Dieta para El adolescentePaula Mancebo 1º Dietética

Indice

Cambios físicos Maduración sexual: este proceso ocurre de forma progresiva y paulatina, y generalmente suelen durar

entre 5 y 7 años: Para los chicos el desarrollo suele comenzar uno o dos años después, y el pico de mayor desarrollo se produce en

torno a los 14-15 años. En las chicas estos cambios suelen comenzar hacia los 10-11 años llegando al pico de máximo desarrollo hacia los 12-

13 años. Con esta edad, la madurez sexual es completa, consiguiendo la estabilidad funcional del mecanismo reproductor. Hay que tener en cuenta que el hierro va a ser importante a medida que la menstruación se regulariza.

Cambios en peso y talla. El paso de niño a adulto es la etapa de la vida en la que el desarrollo físico es mayor. El niño gana aproximadamente el 20% de la talla que va a tener como adulto y el 50% del peso. La evolución del peso y la talla durante esta etapa depende mucho del niño o niña, por lo que es muy difícil de estandarizar.

Cambios en la distribución corporal: En este aspecto es muy notable la diferencia entre chicos y chicas

debido a la desigual distribución de la masa magra (músculo) y la masa grasa, y al diferente desarrollo de la masa ósea. Los chicos tienden a ganar más peso, que corresponde al aumento de masa muscular, su esqueleto crece más y el

periodo de crecimiento general dura más tiempo. Las chicas ganan más masa grasa, el crecimiento de la masa ósea es menor y el periodo de crecimiento también.

Esta situación es una de las que más va a condicionar la alimentación. Se sabe que los requerimientos nutricionales son diferentes según el tipo de tejido que se desarrolle, es decir, no se necesita la misma cantidad de energía ni de proteínas para formar un kilo de masa muscular que de masa grasa. También es diferente la cantidad de vitaminas y minerales que hay que aportar para formar mayor o menor cantidad de masa ósea.

Cambios psicologicos

Durante esta etapa se produce el paso del mundo del niño al mundo del adulto. Como: búsqueda de la propia identidad necesidad de tomar decisiones propias Cambio de patrones

Según va creciendo, va comiendo más veces fuera de casa, con amigos, existiendo el riesgo de abuso de las comidas rápidas o de dietas poco variadas

Malos habitos

Todo esto puede llevar a unos cambios de hábitos equivocados: Desayunar poco o nada, esta es la comida mas importante del día en

la cual la persona obtiene energías y micronutrientes que le servirán para todo el resto del día

Consumo de fast food ▪ + valor calórico▪ + proporción de proteína y grasa▪ - minerales y vitaminas

Aumento de el consumo de alcohol puede causar mal-absorción y baja ingesta de alimentos.

Dietas desequilibradas, como las “milagrosas” o hipocalóricas mal equilibradas.

Componentes para una alimentación sana.

Energía: Los adolescentes necesitan muchas calorías para soportar el rápido crecimiento que ocurre durante este momento Las niñas aproximadamente 2.200 Kcal/ dia Los varones necesitan de 2.500 a 3.000 Kcal/ dia

Proteínas: El adolescente necesita de ellas para crecer, reparar y formar sus músculos. Aprox. del 10% al 15% de Kcal.

Hay que tener en cuenta que un exceso podría favorecer la osteoporosis.

Componentes para una alimentación sana.

Hidratos de Carbono: Son la principal fuente de energía para su hijo adolescente. Aproximadamente del 50% al 60% de las Kcal totales.

Grasas: Los adolescentes necesitan entre 25% y 35% de sus calorías como grasa. La grasa de los alimentos proporciona los ácidos grasos esenciales que son necesarios para un crecimiento adecuado. ayuda a transportar las vitaminas liposolubles.

Déficit de :

MINERALES

Calcio Esencial para la formación de huesos ya que el 99% está en ellos, por lo que el importante crecimiento esquelético que tiene lugar aumenta las necesidades de este.

Hierro El requerimiento es mayos que en cualquier otro periodo, por el aumento de la volemia y a la mayor concentración de hemoglobina que se produce por la maduración sexual en hombres y la pérdida de menstruación en chicas.

Zinc Está directamente relacionado con la síntesis de proteínas y, por lo tanto, con la formación de tejidos, por lo que es especialmente importante en la adolescencia. La carencia de zinc se relaciona con lesiones en la piel, caída del cabello, fragilidad en las uñas, etc.

VITAMINAS

Vitamina A Necesaria para una visión adecuada y el correcto crecimiento y funcionamiento del sistema inmunológico. Necesaria para el transporte de hierro y su efecto es sinérgico.

