diplomado en gestión de la innovación y extensión rural
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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
ESCUELA UNIVERSITARIA DE POSGRADO
FACULTAD DE DESARROLLO RURAL Y TERRITORIAL
UNIDAD DE POSGRADO
Diplomado en Gestión de la Innovación y
Extensión Rural Participativa
FDRyT-UMSS
Innovación y Extensión Participativa para el Cultivo de Peces
(Oreochromis niloticus), en la comunidad de Challhuani
Municipio Pojo-Cochabamba
POSTULANTE: EDUARDO TOROMAYO TERAN
Cochabamba- Bolivia, 2016
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INDICE
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………
ANTECEDENTES…………………………………………………………………….
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………………...............
JUSTIFICACION……………………………………..………………………………..
1.4 OBJETIVOS………………………………………………………………………..
1.4.1. Objetivo General……………………………………………………………….
1.4.2. Objetivos Específicos………………………………………………………….
2. FUNDAMENTACIÓN TEORICO CONCEPTUAL……………………………….
2.1. Innovación………………………………………………………………………...
2.1.1 Sistemas de innovación………………………………………………………...
2.1.2 Fuentes de la innovación……………………………………………...............
2.1.2.1. Los sistemas informales……………………………………………………..
2.1.2.2 Los sistemas formales……………………………………………………….
2.1.2.3 El enfoque de innovación de los agricultores……………………………..
2.1.2.4 Redes y sistemas de innovación…………………………………………….
2.1.3 innovación tecnológica agropecuaria………………………………………….
2.2 Extensión rural……………………………………………………………………..
2.2.1 Aplicación de la extensión rural………………………………………………..
2.2.2 Herramientas de la extensión………………………………………………….
2.2.3 importancia de la innovación participativa……………………………………
2.3 normativa de la extensión………………………………………………………...
2.3.1 normativa nacional………………………………………………………………
2.3.2 Normativa institucional………………………………………………………….
2.3.3 normativa departamental……………………………………………………….
2.3.4 normativa municipal……………………………………………………………..
2.4 Peces………………………………………………………………………………..
2.4.1 Especies de peces………………………………………………………………
2.4.1.1 tilapia……………………………………………………………………………
2.4.1.2 carpa……………………………………………………………………………
2.4.2 requerimiento nutricional de peces……………………………………………
PROPUESTA…………………………………………………………………………..
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………………………….
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4.1 Conclusiones……………………………………………………………………..
4.2 Recomendaciones……………………………………………………………….
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………..
ANEXOS……………………………………………………………………………….
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RESUMEN
El objetivo de presente trabajo es contribuir a mejorar la producción de peces de
aguas calientes mediante acciones de innovación y extensión de nuevas
tecnologías, mediante la elaboración de una guía de innovación y extensión
participativa para el cultivo de peces en aguas calientes.
Esta necesidad responde a una demanda de las familias de la comunidad de
Challhuani, (Municipio de Pojo) que es contar con mayores conocimientos y
asistencia técnica en las nuevas innovaciones tecnológicas sobre la producción
de peces en manejo, variedades, cosecha, post cosecha y mercadeo de los
peces de aguas calientes, puesto que los ingresos económicos logrados es por
mediante los cultivos tradicionales de la zona, que son insuficientes para la
sostenibilidad económica de las familias de la comunidad de Challhuani.
En la metodología destaca identificar y sistematizar las nuevas innovaciones
tecnológicas de la producción del cultivo de peces de aguas calientes, mediante
fuentes bibliográficas secundarias, primarias y experiencias en la producción de
peces de profesionales técnicos de la zona en la comunidad de Challhuani, se
elaboró una guía de innovación y extensión participativa técnica para el cultivo
de peces de aguas calientes.
Como resultado se cumplió con la identificación y sistematización y la adquisición
de una guía técnica sobre manejo de los peces de aguas calientes,
específicamente sobre la variedad de Carpa (Oreochromis niloticus).
Con la realización de la presente trabajo de investigación, se espera que en la
comunidad de Challhuani (Municipio de Pojo) incremente la producción de peces
y se diversifique la economía familiar dentro del municipio de Pojo.
Palabras claves: Innovación, Tecnología, Peces, Extensión Participativa,
Comunidad de Challhuani, Municipio Pojo.
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I. INTRODUCCIÓN
Los peces, al igual que todos los animales, son susceptibles a las enfermedades,
dichos padecimientos se presentan tanto en la producción natural (ríos, arroyos,
lagos, etc) como en la explotación en cautiverio (piscigranjas). Las
enfermedades tienen mayor incidencia en la piscicultura que en las cuencas
hídricas naturales, a consecuencia de la densidad a que son sometidos los peces
en la producción. Es bien sabido que las enfermedades generan pérdidas
económicas importantes a los productores de peces, siendo responsables de
mortalidades masivas en la explotación, más aun considerando las fases de cría
y alevinaje. Es por dicho motivo que dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad
acuícola ocupa un lugar preponderante debido a la necesidad que existe de
poner en práctica los procedimientos de prevención y control de las
enfermedades que potencialmente limitan la producción.
Los padecimientos en los peces se generan a consecuencia de un amplio
espectro de causas que terminan, alterando el estado corporal y fisiológico
normal, manifestándose en una serie de síntomas característicos de cada
enfermedad. Los agentes patógenos, al igual que otras causas originadas en un
mal manejo del cultivo, son responsables de mortalidad En las granjas piscícolas,
las enfermedades en la mayoría de los casos, están asociadas a prácticas sub-
óptimas que generan stress en los organismos; ya sea de tipo nutricional,
ambiental o social (densidad de cultivo); es decir, malas prácticas de manejo.
La presente guía pretende facilitar al productor conocimientos básicos de los
factores a considerar para evitar las enfermedades, proporcionando
instrucciones sobre el entorno ambiental, manejo de los peces, del estanque y
del establecimiento, como así también, sobre los mecanismos de defensa del
organismo y las condiciones que el productor debe proporcionar al pez para que
dicho mecanismo sea eficiente. La aplicación de dichas instrucciones en la
estación piscícola, evitará mortandades o el desarrollo de enfermedades que
puedan alcanzar la proporción de epizootia.
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1.1. ANTECEDENTES
Los sistemas de investigación y extensión representan un papel crucial en el
desarrollo agrícola y rural. Además, son fundamentales para el desarrollo del
potencial de la innovación agrícola.
En los países en desarrollo, la innovación puede abordar la mayoría de los
desafíos relacionados con la agricultura y la ordenación de los recursos
naturales. Sin embargo, muchos países en desarrollo no tienen recursos
suficientes para desarrollar adecuadamente su capacidad de innovación. Más
concretamente, las actividades de las instituciones de investigación agrícola
suelen verse afectadas por la escasez de inversiones y la deficiente gestión
financiera, así como por las limitaciones de las estrategias de transferencia de
tecnología.
