digestion de las grasa y principios de absorcion
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MECANISCO DE ABSORCION
ACCION DE LAS SALES BILIARES
ACCION DE ENZIMAS
DIGESTION DE LAS
GRASA Y PRINCIPIOS DE
ABSORCION
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RODRIGUEZ1
NEUTRAS (TG)
FOSFOLIPIDOS
COLESTEROL
ESTERES DE COLESTEROL
EL COLESTEROL SE CONSIDERA LIPIDOS POR CARAACTERISTICAS FISICAS Y METABOLICOS SIMILARES
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GRASAS DE LOS ALIMENTOS
LIPASA LINGUAL
<10% se degrada por acción de esta en el estomago
EMULSION DE GRASAS POR SALES BILIARES Y LECITINA
Consiste en reducir el tamaño de los Glóbulos de l ípido inicia con la mezcla de
los productos de la digestión
Facilita la accion de las enzimas hidrosolubles
Ocurre en el duodeno gracias a la secreción de la Bi l is
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DIGESTION DE LAS GRASAS EN EL
INTESTINO
COMPOSICIÓN DE LOS JUGOS QUE VIERTEN AL
INTESTINO
Bilis Jugo intestinal Jugo pancreático
Agua
sales inorgánicas
sales biliares
pigmentos biliares
ácidos biliares
grasas
colesterol
fosfatasa alcalina
Lecitina
agua
iones inorgánicos
mucina
lactasa,
maltasa, sacaro
sa
lipasa intestinal
peptidasas
enteroquinasa
agua
iones inorgánicos
peptidasas
inactivas
carboxipeptidasas
amilasa
pancreática
lipasa
pancreática
nucleasas
pancreáticas
LECITINA - MICELAS
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Como se observa en su
constitución
Las sales biliares no
tienen enzima alguna
Especialmente se da por el P -l ipido lecit ina
Porcion polar Hidrosoluble
Porcion Liposolubles
Disminuye en los l iquidos la tension en la super ficie de contacto con la grasa
Haciendolas capaces de disgregarse en pequeñas par ticulas diseminadas, por medio de la agitación en el intestino
Alcanzan un tamaño <1 micrómetro
Esto causa un aumento de super ficie de contacto es de casi 1000 veces
Faci l i ta la accion de las enzimasUNIVERSIDAD DE GUAYAQIL FRANCISCO RIZZO
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SOLUBILIZACION DE LAS GRASAS
LIPASA PANCREATICA
Principal y de gran accionenzimatica; puede digerir en 1mint todos los TG q encuentre
LIPASA INTESTINAL
En minima cantidad, no suele ser necesaria
PRODUCTOS FINALES DE LA DIGESTION
AGL
2mono-gl iceroles
Separa las degradadas de otras que no estan
HIDROLASA DE ESTER COLESTERILO
P-LIPASA A
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ENZIMAS DIGESTIVAS
PROCESO REVERSIBLE
Cargas polares negativas los mantienen solubles
Funcionan como transportadoras
Las sales vuelven al quimo para ser usadas nuevamente
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MICELAS “TRANSBORDADORES”
8-9 litros de liquido se absorben al dia
7 gastrointestinalmente
1.5 en el colon
Absorcion
Mayormente se da en el intestino gracias a
Plieques de Kerckring (x3)
Vellosidades (x10)
Borde en Cepillo (x20)
El resultado es la ampliacion a 250metros cuadrados de
superficie
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PRINCIPIOS BÁSICOS DE ABSORCIÓN
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ABSORCION DE GRASAS
>100G – MAX >500G
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