Revi

sta me

nsual

de

Temps de formació pàg. 6

Calcula el crèdit que tens disponible per a la formació dels teus treballadors

Dossier d’actualitat pàg. 7

Jornada sobre nous conceptes de restauració, a Mercabarna

Sector de... pàg. 10

En marxa la primera campanya del codi de Bones Pràctiques Comercials

nº 299maig2013

Sumari

Revis

ta m

en

su

al

Dia a dia pàg. 3

El conseller d’Agriculturade la Generalitat visita Mercabarna

El conseller d’Agriculturade la Generalitat visita Mercabarna

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 1

l’informatiu de mercabarna

PÀ

GIN

A

maig 2013

Dia a dia

l’informatiu de mercabarna ÉS UNA PUBLICACIÓ MENSUAL EDITADA PER MERCABARNA

Redacció, Administració i Publicitat:

CENTRE DIRECTIU - Planta 5a.C/ Major, 76 Mercabarna - 08040 BarcelonaTel. 93 556 30 00 - Fax 93 556 31 20e-mail: comunicacio@mercabarna.cat

L’EDITORA NO COMPARTEIX NECESSÀRIA MENT LES OPINIONSEXPRESSADES EN AQUESTA PUBLICACIÓ.

DIPÒSIT LEGAL: B-45177-1988 ISSN: 1133-9383

PublicitatARKAB GRÀFIQUES

Maquetació i impressióARKAB GRÀFIQUES

DistribucióFRANCESC CASTRO

Director GeneralJOSEP TEJEDO FERNÁNDEZ

Directora de la publicacióROSER LAPUENTE CAMINS

RedactorsMONTSE DIEGO PÉREZJORDI GONZÁLEZ TEBA

Secretària de redaccióELISABET LÓPEZ GUTIÉRREZ

FotografiaANTONI BOFILL

Per a més informació sobre Mercabarna o sobre dades de comercialització i preus, pot consultar: www.mercabarna.es

2

Reunió entre l’alcalde de Barcelona iels representants empresarials deMercabarna

L’alcalde de Barcelona, XavierTrias, va visitar a Mercabarna, elpassat 7 de maig, convidat pelsrepresentants de la junta d’AS-SOCOME. Acompanyat per la ti-nenta d’alcalde de l’Ajuntamentde Barcelona i presidenta deMercabarna, Sònia Recasens, i eldirector general de Mercabarna,Josep Tejedo, alcalde i empresa-ris van intercanviar opinions so-bre el futur de la Unitat Alimen-tària. Durant la seva estada a Merca-barna, Trias també va visitar unade les empreses de neteja i ma-nipulació de patates del polígonalimentari.

L’alcalde de Barcelona durant la reunió amb la junta d’ASSOCOME a Mercabarna

Delegacionsinternacionalsvisiten la UnitatAlimentària

Mercabarna segueix sent un refe-rent per a nombroses delegacionsinternacionals interessades a co-nèixer com funciona i com esgestiona un polígon alimentarimajorista. Prova d’això són lesdiverses visites professionals pro-cedents de diferents punts delmón que ha atès la direcció de laUnitat Alimentària durant el mes

de maig. Una de les destacadesha estat la visita dels responsa-bles de l’Agència General de Pes-ca i del Govern de Sant Peters-burg (Rússia), que venienacompanyats per representantsde Mercasa. Aquesta delegacióvolia conèixer el model Merca-barna, ja que estan estudiant lapossibilitat de construir una Uni-tat Alimentària a la seva ciutat. Així mateix, van passar per Mer-cabarna els màxims responsablesdels dos mercats majoristes deBangkok (Thailàndia), ambdósde gestió privada, i que estaveninteressats a veure les diferentsinfraestructures de la Unitat Ali-mentària, ja que volen modernit-zar les seves instal·lacions. Finalment, el president i diversosdelegats regionals de la FIDA(Federació Italiana de Distribuï-dors Alimentaris) també van vo-ler conèixer l’experiència deMercabarna com a centre de dis-tribució de productes frescos.

