descubre nuestra gama de toppings - nestlé …...con este recetario podrÁs: · ampliar tu carta de...

CON ESTE RECETARIO PODRÁS:

· Ampliar tu carta de postres.

· Coger inspiración para crear múltiples aplicaciones.

· Ofrecer postres irresistibles, gracias a una variedad de toppings con un alto porcentaje de cacao y mezcla de otros ingredientes como galleta o cereales.

· Darle un valor añadido a tus postres con marcas de NESTLÉ® de reconocido prestigio como KIT KAT®, NESTLÉ POSTRES®, SMARTIES®, LION® o NESTLÉ® Chocolate Balls.

TODAS LAS RECETAS QUE ENCONTRARÁS SON:

· Recetas tendencia.

· Visualmente atractivas.

· Respectan los valores nutricionales. (Raciones no-sobredimensionadas y por debajo de las 400 kcal)

Tus postres, mucho más sabrosos con nuestros toppings.En NESTLÉ PROFESSIONAL® queremos que descubras cómo nuestros toppings pueden ayudarte en tu día a día.

Trocitos de galleta, recubiertos de chocolate con leche KIT KAT®.

Deliciosas bolas de galleta recubiertas de chocolate con leche KIT KAT®.

Bolas de galleta recubiertas de chocolate con leche y trocitos de cereales, con un suave sabor a caramelo.

Grageas de chocolate con leche con colorantes naturales, para dar un toque divertido a tus postres.

Deliciosas bolitas de galleta recubiertas de chocolate con leche NESTLÉ®.

Gama de salsas al chocolate con un alto porcentaje de chocolate en polvo.

Descubre nuestra gama de toppings

COMO TOPPING

Heladerías y Yogurterías

Panaderías y Creperías

Pizzerías, Hamburgueserías y Sandwicherías

COMO INGREDIENTE

¿Cómo puedo utilizar el producto?Con los ingredientes con marca de NESTLÉ PROFESSIONAL®, podrás crear los postres que más se adapten a tu negocio.

Utilízalos como topping, para la decoración y el acabado de tus recetas, o como ingrediente, para incrementar su sabor y añadir nuevos matices.

Ten en cuenta que…NESTLÉ® pide a los clientes que utilicen sus ingredientes con marca, que cumplan con los principios nutricionales de NESTLÉ®, por lo que:

Raciones ResponsablesEl cliente deberá ser responsable con

el tamaño de la ración por persona, evitando raciones de gran tamaño.

Raciones Inferiores a las 400 kcalLos productos finales hechos con

productos NESTLÉ® no deberán superar las 400 calorías por ración.

Corte de Helado Crujiente

Montaje: 1 min

Dificultad: Baja

Cheesecake con Espuma de Fresas

Montaje: 4 min

Dificultad: Media

Milkshake de Melocotón

Montaje: 3 min

Dificultad: Baja

Copa Chocoaddict

Montaje: 3 min

Dificultad: Baja

Taza de Chocolate Especiado

Montaje: 2 min

Dificultad: Baja

Copa Golosa

Montaje: 3 min

Dificultad: Baja

Crêpe de Naranja

Montaje: 3 min

Dificultad: Media

Pizzeta Dulce

Montaje: 4 min

Dificultad: Media

Las Recetas

Bizcocho de Caramelo

Montaje: 4 min

Dificultad: Media

Croqueta Dulce

Montaje: 1 min

Dificultad: Media

Turrón con Frutos Secos

Montaje: 1 min

Dificultad: Media-Alta

Taco de Plátano y Café

Montaje: 3 min

Dificultad: Media

Piruleta de Coco y Lima

Montaje: 1 min

Dificultad: Media

Lionesa de Caramelo

Montaje: 2 min

Dificultad: Media

Las Recetas

Hot Dog de Crema de la Pasión

Montaje: 4 min

Dificultad: Media

La evolución de un helado de corte tradicional

CORTE DE HELADO CRUJIENTE

Montaje 1’

Código Globe Peso Neto U.C. Unid. Caja Código EAN U.C. Código ITF U.V.

Salsa al Chocolate Crujiente 12371973 750 gr 6 7613036537971 7613036568746

Kit Kat Mix-In 12258088 400 gr 16 7613032760014 7613032760021

Montaje: 1 min Soporte: Plato Dificultad: Baja

INGREDIENTES· 100 gr Corte de helado

· 35 gr Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES®

· 20 gr KIT KAT® Mix-In

Corte de Helado CrujienteHelado de corte, bañado en Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES® y KIT KAT® Mix-In.

