diario la recoleta nº 8

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LA RECOLETAPublicación Mensual

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El mismo lugar, un nuevo espacio

AÑO I - Nº 8 - Agosto 2011

AE C O L E T A

ALABRA AUTORIZADA

PESTILO RECOLETA

Carta de lectoresPág 4

El FantasmaPág 6

RTE Y ARQUITECTURA

NSTITUCIONAL

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Que podés Pág 15

U ESPACIO

ITERATURA

IDA SANA

GENDA CULTURAL

Te presentamos a “Las Manosque Ayudan” una fundacion querecorren las calles asistiendo apersonas de la calle.

En esta entrevista con el periodista especialista en historia, Daniel Balmaceda, repasamos la historia de Recoleta, comonació su pasión por nuestro pasado y la búsqueda de los detalles que los demás dejan de lado. Autor de 8 libros quecomponen, a través de los pequeños datos, nuestra historia como Nación y la vida de nuestros próceres.

Conocé Gallery Nights. Elrecorrido que se desarrolla deabril a diciembre, el últimoViernes de cada mes.

El pasado 10 de julio, también seeligieron los representantes de laComuna. Es esta nota tepresentamos a los cuatrorepresentantes del Pro queingresaron a la junta.

Por la comuna

Gallery Nights

Solo un momento

Entrevistamos a GuadalupeMartiarena, creadora de PE, unaempresa de desarrol lo yproducción de marroquinería yaccesor ios en cuero conArte&Diseño.

The Great MenuLa carta de un restaurant dicemucho. Romina Ricco Greubel,fundadora de la empresa “TheGreat Menú” –TGM- que realizacubiertas de menú, explica qué lahace un elemento decisivo.

Juventud, divino tesoro

2 AGOSTO 2011 LA RECOLETA


Arte y arquitectura

Tu espacio

Literatura

Institucional

Nota de tapa

Estilo Recoleta

Especial La Rural

Vida sana

Agenda Cultural

Palabra autorizada

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DirectorLic. Fernando Nicolás Macharelli

PropietarioLic. Fernando Nicolás Macharelli

Editor GeneralDamián Bo

Secretaria General de RedacciónRomina Sacher

DiseñoB&S Comunicación y Prensa

El Diario de Recoleta

Dirección: Jean Jaures 1190 2ºB - Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Web: http://www.diariolarecoleta.com.ar

Tirada: 10.000 ejemplares mensuales.

Mail: [email protected] / [email protected]

El diario de Recoleta, no se responsabiliza por los errores y/u omisiones

suministrados en las distintas secciones ni por el contenido e imágenes de los

distintos avisos.

Número 8

Diario la Recoleta.

Nota: Damián Bo

La Recoleta, El diario de Recoleta y el logo es una marca registrada.

Prohibida la reproducción total o parcial de su contenido.

DITORIAL

TAFF

UMARIO

APA

A un paso de la historia

Cuando hablamos de La Historia tendemos a ver los hechos como algo

lejano, que no incide en nuestro presente y futuro. Son los pequeños

hechos cotidianos que podemos sustraer de la historia, los que nos

devuelven a esa parte cotidiana de nuestro pasado. De eso se trata la nota

central de este numero de La Recoleta; en una entrevista con el historiador

Daniel Balmaceda repasamos esos pequeños momentos que hacen del

barrio uno de los puntos mas preponderantes de la Ciudad, en lo que a

historias se refiere. Especialista en detalles, Balmaceda, nos cuenta su

historia personal, su relación con el barrio y como influyó este en su pasión

por el pasado.

Los aspectos del pasado repercuten en el presente, es por eso que recorrimos

las galerías de arte en el Gallery Nigths y visitamos la exposición de la

Sociedad Rural en un año muy especial para la institución. También

recorrimos una noche de solidaridad con la Institución las Manos que

ayudan y por último te contamos como va a quedar conformada la Junta

Comunal. Luego de conocer en el número pasado a los representes del FPV,

Gabriela Castillo, de Proyecto Sur, Luciano Umerez, y del Pro a Facundo

Carrillo, te acercamos la historia personal y las expectativas de los 4

Comuneros restantes. Todos los del Pro nos cuentan de qué forma piensan

interactuar con los partidos que están en minoría para cumplir con el

objetivo de generar la participación, objetivo especifico y primordial de la

elección de representantes en cada una de las Comunas de la Ciudad.

Estos tres ejes, el pasado, el presente y el futuro son recorridos en este número

de La Recoleta desde distintas perspectivas. La política, la cultura y la

solidaridad se mezclan esta edición para mostrarnos el potencial y la riqueza

del barrio.

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Registro de Publicaciones Periódicas N°899656

Agradecimientos:Mariana Failla, Lorena Bran.

“ Parte de historia”

Foto de Tapa: Romina Sacher para BS Comunicacion y Prensa


3AGOSTO 2011LA RECOLETA

Gallery Nights 11ª Edición

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RTEY ARQUITECTURA

De paseo por el ArteGallery Nights es un recorrido cultural que desarrolla de abril a diciembre en Buenos Aires, todos los últimos viernes de cada uno de esos meses. Esteaño, la iniciativa cumple 11 años y tendrá su próximo encuentro el día 29 de julio, antes de preparar tu recorrido te invitamos a bucear en unaexperiencia que te lleva de paseo por el arte.

por Lorena Bran

En un viernes frío de junio,me dispuse a transitar unanueva edición de Gallery

Nights. El punto de inicioescogido, para comenzar elrecorrido fue la Rue des Artisans,hermoso pasaje y uno de los másantiguos de la Ciudad de BuenosAires, ubicado en la calle Arenales1239. Esta edificación construidapor Giuseppe Bernasconi a finesdel 1800, tenía antiguamenteforma de L, pero según relata lahis toria , luego de algunasd e s a v e n e n c i a s f a m i l i a r e sprovocaron la construcción de unparedón que dividió para siempreen dos la edificación, quedando lamitad que da a la calle Libertad confuertes aires italianos y la otramitad, la que da a la calle Arenales,con un característico ambienteparisino, y es en esta mitad dondeme detuve. En este pasaje seencuentran distintos localesdestinados al diseño, a lasantigüedades, a la indumentaria y alas Bellas Artes. Por el largo pasillocomienza uno a adentrarse en unaatmosfera muy especial, con lasvidrieras dedicadas a exponerdiversas piezas de arte y diseño,cuadros a vivo color, suaves formasy misterioso diseño.L o s t o l d o s a r a l l a s t a ncaracterísticos de la Rue, nostrasladan también a las callecitasparisinas de Montmartre, y asítomarnos unos minutos pararespirar más conscientes el aire

que invade prontamente toda laextensión de la Rue des Artisans.Las voces agolpadas de la gente,riendo, inmersas en compartir susapreciaciones con los otros,compartir aquello que sus sentidospresencian in situ. Música defondo, algo de jazz, un poco demúsica clásica, acompañan elencuentro. Me voy adentrandomás en el recorrido, y espío quepasa dentro de cada local, entro unratito en cada uno y hay en ellosalgo distinto para disfrutar,ambientes más tranqui los ,espacios más reducidos, otros algomás amplios, con muchaconcurrencia y de ágil recorrido,como en el caso de Insight Arte,galería de arte de Paula CoppaOliver, allí la gente transitando,observando y disfrutando de sucopa de champagne, a esta partellegué tarde en todos los casos. Medecido a seguir disfrutando de labellísima Rue, cuando me llamó laatención la muchedumbre devoces que provenía del fondo delpasaje, era el local de SusiH a m m e r , d i s e ñ a d o r a d eindumentaria, su vidriera dejaentrever un grupo importante degente en su interior, muestras desus diseños se alzan comoprotagonistas en el interior dellocal, allí la gente entraba y salía aborbotones, es un lugar muyameno que contó con la muestrade fotografía de Clara Alurralde. Elclima era de fiesta, con gente de

