PROYECTO PRODUCTIVO:

DESAYUNOS SALUDABLES

ASESORA:

PROMOTORAS:

FERNANDEZ BACA, ALICIA.

MATEO SOLANO, JESSICA.

MEJIA ESPEJO, LEANDRA.

TORRE CONTRERAS ,MIRIAN.

Leandra Mejia Espejo

Jessica Mateo Solano

Alicia Fernández Baca

Miriam Torre Contreras

Se observó en los puestos de venta de patasca de la

jurisdicción de La Merced, que la mayoría de estos carecen de limpieza, la mala disposición

del área de lavado de utensilios, así mismo se pudo notar la carencia de personal calificado para la atención al publico ya que solo se cuenta en la mayoría de los casos con un solo personal encargado de servir el alimento y de la

cobranza.

También pudimos notar la incomodidad de los clientes la falta

de espacios adecuados, los platos a simple

vista se ven apetitosos pero la falta de

higiene, comodidad y atención al público

desmerecen un desayuno saludable.

Ampliar y fortalecer la venta de patasca en La Merced como

desayuno saludable al alcance de toda la población, con

higiene, eficiencia y cordialidad como una alterativa a la

alimentación nutricional.

Ofertar patasca de calidad, higiene y

sobre todo saludable apto para

todas las edades.

Utilización de los recursos (carne, mote,

perejil, etc.) Adecuados en bienestar de la

población a través del un desayuno saludable.

Propender a una organización eficiente y eficaz creando nuevos

puestos de trabajo y subempleo.

Ganar experiencia en lo que concierne a los diversos tipos de nutrientes quecontendrá dicho plato, el cual tenemos conocimientos que fueron adquiridosen la unidad didáctica de Nutrición y Dietas, logrando ingresos económicospara los responsables del proyecto.

Cumplir el Reglamento de titulación de lacarrera profesional de Enfermería Técnica.Asimismo en cumplimiento de R.D. Nº 408-2010-ED. Lineamientos para la titulación delos egresados del IESTPLAM que aplican elnuevo diseño curricular básico.

Se ofrecerá un delicioso desayuno a base de un plato denominado patasca lo cual contiene una

variedad de carnes y sobre todo lleva mote (maíz) el cual brinda al

consumidor los nutrientes que se requiere para satisfacer las

necesidad de un buen desayuno.

Definición de los servicios que realizará la empresa y/o bienes a ofertar

.

Determinación del proceso deprestación del servicio y/o bien:

Sera difundido a través de

las:

amistades

medios de comunicación

famosos mosquitos

Hasta lograr un hábito de

consumo masivo que

permitirá a nuestros clientes

consumir un desayuno saludable y económico.

Determinación del proceso delcontrol de calidad del servicio y/obien:

•Ofrecer el desayuno saludable en

condiciones higiénicas adecuadas y

sobretodo económico al alcance del cliente.

• Atender con amabilidad, respeto y sobretodo dar

un buen trato a nuestros clientes “el cliente tiene la

razón”.

• Proponer la utilización de productos de calidad

asegurada, donde los insumos o materia prima sean

frescos, naturales y sobretodo recomendados para

el consumo humano por sus cualidades

proteicas y vitamínicas.

•Se ofrecerá una atención al público eficiente y

oportuna que evite las molestias del consumidor.

•Propender que nuestro desayuno saludable sea una alternativa

beneficiosa, económica e higiénica, con bajo porcentaje de grasa.

•Incentivar a través de esta actividad la generación de pequeñas y

medianas empresas dedicadas al arte culinario orientados por personal

de salud que tenga conocimientos en balance nutricional.

•Generar a través de este tipo de proyectos el

empleo y autoempleo que van en bienestar y

prosperidad de nuestra zona.

Niveles de tecnologíaaplicados en el proceso:

El negocio contará con un celular y un teléfono para

recepcionar las llamadas a través del cual los clientes

solicitarán la patasca a domicilio.

Revisando la información digital se encontró un Proyecto que lleva por

título “Programa Nacional de Apoyo Directo A Los Más Pobres –

Juntos.

fue creado en abril del 2005 por Decreto Supremo 032 - 2005 - PCM,

como el primer programa de transferencias monetarias implementado

en el Perú.

se realizo con el objetivo de romper la transferencia intergeneracional

de la pobreza, mediante incentivos económicos, que promuevan y

apoyen el acceso a servicios de calidad en educación, salud, nutrición

e identidad.

También encontramos un proyecto que lleva por título

“Programa de complementación alimentaria-PCA -

Comedores Populares”

tiene como objetivo, contribuir al acceso alimentario de la

población pobre y en extrema pobreza, mediante la

entrega de raciones complementarias a las familias

organizadas a nivel nacional.

El Programa tiene los siguientes componentes: apoyo

alimentario, capacitación, implementación, mejora de la

infraestructura, supervisión, monitoreo y evaluación.

Es el proceso de consumo, absorción y utilización de los

nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo

del cuerpo y para el mantenimiento de la vida.

Son los hidratos de carbono, las

grasas y las proteínas que

aportan el 90% de peso seco de

dieta y el 100% de su energía.

Es el estudio o Investigación de

la forma de satisfacer mejor las

necesidades de un grupo social a

través del intercambio con

beneficio para la supervivencia

de la empresa.

•Producto: Cualquier bien material, idea o servicio que posea un valor para el

consumidor o usuario y sea susceptible de satisfacer una necesidad.

•Bien: Objeto físico tangible. Puede ser destruido por el consumo o perdurar para su

uso.

•Ideas: Es un concepto, una filosofía, una opinión, una imagen o una cuestión. Son

intangibles.

•Necesidad: Estado psicológico o fisiológico, común a todos los seres humanos,

caracterizado por la sensación de carencia.

•Deseo: La forma con que se expresa la voluntad de satisfacer una necesidad. Está

influida por el individuo, sociedad, cultura, ambiente, y se puede influir a través del

marketing.

•Demanda: Es la formulación expresa de un deseo. Está condicionada por los

recursos del demandante y los estímulos del marketing.

•Intercambio: Es el acto de obtener un objeto deseado, que no nos pertenece,

ofreciendo algo a cambio.

•Detectar las necesidades de los

usuarios: Mediante la adopción

de políticas que acoten las áreas

donde buscar dichas

necesidades.

•Encontrar un producto que

satisfaga adecuadamente las

necesidades del usuario: El

punto clave aquí está en la

palabra "adecuadamente".

El mote: Contiene de proteínas, sodio y calcio

La carne de vaca: Contiene proteínas, grasas y minerales

El perejil: Contiene vitamina A y C, minerales como el Hierro, Potasio, calcio y proteínas. Elimina los gases y estimula el jugo gástrico.

El rocoto: Estimulante digestivo, sazonador, como antioxidante en

carnes y otros

Vísceras: El valor nutricional es semejante al de las carnes, contiene

proteínas, grasas y minerales.

El orégano: Tiene una buena capacidad antioxidante y antimicrobiana.

Limón: Posee vitamina C yla vitamina P que ayuda atonificar los capilares yvasos sanguíneos.

Infraestructura e instalaciones

El presente proyecto titulado

“DESAYUNOS

SALUDABLES”, tendrá

como sede la Av. Manuel A.

Pinto (al costado del ex

Camelot frente al Essalud).

Criterios para la elección de la infraestructura

Se ha elegido la Av. Manuel A.

Pinto por los siguientes motivos:

•Zona céntrica de libre acceso al

público en general

•Zona urbana pavimentada, con

seguridad e higiene

•Zona comercial cercana a las

viviendas de los integrantes del

proyecto

Relación de los puestos de trabajo que se van a crear

Los recursos humanos son:

Cocinera,

Personal de limpieza,

Moza

Cajera.

Cabe resaltar que si el proyecto va creciendo se

tendrá en cuenta el aumento del personal para otros

fines como la contabilidad y el manejo económico de

la empresa.

Gerente generalLeandra Mejía

Espejo

CocineraAlicia Fernández Baca

Ayudante de cocinaJessica Mateo

Solano

MozaMiriam Torre

Contreras

CajeraLeandra Mejía

Espejo

Perfil del personal segúnresponsabilidades y cargo:

•Cocinera: Estará encargada de la elaboración de la

patasca.

Sus características

•Limpia.

•Ordenada.

•Tener buena sazón.

•Dominio de sí misma.

•Ser creativa

•Ayudante de cocina: Persona encarga de ayudar en lo que

requiera la cocinera.

Sus características:

•Rápida.

•Eficaz.

•Limpia.

•Ordenada.

•Moza: Estará encargada de recepcionar y entregar los pedidos

a los clientes.

Sus características:

•Rápida.

•Eficaz.

•Eficiente.

•Ser organizada.