La delegació de Sant Petersburgacompanyats pels responsables de ladirecció de Mercabarna i de Mercasa

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 2

l’informatiu de mercabarna

PÀ

GIN

A3maig 2013

Dia a dia

El conseller d’Agricultura de la Generalitat, a Mercabarna

El 10 de maig, Mercabarna varebre la visita del conseller d’A-gricultura, Ramaderia, Pesca,Alimentació i Medi Natural de laGeneralitat de Catalunya, JosepMaria Pelegrí, que va veniracompanyat pel director generald’Alimentació, Qualitat i Indús-tries Agroalimentàries i conse-ller de Mercabarna, DomènecVila, i pel director dels ServeisTerritorials del Departament aBarcelona, Marià Morera. De la mà de la tinenta d’alcaldede l’Ajuntament de Barcelona ipresidenta de Mercabarna, SòniaRecasens, i del director generalde Mercabarna, Josep Tejedo, elconseller va conèixer les dife-rents instal·lacions de la UnitatAlimentària. De matinada, van fer un reco-rregut pel Mercat Central del

Peix i l’Escorxador, per veureaquests espais en ple funciona-ment, i ja ben entrat el matí, lavisita va continuar pel MercatCentral de Fruites i Hortalisses.

Reunions amb la direcció deMercabarna i els empresaris

Aprofitant l’estada a la UnitatAlimentària, el conseller d’Agri-cultura va particiar en tres reu-nions, una amb la direcció deMercabarna, on es va parlar delsprincipals projectes de futur d’a-quest polígon alimentari, i duesmés amb els representants del’associació d’empresaris deMercabarna ASSOCOME i del’Associació d’Empresaris Majo-ristes de Mercabarna-flor (AEM),respectivament.

El conseller d’Agricultura, la presidenta de Mercabarna i el director general de la UnitatAlimentària, durant la visita a l’Escorxador

Relleu alcapdavant dediferents àreesdirectives deMercabarna

El director Econòmic i Financerde Mercabarna, Salvador Escar-mís, s’ha jubilat, a mitjan maig,després de 26 anys com a prin-cipal responsable de l’àrea eco-nòmica de la companyia. A partir d’ara, Arantxa Gonzá-lez, que fins al moment s’enca-rregava del Desenvolupamentfinancer i Control de la gestió,assumirà la direcció del departa-ment Econòmic i Financer. A finals de maig, també s’ha ju-bilat el responsable del departa-ment de Manteniment i Obres,Adrià Salaverria, que ha treballata Mercabarna durant prop de 35anys. Les seves funcions s’hanrepartit entre diferents personesdel seu equip de treball. Per altra banda, aquest mestambé s’ha produït el relleu alcapdavant del departament deSeguretat i Vigilància de Merca-barna, ja que el responsable d’a-questa àrea, Jordi Mònaco, hadeixat el seu càrrec per dedicar-se a altres reptes professionals.El seu lloc l’ocupa el fins ara ad-junt al departament, Juan CarlosOviedo.

En aquestes trobades, el conse-ller va remarcar que, tot i ser laprimera vegada que venia aMercabarna, ja porta temps tre-ballant per a Mercabarna, con-juntament amb la direcció d’a-questa Unitat Alimentària,donant suport als seus projectesde futur i promovent aquest po-lígon alimentari en diferents fi-res i trobades professionals in-ternacionals.

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 3

PÀ

GIN

A4 maig 2013

l’informatiu de mercabarnaDia a dia

Mercabarna augmentarà les donacions d’aliments frescosal Banc dels Aliments

Mercabarna i les empreses majo-ristes, a través dels Gremis deMajoristes del polígon alimenta-ri, s’han posat d’acord per donarresposta a la crida del Banc delsAliments i s’han compromès afer donacions de producte frescde forma regular i continuada, ino només quan tenen alimentsexcedentaris. Amb aquesta iniciativa, s’esperaincrementar en un 35% la recap-tació d’aliments i, sobretot, espretén que el Banc dels Alimentsdisposi, cada dia, d’una quantitatfixa i segura de productes fres-cos, per poder cobrir la grandemanada d’aliments que tenenles entitats socials que atenenpersones amb necessitats. Segons la tinenta d’alcalde del’Ajuntament de Barcelona i pre-sidenta de Mercabarna, SòniaRecasens, s’ha de tenir en comp-te que els aliments frescos sónimprescindibles per garantir unadieta sana, per això el Banc delsAliments valora molt “els esfor-ços de Mercabarna per aconse-guir cada dia una major quantitati regularitat d’aquests productes”.Es preveu que es recolliran uns200.000 kg. més a l’any de pro-

ducte, que s’afegirien als prop de550.000 kg. que ja es recaptenanualment procedents de lesdonacions voluntàries de produc-te excedentari que realitzen lesempreses i que converteixenMercabarna en un dels principalsproveïdors d’aliments del Bancdels Aliments. En total, des deMercabarna s’aportaran a l’anyuns 750.000 kg. de productes.