t o d a s l a s e d a d e s , t o d o sdisfrutando de la ocasión que losreunía.Siguiendo mi recorrido por elcircuito que propone GalleryN i g h t s l l e g u é a P r a x i sInternational Art, estaba cerrada,lo lamenté profundamente, yaque estaba anunciada en el folletode Gallery Nights y es una de lasmás reconocidas galerías de artede la Ciudad de Buenos Aires.Entonces fue cuando toménuevamente la guía de Gallery yal azar escogí el Hotel Bel Air,ubicado en Arenales 1462, allí semontaba una muestra defotografía y video, la autora esLucila Boledón, la obra Mi cieloprotector cuyas fotografías sontomadas con una cámara Lomo yun video realizado con las mismasimágenes y material en super 8,perteneciente a la colecciónpersonal de la artista, quien noscuenta una historia personal, convivencias propias, que a modo der e l a t o a u t o b i o g r á f i c o v aimprimiendo en sus fotografías,recuerdos de niñez, anécdotas deadolescencia y la mirada adulta delos tiempos que transcurrenGallery Nights se divide en tresrecorridos, Circuito Retiro –Barrio–Recoleta, Circuito Palermo,Circuito Punta del Este (Uruguay).Solo el circuito que nuclea retiro-Barrio Norte-Recoleta, propone 72puntos de encuentro, entre loscuales podemos nombrar también,

a la galería de arte Palatina, alPalacio Duhau – Park HyattBuenos Aires, que presentó en suPaseo de la Artes, una muestraimperdible, Los dibujos ocultos deFrancis Bacon, una selección de 40dibujos realizados entre 1980 y1992 por el genial artista irlandés.También hubo propuestas distintascomo la del local de feria americanaJuan Pérez -Ropa es Arte- quepresentó en su vidriera Corbatas, deDiego Alexander, intervención devidriera de Camila Gassiebayle. Enoctubre del 2007 se inaugura unlugar en una de sus vidrieras comoespacio de exposición parai n s t a l a c i o n e s a b r i e n d o l aconvocatoria a todos los artistas, detodos los ámbitos y edades apresentar propuestas nuevas,pueden entrar en su blog y a quienes

no conozcan el lugar los invito ahacerlo. Juan Pérez está ubicadoen Marcelo T de Alvear 1441.Con mapa en mano y tiempodisponible, Gallery Nights es unabuena propuesta para conocernuevos espacios y redescubrirlugares de siempre. En unrecorrido por más de 60 galerías yespacios de arte, se convoca a lagente a concurrir de forma gratuita.Con una agradable recepción, sepuede disfrutar de una copa deChampagne que se ofrece comobienvenida en todos los espaciosque forman parte de este evento, elmismo se realiza los últimosviernes de cada mes, no se olvideny el próximo mes, dense unavueltita por cualquiera de lostantos puntos que ofrece el evento.

Imágenes: Josefina Gary

Rue des Artisans, Pasaje, Arenales 1239



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U ESPACIO

Carta del Lector

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Novedad:

A partir de Septiembre, Diario La Recoleta sorteará entre todos nuestros lectoresfabulosos premios! Accesorios de Halo Accesorios, Vourchers de regalo en PizzaCono Red y muchos premios mas.

¡La Recoleta premia a sus lectores!

Participar es muy fácil. Sólo tenes que contactarnos y decirnos cual fue la mejor nota de laedición y que temas te gustaría que tratemos.Entre todos los que escriban sortearemos :

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Se dió cuenta de que acababade morirse cuando vió quesu propio cuerpo, como si no

fuera el suyo sino el de un doble, sedesplomaba sobre la silla y laarrastraba en la caída. Cadáver ysilla quedaron tendidos sobre laalfombra, en medio de lahabitación.¿Con que eso era la muerte?¡Qué desengaño! Había queridoaveriguar cómo era el tránsito alotro mundo ¡y resultaba que nohabía ningún otro mundo! Lamisma opacidad de los muros, lamisma distancia entre mueble ymueble, el mismo repicar de lalluvia sobre el techo... Y sobre todo¡qué inmutables, qué indiferentes asu muerte los objetos que élsiempre había creído amigos!: lalámpara encendida, el sombreroen la percha... Todo, todo estabaigual. Sólo la silla volteada y supropio cadáver, cara al cielo raso.Se inclinó y se miró en su cadávercomo antes solía mirarse en elespejo. ¡Qué avejentado! ¡Y esasenvolturas de carne gastada! -Si yopudiera alzarle los párpados quizála luz azul de mis ojos ennoblecieraotra vez el cuerpo- pensó.Porque así, sin la mirada, esosmofletes y arrugas, las curvasvelludas de la nariz y los dosdientes amarillos, mordiéndose ellabio exangüe estaban revelándolesu aborrecida condición demamífero.-Ahora que sé que del otro lado nohay ángeles ni abismos me vuelvo ami humilde morada.Y con buen humor se aproximó asu cadáver -jaula vacía- y fue aentrar para animarlo otra vez.¡Tan fácil que hubiera sido! Perono pudo. No pudo porque en esemismo instante se abrió la puerta yse entrometió su mujer, alarmadapor el ruido de silla y cuerpocaídos.-¡No entres! -gritó él, pero sin voz.Era tarde. La mujer se arrojó sobresu marido y al sentirlo exánimelloró y lloró.-¡Cállate! ¡Lo has echado todo a

perder! - gritaba él, pero sin voz.¡Qué mala suerte! ¿Por qué no se lehabría ocurrido encerrarse conllave durante la experiencia?Ahora, con testigo, ya no podíar e s u c i t a r ; e s t a b a m u e r t o ,definitivamente muerto. ¡Quémala suerte!Acechó a su mu je r , c a s idesvanecida sobre su cadáver; y supropio cadáver, con la nariz comouna proa entre las ondas de pelo desu muje r . Sus t re s n iñasirrumpieron a la carrera como si sedisputaran un dulce, frenaron degolpe, poco a poco se acercaron yal rato todas lloraban, unas sobreotras. También él lloraba viéndosea l l í e n e l s u e l o , p o r q u ecomprendió que estar muerto escomo estar vivo, pero solo, muysolo.Salió de la habitación, triste.¿Adónde iría?Ya no tuvo esperanzas de una vidasobrenatural. No, no había ningúnmisterio.Y empezó a descender, escalónpor escalón, con gran pesadumbre.Se paró en el rellano. Acababa deadvertir que, muerto y todo, habíaseguido creyendo que se movíacomo si tuviera piernas y brazos.¡Eligió como perspectiva la alturadonde antes llevaba sus ojos físicos!Puro hábito. Quiso probarentonces las nuevas ventajas y seechó a volar por las curvas del aire.Lo único que no pudo hacer fuetraspasar los cuerpos sólidos, tanopacos, las insobornables comosiempre. Chocaba contra ellos. Noes que le doliera; simplemente nopodía atravesarlos. Puertas,ventanas, pasadizos, todos loscanales que abre el hombre a suactividad, seguían imponiendodirecciones a sus revoloteos. Pudocolarse por el ojo de una cerradura,pero a duras penas. Él, muerto, noera una especie de virus filtrablepara el que siempre hay pasos; sólopodía penetrar por las hendijas quelos hombres descubren a simplevista. ¿Tendría ahora el tamaño deuna pupila de ojo? Sin embargo, se

sentía como cuando vivo, invisible,sí, pero no incorpóreo. No quisovolar más, y bajó a retomar sobre elsuelo su estatura de hombre.Conservaba la memoria de sucuerpo ausente, de las posturas queantes había adoptado en cada caso,de las distancias precisas dondeestarían su piel, su pelo, susmiembros. Evocaba así a sualrededor su propia figura; y seinsertó donde antes había tenidolas pupilas.Esa noche veló al lado de sucadáver, junto a su mujer. Seacercó también a sus amigos y oyósus conversaciones. Lo vio todo.Hasta el último instante, cuandolos terrones del camposantosonaron lúgubres sobre el cajón ylo cubrieron.Él había sido toda su vida unhombre doméstico. De su oficina asu casa, de casa a su oficina. Y nada,fuera de su mujer y sus hijas. Notuvo, pues, tentaciones de viajar alestómago de la ballena o derecorrer el gran hormiguero.Prefirió hacer como que se sentabaen el viejo sillón y gozar de la paz delos suyos.Pronto se resignó a no podercomunicarles ningún signo de supresencia. Le bastaba con que sumujer alzara los ojos y mirase suretrato en lo alto de la pared.A veces se lamentó de noencontrarse en sus paseos con otromuerto siquiera para cambiarimpresiones. Pero no se aburría.Acompañaba a su mujer a todaspartes e iba al cine con las niñas. Enel invierno su mujer cayó enferma,y él deseó que se muriera. Tenía laesperanza de que, al morir, el almade ella vendría a hacerle compañía.Y se murió su mujer, pero su almafue tan invisible para él como paralas huérfanas.Quedó otra vez solo, más solo aún,puesto que ya no pudo ver a sumujer. Se consoló con elpresentimiento de que el alma deella estaba a su lado, contemplandotambién a las hijas comunes. ¿Sedaría cuenta su mujer de que él