•Cajera: Estará encargada de realizar los cobros

correspondientes a los clientes.

Sus características:

•Honesta

•Dominio de manejo contable.

•Eficiente.

•¿Cuántas agrupaciones producen el bien o servicio?Existen 10 lugares que ofrecen el mismo servicio en la Av. Manuel A. Pinto.

•¿Cuáles son los precios de los bienes relacionados?Los puestos de venta de patasca del día sábado.- Sus precios son de S/. 3.00. Los puestos de venta de patasca del día domingo.- Sus precios son de S/. 3.00 y S/. 4.00.

Según la encuesta realizada se hallo que entre el sábado y domingo se instalan los siguientes puestos: En el puesto (1) pertenece de la señora Pamela Quispe Romero.- Aproximadamente vende 50 platos.En el puesto (2) de la señora Rosalinda Fausta de Papuico.- Aproximadamente vende 30 platos.En el puesto (3) de la señora Magaly Ramos Quispe.- Aproximadamente vende 30 platos.En el puesto (4) de la señora Carmela Flores Sinche.- Aproximadamente vende 60 platos. En el puesto (5) de la señora Rosa Belis Rivera.- Aproximadamente vende 30 platos.En el puesto (6) de la señora Yolanda Baldeón Poma.- Aproximadamente vende 30 platos.En el puesto (7) de la señora Liliana Huamán Cerrón.- Aproximadamente vende 50 platos.En el puesto (8) de la señora Ofelia Geremias de Chambergo.- Aproximadamente vende 60 platos.En el puesto (9) de la señora Elizabeth Quispe Robles.- Aproximadamente vende 30 platos.En el puesto (10) del señor Rubén Amaraldo Crispin.- Aproximadamente vende 30 platos. En síntesis los días sábados se venden un total de 120 platos de pataca y el día domingo un aproximado de 150 platos de patasca.

•¿Quiénes adquieren el

servicio? Este servicio está al alcance de todo

la población Chanchamaina

incluyendo a los turistas de diversas

partes del país y del mundo, por

tener como objetivo el brindar

nuestro servicio de forma eficiente,

eficaz, económica y saludable.

•¿Los clientes se encuentran? Se encuentran en todas aquellas personas que de una u

otra manera desean consumir un suculento plato de

patasca que coadyuve a la necesidad de alimentarse bien

y sano.

Los clientes son todas aquellas personas que viven y/o

trabajan en la Av. Manuel Apinto a si mismo turista que

llegan los fines de semana.

•¿Cuáles son sus hábitos y actividades

respecto al uso del servicio?

Muchas son nocturnos que amaneces en las

discotecas.

Personal de Es-salud.

Personal de la Policía Nacional.

Trabajadores de moto taxis y taxis.

Vecinos de entornos.

Transeúntes en general.

Generalmente los consumidores tienes una buena

aceptación de este plato, lográndose de hace

mucho tiempo tener el habito de consuma cada

domingo y las personas consumidoras son

diversos tratos sociales, económicos, religiosos

etc.

Sera asumido en su totalidad por las

gestoras del proyecto; estudiantes del

Instituto de Educación Superior

Tecnológico Público “La merced”

asesoradas por la carrera profesional de

Enfermería Técnica.

Los beneficiarios directos son los promotores el

presente proyecto, incluyendo al Instituto de

Educación Superior Tecnológico Publico “La

Merced” y los indirectos serán tanto los clientes

además de nuestros “caseros” como el

carnicero, el vendedor de maíz (mote) y los

demás insumos para la preparación y el

expendio de la patasca.

La meta trazada en el presente proyecto es de comercializar un promedio de 100 platos de patasca por día de calidad e higiene, y así poder satisfaces a nuestros clientes.

Generar ingresos y un superávit para mejorar la infraestructura de la empresa.

Satisfacer la demanda de patasca en la zona.

Elaborar un producto de

calidad e higiene.

Brindar trato amable al

público en general de esta

forma logremos la acogida que

esperamos de parte de toda la

población Chanchamaina.

Ofrecer calidad, higiene y

sobretodo un plato rico en

nutrientes y proteico al

alcance de todos.

Cronograma de Actividades

ACTIVIDADES

CRONOGRAMA

2011 2012

A S O N D M A M J J A S

1. Búsqueda de ideas para la formulación del Proyecto Productivo.

x

2. Elaboración del Proyecto

Productivo. x x x x

3. Sustentación del Proyecto

Productivo. x

4. Aprobación del Proyecto

Productivo. x

5. Ejecución del Proyecto Productivo. x x x x

6. Evaluación del Proyecto Productivo. x x x x x x x x x x x x

7. Sustentación del informe del Proyecto Productivo.

x

Los costos de plato

de patasca

será desde S/. 4.00

a S/. 6.00.