MONTAJE1. Cortar el helado en barra en la medida deseada.2. Poner una galleta en cada lado.3. Rebozar los laterales con KIT KAT® Mix-In.4. Mezclar la Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES® con el KIT KAT® Mix-In.5. Bañar la mitad del corte con la mezcla y dejar endurecer.6. Disponer los cortes en el soporte deseado.

Encuentra más información sobre los ingredientes en www.nestleprofessional.es

Mira la receta en nuestro canal de Youtube: Nestlé Professional Spain

Reinterpretación del clásico cheesecake

CHEESECAKE CON ESPUMA DE FRESAS

Montaje 4’


Salsa al Chocolate 12371291 750 gr 6 7613036530613 7613036568524

Kit Kat Mix-In 12258088 400 gr 16 7613032760014 7613032760021

Kit Kat Mini (400x16,7 gr) 12291262 6.680 gr 1 5000189982598 5000189982598


Cheesecake con Espuma de FresasCheesecake con capas de KIT KAT® Mix-In, acabado con KIT KAT® Mini y Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®. Acompañado de una espuma de fresas y fresas naturales.

INGREDIENTES· 60 gr Cheesecake

· 25 gr Espuma de fresa

· 1 KIT KAT® Mini

· 10 gr Hojas de menta

· 10 gr Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®

· 10 gr Fresas a láminas

MONTAJE1. Preparar la base del cheesecake al gusto.2. Verter la base en un molde, intercalando con capas de KIT KAT® Mix-In.3. Hacer una línea de Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES® sobre un plato, de arriba a abajo.4. Disponer el pastel en el centro del plato y colocar un KIT KAT® Mini encima.5. Poner espuma de fresa en la parte trasera del pastel.6. Añadir unas hoja de menta pequeñas y 3 trozos de fresa laminada.

Montaje: 4 min Soporte: Plato Dificultad: Media



Inspirada en los Milkshakes

americanos

MILKSHAKE DE MELOCOTÓN

Montaje 3’




Lion Pop Choc 12327464 1 Kg 10 3800020411605 3800020487129

Kit Kat Pop Choc 12327471 1 Kg 10 3800020410370 3800020411797

Milkshake de MelocotónMilkshake de melocotón y vainilla con Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES® , LION Pop Choc® y melocotón natural.

INGREDIENTES· 40 gr Helado de vainilla

· 30 gr Puré de melocotón

· 15 gr Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®


· 25 gr Melocotón a gajos

· 15 gr LION Pop Choc® o 15 gr KIT KAT Pop Choc®

MONTAJE1. Crear una base mezclando el helado de vainilla y el puré de melocotón.2. Verter la base en un recipiente e intercalar con capas de Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®, creando finalmente tres capas de Milkshake y dos capas de Salsa al Chocolate.3. Añadir una última capa de Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES®.4. Sobre la última capa, decorar con LION Pop Choc® o KIT KAT Pop Choc® y unos trozos de melocotón natural.

Montaje: 3 min Soporte: Copa o Vaso Dificultad: Baja



Inspirada en un brownie bañado en

salsa al chocolate para los “chocoaddictos”

COPA CHOCOADDICT

Montaje 3’



Salsa al Chocolate con Avellana 12371974 750 gr 6 7613036537988 7613036568531



Copa ChocoaddictBrownie con Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®, helado de cacao y KIT KAT® Mini.

INGREDIENTES· 60 gr Brownie

· 25 gr Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES® o 25 gr Salsa al Chocolate con Avellana NESTLE POSTRES®

· 20 gr Helado de cacao

· 1 KIT KAT® Mini

MONTAJE1. Crear una base de trozos de brownie en la copa.2. Verter la Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES® encima del brownie.3. Colocar una bola de helado sobre la Salsa al Chocolate.4. Decorar con una unidad de KIT KAT® Mini sobre el helado.

Montaje: 3 min Soporte: Copa Dificultad: Baja



Inspirada en el origen del chocolate:

los chocolates mexicanos

con especias

TAZA DE CHOCOLATE ESPECIADO

Montaje 2’




Chocolate Balls 12192044 900 gr 10 7613033885181 7613033923098

Nescafé Classic Bolsa 12239669 500 gr 12 7613034608918 7613034608925

Taza de Chocolate EspeciadoTaza de espuma de chocolate especiada, con Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®, NESCAFÉ® y NESTLÉ® Chocolate Balls.

INGREDIENTES· 15 gr Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES® o 15 gr Salsa al Chocolate con Avellana NESTLE POSTRES®

· 70 gr Espuma de chocolate especiada

· 10 gr NESTLÉ® Chocolate Balls

· 1 gr NESCAFÉ®

MONTAJE1. Poner una base de Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES® en la copa.2. Encima de la salsa, poner una buena cantidad de espuma de chocolate especiada.3. Colocar encima de la espuma algunas NESTLÉ® Chocolate Balls.4. Cubrir todo con más espuma de chocolate.5. Tamizar un poco de NESCAFÉ® sobre la espuma y dibujar sobre ella una espiral de Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®.6. Por último, decorar con más NESTLÉ® Chocolate Balls.




Una clara inspiración en el clásico postre a

base de nata montada y cremoso chocolate

COPA GOLOSA

Montaje 3’

Copa GolosaSalsa al Chocolate con Avellana NESTLÉ POSTRES®, nata montada, avellanas tostadas, helado de café y Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES®.

INGREDIENTES· 15 gr Salsa al Chocolate con Avellana NESTLÉ POSTRES®

· 70 gr Nata montada

· 8 gr Avellanas tostadas

· 20 gr Helado de café


MONTAJE1. Poner una base de Salsa al Chocolate con Avellana NESTLE POSTRES® en la copa.2. Poner encima de la salsa una buena cantidad de nata montada poco azucarada.3. Disponer unas avellanas encima de la nata para crear la base del helado.4. Incorporar al conjunto una bola de helado.5. Decorar con Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES® y más avellanas.







Reinterpretación de la fantástica Crêpe Suzette

CRÊPE DE NARANJA

Montaje 3’

Crêpe de NaranjaCrêpe rellena de Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®

y KIT KAT® Mix-In, terminada con naranja natural.

INGREDIENTES· 15 gr Crêpe

· 10 gr Naranja a gajos



MONTAJE1. Incorporar unos gajos de naranja a la crêpe. 2. Verter Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES® sobre la naranja.3. Incorporar KIT KAT® Mix-In encima del conjunto y cerrar la crêpe.





Kit Kat Mix-In 12258088 400 gr 16 7613032760014 7613032760021



La versión dulce de una pizza

PIZZETA DULCE

Montaje 4’

Pizzeta DulceBase de pan tostado con Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®, frutos rojos, yogur, almendra tostada y KIT KAT® Mini.

INGREDIENTES· 20 gr Pan de molde


· 20 gr Fresas y arándanos

· 10 gr Yogur griego

· 5 gr Almendra tostada

· 1 KIT KAT® Mini

MONTAJE1. Untar el pan de molde con la Salsa al Chocolate NESTLÉ POSTRES®. 2. Disponer la fruta encima.3. Dibujar unos puntos con el yogur. 4. Poner encima las almendras tostadas.5. Para finalizar, decorar con KIT KAT® Mini.

Montaje: 4 min Soporte: Base pizza Dificultad: Media








Postre inspirado en el mundo del caramelo

con contrastes

BIZCOCHO DE CARAMELO

Montaje 4’

Bizcocho de CarameloBizcocho y helado de caramelo con yogur y Salsa al Chocolate con Avellana NESTLÉ POSTRES®.

INGREDIENTES· 20 gr Yogur griego

· 20 gr Salsa al Chocolate con Avellana NESTLÉ POSTRES®

· 50 gr Bizcocho de caramelo

· 15 gr Helado de caramelo

MONTAJE1. Crear un círculo con el yogur griego en el plato. 2. Verter la Salsa al Chocolate con Avellana NESTLÉ POSTRES® en el centro del círculo del yogur. 3. Poner un trozo de bizcocho que sobresalga del centro. 4. Colocar una bola de helado encima del bizcocho.






Receta inspirada en la forma de la croqueta

tradicional, llevada al mundo dulce

CROQUETADULCE

Montaje 1’

Croqueta DulceMousse de limón y canela, rebozada en KIT KAT®.

INGREDIENTES· 60 gr Mousse de limón y canela

· 1 KIT KAT® Pop Choc


· 1 gr Canela en polvo

MONTAJE1. Disponer la mousse de limón y canela en moldes redondos.2. Poner un KIT KAT® Pop Choc en el centro y congelar.3. Extraer de los moldes las bolas congeladas. 4. A parte, mezclar KIT KAT® Mix-In y canela. 5. Rebozar las bolas con la mezcla y presionar bien para que se pegue el KIT KAT® Mix-In.6. Disponer las croquetas en el recipiente seleccionado.

