diversidad cultural y alimentaria

8/15/2019 Diversidad Cultural y Alimentaria

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DEL YARACUY

GUAMA – EDO. YARACUY

Moisés Peroo

C.I. !" #$% &&%

Se''i()* A!+%

G,-- !/%0

Diversidad Cultural yAlimentación


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ÍNDICE GENERAL

L- Co'i)- 'oo 1-r2e 3e4 1-2rio)io 5 4- 3i6ersi3-3 C,42,r-4

I. Si7)i8i'-'i() 3e4 1-2rio)io 5 4- 3i6ersi3-3 C,42,r-4999999. &

II. I1or2-)'i- 3e 4- 'o'i)- 'oo 1-2rio)io I)-2eri-4 3e 4osP,e:4os 9999999999999999999999999

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A)e;os9..999999999999999999.9999999...


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La cocina como parte del Patrimonio y la diversidad Cultural

Signiicación del patrimonio y de la diversidad cultural

A4 re8erirse -4 si7)i8i'-3o 3e4 2éri)o 1-2rio)io 1o3eos 3-r ,)- -14i-

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',42,r-4 i)-2eri-4@ ,e e)74o:- 4-s 2r-3i'io)es 5 e;1resio)es 1ro1i-s ,e

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,e -3e=s ,es2r- e) s? iso ,e es 4- UNESCO@ 4- Co)6e)'i() 3e

S-46-7,-r3i- 3e4 P-2rio)io C,42,r-4 5 ',=4 es 4- i1or2-)'i- 3e 4- 8or,4-'i()

3e 1o4?2i'-s 5 14-)es 3e 1reser6-'i() ',42,r-4@ 1-r- -)2e)er 6i6- 4- ere)'i-

8re)2e -4 8e)(e)o 3e 4- 74o:-4i-'i().E) e4 es2,3io 3e 4- '-rrer- es i)3is1e)s-:4e ,e e4 es2,3i-)2e 2e)7-

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'o)2ie)e ,)- ri'- ere)'i- ,e 'oo 8,2,ro 4i'e)'i-3o se es2= 44--3o -

s-46-7,-r3-r.Importancia de la cocina como patrimonio Inmaterial de los Pue!los


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5/9

LA C"CINA C"#" PA$RI#"NI" C%L$%RAL IN#A$ERIAL

P"R$AD"RES DE LA $RADICI&N

1.- DATOS DE LOCALIZACIÓN:

Estado' L-r- #unicipio' Iri:-rre)

Parro(uia* C-2e3r-4 Comunidad ) Sector B-rrio N,e6o

Comuna'

*+* Descripción del sitioRestaurante de men, e-ecutivo. especialidades en comida criolla yPlatos (ue regularmente come una t/pica amilia vene0olana+

*+1 #apa del sitio'

1+2 DATOS DE IDENTIFICACIÓN *

Portador' Gerardo Canelón

Lugar y 3ec4a de Nacimiento' 5ar(uisimeto. Lara. 6ene0uela

7 de 3e!rero de *897

C+I' 9+1:;+99*

Dirección' Calle 98 entre carreras *


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RECE$A

No:re* C-r)e e) 2ir-s

3ec4a de Preparación3ec4a o per/odo Descripción de la periodicidad A),-4

Se 4ace con !astante regularidad por su cil preparación ydemanda de la clientela

Co)2i),- XO'-sio)-4O2r-Alcance Detalle del AlcanceLo'-4 X

Este restaurante solo tiene una sucursal en la localidadmencionada

Re7io)-4N-'io)-4I)2er)-'io)-4

"rigen

Bsta es una receta 4eredada de su a!uela. muy conocida por su amilia yparticular por su manera de a!landar la carnes y de sa0onarla

%so =s>sim!ólico =s> dela maniestación

Descripción de =los>l uso =s> sim!ólico =s>

Ri2,-4

Regularmente se reali0a!a para reci!ir a las visitas. actualmente

por ines comerciales

es2i6oL3i'o

O2roX

Ingredientes

< !istec de carneSal al gusto

< dientes de a-o

Comino al gusto< $omates

%n poco de aceite

* Ce!olla

* PimentónPreparación

*+ Primeramente se mac4acan los a-os con una piedra en un mortero. luego conla misma piedra se procede a a!landar la carne agregndole la sal. el comino yel a-o mientras se les presiona contra la carne+ La idea de esto es aprovec4ar

todo el sa!or+1+ Luego se procede a rayar el tomate. la ce!olla y el pimentón. conservando sus

-ugos+


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tiempo

:+2 VALORACIÓN POR PARTE DE LA COMUNIDAD

Es uno de los platos preeridos de la comunidad y de los clientes del restaurante+


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9+2 INFORMANTE (S) CLAVE (S)Nom!re yApellidos

Dirección Edad Seo $el@ono

SarigerCanelón

Calle ;1 concarrera **+

11 aos 3emenino :*:29F;F81:

;+2 FOTOGRAFÍA (S) Y DESCRIPCIÓN

Platillo terminadoF+2 ANEXOS

$etos 3otogra/as 6ideos Audios

7+2OBSERVACI ONES

8+2 DATOS DE CONTROL

%nidad investigadora'

Inventario reali0ado por' 3ec4a'

Revisado por' 3ec4a'


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ANE"S

P4-2i44o 2eri)-3o

E4 14-2o e) 14e)- 1re1-r-'i()

diversidad cultural y alimentaria

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