Aportacions diàries

Per assolir aquesta fita, Merca-barna ha posat en marxa, amb lacol·laboració dels Gremis de Ma-joristes, un sistema d’aportacionsfixes d’aliments. En el cas del Mercat Central deFruites i Hortalisses, s’ha esta-blert que, cada dia i de forma ro-tativa, siguin les parades d’unpavelló concret les que facin unaaportació mínima de dues caixesde fruites i hortalisses per al Bancdels Aliments. Això es traduiràen unes 120 caixes diàries, és adir, uns 650 kg., que seran reco-llits pels voluntaris del Banc delsAliments per cadascuna de lesparades del Mercat. En total, amb

Els voluntaris del Banc dels Aliments recollint les aportacions de producte fresc de lesempreses del Mercat Central de Fruites i Hortalisses

Els voluntaris del Banc dels Alimentspassen a buscar els productes per lesdiferents parades del Mercat

aquest sistema, es recaptarananualment uns 160.000 kg. mésde fruites i hortalisses.Pel que fa al Mercat Central delPeix, els majoristes han acordatfer un esforç per incrementar lesdonacions setmanals de producteque ja feien habitualment. Respecte a la carn, també s’espe-ra un increment de les dona-cions setmanals per part de lesempreses, amb l’objectiu de su-perar els 12.000 kg. de produc-tes carnis que s’entreguen ac-tualment a l’any. Així mateix,les firmes majoristes del Pave-lló Polivalent també col·labora-ran amb l’aportació de produc-tes setmanalment.Per la seva banda, tal i com ex-plica el director general deMercabarna, Josep Tejedo, lasocietat Mercabarna també faràuna aportació mensual d’unatona d’aliments. “D’aquestamanera, -apunta Tejedo- dona-rem un cop de mà al Banc delsAliments per ajudar-los a cobrirles necessitats de productesconcrets que puguin tenir enmoments puntuals”.

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 4

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 5

PÀ

GIN

A66 maig 2013

Temps de formació l’informatiu de mercabarna

Tota la informació sobre el crèdit per a la formació dels teustreballadors, a un clic

Les empreses ja poden calcular el crèdit que tenendisponible per a aquest 2013 per a la formació delsseus treballadors a través de la pàgina web de laFundació Tripartita. Es tracta d’un sistema moltsenzill on, introduint algunes dades bàsiques de lacompanyia (nombre de treballadors, personal in-corporat al darrer any, etc.), es pot saber el crèditque té l’empresa per invertir en cursos de reciclat-ge o d’adquisició de noves habilitats per al seupersonal. Tal i com apunta la responsable dels Serveis deFormació de Mercabarna, Maite Palat, “encara hiha moltes empreses que desconeixen que tenenaquest crèdit o que, directament, no en treuen totel profit, i és una llàstima perquè comptar amb unpersonal format és clau per millorar la competiti-vitat empresarial”. Segons les pròpies dades delsServeis de Formació de Mercabarna, que durant el2012 van gestionar el crèdit de 98 empreses delpolígon alimentari, les companyies només vangastar un 55% dels diners que tenen assignats pera accions formatives. Podeu calcular el vostre crèdit per a formació, através del web: https://empresas.fundaciontri-partita.org.Per a més informació, contacteu amb els Serveisde Formació de Mercabarna, al 93 556 34 56.