estaba allí? Sí... ¡claro!... qué dudahabía. ¡Era tan natural!Hasta que un día tuvo, por primeravez desde que estaba muerto, esasensación de más allá, de misterio,que tantas veces lo habíasobrecogido cuando vivo; ¿y si todala casa estuviera poblada desombras de lejanos parientes, deamigos olvidados, de fisgones, quedivertían su eternidad espiando lashuérfanas?Se estremeció de disgusto, como sihubiera metido la mano en unacueva de gusanos. ¡Almas, almas,centenares de almas extrañasdeslizándose unas encimas deotras, ciegas entre sí pero con susmaliciosos ojos abiertos al aire querespiraban sus hijas!Nunca pudo recobrarse de esasospecha, aunque con el tiempoconsiguió despreocuparse: ¡quéiba a hacer! Su cuñada habíarecogido a las huérfanas. Allí sesintió otra vez en su hogar. Ypasaron los años. Y vio morir,solteras, una tras otra, a sus treshijas. Se apagó así, para siempre,ese fuego de la carne que en otrasfamilias más abundantes vaextendiéndose como un incendioen el campo.Pero él sabía que en lo invisible dela muerte su familia seguíatriunfando, que todos, por el gustode adivinarse juntos, habitaban lamisma casa, prendidos a su cuñadacomo náufragos al último leño.También murió su cuñada.Se acercó al ataúd donde lavelaban, miró su rostro, quetodavía se ofrecía como un espejoal misterio, y sollozó, solo, solo¡qué solo! Ya no había nadie en elmundo de los vivos que los atrajeraa todos con la fuerza del cariño. Yano había posibilidades de citarseen un punto del universo. Ya nohabía esperanzas. Allí, entre loscirios en llama, debían de estar lasalmas de su mujer y de sus hijas.Les dijo "¡Adiós!" sabiendo que nopodían oírlo, salió al patio y volónoche arriba.



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Enrique Anderson Imbert

“El fantasma”

ITERATURA

El fantasma de Enrique Anderson Imbert, es un cuento que muestra en profundidad la narrativa del autor argentino.Este escritor, ensayista y profesor universitario nació en Córdoba el 12 de febrero de 1910 y falleció en Buenos Aires el 6 dediciembre de 2000.

Este martes el frío polarazota a nuestra Ciudad,son las 18.30 hs., habitual

horario de encuentro entreRomina y Delia en la puerta delprimer padrino de la Fundación.Conversan mientras dos chicoscon cara de pasantes traen lasviandas con cierta dificultad, lascolocan en el asiento trasero delauto de Delia y se alejan. Rominase lamenta porque no estaba elchico que la semana anterior lehabía confesado haber hecho elguiso más espeso porque hacíamucho frío. Se dirigen al punto dereunión de la Fundación -afuera elfrío polar fustiga los cuerpos,adentro el olor a guiso despiertalos sentidos-.Sentada al lado de la olla, Romina-quien sostendrá poder ver en losojos de un voluntario nuevo elgrado de compromiso y voluntad-se explica con apremio que “lagente suele decir 'voy a hacer, voy acolaborar' pero después nadie lohace. Tenés que estar motivado ysaber si ese día no vienen la genteno come”. Desde el volante Deliagira la cabeza y dice “hay que hacerlo que tenés a tu alcance. Yo no

voy a cambiar el mundo con estopero dentro de mi parte la vida deuna persona tal vez si”.Cuando llegan al salón dejan laolla y van en busca de la segundapara iniciar el proceso másmecanizado: enviandar la comida.Mientras tanto los voluntarios selamentan de dos cosas: que hoyfalta pan y que faltaron muchoscompañeros, hay 18 de 40. Losvoluntarios se acercan por notasperiodísticas, por la Fundación Elarte de vivir o por invitación de unvoluntario “el boca en boca es elmejor métodos”. Los voluntariosacomodan las viandas en cajones–la Cooperativa de Cartoneros dePalermo le intercambia cajonescuando los necesitan–, cargan 2cajones con 60 viandas en total yparten hacia las zonas asignadas.En general los voluntarios noquieren cambiar su zona porqueya conocen a las personas. El autode Delia va a Retiro, como allá“hay mucha gente varada”, el autode Miguel también.Estación del Ferrocarril Mitre: losvoluntarios llegan con buenaonda, un grupo los estabaesperando. Los desamparados

r e c i b e n l a c o m i d a ,agradecen y la mayoríaempieza a alimentarse. Elgrupo es heterogéneo, hayhasta un norteamericanorubio de ojos celestes.Estación Retiro Subte C.Reparten algunas viandas– c o n s t a n d e g u i s o ,mandarina y agua– a unosadolescentes que estánacostados en el piso. En laplaza no tienen éxito.Romina detalla con tristezaque “seguro por el frío sefueron a un lugar adentro ypor el horario muchos estánpidiendo”.Ahora Romina reparteropa. Los hombres seagrupan en torno a ellaquién evalúa a los interesados. Seprueban la ropa, la pasan, hacenbromas. No se quedan con nada amenos que lo necesiten. Y lo quenecesitan es lo que pueden llevarpuesto. Los voluntarios serepliegan a los autos, Delia yRomina van a repartir por las callesde Recoleta las viandas quesobraron.

Delia sondea a las personas, paraquien necesite comer Rominabajará vianda en mano. Rominaexplica que “todos tenemos algúnpesar el cual nos hace pensar queayudando vamos a estar un pocomejor. A veces me preguntoporque lo hago. ¿Y si yo estuvieraen ese lugar? ¿Si a mi me hubiesepasado lo mismo? Uno tiene ganasde que lo hagan por uno. Tenesque pensar que uno puede estar en

esa situación”. La Fundación aspiraabarcar más días a futuro.“Nosotros damos de comer losmartes pero el resto de los días hayque ver que come la gente".Como casi todos los martes,Romina y Delia van a cenar juntasen algún restaurante. En el auto deDelia quedan manchas de guiso enel baúl, cartones para tirar yrecuerdo del guiso que horas antesdespertó los sentidos.



Las manos que ayudan

Solo un momento

NSTITUCIONALES

Cada martes por la noche, los voluntarios de la Fundación Las Manos que Ayudan recorren las calles de Retiro, Congreso y Palermo repartiendo comidaa aquellas personas que viven en la calle. Con un año realizando esta actividad superaron la cantidad de viandas, crearon el sistema de padrinazgos paraempresas y particulares para mejorar la calidad de la comida y sumaron voluntades en un terreno donde “ la voluntad” está en tela de juicio.

por Damián Bo

Reflexión

“¿Te acordás la gente que vimos frente al cabildo? Un matrimonio con dos nenas preciosas que estaban en elmedio de la basura. Yo digo capaz que esos son tres o cuatro generaciones de gente en desigualdad y yo porllevarle un plato de comida no les voy a cambiar la vida pero por lo menos algo les voy a asistir en esemomento. Una vez estuve con Juan Carr y le pregunte si les daba o no plata a los chicos de la calle y el mecontestó 'si yo estuviera como la gente de la calle, como este tipo que a lo mejor esta en la calle porque se fuede la casa, capaz le daría la plata para que se emborrache porque es lo único que puedo hacer y yo otra cosa nopuedo hacer por ese tipo'. Entonces el sistema tiene que cambiar y lo que yo puedo hacer a mi alcance es estoy bárbaro que les podemos dar continuidad.Voluntaria de Fundación las Manos que Ayudan

Las manos ayudan a los pies

La Fundación va a organizar una Campaña de donaciones dezapatillas. Para información acerca de fecha y lugar escribir [email protected] ó visitar en Facebook.



Fotos: La Recoleta

Parte de la historiaEntrevista a Daniel Balmaceda

OTA DE TAPA

En esta entrevista con el periodista especialista en historia, Daniel Balmaceda, repasamos la historia de Recoleta, como nació su pasión por nuestropasado y la búsqueda de los detalles que los demás dejan de lado. Autor de 8 libros que componen, a través de los pequeños datos, nuestra historia comoNación y la vida de nuestros próceres.

Por Damián Bo y Romina Sacher /

Aquí Balmaceda!“ anuncia un mensaje de texto con buena onda. Aunque quienes escribimos estas lí neasentendemos la inverosimilitud de esa frase, por la privativa inexpresión de unmensaje de texto, damos fe que la buena vibra que se sintió desde la gestación hasta el cierre de esta nota. Daniel Balmaceda, periodista devenido historiador, se animó a repasar supasado, su presente y su futuro, en una charla pura y sincera para el Diario La Recoleta.

