1.1.1.1. DISEÑO ESTADÍSTICO:

En este trabajo se va utilizar el programa Statgraphics® para

optimización, el diseño a emplear es superficie de respuesta con

tres variables de respuesta y dos factores experimentales; y se

empleara el diseño compuesto central: 3^2 + principal.

BLOQUE

Proporción de

Pulpa de Mango

y Extracto de

Soya

Dilución % ProteínaPropiedades

Reológicas

Evaluación

Sensorial

(Sabor, textura,

olor y sabor)

1 -1 -1

1 1 -1

1 -1 1

1 1 1

1 0 0

1 0 0

1 0 0

1 -∞ 0

1 ∞ 0

1 0 -∞

1 0 ∞

Donde:

-1.41 -1 0 1 1.41

Proporción 40 45 50 55 60

Dilución 1:0.5 1:0.75 1:1 1:1.25 1:1.5

DISEÑO BOX Behnken

Modelo de segundo orden

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Resumen del Diseño.

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Clases de Diseño: Superficie de respuesta

Nombre de Diseño: Deseño factorial en 3 niveles: 3^2

Nombre de fichero: Bebida Baja en Calorías

Base de Diseño

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Número de factores experimentales: 2 Número de bloques: 1

Número de residuos 3

Número de ejecuciones: 12 Error Grados de libertad: 6

Aleatorizado: Si

Factores Pequeño Grande Unidades Continuo

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*Proporción de Extracto

de Soya -1.0 1.0 % Si

*Dilución -1.0 1.0 Si

Respuestas Unidades

---------------------------------------------------

Proteína %

Propiedades Reológicas

Análisis Sensorial

El StatAdvisor

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Ha creado Diseño factorial en 3 niveles: 3^2 diseños que estudiaran

los efectos de 2 factores en 12 ejecuciones. El diseño será ejecutado

en un solo bloque. El orden de los experimentos se ha aleatorizado

totalmente. Esto protegerá contra los efectos de variables ocultas.