Tota l’oferta de cursos per aquest any 2013 la trobareu al fulletó “Forma’t a Mercabarna”, que us podeu des-carregar al web: http://www.mercabarna.es/serveis/formacio/cursos

Oberta la inscripció per als cursos de juny i juliol

CURS DURADA CALENDARI PREU

HIGIENE DELS MANIPULADORS D'ALIMENTS 6 h. 12 i 19 de juny, de 8:30 a 11:30h. 50 €

Durant tot l'any. 125 €

RESOLUCIÓ DE CONFLICTES DINS DE L’EQUIP DE TREBALL 8 h. Dimarts, 16 i 23 de juliol i 17 de setembre, de 16 a 20h. 165 €

CARRETONER. NIVELL INICIAL 24 h. 11, 13, 18, 20 i 25 de juny, de 15 a 20h. 215 €

CARRETONER. ACTUALITZACIÓ 8 h. 15 i 17 de juliol, de 15 a 19h. 105 €

La formació és un aspecte bàsic per millorar les habilitats delstreballadors i, de retruc, la competitivitat de les empreses

OFIMÀTICA ONLINE 77 h.

Ja s’ha obert el període d’inscripció per als cursos deformació continuada que es durant a terme els me-

sos de juny i juliol. Inscripcions a: http://www.mer-cabarna.es/serveis/formacio/cursos

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 6

Més de 50 empreses, entre restauradors especialitzats i els seus proveïdors d’aliments frescos, van trobar-se a Mercabarna

PÀ

GIN

A 7maig 2013

l’informatiu de mercabarna Dossier d’actualitat

El passat 8 de maig, unes 50 empreses del sec-tor de l'alimentació -entre responsables de res-taurants temàtics i empreses majoristes especia-litzades en servir a la restauració- es van donarcita a Mercabarna per assistir a la jornada“Nous conceptes de la restauració”. Aquesta jornada va estar organitzada perl'Associació Clúster Alimentari de Barcelonaamb la col·laboració d’ANTA (Associació depetites i mitjanes empreses per al foment de l'úsde noves tecnologies en l'alimentació fora de lallar).Tal i com va explicar el director general deMercabarna, Josep Tejedo, en la presentació dela sessió, l'objectiu de la jornada era "servir depunt de trobada entre les empreses deMercabarna i els seus clients i potencials clients,per tal de crear noves relacions comercials o demillorar-ne les existents”.

Últimes tendències en restauració

A més, la jornada va servir per donar a conèi-xer les necessitats d'aprovisionament particu-lars d'aquesta tipologia de restaurants temàtics.

Ja que es tracta d'establiments que aposten perl'especialització en una tipologia concreta d'ali-ments frescos per diferenciar-se de la compe-tència –ja sigui en hamburgueses, fruites i hor-talisses, marisc, etc.– requereixen d’una àmpliavarietat dins d'aquesta gamma i persegueixenels més alts estàndards de qualitat. A més, sovint combinen el servei de restauracióamb la venda al detall en taulell, i tenen cura dela posada en escena amb l'objectiu d'oferirexperiències gastronòmiques als seus clients, enmolts casos amb un tiquet mitjà de 10 a 15€ .Mario Cañizal, gerent d’ANTA, va apuntar que"aquests nous conceptes de restauració s'estan con-solidant gràcies a la bona acceptació dels clientsi, sobretot, perquè han sabut adaptar-se a l'actualsituació macroeconòmica".

Aliments processats, una de les claus

La jornada es va vertebrar a partir de la xerradainicial del director tècnic de R+D+I del grupAREAS, Xavier Torrents, com a representant d'unade les principals empreses espanyoles de restaura-ció comercial organitzada –amb uns 600 restau-

L'Associació Clúster Alimentari de Barce-lona, entitat que lidera Mercabarna, vareunir al polígon alimentari a responsa-bles de restaurants especialitzats molt in-novadors i a empreses majoristes d'ali-ments frescos, en una jornada que vaservir per donar a conèixer les necessi-

tats d'aprovisionament d'aquest tipusd'establiments. Productes de qualitat, es-pecialització, regularitat en l'oferta i com-promís amb el client és el que ofereixenaquests restauradors als seus clients, itambé és el que demanen als seus pro-veïdors.