La FAO trabaja para desarrollar un entorno propicio y mejorar las instituciones
nacionales de investigación agrícola y los servicios rurales de extensión,
proporcionando asesoramiento sobre políticas y asistencia técnica a los países
miembros, mediante la promoción de estudios, diálogo sobre políticas, redes y
asociaciones a todos los niveles, así como apoyando el desarrollo de
capacidades para las instituciones rurales de conocimiento. En particular, la FAO
se centra en fortalecer los AIS integrales para abordar las necesidades de los
pequeños productores y desarrollar plenamente el potencial de la innovación
agrícola en la agricultura familiar.
Los agricultores en Bolivia enfrentan un rango de problemas productivos que van
desde el acceso a insumos para la producción y mercados para sus excedentes,
hasta las necesidades de conservación de la calidad de la base de los recursos
productivos, o cómo enfrentar un ambiente de riesgos del entorno biofísico y
socioeconómico. No requieren solamente tecnologías apropiadas, sino
soluciones apropiadas a problemas multidimensionales que en lo cotidiano,
consisten en prácticas productivas mejoradas y formas sencillas, pero diferentes
de hacer las cosas.
En tanto a lo que concierne a los agricultores del municipio de Pojo, la
problemática se encuentra centrada en el déficit acceso a la información y
capacitación del manejo integral y adecuado de los estanques piscícolas, asi
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mismo los pobladores prefieren cultivar, por los riesgos que significa la adopción
de sistemas acuícolas.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la comunidad de challhuani el mayor problema radica en los escasos ingresos
económicos que afectan al agricultor, debido a diversos factores, especialmente
los fenómenos climáticos adversos, no contando con alternativas productivas
que permitan mejoras los ingresos económicos y satisfaces sus necesidades
básicas locales, además cabe recalcar que la poca implementación de sistemas
piscícolas que existe en el lugar, tiene deficiencias de manejo y cuidado
apropiado para la crianza de la población piscícola.
Una necesidad que tienen todos los campesinos de la comunidad de challhuani
es de conocer nuevas innovaciones tecnológicas sobre la producción, manejo,
variedades, cosecha, pos cosecha, mercadeo de peces en aguas calientes.
En los siguientes organizadores gráficos presentamos los principales problemas
de la producción piscícola.
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ARBOL DE PROBLEMAS
1.3 JUSTIFICACION
El presente investigación de Monografía pretende responder a una necesidad
demandada por los campesinos de la comunidad de challhuani (Piscicultores),
que es contar con conocimientos de innovación tecnológica en la producción de
peces.
Mediante la siguiente guía pretendemos lograr una economía mixta en la
comunidad de challhuani, es decir que los ingresos serán percibidos de distintas
fuentes, y no así solamente de la producción agrícola, generando en la población
un interés por intentar probar nuevas alternativas de producción.
Manejo Inadecuado De La
Población Piscícola
Insuficientes Ingresos Económicos Familiares Por La Producción De
Peces
Falta de
conocimie
nto en la
construcci
ón de
infraestru
ctura de
estanques
mejorados
Inadecuada
dosis y
frecuencia
de provisión
de
alimentos
Deficientes
conocimient
os para la
separación
de
poblaciones
piscícolas
por edades
No hay un control de
enfermedades en los
estanques piscícolas
No hay un
control de
enfermeda
des en los
estanques
piscícolas
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1.4 OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo General
Contribuir a mejorar la producción de peces de aguas calientes mediante
acciones de innovación y extensión de nuevas tecnologías
1.4.2. Objetivos Específicos
Identificar y sistematizar las nuevas innovaciones tecnológicas de manejo,
cosecha, pos cosecha y mercadeo de los peces en aguas calientes.
Elaborar una guía de innovación y extensión participativa para el cultivo
de peces en aguas calientes.
II. FUNDAMENTACIÓN TEORICO CONCEPTUAL
2.1. Innovación
2.1.1 Sistemas de innovación
El enfoque de sistemas de innovación encuentra sus fundamentos mencionados
por Freman (1987), Se señala que los determinantes de la innovación obedecen
a factores internos a los usuarios, que los traducen en ventajas competitivas para
las empresas inversoras. Pero también obedecen a factores externos,
generados por la dinámica del entorno institucional que establece las
condiciones para acceder al conocimiento y a la tecnología. Por eso:
“La articulación coherente entre ambos tipos de factores (internos y
externos) establece lo que se conoce como sistema de innovación. Este
concepto denota un conjunto de señales y de actores institucionales que
juegan un papel relevante en el desempeño innovador porque, mediante
su interacción, definen los flujos de financiamiento, recursos humanos e
información necesarios, así como la organización requerida para que la
empresa adquiera e implemente las capacidades tecnológicas para
competir exitosamente, Alarcón et al, (2000).
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2.1.2 Fuentes de la innovación
2.1.2.1 Los sistemas informales
- La innovación en la agricultura ha ocurrido durante milenios, selección natural
y por selección humana intencional
•Transferencia de las tecnologías derivadas de la migración, importante desde
los primeros tiempos.
•Respuestas creativas a pequeña escala de agricultores han dejado de ser
importantes en muchas regiones de los países en desarrollo.
2.1.2.2 Los sistemas formales
•Fueron acelerados por aplicación de métodos científicos en las economías
avanzadas, y por la Revolución Industrial, en los siglos 18 y 19
•La formalización de la investigación en países en desarrollo se vio impulsado
por inversiones de las Fundaciones Rockefeller y Ford que llevaron a la
Revolución Verde
•Transferencia de material genético de Japón a México, la experimentación junto
con agricultores locales.
•Las nuevas semillas, tecnologías asociadas y cambios complementarios en
inversiones públicas y apoyo institucional, condujo a aumentos de productividad
sin precedentes, sobre todo en Asia y América Latina.
•Prácticamente no hay otros ejemplos de reducción de la pobreza de masas
desde la década de 1700 por aumento en la productividad de los cultivos de
pequeñas explotaciones
• Aunque muchos estudios sobre la productividad de la investigación agrícola
han mostrado resultados positivos, hay notables fallas de los sistemas de
innovación formales
2.1.2.3 El enfoque de innovación de los agricultores
•Importante alternativa al paradigma de 'transferencia de tecnología'
convencional
•Abismo entre los sistemas de innovación formal y del agricultor, y la falta de
reconocimiento de que los agricultores continuamente innovan para poder
sobrevivir
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•El conocimiento de los Pueblos rurales debe ser visto como el conocimiento
dinámico
•La innovación de los agricultores ha llevado a casos de éxito bien documentados
para mejorar sus medios de vida a pesar de las condiciones adversas
•Ej. Gestión sostenible de los recursos agrícolas y naturales con formas
innovadoras de reducir la dependencia de insumos externos
•Mejorar la comunicación entre los diversos actores del desarrollo y los
agricultores que buscan o han encontrado soluciones innovadoras para los
desafíos agrícolas de pequeña escala.
