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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES” CIENCIAS AGRARIAS CURSO: CULTIVOS INDUSTRIALES. TEMA : CULTIVO DE ANIS. DOCENTE: ING. FRANKLIN SALAZAR. INTEGRANTES: YESICA YANET TORRES FANOLA. MARISA

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Page 1: Diapositiva de Anis

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES” CIENCIAS AGRARIAS

CURSO: CULTIVOS INDUSTRIALES.

TEMA : CULTIVO DE ANIS.

DOCENTE: ING. FRANKLIN SALAZAR.

INTEGRANTES: YESICA YANET TORRES FANOLA. MARISA CHIRINOS GONZALES

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CULTIVO DE ANÍS

El anís es una planta perteneciente a la familia de las apiáceas (unbeliferas), originaria del Mediterráneo Oriental, específicamente de la zona que comprende actualmente del Oriente Medio: Turquía, Siria, Egipto, Libia, Grecia, y las Islas Griegas, donde crece de manera silvestre. El antiguo nombre Árabe de esta yerba era Anysum, del que derivan el griego anison .

Nombre científico: Pimpinella anisum (Mill.) L. = Pimpinella aromatica Bieb.)

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DESCRIPCION

El anís es una hierba anual con tallo erecto, cilíndrico, estriado y liso que alcanza una altura de 30 a 50 cm. Hojas-. Son alternas pecioladas, ovadas y dentadas, las superiores poseen cortos pecíolos ensanchados, son pinnadas y tienen segmentos largos. Flores-. pequeñas, de color blanco, con pedicelos largos y en umbelas compuestas. Frutos diaquenios ovoides, algo prolongados, constituidos por dos mericarpios con 5 costillas en relieve.

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ADAPTABILIDAD DEL CULTIVO DE ANÍS El anís crece expuesto al sol. Temperaturas: sin fríos excesivos. Necesita suelos ligeros , ricos en minerales, es decir, bien abonados, aunque sin exceso de nitrógeno. No resiste las sequías. Tampoco quiere terrenos encharcados.

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PROPAGACIONSe multiplica únicamente por siembra directa, sobre un terreno bien afinado, sembrándose a final del invierno-principio de la primavera (Febrero a Mayo en el hemisferio norte). La nacencia tiene lugar unos 8 a 10 días después de la siembra.

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SIEMBRA DEL ANÍS Generalmente se siembra a finales de invierno (en el Hemisferio Norte, La siembra se realiza durante los meses de noviembre, diciembre y enero y la cosecha entre los meses de mayo, junio y julio.

Se tapan las semillas con tierra, pues necesitan oscuridad para germinar; esto ocurre a las tres semanas, aproximadamente. Cuando las plantas son grandes, se escarda y aclara dejando unos 15 cm entre cada planta. Las plantas sacadas se pueden replantar.

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SIEMBRA EN VALLE DE CURAHUASI.

En el valle de Curahuasi se siembran unas 600 Has. de anís, con una ampliación de frontera agrícola de aproximadamente 200 Has en los últimos cinco años. El precio promedio de kg de grano es de S/. 20.00 nuevos soles.Se cultivan tres tipos de anís:

a) El eco tipo “Curahuasi”que demora 4 meses y medio en producir, tiene grano pequeño, aroma penetrante, alto contenido de anetol y un rendimiento promedio entre 400 a 600 kg por Ha.

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b) El eco tipo “Boliviano”, que demora 5 meses y medio en producir, tiene grano grande, aroma poco penetrante, bajo contenido de anetol y un rendimiento promedio entre 600 a 800 kg por Ha En los últimos años este eco tipo ha venido adaptándose al microclima de Curahuasi e incrementado su contenido de anetol.

c) El eco tipo “Culli” que demora 5 meses y medio en producir, tiene el grano grande, este se caracteriza por el gran desarrollo de su tallo que le permite adaptarse a zonas extremas de baja temperatura y sequia, de aroma regularmente penetrante, mediano contenido de anetol y rendimiento promedio de 500 a 700 Kg por Ha

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d) Anís “Ccapote”El que no es un eco tipo, sino que es un grano vacio, conocido en el mercado como Anís Bamba, es resultado de una mala aplicación de los fertilizantes en el suelo al momento del sembrío, se produce por la falta sintetización de potasio, lo que hace que los granos de anís no tengan mucha consistencia, y por tanto el contenido de anetol y otras compuestos sea mínima. Sin embargo muchos comerciantes minoristas de Arequipa y Lima compran este producto a bajo precio para mezclarlo con los otros eco tipos.

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Riego

En la zona tradicional de cultivo en esta especie, las precipitaciones durante el ciclo del cultivo son casi existentes, por lo cual se hace necesario el riego.Se realiza dos riegos pre siembra en melgas (el primero, un mes antes de la siembra y el segundo, antes de sembrar). Luego cinco o seis riegos por surcos, a partir de la post emergencia del cultivo cada veinte días según el turno de riego correspondiente.  El riego por goteo es el más aconsejable. Aporta directamente agua a las raíces sin mojar las plantas y esto evita el crecimiento de hongos.