Nous conceptes de restauració a Mercabarna

Jordi González Teba

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 7

PÀ

GIN

A8 maig 2013

l’informatiu de mercabarnaDossier d’actualitat

rants només a Espanya–, i va continuar amb lapresentació de nous conceptes de restauració acàrrec dels mateixos responsables dels restaurants.Xavier Torrents va presentar l'últim concepte de res-taurant que AREAS està a punt d'obrir en els aero-ports de Barajas i de Palma de Mallorca, sota l'en-senya Deli & cia, i va destacar algunes de les clausper a l'èxit comercial dels restaurants temàtics.Segons Torrents, la rotació de clients i destinartant espai com sigui possible a la zona de cele-bració -o sigui, on el client consumeix el menjar-són dos aspectes fonamentals per rendibilitzaraquest tipus de negocis. En aquest sentit, va destacar "la importància d'a-conseguir proveïdors estratègics que adaptin elsseus productes i serveis a l'escàs espai d'emma-gatzematge dels restaurants", i va emfatitzarsobre la importància dels productes de 4a i 5agamma, "indispensables per materialitzar deforma ràpida una cuina d'acoblament que emo-cioni". "El futur de la indústria alimentària estàen el processament d'aliments, i sobretot en elprocessament i envasament adaptat a les neces-sitats concretes de cada client", va sentenciar eldirector tècnic de R+D+I d’AREAS.

Restaurants temàtics de peix i marisc

A continuació, els responsables de nous tipus derestaurants que estan proliferant per tot l'Estatvan presentar el seu particular concepte de res-tauració. Va obrir el foc Luis de Buen, propietaride Fishhh!, un restaurant ubicat al centre comer-cial L'Illa Diagonal de Barcelona especialitzat enservir ostres de fins a 11 tipus, amb un conceptede restaurant decorat completament en blanc, i

que ha aconseguit situar sis barres especialitza-des en ostres dins d'altres restaurants, com elTragaluz, o en hotels tan prestigiosos com el bar-celoní OMM. Luis de Buen, profund coneixedor del productegràcies a la seva vinculació directa amb MariscsGenaro, empresa majorista de marisc situada aMercabarna, ha desenvolupat diversos conceptesinnovadors per facilitar el consum d'ostres enqualsevol lloc, com les Oyster Girls o l'Oyster Car,que es poden contractar en qualsevol tipus decelebració. En aquest sentit, Luis de Buen destacaque en aquest tipus de restaurants temàtics, "l'am-bientació és tan important com l'especialització ila qualitat del menjar per satisfer al client".Un altre exemple en aquest sentit el va posarVíctor Arrese, fundador d'un dels primers restau-rants especialitzats en amanides que es va con-vertir en cadena al nostre país, FrescCo, i actualpropietari dels restaurants MariscCo, que combi-nen la venda al detall de marisc amb un servei derestauració especialitzat.

Carn de qualitat per a experiènciesgastronòmiques úniques

En el sector de la carn, Carlos Rodríguez, funda-dor i director general de Hamburguesa Nostra, vaexplicar l'evolució del negoci familiar de venda aldetall de carn a Madrid, amb 45 anys d'història,que els ha portat a desenvolupar una cadena derestaurants basats en la venda del seu producteestrella: les hamburgueses. "Fa deu anys vam crear Raça Nostra per compar-tir amb els clients els nostres principals valors: elcompromís amb la qualitat, la maduració de lacarn i la voluntat de preservar races de bovíautòctones en perill d'extinció. Al poc temps, elspropis clients ens van animar a crear un restau-rant", explica Rodríguez. El 2007 va entrar en funcionament el primerHamburguesa Nostra, un concepte de restaurantbasat en la venda de 32 varietats diferents d'ham-burgueses de la més alta qualitat, i que els clientspoden comprar en cru, en envasos unitaris perconsumir a casa, o bé poden degustar en el propilocal. "Vam donar la volta al concepte d'hambur-guesa com a subproducte carni, i només compremles millors peces per fer les millors hamburgueses.A partir d'aquí hem desenvolupat una fórmulaque proporciona experiències úniques al client",

El restaurant MariscCo combina la venda al detall de mariscamb un servei de restauració al carrer Còrsega de Barcelona

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 8

PÀ

GIN

A9maig 2013

l’informatiu de mercabarna Dossier d’actualitat

ha afirmat Rodríguez, que en l'actualitat dirigeix20 establiments distribuïts per tot l'Estat, i conti-nua amb l'expansió de l'empresa.Pel que fa al proveïment de carn de qualitat,Carlos Rodríguez va destacar que "actualment,els mercats internacionals estan pagant millor lacarn de vaca i de vedella, i això provoca quesigui difícil trobar carn de qualitat a Espanya aun preu competitiu".Enrique Valentí, copropietari i gerent del restau-rant barceloní especialitzat en carns de tot elmón Casa Paloma, va destacar la importància detrobar proveïdors "en els quals es pugui confiar"."Necessitem proveïdors actius, capaços d'oferirproductes molt especialitzats i de satisfer les nos-tres necessitats de manera regular", va continuarexplicant Valentí.