•Intercambios de agricultor a agricultor y explotación de los sistemas indígenas
y canales para el intercambio de información e insumos agrícolas
•El reto fundamental es involucrar a los sistemas nacionales de investigación
agrícola en el fortalecimiento de la capacidad innovadora de los agricultores.
2.1.2.4 Redes y sistemas de innovación
•Análisis de Redes Sociales (ARS) para mapear las partes interesadas y los
flujos de información, Clark 2005.
•ARS se ocupa del estudio de la conducta social y analiza la interacción entre
los actores y las estructuras en las que existen.
•Al identificar qué actores participan y se relacionan entre sí, la estructura del
sistema social puede ser visualizado permitiendo el análisis de cómo los recursos
tales como bienes, capitales o información se intercambian dentro del sistema
rural.
2.1.3 innovación tecnológica agropecuaria
En los procesos históricos en los que el país se ha visto vinculado respecto a
brindar condiciones e insumos necesarios para fortalecer el sector de producción
agrícola y pecuaria; esta la Innovación entendida como “el proceso en el cual a
partir de una idea, invención o reconocimiento de necesidad se desarrolla un
producto, técnica o servicio útil y es aceptado comercialmente”.
Proceso: Conjunto de actividades con diferentes entradas que buscan la
consecución de un objetivo final.
Idea: Creación mental basada en estímulos externos.
Invención: Fase temprana del proceso de innovación, que no contempla la
industrialización y comercialización del producto/servicio.
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Necesidad: Estado que demanda la aportación de una solución para generar
satisfacción.
Producto: Tangibilización de un conjunto de conocimientos.
Servicio: Actividades aportadas por un ente a otro, para cumplir las
necesidades del último, GeeS (1981).
Según el libro verde (diciembre 1995), de la innovación, es sinónimo de producir,
asimilar y explotar con éxito una novedad, en las esferas económica y social,
de forma que aporte soluciones inéditas a los problemas y permita así responder
a las necesidades de las personas y de la sociedad.
2.2 Extensión rural
2.2.1 Aplicación de la extensión rural
Cuando la Extensión se aplica dentro de un país y región a comunidades rurales
caracterizadas por desempeñarse en actividades agricultura y pecuarias de tipo
familiar de menores ingresos, fundamentalmente de subsistencia, con un
autoconsumo elevado, generalmente lejanos a la posibilidad de vender
excedentes significativos de sus cosechas, se entiende como un servicio que no
pretende recuperar los costos de su prestación, y en este sentido, se define como
un servicio público por excelencia.
Según Castro (2003), “en su origen latino, extensión hace referencia a un tender
o desplegar hacia fuera:
Se trata, pues, de una acción que tiene por objeto el otro, sobre el cual
se descarga el contenido que el actor o la fuente desean transmitir” (...).
Plantea que existen tres modelos diferentes de lo que hoy se denomina
extensión: “1) la extensión como participación; 2) la extensión como
servicio; 3) la extensión como intervención. Estos modelos o paradigmas
de la extensión no solo conciben de manera diferente la acción
extensionista sino que tienen concepciones diferentes de sus actores,
tanto de la fuente (profesionales, técnicos, administradores) cuanto del
destino (población que recibe los efectos de acción).”
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Según Bergamín (1998), se extraen las siguientes ideas acerca de la ER: “El caso particular de la Extensión Rural, representa una actividad socioeducativa, que pretende contribuir al mejoramiento de las condiciones generales de vida de los productores.”
2.2.2 Herramientas de la extensión
Básicamente el enfoque se dirige al empleo y rol de las Tecnologías de
Información y Comunicación (TICs) en la Extensión. Hay un claro consenso en
que las TICs son una herramienta más, moderna y valiosa, para la tarea de
extensión rural. Pero hay una amplia conciencia de que las TICs no son la única
herramienta.
Las TICs no sustituyen al extensionista, y el contacto virtual no sustituye al
encuentro personal. Rescatando la radio como primera TIC de importante uso y
alcance en el medio rural, se destacan las potencialidades de la telefonía celular
y el uso de Internet con todas sus posibilidades.
La potencialidad de Internet para la extensión contrasta con las dificultades que
aún persisten de manera importante para su uso democrático, la muy nombrada
brecha digital. Pero hay fundadas esperanzas que la misma se reduzca en pocos
años y el acceso a Internet deje de ser un lujo para ser una cotidianeidad, como
ha ocurrido con los teléfonos celulares. Se ha expuesto que a la brecha digital
hay que sumar actualmente, la brecha generacional entre inmigrantes y nativos
digitales.
Los que tuvieron que apropiarse de esta tecnología a edad media, son
inmigrantes y a muchos no les resulta fácil este cambio de paradigma. No hay
que empoderar digitalmente sólo a los agricultores, sino también, muy
especialmente, a los propios extensionistas y agencias de extensión, que
muchas veces ni siquiera cuentan con los equipos y las capacidades necesarias.
2.2.3 importancia de la innovación participativa
Mucha de las acciones que se han tomado para combatir la ineficiencia de los
proyectos de implementación agrícola en el área rural han fracasado por la
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omisión de la participación de los beneficiarios; ante tal situación se hace un
hincapié en que esta falla radica en la poca importancia que se está dando a la
extensión participativa en las comunidades por lo que se asevera que:
(*) La extensión rural es un instrumento eficaz para promover el
desarrollo económico y social de las familias rurales, en condiciones más
optimas y sustentables en el tiempo”, MDRyT 2012 / 2013.
2.3 normativa de la extensión
2.3.1 normativa nacional
Dentro el marco legal para los procesos de transferencia tecnológica, asistencia
técnica, capacitación y extensión rural, aplicable en las comunidades se
encuentran respaldado en principalmente la constitución política del estado el
artículo 316, párrafo 10, que establece como una de las funciones del Estado, la
de:
“gestionar recursos económicos para la investigación, la asistencia
técnica y la transferencia de tecnologías para promover actividades
productivas y de industrialización”.
Artículo 407, párrafo 8, donde el estado debe:
“Garantizar la asistencia técnica y establecer mecanismos de innovación
y transferencia tecnológica en toda la cadena productiva agropecuaria”.
La Constitución Política del Estado, en su artículo 407, párrafo 8, establece que
uno de los objetivos de la política de desarrollo rural integral del Estado, en
coordinación con las entidades territoriales autónoma y descentralizada es la de:
“garantizar la asistencia técnica y establecer mecanismos de innovación
y transferencia tecnológica en toda la cadena productiva agropecuaria”.
Así mismo en el artículo 316, párrafo 10, establece como una de las
funciones del Estado en la economía, la de “gestionar recursos
económicos para la investigación, la asistencia técnica y la transferencia
de tecnologías para promover actividades productivas y de
industrialización”.
