diseÑo de una planta piloto de refinacion de aceites vegetales
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DISEÑO DE UNA PLANTA PILOTO DE
REFINACIÓN DE ACEITES VEGETALES
OSCAR MAYORGA PATIÑOJHON USUGA CHAVEZ
LAURA TATIANA PINTO
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO La mayoría de los aceites crudos comestibles
están compuestos por más de un 90% de triglicéridos, siendo el resto una mezcla que contiene cantidades variables de mono- y diglicéridos, fosfátidos, ácidos grasos libres, productos de oxidación, materia insaponificable y otras impurezas.
El uso más frecuente de los aceites y grasas es, por supuesto, como producto alimenticio, pero, además, también se utiliza en la fabricación de barnices, cosmética,farmacopea, pinturas, alimentación animal, como lubricante, en jabonería.
La refinación de aceites comestibles tiene por objeto la eliminación de los compuestos indeseables presentes en los aceites crudos, ya sea por su toxicidad, porque comunican características de color, olor y sabor no agradables al consumidor
ESTE PROCESO COMPRENDE UNA SERIE DE OPERACIONES UNITARIAS:
Desgomado.
Neutralización.
Lavados.
Secado.Decoloración
Desodorización.
Winterización/Descerado
LA REFINACIÓN QUÍMICA Y LA REFINACIÓN FÍSICA Existen dos métodos de refinación de
aceites: refinación química y refinación física. En la primera de ellas, prácticamente todos los ácidos grasos, junto con otras impurezas, son eliminados durante la etapa de Neutralización mediante una disolución alcalina. Por su parte, la refinación física se caracteriza por la ausencia de tal etapa, por lo que los AGL son eliminados mediante un proceso de destilación
La refinación física sólo requiere tres etapas, mientras que la refinación convencional puede necesitar más de seis
REQUISITOS DE DISEÑO Capacidad y Diseño de la Planta
Piloto: Mínimo 50 Kg/h, la capacidad será de 100 Kg/h.
Por otro lado, otra de las características que ha de cumplir la planta piloto es la capacidad para poder trabajar realizando refinación física o química, según el tipo de aceite a refinar. Por ello, se decidió diseñar, previamente, una planta piloto de refinación química, empleando como alimentación un aceite complicado de refinar como es el aceite de orujo.