Fruites i hortalisses saboroses i variades

Pel que fa als establiments de restauració especia-litzats en la venda de fruites i hortalisses, CésarTresserras, director general del Grup Cutting’s, vamostrar l'exemple d'integració vertical de la sevaempresa, establerta a Mercabarna i especialitzadaen servir fruites i hortalisses a la restauració. A més, aquesta firma disposa d'un establiment obert al públic, especialitzat en comercialitzacióde fruita tallada i sucs naturals, Parada 901, alcentre comercial Gran Via de Barcelona.Quant a la seva faceta de proveïdor del canalHORECA, Tresserras va explicar la filosofia detreball de Cutting’s: "El nostre objectiu és ajudar als nostres clients a treure un major partit al seunegoci, mitjançant solucions d'aprovisionament

adaptades a les seves necessitats en productes,formats, serveis i logística".Raúl Martí, CEO de Saludable, i encarregat deconsolidar a Espanya la filosofia dels establi-ments de sucs mitjançant Revive Juice Bar vamanifestar que “no ens interessa tant l'aspectevisual de la fruita, en el nostre cas és molt mésimportant el gust". Finalment, Jordi Barri, gerent del restaurantvegetarià Teresa Carles va reclamar a les empre-ses del sector de fruites i hortalisses més varietatde productes minoritaris per poder realitzarreceptes innovadores, "per estrany que sigui elque demanem".

El restaurant Fishhh! està especialitzat en la venda d’ostres, i haposat en marxa conceptes de comercialització molt innovadors

Dinamitzant el Clúster FoodserviceEl sector del foodservice (dedicat a l’hoteleria,la restauració i el càtering) és un segment demercat en creixement, que representa propd'un 25% del total del sector alimentari cata-là. La jornada “Nous conceptes de restaura-ció”, que ha servit per donar a conèixer unatendència clau del sector de la restauració iper desvetllar oportunitats de negoci per a lesempreses de Mercabarna, s'emmarca dins deles accions que l'Associació Clúster Alimentaride Barcelona realitza, des de 2010, per facili-

tar que les empreses d'aquest sector aconse-gueixin avantatges competitius i adoptinestratègies guanyadores a l'hora de proveir larestauració. Entre les properes accions programades enaquest sentit, destaca el Curs de venedorsexperts en foodservice, adreçat a empresesespecialitzades a abastir la restauració, que secelebrarà de setembre a desembre. Per a més informació sobre aquest curs, o pera inscripcions, tel. 93 556 35 30.

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 9

10 maig 2013PÀ

GIN

A

Sector de... l’informatiu de mercabarna

L’aqüicultura redueix el preumitjà del peix fresc del Mercat

El peix fresc procedent d’aqüicultura guanya pesany rere any en el Mercat. Així ho reflecteixen lesdades estadístiques d’aquest centre majorista. Sil’any 1990, el peix de cultiu només representavael 4,1% (1.599 tones) del total del peix fresc quees comercialitzava, el 2012 va suposar el 22,1%(8.911 tones).Aquest increment, continuat en el temps, no no-més s’ha fet notar en el volum de vendes, sinó

que també ha tingut una important repercussióen el preu del peix fresc. Segons un estudi elaborat per la direcció del Mer-cat Central del Peix, el preu més econòmic d’a-quests tipus de peix –entre un 15 i un 60% se-gons les espècies– respecte al peix salvatgecontribueix a reduir, en cada exercici, el preu mit-jà del peix fresc. L’estudi indica que si no hi ha-gués peixos de cultiu i al Mercat s’haguessin ve-nut les mateixes espècies i quantitats peròd’espècies procedents de l’extracció, l’any 2000 elpreu mitjà del peix s’hauria encarit un 9,3%, el2005, un 10,1% i el 2012, un 11,1%.

