INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVO PRIVADO

“PRODETUR CUSCO”

CURSO:

PLANEACION DE A & B

DOCENTE:

CESAR PEZO BORRERO

ALUMNA:

GIOVANNA ARANA SABASTIZAGA

CARRERA:

ADMINISTRACIÓN HOTELERA (V SEMESTRE)

A.- EQUIPOS

1) LICUADORA

MARCA PRECIOLICUADORA UNIVERSAL S/. 85.00

CARACTERISTICAS

Tapa con visor transparente removible. Vaso de vidrio, capacidad: 1.5L. Cuchilla de Acero Inoxidable. Selector de 4 velocidades más botón de pulso. Motor de 350W

MARCA PRECIOOSTER S/.200

CARACTERISTICAS

Potente motor de 600 vatios Cubierta de motor en forma de campana con faldón de metal y recubrimiento

cromado brillante Perilla rotativa de tres velocidades Sistema de impulsión totalmente metálico All-Metal Drive Tapa de material vinyl Copa medidora de plástico transparente, con capacidad de 60 ml (2 onzas) Vaso de vidrio resistente al calor con capacidad de 1,250 litros (5 tazas). Revolucionaria cuchilla pica-hielo Ice Crusher Blade Base de vaso de material fenólico Mini vaso en plástico resistente, con capacidad de 250 ml

MARCA PRECIOLicuadora Bull WB5700 $ 312.00

CARACTERISTICAS

Equipada con un motor industrial de alta velocidad Especial para preparar smoothies, frappés y bebidas de especialidad. Cuchillas en Acero Inoxidable recubiertas con titanio

Voltaje: 110 V / 60 Hz Peso: 5.5 Kg Temperatura de Protección: 115 °C Dimensiones: 270 x 240 x 239 mm Prefectas para preparar Frappe

MARCA PRECIOREC –CLLNE101(Record) S/.250

CARACTERISTICAS

4 Velocidades + Pulsador Vaso De Vidrio Refractario Cuchilla De Acero Inoxidable Motor De 450 W

2) BATIDORA

MARCA PRECIOMPN K5SSWH 110 VOLTIOS S/. 1600

CARACTERISTICAS

Tipo batidora de pie Ajustes de velocidad 10 Velocidades Potencia de salida 325 Vatios Tamaño Bowl 5 cuartos (4,7 litros)

DIMENSIONES

Altura 16,4 pulgadas Ancho de 10,4 pulgadas Profundidad 13,3 pulgadas

MARCA PRECIOMODELO HM310S IMACO S/. 100

CARACTERISTICAS

Batidora Pedestal IMACO con tazon giratorio Batidora desmontable para usarse sin necesidad de tazón 7 velocidades

2 juegos de batidores (mezcladores y amasadores) Tazón plástico cristalino de alto impacto de 1K de capacidad Botón eyector de batidores Fácil de armar y de limpiar

MARCA PRECIOPEDESTAL OSTER MODELO 2700 S/. 499.99

CARACTERISTICAS

Poderoso motor de 480 watts (versión en 120V) 550 watts (versión en 220V) Diseño de motor dual: un motor impulsa los batidores mientras que un motor

independiente rota el tazón Batidores con diseño especial patentado que permite que el aire penetre en la

mezcla para un excelente desempeño al batir (crema chantilly, merengue) Mecanismo de resorte que impulsa los batidores hacia abajo para que al rozar el

tazón se logre un mezclado uniforme Control de torsión inteligente que se ajusta a la cantidad de ingredientes Incluye un resistente tazón de acero inoxidable con 4 litros de capacidad Velocidad inicial baja para evitar salpicados Control de rotación de 12 velocidades para una mezcla perfecta en una gran

variedad de recetas Consumo de energía (Wh/Dia): 4.515 Consumo de energía en espera (Wh/Dia): 0.77

3) MIXER

MARCA PRECIOOSTER S/. 100

CARACTERISTICAS

2 velocidades botón de función turbo que permite alcanzar la máxima velocidad en forma

instantánea Motor de 250 w Cuchilla tipo S de acero inoxidable para todo uso. Incluye vaso de plástico con tapa para batidos resistente a caídas y anti olores

4) OLLAS DE HIERRO

MARCA PRECIOCOCOTTE S/.599.00

CARACTERISTICAS

La tapa es apta para uso en horno SOLO hasta 200 grados Centígrados ó 400 grados Fahrenheit.

