diagrama de flujo
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Ejemplo de separacion de los componentes de la leche mediante un diagrama de flujo.TRANSCRIPT
SEPARACIÓN DELOS COMPONENTES DE LA LECHE
Se realiza a la leche las pruebas organolépticas, la densidad, pH,
acidez, fosfatasa y cenizas
Se calienta la leche a 35º c y se hace pasar por la descremadora
obteniendo una crema y un sobrenadante
Se separa el sobrenadante en 3 vasos de precipitado con 50 ml, en el 1 se le agrega limón, al 2do ácido
clorhídrico.
Se conocen las partes de la descremadora así como la
manipulación correcta de esta
NO
Se realizan todas las pruebas y
determinaciones dichas antes del proceso.
SI
Se prosigue a calentar la
leche
Al tercer vaso de sobrenadante se le agrego el cuajo correspondiente obteniéndose en este la caseína y
otro sobrenadante 1.
Del sobrenadante 1, se toman 3 ml, se le agregan unas gotas de (NH4)2SO4 se centrifuga por 10 minutos y se obtiene un precipitado 2 y un sobrenadante 2.
NO
Prevenirse de obtener suficiente sobrenadante
para el paso siguiente
SI
Se centrifuga cada uno de los vasos obteniendo un
precipitado y un sobrenadante
Se toman 3 ml de sobrenadante 3 en un tubo de ensaye, se le agregan unas gotas de (NH4)2SO4 (sulfato de
amonio), se centrifuga por 10 minutos y se obtiene un precipitado4, y un sobrenadante 4.
Se toman 3 ml del sobrenadante 2, en un tubo de ensaye y se le agrega unas gotas de Na2SO4 al 20%, se centrifuga por 10 minutos y se obtiene un precipitado 3 y un sobrenadante 3
Finalmente se hizo la separación del sobrenadante del precipitado
por lo que se obtuvo 3 sobrenadantes clarificados.