“Hasta 1855, en Buenos Aires,las correas para perros secompraban en las comisarías”.Estos detalles son los que twittea adiario Daniel Balmaceda y ya seconstituyeron como una marcaregistrada propia. En seguidasurge la duda de su origen, Danielnos cuenta que “La mayoría estáne n i n v e s t i g a c i o n e s m á scomplejas, son detalles que porahí los investigadores no ponen lalupa en esos detalles, también endiarios, revistas de la época,expedientes judiciales y sobretodo en la correspondencia, porejemplo yo me enteré que SanMartín estaba un poco excedidode peso en 1823, por una carta

que mandaron de Mendoza aBuenos Aires contando uncasamiento de Tomas GodoyCruz, en donde se menciona suparticipación y su llamativosobrepeso, ese dato, porsupuesto no se ve ni en suscuadros ni en sus monumentos.En las memorias familiarestambién aparecen muy buenosdatos”.A m e d i d a q u e s e f u ei n t e r i o r i z a n d o e n l o spormenores de la historia,Balmaceda fue construyendo unestilo propio, una manera decontar la historia que lo distinguede otros historiadores presentesen los medios. Para Daniel “El

gran desafío para la historia espoder alcanzar públicos masivosy en tal sentido los detalleshistóricos cumplen variosobjetivos a la vez, por un lado sonfáciles de comprender en nuestrocontexto, fáciles de difundir, porejemplo a través de las redessociales, y por otro lado abren unpoco de curiosidad; entonces através de ello se busca que elpublico sienta la necesidad derecibir más información sobreesos temas”.Si bien ese estilo lo define hoy,siempre fue una obsesión desdeque comenzó a bucear en lahistoria, “Fue mi mayor

preocupación siempre, desde

que escribí mi primer libro,“Espadas y Corazones” (2004) mimayor preocupac ión eraencontrar un estilo propio en laforma de contarlo. En definitivalos hechos que podemos reflejar,en muchos casos, ya han salido al a l u z o s e h a n h e c h oinvestigaciones muy profundas, laclave estaba en encontrar unaforma de decirlo que no fuera enun tono académico y a la vez queno fuera muy simple. Así queencontrar un estilo y un tono parapoder difundir la historia fue unode los temas que más trabajo medió”.

Su relación con el barrio comienza muchoantes de mudarse en su adolescencia,realizó la secundaria en la EscuelaArgentina Modelo lo que le permitióinteractuar con el barrio desde chico,conocer sus calles, salir y realizaractividades. Luego de mudarse un tiempofuera del barrio, retornó para quedarsehace mas de 15 años; entre esas idas yvueltas el barrio despertó en él su pasiónpor la historia, “Mi gusto por la historianace en el barrio de cierta forma, miprofesor Diego del Pino fue sin duda el queprimero me enseño a querer la historiaArgentina. Un ejercicio que tenemos losfanáticos de la historia es empezar apreguntarnos por cuestiones geográficascercanas, por ejemplo si vivo en la calleArenales me gusta saber quién fue ypreguntarme mas allá, que pasó en el lugaren donde vivo, que hubo, por ejemplo laAvenida Pueyrredón, cuando se llamabaCentroamerica y era una calle de campocon alambrados al costado del camino”.A medida que avanzaba en su caminocomo periodista, la historia se le cruzabainevitablemente y empezaba a formar parteen su cotidianeidad. Daniel nos cuenta “Elperiodismo es mi actividad desde hacemuchos años y en cuanto a la historiasiempre fui un entusiasta y seguidor de lahistoria en forma amateur, a esta alturaestoy más ocupado con los hechos delpasado que con los del presente”.

Por último nos contó cual es el prócer de lahistoria que generó mas atención y que lehubiese gustado tratar personalmente “Sinduda es Belgrano, para poder comprenderun poco como puede ser que alguien quetenía todo el éxito asegurado en el mundode la economí a, con funciones en el

gobierno donde nadie lo iba a reemplazar y

podí a haber pasado hasta 20 a os comosecretario del consulado de repente quecambie todo y se ponga el uniforme de losPatricios y se dedique a cargar a las armas apartir de las Invasiones Inglesas. Y quetermine ofrendando su vida y despreciandola economí apropia por el bien comú n ”.

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Una de las cosas que me llammucho la atención sobreRecoleta fue que la Reina Vieja,así le decí ana la viuda de Virreydel Pino, se compró los terrenosen donde actualmente está LaBiela y la utilizaba como quinta,de Noviembre hasta Marzo sinvolver al centro que era dondeviví a.Me llamaba la atención deque fue r a un luga r devacaciones.

Recuerdo también que AntonioEscalada, padre de Remedios ysuegro de San Martin, enviudóde su primer matrimonio yestuvo encerrado en el conventodel Pilar durante 4 añ os,cuandosalió a los 10 dí asse casó otra vezy de ese segundo matrimonionació Remedios. Extrañ amentepara la época decidió reincidiren el matrimonio y tuvo muchoshijos.

El Cementerio de Recoleta esun lugar que tiene 4 o 5recorridos distintos, y pequeñ asgrandes historias, por ejemplose puede entrar y ver el busto deBrandsen, héroe de la guerra de

Brasil, que murió por una ordenque dió el General Alvear que locondenaba a una muerte segura, élsabí a que era inmolarse con sucompañ í a,y sin embargo fue y lacumplió. Hoy curiosamente sientras al cementerio sobre laderecha est á la estatua deBrandsen y a la izquierda la deAlvear.

El hijo del gran Toscanini, murióde chiquito con 4 añ osde manerasú bit a y terminó en Recoleta, undirector de su calidad terminóenvuelto en un escá ndalo, porqueel dí aque su hijo murió el estabacon una amante.

Al ser un barrio tan histórico, tanrelevante, se ha poblado depequeñ as historias que puedenquedar perdidas como porejemplo, cuando en la costa delRio de la Plata cuando llegaba a loque hoy es Libertador, se hací anpozos para guardar el dinero, sehací alo que se llamaba tapados, elcaso de Guillermo Brown, antesde ser Almirante, que escondió undinero que querí a mandar aIrlanda y que terminó siendo

detenido por lo que ahora seriaentendido como una fuga dedivisas.

Cuando Torcuato de Alvear, quefue nuestro primer intendente en1880, decidió que Las Heras sellamara así , antes era conocidocomo el camino de Chavango.Cuando estaba preparando eldecreto para cambiar el nombrerecibió una carta de la familiaChavango indignada porque lequitaban el nombre de ese caminoa su pariente, sin embargo todo erauna broma de Lucio VicenteLópez, amigo de Torcuato, porque Chavango querí a decir, enrealidad, el camino de las Cabras yel inventó que era un apellido quepertenecí a a una familia de laépoca de la independencia queestaba indignada con el cambio denombre. Durante un tiempoestuvo desesperado por averiguarcómo era que la familia Chavangoponí a grito en el cielo y el noencontraba ni un archivo, ni untestimonio que hablara del famosoGeneral Chavango.”

óHistorias deRecoleta,pequeñas

anécdotas que sesucedieron en lacharla y que sonpoco conocidas

Historias deRecoleta,pequeñas

anécdotas que sesucedieron en lacharla y que sonpoco conocidas

Bibliografía

¿Cambiaste la historia de lospersonajes por la de las palabras?

Espadas y corazones (2004); Oro ye s p a d a s ( 2 0 0 6 ) ; R o m a n c e sturbulentos de la historia argentina(2007); Historias insólitas de lahistoria argentina (2008); Historiasinesperadas de la historia argentina(2009); Historias de corceles y deacero (febrero 2010); Biografía noautorizada de 1910 (junio 2010);Historia de las palabras (junio 2011)

Le di un descanso a los próceres yen este caso las protagonistas sonlas palabras, si bien son historiasque involucran a personas son

como accesorios, actores dereparto. Se trata de podercompartir esta pasión que tengopor conocer el origen de laspalabras y no la etimología, quesería investigar si viene del griego oel latín tal o cual palabra, enrealidad la historia de las palabrases mucho más compleja, se trata deconocer su origen social. Porejemplo el mueble donde seguardan las armas, eran losarmarios, y de aquel hombre deconfianza del rey, el que guardabasus cosas importantes se lo llamabasecretario, por que guardaba lossecretos. Esas historias detrás depalabras tan habituales era lo quequería compartir, a veces son tan

atractivas las historias que es comosi se tratara de personas. Unoempieza a usar las palabras conmás cuidado cuando conoce suorigen, La historia de las palabrassirve, además de conocer laspalabras que usamos, para mejorarnuestro vocabulario porquecuando ves la carga emotiva quetienen detrás, entendés que a vecesno es la palabra exacta que encajaen una composición escrita. Lahistoria de la palabra que más megusta es la de sinceridad: cuando ala miel se la saca del panal se lequita la cera quedando pura, lamiel que queda, justamente, es lamiel sin cera y de ahí viene la

palabra sinceridad, que es lo puro.