Vitamina D Necesaria para que el organismo utilice el calcio que consume y contribuye a conseguir un pico de masa ósea deseado.

Folatos Habrá un déficit en el caso de que el consumo de vegetales disminuya.

Trastornos Alimentarios

ANOREXIA

La anorexia es un trastorno que ofrece una distorsión de la imagen corporal. Es un síndrome que se caracteriza por un adelgazamiento voluntario, cuyo origen es una disminución importante de la ingesta de alimentos por un miedo obsesivo a engordar. . Afecta a uno de cada cien adolescentes de entre 12- 18 años, fundamentalmente chicas.

BULIMIA

Trastorno de la alimentación de origen neurótico que se caracteriza por períodos en que se come compulsivamente, seguidos de otros de culpabilidad y malestar, con provocación del vómito; se observa generalmente en mujeres jóvenes.

DietaLunes Martes Miércoles Jueves Viernes

DesayunoTazón de leche con avena, almendras picadas y plátano

Vaso de leche con tostadas de pan

integral con aceite de oliva y tomate.

Zumo de naranja y bocadillo de jamón,

queso y tomate.

Tazón de yogur con avena, semillas de

sésamo y uvas pasas

Tazón de leche con avena, nueces

picadas y fresas frescas.

AlmuerzoTé o café con medio bocadillo de tomate,

aceite de oliva y queso fresco.

Yogur con granos de granada y nueces.

Zumo de naranja y pan integral con

queso y mermelada

Yogur con plátano en rebanadas y

almendras picadas.

Zumo de piña y tostadas de pan

integral con jamón

ComidaGuisado de lentejas y arroz con vegetales.

Naranja

Empanada de calabaza, maíz y

queso. Mandarina

Salteado de garbanzos con

guisantes, cebolla, tomate y pechuga de

pollo. Manzana

Arroz con pollo, guisantes y vegetales. Mandarina

Empanada de espinaca con granos

de maíz, queso y puerro. Naranja

Merienda Zumo de naranja con

medio bocadillo de queso, pechuga de

pavo y tomate.

Vaso de leche con tostadas de pan

integral con mermelada

Vaso de leche con avena, almendras

picadas y fresas frescas

Vaso de leche y tostadas de pan

integral con puré de aguacate.

Macedonia de frutas frescas con pipas de

girasol y yogur .

CenaCalabacines rellenos

de carne picada magra. Gelatina

Ensalada de lechuga, pepino, jurel y pimiento rojo.

Granada

Ternera magra a la plancha con

ensalada de col lombarda, zanahoria

y brotes. Caqui

Berenjenas rellenas de bonito y vegetales. Melocotón

Salteado de pechuga de pollo con brócoli, zanahoria y cebolla.

Manzana

Hierro en la menstruación

Durante la adolescencia muchas jovencitas empiezan con la menstruación o periodo, en donde cada mes pierden cantidades considerables de hierro que deben ser repuestas lo antes posible, de manera que no se afecten el resto del organismo por alguna carencia. se recomienda un suplemento de 5 mg/dia a partir de la menarquia, hasta conseguir 15 mg/día, para compensar las pérdidas. (28g en cada menstruación)

Zinc - Acné

El zinc es necesario para una piel sana y un sistema inmune fuerte. Ayuda a regular la actividad de la glándula sebácea (grasa) en el cuerpo, previniendo y curando acné, por lo tanto un déficit de el puede causar acné entre otros.

Curar acné con Zinc Debes tomar en cuenta que al iniciar una dieta adecuada los

resultados no se notaran de inmediato, por lo que debes ser paciente y mantener la dieta hasta que veas que tu piel sana y mejora.

El citrato o gluconato de zinc ha mostrado una mejoría equivalente a la de la tetraciclina en personas con acné. Una dosis eficaz de zinc para tratar acné o alguna afección de la piel es de 30-45mg al día.

Proteínas - osteoporosis

La alimentación rica en proteínas aumenta las perdidas de calcio. Esto se explica de la siguiente forma: Cuantas más proteínas se ingieren, especialmente si son de origen animal, más se acidifica la sangre por acción del ácido láctico y del ácido úrico que se forman al ser metabolizadas. Esto obliga al organismo a emplear parte de sus reservas de calcio en compensar el exceso de acidez, pues una de las funciones del calcio es mantener el equilibrio entre sustancias ácidas y alcalinas en la sangre.

Expertos de la Organización Mundial de la Salud