, mascotas, etc.

Medicamentos, agujas y jeringuillas

Almacenamiento de medicamentos

Agujas y jeringuillas

Libro de tratamientos

Libro de movimientos

Comida en el frigorífico

Medicamentos empleados en la granja

Personal

Vivienda en granjas de cerdos

Visitas de rutina a granjas de cerdos

Contacto con mataderos

Contacto con mercados

Cualquier otro contacto con cerdos

Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I • Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1 50002 Zaragoza (España) • Tel.: +34 976 461 480 • Fax: +34 976 423 000 • www.grupoasis.com

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