Montaje: 1 min Soporte: Copa o vaso Dificultad: Media


Kit Kat Mix-In 12258088 400 gr 16 7613032760014 7613032760021




TURRÓN CON FRUTOS

SECOS

Montaje 1’

Inspirado en los turrones de frutos secos y chocolate



Turrón con Frutos SecosTurrón de praliné de almendras y avellanas con cobertura de leche, fruta confitada, KIT KAT® Mix-In y KIT KAT® Mini.

INGREDIENTES· 70 gr Base de praliné, chocolate con leche y manteca de cacao


· 5 gr Uvas pasas

· 5 gr Avellanas tostadas

· 1 KIT KAT® Mini

MONTAJE1. Crear una crema de praliné de almendras y avellanas 50%, pasta de avellanas, cobertura de leche 36% y manteca de cacao.2. Mezclar la crema con KIT KAT® Mix-In.3. En un molde rectangular, poner uvas pasas y avellanas tostadas.4. Verter la mezcla sobre las uvas y las avellanas.5. Antes de la cristalización del chocolate, colocar sobre la crema un KIT KAT® Mini y dejar cristalizar en la nevera.6. Una vez cristalizada la crema, retirar del molde y disponer en el soporte deseado.

Montaje: 1 min Soporte: Plato Dificultad: Media-Alta


Kit Kat Mix-In 12258088 400 gr 16 7613032760014 7613032760021



Combinación que transporta

el tradicional Hot Dog al mundo dulce

HOT DOG DE CREMA

DE LA PASIÓN

Montaje 4’

Hot Dog de Crema de la Pasión Brioche relleno de crema de fruta de la pasión con KIT KAT® Mini.

INGREDIENTES· 35 gr Bollo de hot dog (brioche)

· 15 gr Crema fruta de la pasión

· 1 KIT KAT® Mini

MONTAJE1. Abrir el bollo por la mitad.2. Colocar en el interior crema de la pasión.3. Añadir encima unas barritas de KIT KAT® Mini.4. Colocar el “Hot Dog” en una plancha hasta conseguir un atractivo dorado.







Referencia inspirada en los

tacos mexicanos

TACO DE PLÁTANO Y CAFÉ

Montaje 3’

Taco de Plátano y CaféTaco de maíz con crema de NESCAFÉ®, KIT KAT® Mini, plátano natural y ralladura de lima.

INGREDIENTES· 5 gr Tortilla tostada de maíz

· 10 gr Crema de NESCAFÉ®

· 1 KIT KAT® Mini

· 25 gr Plátano troceado

· 1 gr Ralladura lima

MONTAJE1. Poner sobre la tortilla tostada la crema de NESCAFÉ®.2. Disponer encima de la crema una unidad de KIT KAT® Mini.3. Añadir unos trozos de plátano sobre el KIT KAT® Mini.4. Rallar lima encima del conjunto.







Referencia basada en una piruleta,

utilizando el KIT KAT® como soporte

PIRULETA DE COCO

Y LIMA

Montaje 1’

Piruleta de Coco y LimaCaramelo de mousse de coco y lima, rebozado en Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES® y coco tostado, como soporte, un KIT KAT® Mini.

INGREDIENTES· 60 gr Mousse coco y lima

· 1 KIT KAT® Mini


· 5 gr Coco rallado

MONTAJE1. Disponer la mousse de coco y lima en moldes redondos y congelar.2. Extraer las bolas congeladas de los moldes.3. Abrir una cavidad en las bolas e insertar una barrita de KIT KAT® Mini.4. Bañar las bolas en Salsa al Chocolate Crujiente NESTLÉ POSTRES® y rebozar en coco tostado antes de la cristalización del chocolate.5. Disponer las piruletas en el recipiente seleccionado.








Fácil reproducción de un clásico de la

pastelería tradicional: el profiterol relleno

LIONESA DE CARAMELO

Montaje 2’

Lionesa de Caramelo

INGREDIENTES· 40 gr Crema de caramelo

· 25 gr Lionesa

· 4 KIT KAT® Pop Choc

MONTAJE1. Abrir la lionesa por la mitad.2. Rellenarla con crema de caramelo.3. Colocar unas bolas de KIT KAT® Pop Choc.4. Tapar la lionesa.




Lionesa rellena de crema de caramelo con KIT KAT® Pop Choc.



descubre nuestra gama de toppings - nestlé …...con este recetario podrÁs: · ampliar tu carta de...

Documents