Fruites i Hortalisses

S’inicien les primeres accionsdel Codi de Bones PràctiquesComercials

Les quinze entitats adherides al Codi de BonesPràctiques Comercials al llarg de la Cadena Ali-mentària a Catalunya, entre les quals hi ha Mer-cabarna i el Gremi de Majoristes de Fruites i Hor-talisses (AGEM), han posat en marxa unacampanya, on hi participen tots els agents de lacadena agroalimentària, per promoure els produc-tes de proximitat. Aquesta iniciativa és la primera actuació concretaque es desenvolupa en el sí del Codi de BonesPràctiques i s’emmarca dins d’una de les princi-pals línies estratègiques d’aquest acord, que té

com a objectiu millorar la informació i percepcióque tenen els consumidors sobre els productes au-tòctons per potenciar-ne el consum. La campanya es basa en la distribució de cartellspublicitaris per més de 600 punts de venda mino-ristes i majoristes –en el cas de Mercabarna, ubi-cats a les entrades dels pavellons del Mercat Cen-tral de Fruites i Hortalisses–, en els quals esdonaran a conèixer les característiques i propie-tats saludables de diferents productes de tempo-rada. Els primers que es promocionaran a travésd’aquesta campanya són la patata nova i la cirera.

Interès per conèixer el funciona-ment d’altres mercats europeus

La direcció de Mercabarna està coneixent el fun-cionament d’altres mercats majoristes europeus,amb l’objectiu de veure noves experiències quel’ajudin a millorar, sobretot, pel que fa a la distri-bució de producte en l’àmbit internacional. En aquesta línia, a finals d’abril, diferents mem-bres de la direcció de la Unitat Alimentària vanvisitar el Mercat de Saint Charles a Perpinyà, uncentre logístic de gran importància pel que fa ales exportacions cap a la resta d’Europa. També, es va aprofitar per visitar la fira horto-fructícola Medfel (que se celebra a la mateixaciutat francesa) per conèixer el tipus d’expositorsi visitants que té aquesta trobada professional ivalorar una futura participació de Mercabarna idels operadors de fruites i hortalisses del recinteen aquesta fira.

Peix

Aquest és el cartell publicitari sobre la patata nova que es pottrobar en els diferents punts de venda majoristes i minoristes

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 10

PÀ

GIN

A11maig 2013

l’informatiu de mercabarna Sector de...

Flor

Plantes amb finalitats educativescedides per Mercabarna-flor

Donar una segona oportunitat a aquelles plantesque ja no estan en estat òptim per ser comercia-

litzades i que estan a punt de ser llençades. Aquest és l’objectiu principal d’una iniciativaque ha posat en marxa, a principis d’aquest any,la paisatgista Silvia Royo, i en la qual hi col·la-boren Mercabarna-flor i diverses empreses delsector de la planta del Mercat. La iniciativa, que està basada en un projecte ide-at per l’entitat ecologista Meandre de Manresa,consisteix a portar a les escoles aquestes plan-tes, que ja no tenen sortida comercial, perquè elsalumnes les replantin i les usin com a suporteducatiu. “Es tracta que els infants de 1er a 4t de primàriano només donin una segona vida a aquestesplantes sinó que les coneguin, les toquin iaprenguin les seves característiques. A més, ambaquesta iniciativa els alumnes també adquirei-xen certs coneixements de jardineria ja que se’lsensenya com replantar-les, on ubicar-les perquèdurin més i com tenir-ne cura”, explica Royo. Un parell de dissabtes al mes, Royo s’apropa aMercabarna-flor per recollir les plantes que des-interessadament cedeixen algunes de les empre-ses del Mercat i que, després, es distribueixenentre 5 escoles de l’àrea del Vallès. La bona ac-ceptació d’aquesta experiència convida a pensarque es pot estendre a d’altres centres educatius.

Una alumna d’una de les escoles que participen en aquestainiciativa replantant algunes de les plantes cedides perMercabarna-flor

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 11

MB299_217 MB desembre 2005 CAT 27/05/13 12:57 Página 12