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El ministerio de desarrollo rural y tierras a través del cumplimiento de lo que
determina la norma en el decreto supremo N° 29894, que establece:
“formular políticas para el desarrollo de estrategias para la oferta de
asistencia técnica y para el establecimiento de mecanismos de
investigación, innovación y transferencia tecnológica en todo el
proceso productivo y de agregación de valor de la producción
agropecuaria y forestal”.
En cuanto a lo que le compete al Viceministerio de Desarrollo Rural y
Agropecuario, VDRA mediante cumplimiento del Decreto Supremo N° 29894,
debe:
“Garantizar la asistencia técnica y establecer mecanismos de
investigación, innovación y transferencia tecnológica en todo el
proceso productivo y de agregación de valor de la producción
agropecuaria y forestal.”
Ley Nº 031, de 19/07/2010 – Ley Marco de Autonomías y Descentralización en
su artículo 91. (Desarrollo Integral) establece:
1. Nivel central del Estado: a) Formular, aprobar y gestionar políticas, planes, programas y proyectos integrales. e) Ejecutar, regular y establecer mecanismos para el funcionamiento del Sistema de Innovación Agropecuario y Agroforestal, procesos innovación y transferencia de ciencia y tecnología. f) Normar, regular y ejecutar la innovación, investigación y transferencia de tecnología agropecuaria y forestal público y privada, definiendo las líneas y actividades. 2. Gobiernos departamentales autónomos: a) Formular, aprobar y ejecutar políticas departamentales para la agricultura, ganadería, caza y pesca, en concordancia con las políticas generales. 3. Gobiernos municipales autónomos: a) Ejecutar las políticas generales sobre agricultura, ganadería, caza y pesca en concordancia.
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b) Promover el desarrollo rural integral de acuerdo a sus competencias y en el marco de la política general.
2.3.2 Normativa institucional
El Decreto Supremo N° 2454, en cumplimiento a garantizar la innovación rural a
través del Sistema Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal, SNIAF, la
cual es reconocida como:
“La autoridad nacional competente y rectora que regula y ejecuta la
investigación, extensión, asistencia técnica, transferencia de tecnología
agropecuaria, acuícola y forestal, la gestión de los recursos genéticos de
la agro-biodiversidad y los servicios de certificación de semillas”.
Funciones en extensión, transferencia de tecnología y asistencia técnica:
- Desarrollar e implementar un sistema integral
- Sistematizar y difundir conocimientos y tecnologías de producción
orgánica, ecológica y convencional.
- Transferencia de tecnologías agropecuarias, acuícola y forestales,
para incrementar la eficiencia de la producción y productividad;
- Promover el uso de semillas de calidad.
- Contribuir al fortalecimiento del manejo integral y sustentable de los
bosques.
Ley 144, de 26 de junio de 2011 - “Ley de Revolución Productiva Comunitaria
Agropecuaria” en su Artículo 21 (Política de Innovación Agropecuaria y
Forestal).establece:
El INIAF, deberá generar tecnologías, establecer lineamientos y
gestionar las políticas de innovación agropecuaria y forestal,
considerando los siguientes principios rectores:
1. El desarrollo de procesos de innovación bajo enfoques y modelos
participativos, y la democratización de la innovación con participación de
comunidades productivas y otros actores en la investigación, asistencia
técnica, extensión y capacitación.
2. Atención especial de productos estratégicos para la seguridad con
soberanía alimentaria.
2.3.3 normativa departamental
Del mismo modo como el estado tiene el deber de garantizar estos proceso,
también se le encomienda a los gobiernos departamentales, promover y financiar
estos procesos para garantizar los procesos de implementación de nuevas
formas de generar economía, como lo que viene a hacer la piscicultura en este
caso.
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Ante lo expuesto de acuerdo a la constitución política del estado, Artículo 299
como competencia concurrente, Numeral 16, Parágrafo II, debe:
Formular, aprobar y ejecutar políticas departamentales para la
agricultura, ganadería, caza y pesca, en concordancia con las políticas
generales.
Competencia exclusiva, Numeral 31, Parágrafo I del Artículo 300 de la
CPE, los gobiernos departamentales tienen la competencia exclusiva de
promoción y administración de los servicios para el desarrollo productivo
y agropecuario.
2.3.4 normativa municipal
Estableciendo un carácter más específico los gobiernos autónomos municipales
asumen un grado de responsabilidad de acuerdo al artículo 299 de la CPE,
Numeral 16, Parágrafo II, debe:
Ejecutar las políticas generales sobre agricultura, ganadería, caza
y pesca en concordancia con el Plan General del Desarrollo Rural
Integral en coordinación con los planes y políticas departamentales.
Promover el desarrollo rural integral de acuerdo a sus
competencias y en el marco de la política general.
2.4 Peces
2.4.1 Especies de peces
2.4.1.1 tilapia
Taxonomía
Según. Smith, (1840)
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Cichlidae
Subfamilia: Pseudocrenilabrinae
Tribu: Tilapiini
Género: Tilapia
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2.4.1.2 carpa
Taxonomía
Según Linnaeus, (1758)
2.4.2 requerimiento nutricional de peces
La alimentación de los peces con concentrados comerciales tiene una alta
participación en los costos totales de producción, de ahí la importancia de
proporcionar alimentos balanceados con las cantidades precisas de nutrientes.
Las exigencias nutricionales de los alevinos son iguales a la de las adultos en
términos cualitativos, sin embargo en términos cuantitativos, las exigencias son
mayores en peces jóvenes que en adultos, Sayed, 2003.
3 PROPUESTA
Identificar y sistematizar las nuevas innovaciones tecnológicas de manejo,
cosecha, pos cosecha y mercadeo de los peces en aguas calientes
SISTEMATIZACIÓN DE LAPRODUCCIÓN DE PECES
PREPARACIÓN DEL ESTANQUE
Desinfección La apropiada desinfección del estanque, entre los ciclos de cultivo, reduce la probabilidad de que se transmitan tóxicos metabólicos o patógenos a la subsiguiente población de peces. Secado Después de cada cosecha, debe permitirse que el fondo del estanque se seque y se resquebraje para oxidar el material orgánico que se ha sedimentado a través del ciclo de cultivo anterior. Razones: ⇒ La mineralización de la materia orgánica libera más nutrientes, lo que acrecienta la productividad primaria para el siguiente ciclo. ⇒ Eliminar cualquier tipo de huevos de pescado y potenciales depredadores Remoción del suelo
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Cypriniformes
Familia: Cyprinidae
Género: Cyprinus
Especie: C. carpio
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Utilizando un rastrillo se deberá remover la capa superficial hacia abajo y levantar el lodo inferior hacia arriba, para efectuar la oxidación completa de la capa inferior del fango anaeróbico. Encalado Es una medida de conservación de los estanques y tiene una acción muy variada y beneficiosa sobre el estado sanitario de los peces, por otro lado favorece la producción y sus factores biológicos. El encalado, efectuado con cal viva, tiene una acción antiparasitaria, actúa destruyendo todo tipo de parásitos de los peces. La dosis a emplear es de 800 kg/Ha. Fertilización Fertilizando el agua con abono orgánico o fertilizantes químicos, se puede subir la producción de fitoplancton y zooplancton, la cantidad que se debe aplicar en el estanque dependerá del tipo. Una vez fertilizado el estanque se debe controlar, mediante la coloración del agua que debe ser verde esmeralda; también se utiliza el método artesanal de introducción del codo para determinar a qué punto se pierde la visibilidad de la mano que está relacionada con la turbidez del agua.