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E

¿Como nació el proyecto?

¿Como es tu historia en relación ala marroquinería?

¿Como son tus clientas?

¿En que lugares se puedenconseguir tus productos?

n PE cada modelo esconsiderado como unapequeña pieza de uso y

también de arte que debe brillar ensi misma y a su vez hacer brillar alusuario, poner en relieve su lookgeneral. Muchos modelos sonpensados de hecho como piezasúnicas dada su combinaciónaleatoria de partes y colores o susintervenciones espontáneas,cosidas o pintadas; en estos casosno hay dos ejemplares iguales.Otros modelos son únicos ya queapelan a la participación delusuario que puede modificar suc o n f o r m a c i ó n y u s opersonalizando de esta forma losartículos.Guadalupe nos cuenta que lainspiración llega seguramente delencuentro entre las diferentesimágenes, lecturas y viviencias quedía a día transita; se van guardandoen un baúl, mezclándose entreellas, influenciándose. El baúlsorprendentemente se abre en losmomentos menos pensados parasugerir una idea. “Puede ser unaidea apenas esbozada o quizá surgirya llena de detalles”. El siguientepaso, nos cuenta, es dibujarla para

s e g u i r i m a g i n á n d o l a ,c o m p l e t á n d o l a . “ S u p o n e rmateriales, terminaciones y coloresde los cueros en los que puedam a t e r i a l i z a r s e . S u p o n e rvariaciones que pueda tener elmodelo, quita y pon de correas,plegados, arrugados, etc”.

Terminando la carrera deArquitectura en la UBA comencé atrabajar en un Estudio y a la parvisitar algunas veces por semana lafábrica de monturas de mi padre.No tenía en principio ningunaintención en particular respecto desu trabajo pero lentamente me fuiinvolucrando. Siempre megustaron las actividades manuales,de hecho comencé haciendoalgunas pruebas con los cueros y lasmáquinas-herramientas quedisponía ahí. Hice unos primerosensayos y pensé en ofrecerlos;tuvieron éxito. Lentamente decidíformalizar el Emprendimiento.Dejé mi trabajo en el Estudio yc o m e n c é a f r e c u e n t a rregularmente el taller.

M i l l e g a d a a l amarroquinería es por ellado de la arquitectura y dela talabartería. Me interesósiempre la idea de generarespac ios que fueranhabitados por personas;inf luenciar las en susestados a través de laconstrucción; no genera lomismo un espacio detechos bajos que uno detechos altos, no genera lo

mismo un recorrido recto que unolaberíntico. Pero la arquitecturapor su escala me resultaba en unpunto, difícil de rodear, de abarcarproyectualmente; muchas vecesdespegada durante este proceso dela materialidad. Difícil intervenirdirectamente, con pruebas, con lasmanos y medir en el cuerpo, difícilademás sin la existencia de uncomitente, sin la mediación de unencargo; difícil de hacer y luegoofrecer , lo que la separanuevamente de la inmediatez

productiva que permiten escalasmenores como la de los objetos.Entonces pensé en la indumentariay los accesorios que permiten llegarde igual manera a las personas perodesde una escala más chica, muchomás próxima. Por los materiales ylas técnicas que tenía al alcancedada la actividad de mi padre(cuero, maquinaria pesada,herramientas) la marroquinería fueel lugar obligado de llegada detodos estos caminos y cavilaciones.

PE propone una nueva tendenciaen marroquinería, romántica perourbana, femenina pero sobria;descontracturada y llamativa por lonovedoso del diseño pero

tradicional por los materiales yacabados; y tradicional tambiénpor la historia familiar del oficio.Si bien el proyecto surgióespontaneamente, rapidamentedió con la necesidad de mercadoque aseguró su crecimiento yafianzamiento: el deseo de lasmujeres de destacar su look,destacarse ellas con un accesorioen cuero, renovado en supropuesta de diseño, elegantepero informal, práctico y cuidadoen sus terminaciones.Mujeres relativamente jóvenespero sobre todo juveniles en suestilo, descontracturadas, osadas,divertidas; pueden vestir formalespero gustan de rematar elconjunto con un detalle diferente,l l a m a t i v o q u e r o m p ac u i d a d o s a m e n t e c o n l aformalidad de su look. Sontambién mujeres que conocen ya p r e c i a n e l a r t epictórico/escultórico en particular

y muchas veces gustan de adquirirpequeñas reproducciones deobrasllevadas a láminas, objetos yen este caso bolsos como los quediseño y comercializo en laTienda del Museo Thyssen-Bornemisza de Madrid.

L o s p r o d u c t o s p u e d e nc o n s e g u i r s e e n n u e s t r oShowroom de Caballito y delCentro Metropolitano de Diseñoque en Septiembre será cede deCASA FOA. También ennumerosas Tiendas de Recoleta,Retiro, San Telmo, Palermo,interior y exterior del país. Comoejemplo Urra! en el BsAs Designy Autoría en Suipacha y Sta Fe porcitar algunas de la zona.



PE

Por Fernando Macharelli

STILORECOLETA

Arte y Diseño en CueroPE es una empresa de desarrollo y producción de marroquinería y accesorios en cuero con Arte&Diseño. Su creadora es Guadalupe Martiarena. Susproductos están hechos con materias primas y mano de obra Argentina. Son bolsos, carteras, morrales; productos que destacan la morfología, lacomposición de colores y texturas contrastadas, las excelentes terminaciones y la búsqueda de un acabado artesanal, sin ser rústico.

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Foto: Archivo PE

Mas info

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Showroom en Caballito: Luis Vialey Paysandú - (+ 54 11) 4584-4213

Showroom en Barracas en el CentroMetropolitano Diseño CMD:

Algarrobo 1041 - Oficina 20 - (+5411) 4126-2950 - Int 3094



Por donde el ojo llega al plato: el estilo de la carta

STILORECOLETA

Cuando ingresamos a un restaurante hay un elemento que percibimos con exactitud: la carta. Romina Ricco Greubel, fundadora de la empresa “ TheGreat Menú” – TGM- que realiza cubiertas de menú, explica qué la hace un elemento decisivo y por qué en la empresa no creen que las cartas debanestar libradas al azar.

Por Mariana Failla Fotografías: The Great Menu

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Diseño gourmet

Una carta buena es capaz decomunicar la estética dellugar, el estilo de la cocina

y el tipo de servicio. Romina noscuenta que un error frecuente quetenemos los argentinos es creer quelo mejor es lo mas caro, para unrestaurante eso puede resultarcontraproducente. “Si tengo unrestaurante al que va un publicojoven tengo que hacer una carta concolores divertidos pero no tengoque hacerla ostentosa porque loostentoso da la sensación de caro yyo apunto a un publico que derepente trabaja dentro de unaempresa en cargos medios y tieneun X poder adquisitivo”. Ademásexplica que siempre va a haberalguno que tiene un poderadquisitivo ilimitado pero hay queapuntar a que los clientes vengan.Cuando un cliente se acerca aTGM, Romina –una “gourmetempedernida”– tiene dos grandes

preocupaciones. Una es brindar unasesoramiento noble, “Cuandoviene un cliente a elegir una carta lepedimos que venga con elarquitecto, con el diseñador, quevenga otra persona más porque nopuede tomar la decisión en base a'lo que le gusta'. Tiene que serconciente de cuales son lasnecesidades del restaurante: cuántainformación va a poner el chef en lacarta, cual es el tipo de iluminación,cual es el tamaño de las mesas. Si elresto es chico no puede tener cartasgrandes, s i hay muy pocailuminación no puede ser chica”.Romina nos compara esta situacióncon la del vestido de novia, “nopodes armarlo pensando en unanovia ideal, porque tu novia puedeser gorda, flaca, petisa o alta”.Romina nos explica que hayrestaurantes que no tienen ese tipode sutileza, la carta es un pivote queesta en el medio de tres elementos:

l adecoración , e lservicio yla cocina.T o d o se s t o selementosh a y q u etomar lo sen cuentac u a n d ouno quieretener unrestaurant

e p r o f e s i o n a l . L a o t r apreocupación tiene que ver concultivar el valor por el factorhumano de la empresa: lanecesidad de trabajar con otros, laimportancia de los aportes de cadaempleado y el funcionamiento delos engranajes para llegar a laexcelencia con el cliente.Como suele hacer todos los añosdesde 1998, Romina viajó este añoa la feria NRA en Chicago. Allí vioque la tendencia que viene es el usode los ipad como soporte de losmenús. Es decir, una posibleamenaza para la empresa. “A nivelmenú, no creo que funcione, sobretodo en nuestro país donde nosgusta que venga el mozo, noscuente que hay, nos cuente cual esel plato del día y nos diga lo rico quees para que lo comamos. Puedefuncionar a nivel vinos, dondepuede ser muy práctico ya que hoyc u a n d o s e c o n s u m e u n adeterminada añada hay quecambiar la hoja. Si de repentetenemos una carta de vinos dondepodemos cambiar l a ho jamandando información con elbluethoot al ipad puede resultarrealmente práctico”.Así como una modelo profesionalconoce de diseñadores, Rominap o s e e u n c o n o c i m i e n t oextraordinario acerca de losrestaurantes en Argentina y elmundo que adquirió tanto por sutrabajo pero fundamentalmentepor la experiencia personal del“goce gas t ronómico” . Es teconocimiento le permite percibirque “Argentina y EE.UU están

yendo para atrásen lo que esservicio, quizásp o r q u e l a ssociedades noayudan a que lasp e r s o n a s s esientan cómodasdando servicio. Siuno se pone aevaluar al mozode antes que teservia –que lagente lo conocía,sabia el nombre,que iban a comer porque estaba esemozo en esa plaza y que le dejabanuna buena propina porque siemprequerían que los atiendan mejor,que los reconozca– en contrastecon hoy, nos encontramos que losmozos son de paso , no tienencarrera profesional, en muchoscasos son pasantes y, aunqueentiendo que los pasantes sonnecesarios, creo que es muyimportante para un hotel cincoestrellas tener gente que sea deprofesión que tengan tiempodentro del hotel. Y considero vitalque traten de retener a susempleados y no generar esta altarotación que hay que hace que seamas deficiente el servicio”.

Los servicios que TGM ofrece nose limitan al diseño de la cubiertade menú. Ofrecen libro de oro óf i rmas , l ib ro de reservas ,individuales, porta comandas,porta check-in, azucareros-servilleteros, papeles, protectoresde pvc. Y la traducción al inglés

gastronómico. Trabajan conp r o d u c t o s n a c i o n a l e s eimportados.

No hay en los orígenes de estascartas, una que date de undeterminado año. Romina cuentaque “la carta antiguamente sellamaba la lista porque era la listaque ese día se podía hacer decomida. Tal vez antes la gente haciacola y se llevaba la ración decomida que había porque enrealidad los restoranes nacieroncomo un despacho de comida.Después se fueron sofisticando.Pero en realidad era una lista de lacomida que había, mirabas la lista ydecías quiero esto”. Cubierta demenú es una palabra que inventóTGM y la hizo conocer por todo elmundo. TGM genero un mercadoy una necesidad. “TGM le explicóal cliente que la carta hay queabrirla, hay que cambiarla”. Engastronomía donde ponemos elojo, ponemos el paladar.



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SPECIAL

125º EXPOSICIÓN RURAL

Un legado a las futuras generacionesEn un año con idas y vueltas políticas, marcado por las elecciones en distintos distritos del país y a nivel nacional. En este contexto laExposición Rural cumplió 125 años y en esta nota te contamos como se llevó adelante la tradicional muestra.

Como cada año, el campoinvade la ciudad y nosmuestra su potencial, nos

muestra lo grande que es nuestropaís a través del movimientoagroganadero que se florea con susmejores exponentes. Del 14 al 26de de julio la edición 125º de laExposición Rural concentra en laciudad de Buenos Aires, comocada año hace más de un siglo,todas las novedades en materia deg a n a d e r í a , a g r i c u l t u r a ya g r o i n d u s t r i a . U n p a s e oimperdible para toda la familia.El presidente de la Sociedad Rural,Hugo Luis Biolcati, inauguró la125º Exposición de Ganadería,A g r i c u l t u r a e I n d u s t r i aInternacional en un año clave paranuestro país debido a laselecciones presidenciales. Confuertes críticas al gobiernonacional, en un discurso dondeevocó el b icentenar io delnacimiento de Domingo FaustinoSarmiento, que le sirvió de basepara llegar a un reclamo másprofundo por un país con máseducación e inclusión social ymenos pobreza.La exposición es el encuentroanual de las mejores cabañas quetraen los animales que con la mejorgenética y tecnología de avanzadareconocida en todo el mundo, hayque recordar que ya ha pasado casiun siglo y medio de vida de laSociedad Rural Argentina, una delas instituciones más antiguas de laPatria, fue el 11 de abril de 1875,fecha de la primera Exposición, sehan sucedido 124 Ediciones.En la Feria se pueden encontrar lasinnovac iones tecnológ icas ,productos y servicios de pequeñas,medianas y grandes empresas delsector llegando a ser el espaciodonde el campo despliega susobras, sus creaciones, susproductos y sus riquezas. Estaexhibición es la más importante dela actividad agropecuaria denuestro país, hace varios años quese ha convertido en un centro denegocios de nivel internacional yde características únicas quemuestra todos los avances y

crecimientos de un expositorexclusivo y permanente: laArgentina.Una de las principales novedadesde esta edición es que se volvierona entregar los Premios CITA a lai n n o v a c i ó n e n t e c n o l o g í aagropecuaria que premia el frutodel trabajo y la investigación.También se realizaron el Salón deRegiones y Agroalimentos y laspistas de demostraciones decamionetas 4 x 4, actividades degran atractivo para el público.Además de la mera exhibición deproduc tos y an ima le s losp r o f e s i o n a l e s t u v i e r o n l aposibilidad de capacitarse en lasnovedades más avanzadas delmercado agropecuario a través dediversas conferencias, charlas yseminarios, entre los que sedestacaron el III Foro de GenéticaB o v i n a y e l I I I F o r oLatinoamericano de Bioenergías.Una de las vedettes de la Feria sonl a s R o n d a s d e N e g o c i o sorganizadas junto con FundaciónExportAR que permiten aempresas argentinas de diferente

envergadura generar contactoscomerciales a nivel internacional.Por último destacamos el legadomonumental que este año la Feriadeja para las futuras generaciones,se trata de una escultura de broncerealizada por Vivianne Duchiniinspirada en el caballo de razacriolla que fue el Gran Campeónen la 124º Exposición deGanadería, Agricultura e IndustriaInternacional del Bicentenario(2010). Fue concebida como unhomenaje a la raza más ligada a lahistoria argentina, un legado a lasfuturas generaciones y un aporte alconjunto monumental de LaRural, Predio Ferial de BuenosAires. Pasará a integrar la Plaza delB i cen t ena r io , monumen toemplazado a los pies deltradicional mástil, junto con el torode hierro fundido, del escultorfrancés Isodore Bonheur.El conjunto patr imonial ymonumentos históricos queconserva La Rural también estánintegrados por la Pista Central,Pabellones Equinos y TribunaOficial, el Restaurante Central y

Pabellón Frers.Es importante resaltar que LaRural se sumó a la campañasolidaria "Un fardo para mihermano" de Caritas y RedSolidaria. Quienes visitaron la 125°Exposición Rural pudieroncolaborar en el alivio respecto de lagrave situación que viven losproductores de amplias zonas delsur argentino por las cenizasvolcánicas, a raíz de la erupción delvolcán Puyehue en Chile, queafectó a gran parte de la PatagoniaArgentina.