Su espectacular diseño le permitirá servir los platos del fuego a la mesa (y de la mesa al lavavajillas)

Diámetro interior: 24cm. Capacidad: 3.8 litros Porciones: 4 ~ 6 Color: Rojo Fuego

5) OLLAS A PRESIÓN

MARCA PRECIOIMUSA S/. 69.00

CARACTERISTICAS

Espectacular olla a presión 4 litros de aluminio con cierre externo tapa roja anodizada

Doble sistema de seguridad Válvula reguladora de presión Válvula de seguridad

6) OLLAS DE ALUMINIO

MARCA PRECIOFATIMA CIESA S/. 125.000

CARACTERISTICAS

espesores desde 3 a 6 mm. según sea el caso asas extruidas unidos a la olla con 4 o 6 remaches cada uno tapa plana de 1.2 a 1 .5 mm acabado lijado interno y externo.

Cap.  40 lts. (40 x 30 cms.) 3.0 mm.  ..........S/. 125.00

Cap.  60 lts. (46 x 36 cms.) 3.0 mm.  .......... S/. 162.00

Cap.  80 lts. (50 x 40 cms.) 4.5 mm.  .......... S/. 229.00

Cap.  100 lts. (55 x 45 cms.) 4.5 mm. .......... S/. 395.00

Cap.  144 lts. (60 x 51 cms.) 6.0 mm. .......... S/. 585.00

Cap.  192 lts. (70 x 40 cms.) 4.0 mm. .......... S/. 985.00

7) OLLAS DE BARRO

MARCA PRECIOS/. 45,00

CARACTERISTICAS

El material básico de estas ollas de barro, es la arcilla, que es una tierra plástica, grasa.

blanda e impermeable capaz de conservar indefinidamente, una vez cocida son de 10 litros y 5 litros

8) UTENSILIOS DE COCINA EN GENERAL

9) COLGADORES

MARCA PRECIOS/. 30.00

10) CUCHILLOS UTILIZADOS EN COCINA

MARCA PRECIOSet Cuchillos De Acero Inox S/. 100.00

CARACTERISTICAS

5 Cuchillos de Acero Inoxidable: 2 cuchillos de 30 cm 2 cuchillos de 24.5 cm 1 cuchillo de 18.5 cm de largo 5 Utensilios de Cocina de nylon negro

1 cucharon 1 espátula para freír 1 espátula tipo cuchara 1 espátula para servir 1 cucharon para pastas 1 Base de madera de 23 cm x 18 cm x 10 cm

MARCA PRECIOSet De Cuchillos D Cocina Facusa

Acero InoxidableS/. 59.00

CARACTERISTICAS

Cortador con filo (chef) Para cortar hueso Para cortar verduras Para cortar masas Par hacer tallados Incluye una tablita para picar

MARCA PRECIOJUEGO DE CUCHILLOS

TRAMONTINA CENTURYS/.230.00

11) PLATOS LLANOS O TENDIDOS,ENTRADA,POSTRE,SOPA

B.- AVERIGUAR

MESA DE TRABAJO

MARCA PRECIOSMTISE S/. 950

CARACTERISTICAS

Cubiertas en acero inoxidable C-16. Estructura en acero inoxidable o esmaltada de 1 y 1/2 pulgada.

DIMENSIONES

Frente: 1, 1.5, 2, 2.4, 2.9 m Fondo: 0.70 m Alto: 0.90 m

Tamaños y precios

1.00x50 $1600.00 MOD.

