8/18/2019 Determinacion Del Porcentaje Del Extracto

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 NMX-F-258-S-1978. DETERMINACION DEL PORCENTAJE DEL EXTRACTOACUOSO EN TÉ Y PRODUCTOS SIMILARES. TEA DETERMINATION OFWATER EXTRACT. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE

 NORMAS.

PREFACIO

En la elaboración de esta Norma participaron los siguientes Organismos:

Laboratorio Nacional de Salubridad.Laboratorio Central de la Secretaria de Hacienda y Crédito Público.Dirección General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos de la Secretaríade Salubridad yAsistencia.Saroso, S.A.Herdez, S.A.Lagg's de México, S.A.

1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

La presente Norma establece el método para la determinación del porcentaje delextracto acuoso en muestras de té y productos similares.

2. REFERENCIAS

Para la correcta aplicación de esta Norma es indispensable la consulta de la siguiente Norma Mexicana en vigor:

 NMX-F-257-S Preparación de la muestra y determinación del porcentaje dehumedad y de materia seca en té y productos similares.

3. DEFINICIONES

Para los efectos de esta Norma, se establece la siguiente definición.

Extracto acuoso: Es la materia soluble extraída de la muestra hervida en agua bajocondiciones que se indican en esta Norma.

4. REACTIVOS Y MATERIALES

•

Cuando se mencione agua debe entenderse agua destilada.• Arena purificada.• Matraz Erlenmeyer de 500 ml.• Vaso de precipitados de 500 ml.• Columna refrigerante.• Tela de alambre con asbesto.• Mechero de Bunsen u otra fuente calórica.• Matraz volumétrico de 500 ml.• Agitador de vidrio.

RECOPILADO POR:

EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

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• Embudo.• Papel filtro de filtración rápida.• Soporte universal y anillo.• Pinzas para matraz y para refrigerante.• Pipeta volumétrica de 50 ml.• Cristalizador con 5 g de arena purificada, tapa y a masa constante.

5. APARATOS E INSTRUMENTOS

Estufa de laboratorioBaño de vapor o baño maría.Desecador.Balanza analítica con ± 0.1 mg de sensibilidad.

6. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

Usar una muestra molida, preparada aplicando la Norma NMX-F-257-S (véase 2).

7. PROCEDIMIENTO

Al aplicar el procedimiento que a continuación se describe, se deben correr dosdeterminaciones simultáneamente o una enseguida de la otra sobre la misma muestra.

7.1 Colocar dentro de un matraz Erlenmeyer de 500 ml, 2 g de muestra medidos conexactitud de 0.001 g.

7.2 Agregar a la muestra 200 ml de agua caliente.7.3 Ajustar el refrigerante y reflujar sobre flama suave durante 1 hora con agitación.7.4 Enfriar hasta 20°C, transferir a un matraz volumétrico de 500 ml y diluir con

agua hasta completar el volumen.

7.5 Filtrar en papel filtro seco.7.6 Colocar una alícuota de 50 ml del filtrado en un cristalizador preparado a masaconstante y evaporar hasta sequedad en el baño maría o de vapor.

7.7 Usar 5 g de arena purificada para facilitar la evaporación y posteriormente prevenir pérdida de material.

7.8 Calentar el cristalizador y su contenido en la estufa a la temperatura de 103°C ± 2°C durante 2 horas. Sacarlo, enfriar en el desecador hasta la temperaturaambiente y determinar su masa.

Al sacar el cristalizador del horno al final del período de calentamiento, deben tomarse precauciones, como cubrirlo momentáneamente para evitar la pérdida de material pormedio de deyección espontanea de partículas.

7.9 Calentar nuevamente 1 hora, enfriar en el desecador a temperatura ambiente ydeterminar la masa. Repetir la operación, si es necesario hasta masa constante.

8. EXPRESION DE RESULTADOS

El porcentaje del extracto acuoso, rendido por la muestra de té, en base seca, se calcula por la siguiente fórmula:

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  500 100 100% EA = m1 x   x   x   

50 mo  RS

Donde:

EA = Porcentaje del extracto acuoso, en base seca.mo = Masa de la muestra, en gramos.m1 = Masa del extracto acuoso en gramos.RS = Porcentaje del contenido de materia seca en la muestra, determinado aplicando la

 Norma NMX-F-257-S (véase 2)

9. REPRODUCIBILIDAD

La diferencia entre los resultados de dos determinaciones efectuadas simultáneamentesobre la misma muestra y por el mismo analista no debe exceder de 0.3%. En casocontrario debe repetirse la determinación. El resultado final será el promedio de ambasdeterminaciones.

10. BIBLIOGRAFÍA

ISO 1574/Recomendation "Tea-Determination of water extract" 1975.

Association of Official Analytical Chemists. Official Methods of Analysis, TwelfthEdition 1975. 15.036 Water Extract.

11. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

Esta Norma concuerda con la ISO 1574/Recomendation.- "Tea-Determination of waterextract" 1975.

Fecha de aprobación y publicación: Agosto 8, 1978.