EMPAQUE Y TRANSPORTE DE ALEVINES
Una de las actividades más importantes en el cultivo de peces es su transporte; pueden utilizarse diferentes recipientes, tales como, vasijas de cerámica, baldes de metal o madera, barriles, tinas, bolsas plásticas, cajas de poli estireno (poroplas). En general la semilla es colocada en bolsa plástica (doble) con 1/3 de agua y 2/3 de oxígeno puro, sellada con ligas de hule. El empaque se debe efectuar muy temprano para evitar que la siembra se realice con altas temperaturas. La cantidad de alevines por bolsa está en dependencia del tamaño de los mismos y de las horas de transporte. Los peces deben ser trasladados a su destino final de la manera más rápida y directa posible. En los métodos de transporte utilizados se incluye a pie, en carreta tirada por animales, en bicicleta, bote, automóvil o camión, tren o en avión. Si se ha de transportar por más de 8 horas se recomienda bajar la temperatura, colocando las bolsas con los peces en agua con hielo. En el transporte se debe tener cuidado de no colocar una bolsa sobre otra, para evitar mortalidades durante el mismo.
ACLIMATACIÓN Y SIEMBRA
Antes de la siembra de los peces se debe igualar la temperatura del agua de transporte y del agua donde los peces van a ser sembrados. Por lo general, esto requiere de 15 a 30 minutos. Una diferencia de temperatura no mayor a 3º C es tolerable. Durante el procedimiento de recambio del agua y aclimatación de los peces, las bolsas plásticas tienen que estar flotando sobre la superficie del agua donde estos van a ser soltados. Luego, se permite a los peces nadar afuera de las bolsas hacia su nuevo ambiente. Por ningún motivo arroje a los peces, a su nuevo ambiente, desde cualquier altura. En esta etapa, los peces pueden ser fácilmente heridos por un manejo áspero, ya que estarán débiles debido al transporte. Por lo tanto, permítales nadar tranquilos hacia la nueva agua. Si no se sigue el proceso de aclimatación, puede ocurrir una muerte masiva de los alevines, producida por un “shok térmico”, debido a que la temperatura de las bolsas siempre es mayor que la del estanque receptor.
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DENSIDAD DE SIEMBRA
Se deben utilizar densidades adecuadas, esto es, número de peces por m2 Los peces crecen más rápido cuando tienen mucho espacio y mayor cantidad de agua.
ALIMENTACION DE LOS PECES
Los organismos vivos son el alimento natural de los peces, los cuales, son producidos en el agua donde viven. Algunos ejemplos de alimentos naturales son el fitoplancton (plantas microscópicas), zooplancton (animales microscópicos) e insectos; la abundancia de estos organismos se incrementa con la fertilización. También pueden utilizarse alimentos suplementarios, algunos ejemplos son las raciones comerciales (alimentos concentrados) para pollos y cerdos, salvado de arroz, desechos de cocina (no procesados), tortas de semillas oleaginosas, y otros productos y desechos agrícolas. Sin embargo, el alimento suplementario no es nutricionalmente completo y no permitirá un buen crecimiento a los peces si el alimento natural está totalmente ausente. Si el alimento natural está totalmente ausente del estanque, se les debe proporcionar a los peces alimentos manufacturados (concentrados) nutricionalmente completos que contengan todos los requerimientos de vitaminas y nutrientes esenciales.
SANIDAD El surgimiento de las enfermedades se atribuye a lo siguiente: a) Cambios bruscos del medio, los cuales conllevan al organismo a un estado de “estrés” (tensiones). En relación a los peces, el estrés o tensión puede ser considerado como el estado de defensa del organismo ante la acción de factores externos, lo que permite el rompimiento de la función normal del organismo, presionando su resistencia. b) Factores No Biológicos del medio exterior: la luz, el contenido de oxígeno, la mineralización del agua y la reacción activa del medio (pH). Estos factores pueden ejercer una real influencia sobre los agentes y contribuir a un brusco aumento de su cantidad. c) Factores Biológicos: juegan un gran papel en el surgimiento de una plaga; entre ellos son de gran importancia: - Densidad de población - Edad y especie Síntomas de enfermedad El comportamiento del pez enfermo visualmente se diferencia del comportamiento de los peces saludables, por tal razón es importante vigilar el comportamiento de los peces en el estanque y registrar todas las divergencias de las normas: - El ascenso de los peces del fondo a la superficie - La flacidez de su inmovilidad - Sus movimientos giratorios - Otros Muy a menudo en los peces enfermos se pueden observar cambios en la epidermis: - Capa de mucosidad - Coloración - Presencia de manchas - Cambios en el color de la dermis Control y normas sanitarias La tilapia y carpa es una especie muy resistente a enfermedades y si se siguen controles y normas sanitarias es poco probable que puedan presentarse problemas de orden sanitario. Entre los controles y normas se tienen: 1. Mantener estabilidad de las condiciones ambientales.
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2. Conocer a ciencia cierta, que las densidades sembradas corresponden a un real estimativo del porcentaje de la “buena semilla” tanto en calidad como en cantidad. 3. En la siembra, eliminar predadores y/o competidores. 4. Mantener siempre el suministro principal de agua, a un nivel que permita cambios de agua inmediatos, en casos de emergencia. 5. Observar siempre en las horas críticas, la presencia de peces en la superficie, en que estanques, lugares, etc. 6. Tomar las muestras de agua en horas regulares, tanto de superficie como de fondo. 7. Realizar limpieza diaria de filtros. 8. Controlar entradas y salidas de agua. 9. No permitir una turbidez menor a 20 cm de visibilidad.
COSECHA La cosecha es la etapa final del cultivo, se pueden realizar cosechas totales o parciales, dependiendo de la cantidad y frecuencia con que se desee tener producto disponible para la comercialización. Las cosechas se realizan cuando los animales han alcanzado un tamaño adecuado para su venta. Para la cosecha se pueden utilizar atarrayas o chinchorros.
REGISTRO DE DATOS
El registro de Talla y Peso permite determinar el estado del pez. La muestra se saca con chinchorro o atarraya, colocándola en tinas con agua del mismo estanque para luego proceder a medir las tallas y pesos individuales. Los muestreos se hacen quincenalmente, registrándose los datos en tablas que luego permitirán calcular tallas y pesos promedios, biomasa y ración alimenticia. Estos muestreos también sirven para determinar el grado de salud del pez, a través de observaciones de la textura, coloración y órganos internos (sacrificando unos cuantos). Se tienen que realizar en cada estanque y llevar registros separados, por el hecho de que no todos se comportan de la misma forma.
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GUÍA DE INNOVACIÓN Y EXTENSIÓN
PARTICIPATIVA PARA EL CULTIVO DE PECES
EN AGUAS CALIENTES
Elaborado:
ING. Eduardo Toromayo Teran
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INDICE
I. INTRODUCCION …………………………………………………….2
1.1. Selección del lugar y construcción del estanque……...…….2
1.2. Especies De Peces Comúnmente Cultivadas………………….3
1.3. Manejo del estanque………………………………………………..5
1.4. Encalar Y Fertilizar El Estanque………………………….…...….6
1.5. Sembrar El Número Adecuado De Peces……………………….7
1.6. Alimentando A Los Peces…………………………………...…….8
1.7. Manejo De La Calidad Del Agua En El Estanque………………9
1.7.1. Como Corregir los Problemas de Baja Concentración de
Oxígeno en Aguas de Estanques………………………..….…10
1.8. Cosechando El Estanque………………………………………...11
1.9. Reglas Importantes A Seguir Cuando Se Cosecha
Un Estanque……………………………………………………….12
1.10. GLOSARIO DE TERMINOS………………………………..……..13
FIGURAS
Figura 1: La cal debe ser esparcida uniformemente sobre el fondo
del estanque……………………………………………………………….………6
Figura 2: Aplicar fertilizantes químicos y/o orgánicos…………………..……6
Figura 3 Un estanque con baja concentración de oxígeno disuelto
en el agua…………………………………………………………………………9
Figura 4 Añadiendo y aireando el agua fresca en un estanque
con baja concentración de oxígeno……………………………………….…10
Figura 5 Al cortar una sección del dique se puede drenar y cosechar
un estanque pequeño………………………………………………………..…11
Figura 6: Secciones transversales de tres de las estructuras más
usadas para el vaciado de estanques……………………..………………....11
Figura 7: Redes y trasmallos que se usan frecuentemente para
cosechar estanques…………………………………………………………....12
CUADROS
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Cuadro 1 La densidad de siembra afecta el crecimiento de los peces, la
utilización del alimento natural disponible en el estanque y el tamaño final en la
cosecha……………………………………………………………………....…….8
I. INTRODUCCIÓN
Un estanque es un depósito cerrado de agua, sin corrientes, de un tamaño tal
que puede ser utilizado para el cultivo controlado de peces. Los peces
producidos en estanques son una fuente de proteína y pueden proveer
ganancias para los agricultores. Peces como las tilapias y las carpas se cultivan
fácilmente y se obtienen buenas producciones si se sigue un plan de manejo
adecuado.
INSUMOS RENDIMIENTOS
Agua Tierra Mano de obra Capital Manejo
Proteínas Ganancias
1.1. Selección del lugar y construcción del estanque
El tamaño del estanque por lo general está limitado por la topografía del terreno,
la disponibilidad de insumos y los costos de construcción, no se recomienda
construir estanques menores de 100 m2 de superficie.
Tampoco se recomienda construir estanques mayores a una hectárea ya que
son costosos de construir y difíciles de manejar.
El lugar seleccionado para la construcción del estanque tiene que estar libre de
inundaciones y puede quedar lo suficientemente cerca de otras actividades de la
granja, de tal forma que el agua del estanque pueda ser utilizada en bebederos
de animales, en irrigación suplementaria de huertos o para diversas actividades.
Los valles de pequeño tamaño, con pendientes graduales a los lados y con áreas
planas en los llanos o laderas, son sitios comunes para estanques.
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Las fuentes de agua más comunes para abastecer a los estanques son la lluvia,
los manantiales y los arroyos. Es necesario que durante todo el año el agua esté
disponible en buena cantidad y calidad.
El agua debe estar libre de pesticidas y otros químicos que pueden causar la
muerte a los peces e intoxicar al hombre y al ganado.
Los estanques pueden construirse sin necesidad de emplear maquinaria pesada
cuyo costo es elevado. A pesar de incrementarse considerablemente el tiempo
de construcción, los estanques se pueden construir utilizando tracción animal y/o
la labor de un grupo de hombres. Durante la construcción, los diques deben
compactarse firmemente para prevenir problemas de filtración y/o su posible
derrumbe al llenar con agua el estanque
1.2. Especies De Peces Comúnmente Cultivadas
La tilapia y la carpa común son los peces que se cultivan con mayor frecuencia.
Estos peces se caracterizan por su gran fortaleza y resistencia a enfermedades.
Bajo condiciones óptimas se reproducen fácilmente y crecen rápido.
Las tilapias son nativas de África pero han sido introducidas en varios países del
mundo. Su crecimiento es óptimo en aguas calientes (30°C a 35°C). De las cinco
especies de tilapia utilizadas comúnmente en acuicultura, la que más se cultiva
en el mundo es la tilapia nilótica (Oreochromis niloticus).
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La carpa común, Cyprinus carpio, es un pez de clima templado que resiste un
intervalo más amplio de temperatura (1°C a 35°C) que la tilapia. Probablemente
fue la carpa común la primera especie que se
cultivó en estanques, hace
aproximadamente 2000 años en la China.
Desde entonces algunas variedades han sido
desarrolladas. Estas se pueden diferenciar por
el patrón de escamas y la forma de su
cuerpo. Los patrones de escamas que más
predominan son el normal y el espejo.
1.3. Manejo Del Estanque
Todos los estanques piscícolas requieren de un manejo y mantenimiento
adecuado. Algunas prácticas básicas se mencionan a continuación.
- Mantener peces indeseables fuera del estanque
A través de las entradas de agua pueden introducirse al estanque peces
salvajes. Los alevines sembrados en el estanque pueden ser depredados por
peces piscívoros.
Otros peces salvajes pueden competir con los peces sembrados por el alimento
y esto puede causar un bajo crecimiento. Debido a lo anterior, los peces salvajes
deben separarse de los alevines sembrados y deben removerse del estanque.
Para prevenir el acceso de
peces salvajes al estanque, las
entradas de agua deben poseer
filtros de malla de pequeña
abertura. La inspección diaria y
la limpieza rutinaria de estos
filtros previenen su obstrucción.
Antes de llenarse nuevamente
un estanque y de ser sembrado
con alevines, todo estanque
cosechado debe desocuparse completamente y se debe secar al sol hasta que
aparezcan rajaduras en el barro.
En aquellos estanques en donde queden áreas que no puedan ser
completamente drenadas, se deben emplear venenos no tóxicos para el hombre,
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para así eliminar todos los peces que hayan sobrevivido a la cosecha y que
permanezcan en dichas áreas.
