departamento de diseño freddy zapata vanegas asesor

Departamento de Diseño

Director del Proyecto: Freddy Zapata Vanegas

Asesor: Andrés Sicard Currea

Autor:Laura Carrión [email protected]

La Buena Papa

Una alternativa más justa para los campesinos y saludable para los

consumidores

C ontenidoEtapa 1: Descubrir............................2

Etapa 2: Interpretar.......23

Etapa 3: Delimitar........................30

Etapa 4: Proponer.............................48

Introduccion..................................................1

1

Referentes de comercio justo y saludable...........................…3Sistema agroalimentario en Colombia….................................7Variedades y propiedades de papa….....................................12Cadena de Suministro…...........................................................16

El papero…...................................................................................24Los intermediarios…..................................................................26El consumidor final….................................................................27Análisis del problema.............................................................…28

Objetivo…......................................................................................31Profundización con el campesino........................................…32Mapa de relaciones.................................................................…35Hallazgos en cuanto al campesino…......................................37Profundización con el consumidor final.............................…39Hallazgos en cuanto al consumidor final…...........................43Rutas creativas........................................................................…

Prototipos enfocados en el campesino…...............................50Prototipos enfocados en el consumidor final….....................61Propuesta final............................................................................64Modelo de negocio.....................................................................65Análisis de costos.......................................................................67Especificaciones de la propuesta............................................69Empaques....................................................................................77Conclusiones...............................................................................80

Referencias..............................................81

La motivación principal de este proyecto fue generar un impacto positivo en la calidad de vida de los campesinos y los consumidores de papa en Bogotá. Esto debido a que se encontraron diferentes problemas en la cadena de suministro de la papa que generan consecuencias negativas como problemas de salud, un comercio injusto y la pérdida de tradición y reconocimiento de la historia y patrimonio que hay detrás de los cultivos y la tierra colombiana.

Se quiere conectar y beneficiar a los dos actores mencionados anteriormente supliendo las necesidades identificadas en el trabajo de campo realizado que se presentará posteriormente.

Introduccion

1

Etapa 1: Descubrir

¿Qué se ha hecho para un comercio más justo o saludable?

¿Cómo funciona el sistema agroalimentario en Colombia?

Variedades y cadena de suministro

2

3

2

Slow FoodGastronomía + Identidad + Cultura

= Consumo Responsable

Reconocimiento de las identidades, de la herencia histórica y cultural, de las diferencias culturales, territoriales y regionales.

Alimentos cultivados responsablemente y aptos para ingerir.

Perspectivas de desarrollo enfocadas en las regiones más pobres del planeta.

Intercambios recíprocos.

Prevalece la tradición.

Su objetivo es promover una

cultura gastronómica saludable y conciente. Por

esto patrocina mercados responsables y promociona eventos y editoriales que comunican todos los

temas relacionados al consumidor final

4

5

6

7 83

Exposicion: C omer“Comer nos identifica, nos acerca o simplemente nos diferencia. En torno a un plato reímos, festejamos,

lloramos, celebramos e inculso hacemos duelo”

tierra: Recorridos por el mundo, origenes y transformación de alimentos en la historia.

Economía: Producción de los alimentos, impacto medio ambiental y efectos en los recursos.

utensilios alquimia: la cocina es un laboratorio, el humano inventa para satisfacer su propio paladar.

dietas: la forma de alimentarnos nos hace ser parte de un grupo u otro.

fuego: Con el fuego surgieron los fogones, el calor de la cocina y las memorias del caldero.

Se enfoca principalmente en

generar un impacto en el consumidor final, en que entienda la historia y valores detrás de la

comida.

9 10 11

12 13 14

4

Food District

Conciencia sobre el cultivo del alimento.

COMUNIDAD TRABAJANDO Y CLASIFICANDO EL ALIMENTO.

COMUNIDAD RECOLECTANDO FONDOS para su propio progreso.

EDUCACIÓN PARA LA COMUNIDAD.

ACCESO A COMIDA SALUDABLE

Funciona en Estados Unidos.

Motiva a las personas a ser lo que quieren ser y no lo que pueden ser.

Su ubicación debe: - Ser próxima a restaurantes de buena calidad en el centro y cerca a universidades con el fin de tener mercados cercanos para los alimentos. - En barrios que necesiten trabajo, inversión y tengan proyección para negocio y empresas sociales. - En barrios que ya hayan tenido atención de fundaciones.

Esta iniciativa invita a las

comunidades a ser autosuficientes. Tener su

propia huerta, cosechar alimentos saludables y obtener fondos que les permita crecer como

comunidad.

15 16

18 19 20 215

P lan FronterasEn Medellín se están realizando huertas comunitarias de cultivos orgánicos en los municipios de la Paz y Curumaní con el fin de que las familia vulnerables generen sus propios ingresos.

Se propone el desarrollo de cadenas productivas sostenibles con el fin de asegurar estabilidad alimentaria sostenible en el tiempo.

Huertas caseras uniandes

PAtilla en huerta casera Cultivo de tomates y lechuga recién cultivados.

Brinda la oportunidad de

satisfacer una de las necesidades básicas

(alimento) a las familias vulnerables y de escasos

recursos.

Tiene como objetivo llevar la

tradición de los cultivos a los jardínes y patios caseros del consumidor final. Hoy en día las personas prefieren los alimentos orgánicos

y a la mano.

23

24 25

6

Sistema Agroalimentario en C olombiaProveedores para bogotá

Bogotá

33%

44%

19 MUNICIPIOSALEDAÑOS

Leche HORTALIZAS

FRUTAS PAPA

DEMÁS MUNICIPIOS DE CUNDINAMARCA+ META, BOYACÁ Y TOLIMA

PAPA

CARNE DE RES

CARNE DE POLLO

HUEVOS

plátano yuca

cítricos

papaya

HORTALIZAS

panela

el 23

% resta

nte proviene de los demá departamentos

centrales mayoristas

Ciudad

bogotá

medellín

bucaramanga

cali

barranquilla

manizales

valledupar

subtotal

total nacional

central

corabastos

cma

centroabastos

cavasa

barranquillita

galería

mercabastos

volúmen (ton/mes)

110.200

79.957

28.593

20.847

9.347

6.200

n.d

255.138

321.203

PArticipación%

34,3

24,9

8,9

6,5

2,9

1,9

79.4

Se visitó esta plaza para entender la Cadena de Sumistro de la Papa

que se explicará más adelante.

7

La producción de papa en Colombia se distribuye desde el suroeste (Nariño) hasta al nororiente del país (Norte de Santander) a lo

largo de las cordilleras de los Andes.

La zona óptima de producción tiene una altitud entre 2.500 y 3.000

m.s.n.m.

Al rededor del 90% del área sembrada y de producción se concentra en Antioquia, Boyacá, Cundinamarca y Nariño

En Boyacá y Cundinamarca se concentra un poco más del

60% de la producción.

La papa en C olombia

8

La disminución de la producción se debe a dos razones principales:

a) Disminución en el consumo per cápita de papa en la población colombiana, este resultado se asocia con la tendencia en la población del uso de dietas que involucran una disminución del consumo de carbohidratos.

b) Siembra de nuevas variedades de papa que se consideran más productivas y necesitan menor tiempo de cultivo. Debido al desconocimiento de cómo crear este nuevo cultivo se pierde productividad.

área de producción de papa en colombia

200.000

150.000

100.000

50.000

Año

Hectáreas

2002 2010

163.841

138.631

BoyacáEn Boyacá se indentificaron 81 municipios productores con un área total de producción de 30.454 hectáreas, 64.988 unidades productoras de papa (UPP) y un promedio por unidad productiva de 0,47

hectáreas.

La razón de esta baja productividad (menor que 1) es por la fuerte presencia de la estructura del minifundio que se ha venido conformando por la subdivisión de la propiedad de la familia campesina de la región en las últimas

décadas, en la cual, las propiedades de los ancestros se subdividen entre sus descendientes, conformando unidades productivas de pequeñas áreas, que se convierten progresivamente en limitante para la sostenibilidad de la

familia campesina tradicional.

