Entrantes

“Con constancia y tenacidad se obtiene lo que se desea; la palabra imposible no tiene significado”

Napoleón Bonaparte

“La posibilidad de realizar un sueño es lo que hace que la vida sea interesante” Paulo Coelho

Jamón Ibérico Puro 100 % Bellota Sánchez Romero Carvajal D.O. Jabugo

Mixto Ibérico de Jamón, Lomo Ibérico de Bellota y Queso Viejo

Puro de Oveja D.O. Roncal

Queso Viejo Puro de Oveja Gran Reserva D.O. Roncal

Lomo Ibérico Puro 100 % Bellota Sánchez Romero Carvajal D.O. Jabugo

Croquetas de Jamón

Croquetas de Buey y Albahaca

El Trío Perfecto: Croquetas de Buey con Costra de Queso de Cabra,

Croquetas de Jamón y Crujiente de Cocido Madrileño

Anchoas de Santoña Serie Oro en Aceite de Oliva Virgen Extra

Arbequina 100% Ecológico

Lomos Artesanos de Sardina Ahumada sobre Mermelada de Tomate

Casera en Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina 100% Ecológico

Gambas al Ajillo

Almejas de Carril a la Marinera

Pulpo a la Parrilla sobre Patata Machacona y Sal Negra Volcánica

Pulpo a la Gallega

Pulpo Dulce a la Parrilla con semillas de Sésamo Negro

y Cebolla Caramelizada

Calamar confitado en Aceite Ahumado de Arbequina sobre

Pisto al Caramelo

Tartar de Atún Rojo de Almadraba Con Crujiente de Maíz

y Gelatina de Ajoblanco

Bomba de Alcachofas, Langostinos y Almejas de Carril en Jugo de

Albariño y Ajo Confitado

Huevos La Fama (Timbal de Patata Panadera, Morcilla, Picadillo de

Matanza y Huevos Fritos con Reducción al Pedro Ximénez)

Salmorejo Cordobés con virutas de Jamón y Huevo

Sopa de Marisco y Pescado

24,50

24,90

12,50

21,00

9,90

10,0

15,00

21,90

12,90

18,00

14,00

19,90

19,00

20,50

16,00

21,00

15,50

10,90

6,80

9,90

Gluten

Soja

Apio

Pescado

Sulfitos

Mostaza

Sésamo

Marisco

Frutos Secos

Leche

Huevos

Ante cualquier duda al respecto de la composición de los platos, puede preguntar a nuestro personal

En nuestra apuesta por ofrecer una cocina de calidad también se incluye la del cuidado de las materias primas y cada componente de las mismas. Siempre pensando en nuestros clientes, velando por tu salud, y en cumplimiento de la

normativa Europea UE num. 1169/2011, le indicamos en nuestra carta los componentes alérgenos que contienen cada uno de nuestros platos.

Acontinuación le ofrecemos la leyenda que le ayudará a comprender los símbolos indicativos

Ensaladas y Verduras

Verduritas en Tempura con Brochetas de Langostino y Soja Dulce

Langostinos flambeados al Brandy sobre Tartar de Aguacate,

Pasas y Tomate Cherry

Ensalada de Carpaccio de Solomillo de Bacalao y Parmesano sobre

Tricolor de Pimientos Asados

Pimientos del Padrón con Escamas de Sal Marina Maldon

Ensalada de Queso de Cabra Gratinado, Frutos Secos

y Mermelada de Arándanos

Ensalada de Berenjenas en Tempura y Perlas de Mozzarella

con Vinagreta de Miel y Piñones

Ensalada Mixta

15,50

12,50

14,90

7,00

8,50

9,50

8,50

Arroces y PastasArroz caldoso de Carabineros - precio por persona, mínimo para 2 personas -

Arroz caldoso de Bogavante - precio por persona, mínimo para 2 personas -

Paella de Marisco y Pescado - precio por persona, mínimo para 2 personas -

Espaguetis con Salsa Boloñesa

21,00

19,90

16,00

9,50

Pescados

Merluza de Pincho a la Plancha o a la Romana en lomos Merluza de Pincho hervida sobre Crema de Patata a la Gallega Lomos de Merluza de Pincho a la Vasca Cogote de Merluza de Pincho al Horno con Ajitos Confitados Bacalao salvaje de Islas Feroe a la Brasa sobre Brotes de Lechugas y Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina 100% Ecológico Bacalao Salvaje de Islas Feroe y Vieiras sobre cama de Salteado

de Algas Marinas y Calabaza con Falso Pil-Pil de Cebollino

Flor de Mar y Tierra (lenguado, salmón, jamón ibérico D.O. Guijuelo, alcachofa confitada y perlas de Wakame sobre crema marinera)

Atún Rojo de Almadraba marinado en Salsa de Soja y Jengibre con Vinagreta de Granada

Rodaballo a la Plancha (aprox. 1.500 kg) con guarnición de Patatas a la Gallega

18,50

19,00

19,00

18,50

20,50

21,00

22,00

21,00

40,00

CarnesLingote de Cordero y Bacon Braseado con Crema de Patata y salsa de Higos

º Estofado de Rabo de Buey Wagyu de Vízmalo (Burgos) con Wok de Verduras en Tempura

Cochinillo Segoviano asado a Baja Temperatura

Chuletillas de Cordero Lechal Fritas

Solomillo de Buey Gallego a la Parrilla

Paletilla de Cordero Lechal asada a Baja Temperatura

Entrecot de Lomo Alto de Buey Nacional a la Parrilla (aprox. 500 gr.)

Escalope de Choto | Ternero de aprox. 2 años

Lomo Alto de Buey Nacional a la Parrilla con Patatas Fritas

y Pimientos del Padrón - precio por persona, mínimo para 2 personas -

20,00

21,50

18,90

17,50

21,50

18,90

18,90

14,00

21,00

PostresGelatina de Mango con Espuma de Arroz con Leche

Tarta Esponjosa de Chocolate y Nueces

Pastel de Queso Crema al Caramelo

Torrija de Leche de Coco con Helado de Cacahuete

Tiramisú de crema de Turrón

Copa de Helado con `Lluvia´ de Lacasitos

Pannacotta de Baileys con Espuma de Leche de Coco

Sorbete de Mango al Cava

Arroz con Leche

Macedonia de Frutas Naturales sobre Crema de Yogur Natural y un toque de Mermelada de Arándanos

Tarta Fina de Manzana con Bola de Helado de Vainilla

5,50

4,50

4,50

6,50

6,50

5,00

5,50

3,50

4,50

4,50

6,00

º El Wagyu es una raza de buey japonesa cuya carne es una de las más apreciadas del mundo por todas las propiedades que contiene. La carne de wagyu que servimos en Fuente de la Fama se cría en España, con todos los cuidados que precisa, en la única granja que hay dedicada a esta raza en todo el país