El encargado de caja tendrá la responsabilidad de lacobranza y su remuneración será de S/. 30.00.

La encargada de la atención al cliente (Moza) su funciónserá la de a atender a los clientes, además de realizar lalimpieza de las mesas y del local cuando se lo requiera ysu remuneración será s/. 20.00 por día cual se podríaaumentar evaluando su eficiencia.

La encargada de la Cocina va supervisar y ejecutar lapreparación de la patasca, además de serviradecuadamente los platos su re enumeración a un inicioserá la suma de S/. 30.00 por día, el cual podrá iracrecentándose conforme progrese el negocio.

Materiales Costo

Olla de 60 litros 150.00

Olla de 30 litros 80.00

2 doc. Cubiertos 15.00

2 doc. platos hondos 60.00

2 doc. platos tendidos 50.00

3 baldes grandes 20.00

Servilletas 15.00

Mandiles 30.00

Mesas 100.00

Sillas 150.00

Bolsas 10.00

Manteles 40.00

6 Tazones 20.00

Servilleteros 20.00

Total S/. 700.00

INSUMOS UNIDAD PRECIO TOTAL

CARNE DE RES 03 KILOS 8.00 24.00

PANZA DE RES 02 KILOS 5.00 10.00

PATA DE RES 02 KILOS 4.00 8.00

MOTE 06 KILOS 3.00 18.00

PEREJIL 01 ATAD. 0.50 0.50

CEBOLLA CHINA 02 ATAD. 1.00 2.00

ROCOTO ½ KILO 2.00 1.00

OREGANO 01 ATAD. 0.50 0.50

LIMON 01 KILO 3.00 3.00

SAL ½ KILO 1.00 0.50

OTROS GASTOS VARIOS 10.00 10.00

TOTAL DE GASTO 77.50

INGRESOS

Venta de 100 platos de patasca a S/. 4.00

Total: S/. 400.00

EGRESOS

Para la elaboración de la patasca se gastara un total

de S/ 77.50

BALANCE GENERAL

Ingresos de la venta de patasca: S/. 400.00

Gastos de la preparación de la patasca: S/. 77.50

El pago al personal en general será de: S/. 70.00

Total de ganancia: S/. 252.50

INGRESOS

Venta de 400 platos de patasca a S/. 4.00

Total: S/. 1600.00

EGRESOS

Para la elaboración de la patasca se gastara un total de

S/. 310.00

BALANCE GENERAL

Ingresos de la venta de patasca: S/. 1600.00

Gastos de la preparación de la patasca: S/. 310.00

El pago al personal en general será de: S/. 280.00

Total de ganancia: S/. 1010.00

INGRESOS

Venta de 1600 platos de patasca a S/. 4.00

Total: S/. 6400.00

EGRESOS

Para la elaboración de la patasca se gastara un total de

S/. 1240.00

BALANCE GENERAL

Ingresos de la venta de patasca: S/. 6400.00

Gastos de la preparación de la patasca: S/. 1240.00

El pago al personal en general será de: S/. 1120.00

Total de ganancia: S/. 4040.00

INGRESOS DE LA VENTA DE PATASCA: S/ 400.00

GASTOS DE LA PREPARACION DE LA PATASCA: S/ 77.50

EL PAGO AL PERSONAL EN GENERAL SERA DE: S/ 70.00

TOTAL DE GANANCIA: S/ 252.50

1. Fuente Nº 01 : La

encargada del proyecto.

2. Fuente Nº 02 :

Préstamo de la Caja

Huancayo.

DEBILIDADES AMENAZAS

Falta de comunicación con las

promotoras.

La desunión que se pueda presentar en el

grupo.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Somos creativas.

Contamos con una promotora

con amplia experiencia en

venta.

Contamos con la economía

suficiente para la ejecución del

proyecto.

Contar con un aval para realizar un préstamo.

La continuidad y sostenibilidad del Proyecto “Desayunos Saludables” está basado en la eficiencia, calidad e higiene y el

buen trato de nuestra empresa hacia el consumidor y así poder crecer progresivamente como empresa para el bien de la

población en general ya que se ofrecerá la patasca saludable.

Gracias...