I. DIAGRAMA DE FLUJOEMPANADA DE CARNE

II. DESCRIPCIN DEL PROCESO

1. Recepcin de la materia prima:Para la elaboracin de la masa de empanada, se utiliza bsicamente harina de trigo, manteca, margarina, agua, azcar y sal. Se debe verificar la fecha de vencimiento de cada producto y sobre todo la calidad. La manteca y la margarina deben ser almacenadas en el refrigerador. El agua debe estar helada.2. Pesado:Se procede a pesar en una balanza electrnica la harina (2kg), manteca (1/2kg), margarina (1/2kg), agua (400ml), azcar (140gr).

3. Mezclado: n

4. Amasado:

5. Pesado:

6. Divisin:

7. Boleado:

8. Estirado:

9. Rellenado:

10. Horneado:

11. Almacenado:

12. Comercializado: