desarrollo de nuevos productos y parámetros de escalamiento
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Presentación para Ingenieros en AlimentosTRANSCRIPT
Desarrollo de Nuevos
Productos y Parámetros de
Escalamiento
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Introducción
¿Dónde se ubica? Mercadotecnia
Diseño o ingeniería
Manufactura o producción
¿Por qué es importante? Para el crecimiento y prosperidad de la empresa
¿En qué consiste? Ciclo de vida de los productos
Tipo de productos
Trabajo en equipo
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Introducción
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2
3
4
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Generación de
la idea
Especificación del
producto
Diseño conceptual
Ingeniería de detalle
Prototipo y
escalamiento
6Producción
7Comercialización
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La búsqueda de nuevas ideas no debe hacerse al azar sino con una clara
referencia sobre los productos y mercados de interés específico
a) La fuente de la nueva idea
1. Generación de la idea
Fuente
Clientes Concurrencia Vendedores y distribuidores Alta dirección científicos
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b) La técnica
Lista de los atributos
Comparación de los artículos
Análisis morfológico
Análisis de la situación de uso
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2. Especificación del producto
Definición de especificaciones
Expresan en forma precisa y medible lo que el producto debe hacer
Asignación de métricas y valores
Cada especificación debe ser medible en una escala cuantitativa o cualitativa
Cuantitativa: Longitud, fuerza, masa, volumen
Cualitativa: Ej. facilidad de apertura (fácil, difícil)
Ejemplo de especificaciones
Desempeño del producto
Medio ambiente
Vida útil del producto
Mantenimiento
Logística
Costo del producto
Competencia
Transporte
Empaque
Calidad
Manufactura
Tamaño
Peso
Apariencia
Ergonomía
Acabado
Materiales
Confiabilidad
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3. Diseño conceptual
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Detallar
producto en su
conjunto y
cada uno de
sus
componentes y
partes
Verificar
aspectos de
producción
4. Ingeniería de detalle
Verificar otros
aspectos
relevantes
Preparar
documentación
para producción
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Realización de prototipos
Hay distintos tipos de prototipos que son usados
en las distintas etapas del proceso de desarrollo
de productos
Modelos conceptuales
Prototipos de desarrollo
Prototipos alpha y beta
Producciones piloto
5. Prototipo y escalamiento
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Realización de pruebas 1. Identificar la razón por la que se quiere realizar un
prototipo
2. Definir el tipo de prototipo
3. Establecer la manera en que se pueden manipular y
medir las variables a estudiar
4. Diseñar el prototipo que se requiere
5. Implementación del prototipo
6. Realizar pruebas y adquirir datos
7. Documentar y reportar los resultados de las pruebas
8. Retroalimentar al proceso de innovación de producto
5. Prototipo y escalamiento
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Planear la producción
Aspectos administrativos de la producción
Calendario
Recursos e infraestructura
Capacitación
Materias primas
Recursos de validación y pruebas
Procedimientos y controles de calidad
Documentos de manufactura del producto
Empaque y embalaje
Estimar demanda
6. Producción
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Habilitación, arranque y pruebas de proceso Considerar el plan de producción
Adecuar el espacio físico
Probar la línea para definir parámetros de cada proceso y operación
Arrancar la línea
Producciones piloto
Calificar y validad producto
Mantener y realizar mejoras
Documentación para el usuario Instrucciones de uso, operación y mantenimiento
Especificaciones del producto
Términos y condiciones de garantía
6. Producción
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La última fase del proceso de desarrollo del nuevo producto requiere mayor esfuerzo financiero
7. Comercialización
Lanzamiento del producto
¿Cuándo?
¿Dónde?
¿Cómo?
¿A quién?
Existencia del producto terminado
Distribuir en el tiempo del lanzamiento del producto
Creación de un plan operativo que asigne el presupuesto total
El cliente a considerar en el lanzamiento del producto debe ser líder de opinión
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