1.20x60 $1850.00 MOD.

1.50x50 $2200.00 MOD.

con la estructura de tubular con el entrepaño de lámina y la cubierta remachada de acero 430 calibre 20

HORNO POLLERO

PRECIOHORNO POLLERO DE 18 POLLOS S/. 2.30000

CARACTERISTICAS

medida 1.50largo x 70cm ancho x1.90cm altura el sistema es preparado con cadena de motos q es mucho mejor con freidora de papas +2canastias toda la frontal de horno viene enchapado en acero satinado de 0.6mm.

CÁMARA REFIGERANTE

MARCA PRECIOSPILMAN US$ 4500

CARACTERISTICAS

Compresor hermético de 1 1/2 hp EMBRACO/ASPERA / italiano. Protección de motor de reencendido automático. Moto ventilador ASPERA / italiano. Condensador de aire forzado 16 codos EMBRACO/Aspera / italiano. 02 compuertas herméticas con chapa de gancho/.acero 06 parrillas reforzadas resistencia 300 kg cada una. Sistema de tiro forzado con vaporizador y difusores spilman. Capacidad 15.5 litros por tolva , un total de 31 litros. fabricación íntegramente en acero mate 304 inoxidable. medidas aprox. alto 3 metros x largo1.50 x ancho1.20cmts

MARCA PRECIOUS$ 7.990

CARACTERISTICAS

Venta de camaras importadas desde 2 x 1 x 2 m Equipos de frio diversos

FREIDORA C/S TERMOSTATO

MARCA PRECIOFERTON US$ 30400

CARACTERISTICAS

Voltaje 220 a 240 V - 60Hz Potencia 3.5 KW Temperatura 50 -190 ºC Control térmico Automático Tamaño de Bandeja (mm.) 13Alt x 30Anc x 23Lar Capacidad 5.5L x BANDEJA

MARCA PRECIOHEKROTEX S/. 72000

CARACTERISTICAS

Tablero de temperatura para tener un mejor resultado de freír papa, pollo, pescado, filetes.

Temperatura variable 0 a 200 °C luces de indicadores de encendido y apagado automático 2 bandejas con tapas para mejor consistencia de frituras en Acero Inoxidable Voltaje de 220 V monofásico frecuencia 60 Hz

MARCA PRECIO$950.00

CARACTERISTICAS

De tubular forrado de lámina negra y pintado color aluminio, con las tinas de acero 430 calibre 20 incluye canastilla

LAMINADORA

MARCA PRECIOHEKROTEX U$S 34000

CARACTERISTICAS

Motor de 1 HP mayor fuerza para una mejor rebanada Frecuencia: 60 Hz Capacidad 600 revoluciones por minuto Afiladora de cuchilla incorporada Regulador de corte Diámetro de disco de cuchilla 220 mm Ingreso de energía monofásica de 220 voltios Estructura de aluminio inoxidable Bandeja movible para mayor facilidad Protector de seguridad de disco anti corte

MARCA PRECIO220 ACCENT U$S 39900

CARACTERISTICAS

cortadora de embutidos capacidad 300 rpm / revoluciones por minuto. motor 1/3 hp de potencia. frecuencia de 50 mz diámetro de la cuchilla 220 mm. construcción en aluminio anonizado inoxidable. bandeja lisa. transmisión de correa prptegida contra introducción de partículas. plato lateral móvil para el corte de embutidos en diagonal. afilador de cuchilla incorporado. Carro de deslizamiento suave y silencioso.

MARCA PRECIOHENKEL U$S 40000

CARACTERISTICAS

Semi-automática Trayecto de corte (mm): 200 Grosor máximo de rebanada (mm): 0 ? 14 Diámetro cuchillo rebañador (mm): Ø220 Voltaje actual: 220V 50Hz Ingreso de energía corriente: 210W Peso Neto: 15 Kg. Peso bruto: 17 Kg.

