8/15/2019 Diseño Experimental -Vinicio Benalcazar

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

INGENIERÍA QUÍMICA

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

VINICIO BENALCAZAR FECHA DE ENTREGA: 03/06/16DISEÑO EXERIMENTAL

ELABORACIÓN DE AZ!CAR EN OVO DE MIEL DE ABE"A

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o "a miel caramelizada se coloca en un recipiente con características deformables

y se tapa.

o &l recipiente sellado con miel caramelizada se lo refri%era durante un tiempo

necesario para que se solidifique obteniendo el caramelo de miel de abeja.

- 'reparación de mezcla an#i%roscopica

o "a mezcla an#i%roscopica consta de carbonato de calcio al * m+m (*c) con

* m+m de -lucosa (*%).

- Molienda

o a que en este punto el caramelo de miel de abeja es sumamente #i%roscópico

se debe preparar previamente el equipo de molienda untando en toda su

superficie interna la mezcla an#i%roscopica.

o &l caramelo de miel se e/trae de su envase deformable dejando que la mezcla

an#i%roscopica envuelva completamente a los %rnulos y polvo formado

- $amizado y Separación

o 'ara separar el e/ceso de mezcla an#i%roscopica de la miel en polvo, se #ace

 pasar por dos tamices de diferente luz de malla quedando en el tamiz el az0car 

en polvo con cierto dimetro de partícula(d,d1)

o Se realizan 2 repeticiones en el tamizado %arantizando el tama3o de partículadeseado.

- &mpacado

o &l empacamiento se lo debe realizar a vacío, en fundas peque3as para el a%rado

del consumidor (empaque).

o Se obtiene el mismo producto de dos diferentes %ranulometría para el posterior 

anlisis en los consumidores

- 4nlisis en los consumidores

o Se elabora encuestas (&) y se #ace de%ustar a (n) consumidores tomando una

 población peque3a #aci5ndole de%ustar el producto en sus dos diferentes

%ranulometría.

Se realiza 6 repeticiones del mismo producto y empaque para %arantizar lavalidez de encuesta formulada.

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