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Fertilización

Esta tarea depende de la fertilidad que tenga el potrero, tanto en Nitrógeno como en Fósforo. En suelos muy deficientes de calcio recomendamos la práctica de un buen encalado durante la preparación de la cama de siembra. En cuanto al fósforo y potasio y la dosis oscilarán entre las 60 y 80 unidades por hectárea.

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Control de malezas

El control de las malezas es una tarea imperiosa dada la sensibilidad de esta especie a la competencia, debido a su lento crecimiento inicial.Dada la lenta germinación y emergencia de esta especie; la planificación de un control integrado de malezas es una actividad primordial. Con posterioridad se deben escardillar para evitar el crecimiento de la maleza entre hileras, siempre es mejor tratar las malezas con productos orgánicos que nos brindan mejor calidad.

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EnfermedadesLos problemas fitosanitarios más importantes del cultivo son:• Cercospora• Oidium• Carbón• Botrytis• Nemátodos

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Herrumbre de la pimpinella: Enfermedad producida por el microhongo Puccina pimpinillae que ataca las hojas y los tallos en los que aparecen manchas de color marrón rojizo. Es más frecuente en ejemplares que se encuentran plantados en lugares poco ventilados y húmedos. La mejor forma de prevenir la aparición de la enfermedad es evitar el exceso de humedad y facilitar la ventilación.

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Principales plagasLepidópteros: Las larvas de estos insectos se alimentan de las flores. Es necesario la aplicación de insecticidas específicos para este tipo de insectos.   Pulgones: Es la única plaga que puede afectar a la producción de frutos, de ahí la necesidad de mantener sus poblaciones en el menor tamaño posible.Ataque de pulgones y de gusanos del suelo. Se indica para su control el uso de semillas curadas y cebos tóxicos; como así también para las hormigas.

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  Erysiphe martii

Son hongos diminutos de forma esférica. Causan podredumbre de las hojas. Se desarrollan en lugares húmedos, por lo que es muy habitual que aparezcan.Durante el periodo de lluvias del otoño. La mejor prevención es evitar el exceso de humedad y facilitar la ventilación.

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Composición química del anís.posee aceite esencial volátil, que oscila entre 1% y

5% de la composición total de la planta, esta constituido principalmente por anetol, Estragol, Cetona de anís y Acido anísico. El anís posee además, una alta cantidad de flavonoides y cumarina, estas sustancias actuan como antioxidantes, y también como antiinflamatorios. Los flavonoides ayudan al aparato circulatorio favoreciendo para que se despejen los vasos sanguíneos.

El contenido de esteroles, los cuales podrían provocar una eliminación de lípidos de la sangre, favoreciendo una disminución del nivel de colesterol en las personas que lo consumen.

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IMPORTANCIA SOCIO- ECONÓMICASe estima que en el valle de Curahuasi se dedican al cultivo del anís alrededor de unas 800 familias con un promedio casi de una hectárea por familia. Se trata básicamente de productores de pequeña escala, con educación básica, vivienda rústica propia, promedio por familia de 03 hijos y que ocasionalmente suelen emplearse en actividades de construcción civil, como una forma de complementar los ingresos familiares.

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USOS

Se utiliza para realizar el licor de anís, y sus semillas dan sabor a

comidas. Sabor dulce, agradable, típico del anís. Su sabor y olor son fuertes. El grano es muy empleado en dulces y anises, tortas, galletas. Se utilizan en confitería, panadería, y en la preparación de compotas. Sazona el anisbrot, un pan alemán, y ciertos pastelillos de café

centroeuropeos, así como muchos curries indios de pescado.

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Uso medicinal.El aceite esencial es eficaz en el control de la

enfermedad conocida como Loque Americana producida por la bacteria Paenibacillus larvae subsp. Larvae que afecta a los estadios de larva y pupa de las abejas (Apis mellifera L.).

Utilizado medicinalmente como expectorante en forma de infusión

El anís también se usa en los disturbios digestivos como la flatulencia dolorosa especialmente en los niños por su sabor agradable.

Como diurético suave y en uso externo como repelente de insectos.

La esencia de anís entra en la composición de preparados carminativos que se administran a los niños.

Es un potente antiespasmódico y estimula la secreción de glándulas endocrinas

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COSECHA DE ANÍS Para recolectar las semillas, se cortan los tallos por la mañana para evitar el desprendimiento de las simientes y se deja secar en un lugar ventilado.

La obtención de la totalidad de los núcleos se consigue mediante una ligera sacudida. Esa especie no es sensible a plagas específica.

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El rendimiento promedio es de 700 kilos por hectárea, un rendimiento bajo es de 400 kilos por hectárea y un rendimiento óptimo es de 1,000 kilos por hectárea.

El anís, tradicionalmente se vende por quintales (1 quintal=46 kilos), se puede almacenar hasta por 2 años.

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