Estos venenos se describen en el manual de esta serie técnica: "Como Eliminar
Insectos Depredadores y Peces Silvestres de su Estanque"
1.4. Encalar Y Fertilizar El Estanque
El color del agua es un buen indicador de la productividad del estanque. Las
aguas claras, por lo general, no contienen abundantes organismos naturales que
sirven de alimento a los peces, mientras que hay gran abundancia de estos
organismos en aguas verdosas.
La presencia de fitoplancton y otros organismos naturales producen el color
verde. Al encalar y fertilizar el estanque se incrementa la abundancia de estos
organismos.
En algunos lugares la disponibilidad de cal es limitada y posiblemente no es
necesaria su aplicación si el suelo o el agua del estanque no presentan niveles
elevados de acidez. En un laboratorio o utilizando un equipo portátil de análisis
se puede determinar la acidez del suelo y, por ende, la necesidad de
encalamiento.
El análisis de la acidez puede ahorrar al agricultor tiempo, mano de obra y
dinero. Se puede contactar a un extensionista en agricultura para obtener mayor
información sobre la forma de analizar el suelo y el agua y sobre los
requerimientos de cal.
A todos los estanques se les puede aplicar fertilizantes químicos y/o orgánicos
(estiércoles y compost). Una técnica útil para determinar si ha sido añadido
suficiente fertilizante al estanque. Existen numerosos factores que están ligados
a la efectividad del encalamiento y fertilización para estimular la producción de
organismos naturales que sirven de alimento a los peces.
Figura 1: La cal debe ser esparcida uniformemente sobre el fondo del estanque.
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Figura 2: Aplicar fertilizantes químicos y/o orgánicos
La abundancia de plancton en el agua puede ser determinada utilizando la palma
de la mano y el codo como guías. La visibilidad de la palma hasta un profundidad
de 20 a 30 centímetros (profundidad del codo) indica abundante plancton.
Un concepto errado y generalizado acerca del crecimiento de peces en
estanques, es que éstos requieren de un flujo continuo de agua. En un estanque
el agua fresca debe ser agregada solamente cuando se necesite corregir los
problemas de baja calidad del agua o para reemplazar las perdidas por
evaporación y filtración.
1.5. Sembrar El Número Adecuado De Peces
Para asegurar un óptimo crecimiento de los peces y una buena producción se
debe sembrar en el estanque un número adecuado de alevines (Cuadro 1).
Al sembrar un número excesivo de peces se sobrepobla el estanque y se reduce
su crecimiento. Por el contrario, al sembrar una cantidad de peces menor que la
ideal, se utilizan pobremente los organismos naturales alimenticios,
obteniéndose una baja producción de pescado.
El intervalo óptimo de siembra, para la tilapia es de 1 a 2 peces por m2 de
superficie de estanque, mientras que para la carpa común se recomienda entre
1 y 2 peces por cada 10 m2 de superficie de estanque. En la tilapia y la carpa se
utiliza la tasa de siembra más alta cuando se les va a proporcionar alimento
suplementario.
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La carpa común se alimenta del fondo del estanque y si se mantienen más de 2
carpas por 10m2 ésta actividad producirá que el agua se enturbie con
sedimentos.
Cuadro 1 La densidad de siembra afecta el crecimiento de los peces, la
utilización del alimento natural disponible en el estanque y el tamaño final en la
cosecha.
Sembrar un número excesivo de peces resulta en: - escasez de alimentos - peces de pequeño tamaño - reducción en el crecimiento
Sembrar una densidad óptima de peces resulta en: - cantidad adecuada de alimentos - peces de gran tamaño - alta producción de pescado - crecimiento acelerado
Sembrar una baja densidad de peces resulta en: - subutilización del alimento natural - peces de gran tamaño - baja producción de pescado - crecimiento acelerado
1.6. Alimentando A Los Peces
En estanques fertilizados, al proveer alimento suplementario se puede acelerar
el crecimiento de los peces.
La tilapia y la carpa común pueden consumir una gran variedad de alimentos,
muchos de los cuales están a la disposición de muchos agricultores. Algunos
ejemplos de estos alimentos suplementarios son el salvado de trigo, el afrecho
de arroz, gluten de maíz, harina de la semilla de la palma africana, hojas secas
y molidas de los árboles de mora, ipil-ipil y de mandioca (yuca), sangre seca,
lombrices de tierra picadas, termitas, caracoles picados e insectos.
En la mayoría de los casos es aconsejable alimentar dos veces por día (mañana
y tarde). La cantidad de alimento a proporcionar depende del número de peces
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sembrados y de su peso promedio. Es aconsejable alimentar a los alevines entre
un 10 a 12% de su peso corporal.
Esta rata alimenticia se reduce gradualmente hasta alcanzar un 2 a 3% del peso
corporal, cercano al tiempo cuando los peces alcanzan el tamaño deseado en el
mercado.
1.7. Manejo De La Calidad Del Agua En El Estanque
Una baja concentración de oxígeno disuelto en el agua puede matar a los peces,
esta condición es producida por el exceso de comida y de fertilizante orgánico,
que al descomponerse consumen el oxígeno del agua.
Si el consumo de oxígeno es elevado, los peces pueden morir asfixiados,
aquellos estanques a los que se les está suministrando grandes cantidades de
fertilizantes y/o alimento deben ser monitoreados cuidadosamente para
determinar si la concentración de oxígeno disuelto en el agua es la adecuada
para los peces.
Por lo general, la concentración de oxígeno disuelto en el agua se agota justo
antes del amanecer. Es recomendable que los agricultores visiten sus estanques
temprano en la mañana para ver si sus peces están sufriendo una baja
concentración de oxígeno.
Cuando la ésta es baja, los peces suben a la superficie, en donde el agua está
en contacto con la atmósfera y en donde los niveles de oxígeno son mayores.
Figura 3 Un estanque con baja concentración de oxígeno disuelto en el
agua
En la superficie del agua la mayoría de los peces estarán dispersados
uniformemente y parecerán como que si tragaran aire ("boqueando"). Si se les
asusta, los peces chapotearán y se sumergirán a mayores profundidades,
retornando rápidamente a la superficie.
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Este comportamiento puede ser confundido fácilmente con el de la alimentación.
Sin embargo, si se asustan los peces mientras son alimentados, éstos no
regresarán inmediatamente a la superficie.
Por lo general, los peces no comen si la concentración de oxígeno disuelto en el
agua del estanque es muy baja. Es necesario que inmediatamente tome medidas
para corregir este problema.
1.6.1. Como Corregir los Problemas de Baja Concentración de Oxígeno en
Aguas de Estanques
1) Añada inmediatamente agua fresca al estanque para remplazar el agua con
baja concentración de oxígeno, hasta que los peces dejen de boquear en la
superficie. Si antes de entrar al estanque se permite al agua fresca fluir sobre
una estructura en forma de terraza más oxígeno se disuelve en ésta, suspenda
la aplicación de fertilizantes y/o de alimento por varios días.