BARRA

MARCA PRECIO18VA DE CASACOR S/. 12.000

CARACTERISTICAS

Su acabado en poliuretano blanco y negro e inserto de espejo y gemas negras de vidrio, con la técnica tiffany, la convierten en una joya muy original.

Medidas 2.40 x de largo x 70 cm de ancho.

MARCA PRECIOS/. 2.000

CARACTERISTICAS

color : envejecido Alto: 220cm x 279 de ancho. Cedro

EXHIBIDORES

MARCA PRECIOS/.25000

CARACTERISTICAS

DE 1.20 Mts de largo x 45 de ancho y 1 metro de altura en muy buen estado, con ruedas

MARCA PRECIOEMBRACO S/.1.40000

CARACTERISTICAS

exhibidora refrigerada de acero (opaco) inoxidable de 1.50 mts de largo 0.70mts de ancho y 1.30 de altura tiene dos divisiones motor sellado de fabrica marca embraco de 1/4 hp de

potencia poco consumo de energia ideal para negocios gas refrigerante R- 134 (A)

MARCA PRECIODIVA HNOS S/.75000

CARACTERISTICAS

vitrina exhibidora acero vidrio curvo usarlo como vitrina exhibidora o también caliente o calefactorio medidas frente 1.00 x fondo 0.70 altura 0.78 poco

REFRIGERADORES

MARCA PRECIOBOSCH 655 LITROS - NO FROST S/.5.00000

CARACTERISTICAS

NO FROST Compresor inteligente, tecnología de alto rendimiento Two Cooling System, Control electrónico e independiente de las temperaturas Pantalla LCD Touch Control integrada en la puerta Funciones especiales: Eco, Vacaciones, bloqueo de seguridad, indicador de

consumo, alarma, refrigeración y congelación ¿Súper?, y memoria de última generación

Dispensador de agua, cubitos y hielo picado (21.5 cms de alto para jarras o vasos más largos) además cuenta con iluminación LED

Sistema anti bacterias con iones de plata y filtro de carbón Vita control: Sistema inteligente de control y estabilidad de la temperatura

Compartimiento Big Box Filtro de agua Alarma acústica de puerta abierta Bloqueo de seguridad para niños Doble cajón de frutas y verduras, uno con regulación de humedad Contenedores reclinables en la contrapuerta Cajón para conservación de alimentos delicados// Cajón de larga conservación

Freshprotectbox con regulación independiente de temperatura Bandejas de vidrio templado ajustables en altura con tecnología Easylift Conexión directa de agua Gas ecológico: R600a Medidas referenciales: 90cm x 175.6cm x 70cm Voltaje y frecuencia: 220V / 60Hz

HORNO MICROONDAS

MARCA PRECIOSAMSUNG S/. 249

CARACTERISTICAS

Capacidad: 22,4 litros 10 niveles de potencia Descongelado automático Pantalla tipo LED Función aderezo Interior de Epoxy Botón de 1 minuto más Diseño: Coor silver

MARCA PRECIOLG MS1948JL S/. 279

CARACTERISTICAS

Capacidad: 19 litros 10 Niveles de potencia

Sistema Intellware (Sistema de ondas tridimensionales diseñado para distribuir el calor de forma uniforme)

Menú Peruano: 42 platos de un sólo toque Cocción por etapas Panel digital Descongelamiento rápido Revestimiento interno anti bacteria Diseño: Acabado en acero inoxidable (Stainless Finish Type)

MARCA PRECIOELECTROLUX EMDA31G2MJM S/. 349

CARACTERISTICAS

Capacidad: 31 litros 10 Niveles de potencia Con dorador Grill Puerta espejo Menú de comidas Full digital Diseño: Color silver

C.- TAMAÑO Y PRECIO DE UN HORNO DE BARRO PARA PIZERIA

MARACA PRECIO$4.500

CARACTERISTICAS

Horno completo de 1.10 mt de diametro ext. Puerta de hierro Salida de humo Reloj temp