Por Fernando Macharelli/ Fotos: PrensaLa Rural

Comida chatarra

Alcohol

TabacoSon aquellos alimentos que sonpobres en sustancias nutritivas yque además contienen un excesode grasas saturadas, grasashidrogenadas, azúcares blancosr e f i n a d o s , c o l o r a n t e s ,conservantes o saborizantes -todosproductos químicos perjudicialespara nuestra salud-. Ademásmuchos de los productos del tipochatarra contienen un exceso desal. Algunos ejemplos de éstos sonlos snacks, gaseosas, comidasrápidas, algunas semielaboradas yla mayoría de las golosinas. Esbueno saber que estas comidas, sirepresentan una excepción en tudieta o una comida compartidacon amigos el fin de semana, nodaña al organismo, pero encambio si es tu forma habitual decomer, lo perjudica notablemente.Las sustancias químicas dañan lasmucosas digestivas y a partir de allípenetran en el torrente circulatoriooperando como antígenos. Losantígenos se comportan comobacterias debilitando el sistemai n m u n o l ó g i c o , v e r d a d e r oguardián de nuestra salud. Por otrolado, toda sustancia química debeser neutralizada en el hígado, paraluego ser eliminada, esto terminarecargando al hígado y debilitandoal cuerpo. En estas condicionesp o d e m o s s u f r i r , m á sfrecuentemente, problemas desalud como resfríos, gripes,alergias, problemas inflamatorioscomo el de colon irritable, entreotros.El exceso de azúcares traea p a r e j a d a t a m b i é n u n asobreact iv idad del s is temanervioso, lo que se traduce en

inquietud, dificultad para dormir,problemas para concentrarte en tusestudios y cierta irritabilidad.Una buena alimentación se trasluceen la integridad y luminosidad de lapiel, en la formación de losmúsculos, en la fuerza y el brillo delpelo. Lo ideal es que diariamente seelijan alimentos frescos, como frutaso verduras, haciendo por lo menosuna buena comida diaria dondeestén presentes las carnes, loshuevos, un buen plato de arrozintegral o pasta así como tambiénelegir alimentos integrales, comopan negro o galletitas integrales.

La adolescencia es una etapa dondees habitual la curiosidad y lanecesidad de explorar los propioslímites, por eso es bueno sabercuáles son los problemas que trae elconsumo exagerado de sustanciascomo el alcohol, el tabaco y elconsumo de otras drogas.El alcoholismo es una enfermedad,que la mayoría de nosotros hemosescuchado varias veces, pero esbueno saber que se llama así cuandoel hábito de beber se hace imperiosoy no se puede dejar por la propiavoluntad.En el momento en que el alcoholac túa en e l organ i smo lassensaciones de felicidad, relax,exaltación, expresiones sin límites sedisfrutan al extremo, lo perjudiciales cuando esto se transforma en unhábito, una necesidad, o unacondición para compartir tiempo yentretenimientos con tus amigos. Siel alcohol perturba la vida diaria nopermitiendo el buen rendimiento enlos estudios o en el trabajodeteriorando la calidad de vida, es el

momento de darse cuenta que yaes patológico y que hay recurrir aespecialistas.Los efectos negativos que tiene elexceso de alcohol en el cuerpo:Irrita la mucosa gástrica yduodenal. Si el hábito se hacecrónico se puede llegar a sufrir unaúlcera.Pérdida del apetito lo que acarreacarencias de nutrientes.Daño el hígado –si el hábito seperpetúa en el tiempo- pudiendoocasionar una cirrosis.Efectos negativos en el sistemareproductor, pudiendo disminuirla potencia sexual y afectar a óvulosy espermatozoides.En el sistema nervioso ejerce susefectos más nocivos: el primero deellos es la pérdida de la propiavoluntad, el autodominio y laconciencia de sí mismo, ademásdisminuye la coordinaciónmuscular y la creatividad.Los estimulantes y aceleradoresdisminuyen los síntomas de laalcoholemia, y pueden engañartede esta manera porque no sientesque has tomado demasiado. Estopuede llevarte a una peligrosaintoxicación por alcohol.Muchas publicidades incentivan eluso del alcohol y del tabacot e n i e n d o c o m o t a r g e t a lado lescente , por ser mási n f l u e n c i a b l e p o r s uvulnerabilidad. Por lo tanto, lo másimportante a tener en cuenta esque la adolescencia es una etapaincierta pero necesaria en elcamino del crecimiento y en la cualtodo el entorno que contiene y vecrecer al adolescente, debe actuarcon responsabilidad.

Todos sabemos cuán perjudiciales el cigarrillo para la salud.Sabemos que aumenta el riesgo desufrir muchas enfermedades,entre ellas el cáncer de pulmón,efisema, úlceras, hipertensión,problemas circulatorios, celulitis,alergias, problemas respiratorios,anginas, resfríos, sinusitis, gripes,entre otros. Este riesgo seincrementa si se tiene tendencia asufrir de problemas respiratorioscomo Asma, pero se complica aúnmás cuando ya se padece de algúnproblema crónico como lad i abe te s o una pa to log í acardiovascular.El tabaco incrementa el riesgo deincrementar el colesterol LDLmás conocido como colesterolmalo, y una reducción del HDL ocolesterol bueno. También afectaal sistema nervioso provocando unaumento de adrenalina quegenera Estrés, esto provoca unaumento de la frecuencia cardíaca,obligando al corazón a trabajarmás. El cigarril lo producevasoconstricción y con ello elriesgo de una elevación de lapresión arterial. Aumenta laviscosidad de la sangre y favorecela trombosis.

El trastorno más severo queproduce es la adicción, esanecesidad de seguir consumiendoes una acción principalmente de lanicotina. El cigarrillo aporta uncúmulo de toxinas que penetrancontinuamente en el cuerpodisminuyendo las defensas. Entrelas sustancias tóxicas y químicosestán: la nicotina, el arsénico,metanol, monóxido de carbono,

butano, cianuro de hidrógeno.Cuando se enciende se liberaalquitrán, cianuro, benceno,monóxido de carbono, óxido denitrógeno, y nicotina, entre otros.Estos químicos tóxicos no solointoxican sino que tambiénreducen los nutrientes que llegan alas células, y este daño también leocurre a las personas que estáncompartiendo espacio y tiempocon quien enciende el cigarrillo -selos llama fumadores pasivos-.

En efecto, los hábitos saludablescomo beber agua, jugos de frutas,comer frutas y vegetales sonmétodos naturales para dejar defumar. El aire puro es otroestímulo beneficioso para irdejando el vicio. Son muchas laspersonas que se apoyan en el yogay otras prácticas respiratorias paralograrlo. El tabaco aumenta elrequerimiento de vitamina C, yaque la destruye. Por lo tanto si setoma la decisión de dejar de fumarse necesita incrementar elconsumo de vitamina C, lo que selogra fácilmente agregando cítricosen jugos y frutas en la dieta, porejemplo kiwi , mandarinas,naranjas, frutil las, tomates,dependiendo de la estación delaño.El ejercicio físico es un aliado muyfuerte a la hora de dejar elcigarrillo. Cuanto más limpioestén los pulmones y el sistemacirculatorio, menos ganas existiránde prender un cigarrillo. Por eso,te recomendamos comenzar unentrenamiento suave si estásintentando mejorar tus hábitos.



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Por:Susana Zurschmitten - Lic. En Nutrición – UBA

IDA SANA

Alimentación en la adolescencia

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Juventud, divino tesoroEn la vida cotidiana y debido a las actividades que desarrollamos muchas veces no podemos elegir con demasiado cuidado lo que comemos y entoncesconsumimos alimentos que no nos hacen bien. A éstos los llamamos, popularmente, comida chatarra. En esta nota te contamos un poco más sobreaquellos hábitos alimenticios perjudiciales que generalmente se inician en la juventud.

Fuente: LA DIETA IDEAL PARA LOS ADOLESCENTES – EDITORIAL PAIDOS – Buenos Aires, 2010.

ÉPICOS ASUNTOS. ADELA RODRIGUEZ LARRETA

“LAS TRES ORILLAS”, DE DANIEL MORDZINSKI

MUJERES XX-XXI // TRAMA Y URDIMBRE

Sala Prometeus

Centro Cultural Recoleta

Junín 1930 (C.P. 1113) Buenos AiresLunes a viernes de 14 a 21 hs. Sábados, domingos y feriados de 10 a 21 hs. | Tel.: 4803 1040

Un video central, y un conjunto de imágenes elegidas entre distintasseries dan cuenta de la particular forma de trabajo de la artista,quien con especial habilidad capta diferentes atmósferas difícilesde describir pero inmediatamente reconocibles y cercanas, con lasque logra la inmediata empatía del espectador. Su poéticafotográfica no se basa en la simple representación sino en lautilización de una multiplicidad de lenguajes –están muy presenteslas palabras, por ejemplo- pero no aparecen explícitas sino que latextualidad se manifiesta a través de cierta subversión de códigosmás cercanos a la literatura que a la imagen.