Durante este tiempo, observe cuidadosamente el comportamiento de los peces.
Si el problema de oxígeno ha sido corregido, los peces volverán a presentar el
comportamiento alimenticio habitual. Por otro lado, se debe volver a fertilizar el
estanque, si se observa un objeto sumergido a una profundidad de 30
centímetros y si la abundancia de plancton es baja.
3) Si el problema de baja de oxígeno es crónico, reduzca la cantidad de
fertilizante y/o alimento suministrado al estanque.
Figura 4 Añadiendo y aireando el agua fresca en un estanque con baja
concentración de oxígeno.
1.8. Cosechando El Estanque
La cosecha es una de las actividades del ciclo de manejo de los estanques, la
cosecha puede ser parcial (utilizando redes) o total (drenando el estanque).
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La labor de manejo y cosecha del estanque es más fácil si se instala un sistema
de drenaje. Existen diferentes tipos de drenajes.
Por ejemplo, para cosechar un estanque pequeño se puede cortar o destruir una
porción del dique para permitir su vaciado. Antes de volver a llenar el estanque
para el próximo ciclo de producción, se debe reconstruir el dique.
Por otro lado, se pueden utilizar otras estructuras de drenaje permanentes, las
cuales requieren de una construcción e instalación especial.
Por lo común, los estanques grandes son cosechados con redes o trasmallos.
Figura 5 Al cortar una sección del dique se puede drenar y cosechar un
estanque pequeño
Figura 6: Secciones transversales de tres de las estructuras más usadas
para el vaciado de estanques
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Figura 7: Redes y trasmallos que se usan frecuentemente para cosechar
estanques
1.8. Reglas Importantes A Seguir Cuando Se Cosecha Un Estanque
1) No proporcione alimento 48 horas antes de la cosecha. Este tiempo es
suficiente para que los peces vacíen sus intestinos y para que haya una mayor
supervivencia.
2) Siempre coseche durante las horas más frescas del día. Si la cosecha es total,
empiece a vaciar el agua del estanque durante la noche anterior. Los peces
deben ser cosechados en la mañana, antes que la temperatura se eleve por
encima de 28°C.
3) Siempre planee la cosecha con anterioridad. Con tiempo suficiente haga los
arreglos necesarios con las personas encargadas del mercadeo del pescado.
Antes de la cosecha, reconfirme y asegúrese que ellos estén preparados para
recibir el pescado. Todos los medios de transporte que piense utilizar deben
estar listos con anterioridad.
Si los peces no van a ser vendidos vivos, se debe obtener suficiente hielo para
una preservación adecuada del pescado. Si los peces van a ser vendidos a una
planta procesadora, ésta también debe ser contactada con anterioridad.
1.10. GLOSARIO DE TERMINOS
Alevín: Un pez con un peso entre 1 a 25 gramos o que mide más de 2.5
centímetros de longitud total.
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Alimento Suplementario o Incompleto: Alimento que no contiene todas las
vitaminas y nutrientes esenciales para el crecimiento de los peces y que se
produce por fuera del estanque.
Baja de Oxígeno: Condición que generalmente ocurre durante la noche, en la
cual el oxígeno disuelto en el agua del estanque se agota principalmente por la
descomposición de la materia orgánica y la respiración de los organismos del
estanque.
Collar para Prevenir Infiltraciones: Placa de cemento o acero que se coloca
alrededor del tubo de drenaje y que se extiende aproximadamente 60
centímetros de éste. Este collar se entierra en el dique del estanque para
prevenir la filtración del agua a través del dique y a lo largo del tubo.
Dique del Estanque: Pared o muralla que se construye para retener el agua en
el estanque.
Fertilizante: Sustancia que al ser agregada al agua ayuda a incrementar la
disponibilidad de nutrientes que van a ser utilizados para la producción de
organismos naturales que pueden servir de alimento a los peces.
Fertilizante Orgánico/Estiércol: Fertilizante compuesto por material vegetal o
animal, la cual tiene que descomponerse para que sus minerales y nutrientes
puedan ser asimilados en el estanque.
Fertilizante Químico: Fertilizante mezclado industrialmente, el cual contiene
nitrógeno, fósforo y potasio en diferente proporciones.
Fitoplancton: El componente vegetal del plancton.
Organismos Naturales Alimenticios: Plancton, insectos y otros organismos
acuáticos utilizados por los peces como alimento.
Pez Piscívoro: Pez que consume otros peces.
Plancton: Organismos acuáticos microscópicos (plantas y animales) que sirven
de alimento para peces y otros organismos acuáticos superiores.
Venenos para Peces: Sustancia tóxico que esparcida en los estanques elimina
peces e insectos acuáticos. También conocido como venenos pesticidas. Deben
ser utilizados para eliminar peces antes de sembrar a los alevines.
4 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 Conclusiones
Se cumplió con los objetivos del presente trabajo de investigación monografía;
en primer lugar se sistematizo el proceso de producción piscícola, con el fin de
brindar una información técnica y adecuada hacia los productores, para que asi
de este modo obtengan mayor conocimiento en cuanto a sistemas acuícolas,
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finalmente se elaboró una guía técnica adecuada para los productores de
piscicultura de la comunidad de challhuani, considerando datos específicos de la
misma comunidad en cuanto a las especies piscícolas que manejan en el lugar.
La producción piscícola será una nueva alternativa y complementaria a la
producción de los cultivos tradicionales, que permitirá nuevos fuentes de
ingresos económicos para todas las familias de la comunidad de challhuani,
permitiendo así mejorar su condición socio-económica.
4.2. Recomendaciones
Es necesario seguir fortaleciendo la producción piscícola y considerarla a futuro
como una alternativa de desarrollo socioeconómico.
Desde el municipio se debe elaborar e implementar programas de
capacitación y apoyo técnico a la producción piscícola.
Se debe apoyar a la actividad piscícola bajo sistemas tecnificados,
considerando los factores favorables de la zona, como las
disponibilidades de tierra y agua.
Es necesario facilitar a las familias de challhuani con construcción de
estanques y dotación de alevines.
La guía elaborada puede ser impreso por el municipio, para su difusión y
adaptación en otras comunidades.
5 BIBLIOGRAFIA
Alarcón et al, (2000). Sistemas de innovación
Bergamín 1998, Extensión rural
Castro (2003)Aplicación de la extensión rural
Clark 2005, Redes y sistemas de innovación
GeeS (1981), innovación tecnológica agropecuaria
MDRyT 2012 / 2013, importancia de la innovación participativa
Linnaeus, 1758, Taxonomía carpa
Sayed, 2003, requerimiento nutricional de peces
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Según. Smith, (1840), taxonomía tilapia
ANEXOS