“Las Tres Orillas”, de Daniel Mordzinski es una muestra de 280 fotografías deescritores entre las que se encuentran por primera vez una galería de 130retratos de escritores argentinos y un homenaje especial a Ernesto Sabato.El fotógrafo franco-argentino, recién llegado a Buenos Aires, todavía seencuentra impactado y conmovido por la definición técnica de la gigantografíadel retrato que le hizo a Ernesto Sabato, desplegado desde hace un mes en lafachada en el Mercado del Plata, a metros del Obelisco.

En esta exposición, Sidi convierte a la sala en un cuarto de vestircaracterizado por una estética barroca desde lo teatral y lo dramático. Almodo de una gran instalación pictórica montada como una exhibición deobras planas expuestas sobre la pared, se abre al espectador un universoíntimo narrado a partir de las prendas de vestir utilizadas en momentostrascendentales de la vida. Asimismo se visualiza una cómoda desde cuyoscajones salen telas, encajes bordados y retazos de lo irrepetible de unaexistencia femenina particular.

http://centroculturalrecoleta.org/ccr-sp/



Los eventos publicados en esta agenda son seleccionados según criterios de interés cultural y turístico.La programación está sujeta a cambios.

EVENTOS

Centro Cultural Recoleta

GENDA CULTURAL

Qué podés

Un recorrido para conocer...Patio del aljibe, Altar de las Reliquias, Templo, Sacristía,Templo, Coro, Reloj de los Frailes Franciscanos Recoletos...finalizando con una visita guiada a los Claustros Históricos.

Visitas Guiadas - Domingos 2011, horario 15hs.12 de junio, 17 de julio, 21 de agosto.

Junín 1904 - Ciudad de Buenos Aires - ArgentinaInformes: 4803-6793 ó 4806-2209 (int. 113 ó 102).

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Basílica del Pilar

PALAIS DE GLACE: PROYECTO CIRCULARDel 16 de Agosto al 19 de Septiembre

Proyecto CircularEl Palais de Glace presenta la tercera edición de . una propuestadesarrollada desde el 2009, original y renovadora en términos de las políticas de gestión delarte en espacios institucionales. Con la convocatoria a jóvenes artistas provenientes dediversos puntos del país, Proyecto Circular se propone interrumpir la tradicionalpreeminencia concedida a los artistas consagrados para favorecer la inserción de unageneración de artistas con una muy breve experiencia de exhibición.

Para mas información visita la pagina del Palais de Glace www.palaisdeglace.gob.ar



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ALABRAAUTORIZADA

Representantes del Pro de la Junta Comunal de Recoleta

El pasado 10 de julio, los ciudadanos de la Ciudad de Buenos Aires, fueron a votar a las escuelas para elegir al nuevo Jefe deGobierno y representantes legislativos de la Ciudad de Buenos Aires. También se eligieron los representantes de la Comuna. Es estanota te presentamos a los cuatro representantes del PRO que ingresaron a la junta.

El pasado 10 de julio, losciudadanos de la Ciudadde Buenos Aires, fueron a

votar a las escuelas para elegir alnuevo Jefe de Gobierno yrepresentantes legislativos de laCiudad de Buenos Aires.También se el ig ieron losrepresentantes de la Comuna, queserán quienes organicen a travésde esta unidad de gestióndescentralizada las decisionesrelacionadas con presupuesto,participación y espacios públicosprioritariamente. En Recoleta, lajunta comunal estará presididapor Facundo Carrillo, actualdirector del CGPC n° 2, y quequedará a cargo de la Presidenciade la Junta Comunal.

Luego de la s nombradaselecciones, ingresaron comorepresentantes Natalia Persini,Matías Lanusse, Carlos Gioia yLidia Barrera por el Pro, masGabriela Castillo por el Frentepara la Victoria y Luciano Umerézpor Proyecto Sur, estos últimospresentados en la edición anteriordel Diario La Recoleta.

T e p r e s e n t a m o s a l o srepresentantes del Pro queingresaron a Junta Comunal deRecoleta. Les preguntamos sobresu desempeño a partir dediciembre en la Junta, cuáles van aser sus primeras propuestas ycomo esperan se desarrolle larelación con los comuneros de losotros partidos.

Todos coinciden en que debe serun trabajo en equipo. Carlos Gioiaasegura que “a part i r dediciembre, los vecinos de laciudad van a contar con lapresencia de las comunas paraatender a las problemáticas enrelación a su barrio. Espero queen conjunto con los demásm i e m b r o s d e l G o b i e r n oComunal podamos responder atodos los vecinos, mejorar elambiente en el que vivimos, másque nada por que el espaciopúblico es también nuestro hogar,y debemos atenderlo, recuperarloy cuidarlo, ya que nos afecta ypreocupa a todos”. Natalia Parciniagrego que “debemos darle a losvecinos todos nuestro esfuerzo y

trabajo para desarrollar propuestasy devolver a los vecinos esta granconfianza que nos han dado con suvoto”.

Respecto de las propuestas ymejoras para la comuna Lanusseopina que “se debe seguirdesarrollando los temas ligados alespacio público, ya que siempreme desempeñe bajo la órbita delMinisterio de Ambiente y EspacioPúblico, buscando mejorar desdelas cosas más básicas hasta la máscomplejas”. Gioia agregó “mee n t u s i a s m a q u e p o d a m o scontribuir al mejoramiento de lacalidad de vida de los vecinos,atendiendo a sus demandas ygenerando un espac io departicipación equitativa, que creoque es posible gracias a estadescentral ización. Pero decualquier forma las áreas degestión de la junta comunal van aser asignadas entre sus miembros,de acuerdo con lo que éstadisponga (Artículo 28 de la Ley deComunas). Persini aclaró queentienden que “la Seguridad y laHigiene son unas de las principales

preocupaciones de los vecinos, yal ser éstas competenciascompartidas entre el gobiernocentral y la comuna, son temassobres los cuales tambiéncentraremos nuestra labor”.Compartiendo espacios: larelación con los otros partidos:

“La relación con los otroscomuneros creo que va a ser ydebe desarrollarse en un ámbitode consenso y d i s cus iónp e r m a n e n t e s . T o d o sperseguimos el mismo interés porel desarrollo del barrio, por lo quedebemos elaborar en formaconjunta los programas de acciónpara responder a las demandasvec ina le s” , a f i rmó Gio ia .Comprendiendo que la pluralidadde voces es fundamental paralograr una mayor comprensión delas necesidades de los vecinos loscuatros coinciden: “Tendremosque trabajar conjuntamente conlos dos representantes de los otrospartidos. Debemos consensuarrespecto a las opiniones yobjetivos de todos, para brindarlelo mejor al barrio”.

Foto: La Recoleta

Por la comuna

Carlos Gioia Matías Lanusse Natalia Persini“Me inicie en el año 2003 enel PRO y trabajé 2 años en laLegislatura de la Ciudad deB u e n o s A i r e s , yposteriormente en formaininterrumpida participé enacción política en el barrio deRecoleta. Soy ContadorPúblico y Licenciado enEconomía, profesiones quehe a l t e rnado con miparticipación activa en elPartido”.

“Soy de esas personas quepiensa que quejándose no se vaa arreglar nada, es por eso queme involucre hace casi 4 añosen el PRO tratando de ponermi grano de arena en la ciudad.C u a n d o f i n a l m e n t e s eimplementa la ley de comunasy habiendo nacido, crecido yvivido toda mi vida enRecoleta, quise trabajarespecíficamente para micomuna, luego de haber tenidola experiencia a nivel ciudad”.

“Empecé militando en JóvenesPRO primero, y ya hace untiempo que milito y participoactivamente en mi comuna ytrabajando junto a los vecinose n l o s P r e C o n s e j o sC o n s u l t i v o s . C r e oprofundamente en este espacioy e s t o y i n m e n s a m e n t eagradecida por la oportunidad,el apoyo y la confianza que nosdan a los jóvenes”.

QUIEN ES QUIEN

Lidia Barrera“Yo soy una militante de lacircunscripción 19, que eracomo se dividía antes laCiudad, ahí hice toda mimilitancia con el PJ en el barrio,desde 1983 que vengohaciendo trabajos de hormigaspara los vecinos. Siempre megusto la actividad barrial”.

Matías Lanusse, Facundo Carrillo, y Natalia PersiniDirector de CGPC

diario la recoleta nº 8

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