De esta manera el cultivo de papa no sólo significa tradición por ancestro sino también es fundamental para su propia seguridad alimentaria.

Ventaquemada y Samacá representan el 55,95% de área de producción y el 42,26% de las UPP.

9

Es un cultivo en el que predominan los pequeños agricultores con pobre nivel de asociación y de representatividad ante escenarios de poder. Razón por la cual no se generan políticas que los favorezcan integralmente.

La asistencia técnica es un servicio que tiene carácter profesional y para la escala de producción del pequeño agricultor resulta de limitado

acceso por su costo.

La asistencia técnica de las compañias que distribuyen insumos agrícolas se enfoca sobre el agricultor de mayor capacidad de compra

(mediano o grande).

En general no existe una suficiente oferta profesional con buena formación en el cultivo, de tal forma que la asistencia técnica que se presta a los agricultores

resulta deficiente.

Boyacá carece en un 97,3% de asistencia técnica en la producción de papa.

Los agricultores reportan en muy bajo porcentaje tener algún tipo de asistencia técnica; la asistencia particular que en general realizan profesionales de las casas comerciales que distribuyem insumos agrícolas y la que prestan las UMATA (unidad municipal de asistencia técnica agropecuaria) que en el presente han desaparecido en la mayoría de los municipios.

Causas de la poca asistencia

10

C onsecuencias de la poca asistencia tecnica

Uso inadecuado de los insumos que se han desarrollado para la agricultura, tales como fertilizantes y pesticidad en general.

Falta de formación y asesoría en conceptos básicos como el de dosis, frecuencia de aplicación, periodos de carencia, toxicología, etc.

Generación de oferta de alimentos que no son los deseados en calidad para una población que los demanda principalmente en las ciudades.

En el mediano o largo plazo estos alimentos se convierten en problemas de salud.

11

Muchos desconocen sus variedades, beneficios,

historia, patrimonio y origen

Origen vegetalGrupo al que pertenece: Hortalizas

Consumida por todos los grupos sociales

Variedades de papa

12

Actualmente se encuentran registradas 24 variedades de papa en Colombia, cada una tiene características y usos diferentes. A continuación se presentarán las 24 variedades y se explicarán las características de las que se pueden cultivar en Boyacá. Esta información surge de una investigación realizada por Carlos Eduardo Ñustez López perteneciente a un grupo de investigación de la papa de la Universidad Nacional.

C olombina Ica Cumanday

Ica Narino

Diacol

Ica Nevada Ica Purace

Morasurco Parda Pastusa Roja Narino

Rubi

Criol la Galeras

Criol la Guanena

Criol la latina

Tornil la

MamberaCriol la paisa

13

Nombre CaracteristicasBetina

Esmeralda

Ica Unica

Nova

Días de cultivo: 145Periodo de reposo corto (un mes y medio).Medianamente resistente a la gota.Necesita menos fertilizante que las demás variedades.Adecuada para sopas y caldos.

Días de cultivo: 165Periodo de reposo largo (3 meses y medio).Medianamente resistente a la gota.Excelente calidad culinaria para papa frita.

Días de cultivo: 165Periodo de reposo corto (un mes y medio).Medianamente resistente a la gota.Piel clara.Necesita menos fertilizante que las demás variedades.

Días de cultivo: 150Periodo de reposo (47 días).Medianamente resistente a la gota y a la roña.Recomendada para procesamiento en bastón.

Variedades aptas para cultivar en Boyaca

14Tres pespectivas

Pastusa Suprema

Punto azul

Tuquerrena

Días de cultivo: 165Buena resistencia a la gota.Susceptible a la roña.Puede reemplazar a la sabanera.Excelente calidad culinaria, caldo, sopa, codida, salada, sudada.

Días de cultivo: 165Deficiencia de boro.Frágil para el manejo de poscosecha.Buena resistencia a la gota.Susceptible a la roña.Excelente calidad culinaria, sopa, cocida, sudada, pure

Días de cultivo: 210Altamente suceptible a la gota.Excelente calidad culinaria.Recomendada para el Ajiaco Santafereño

Nombre Caracteristicas

15

Cadena de SuministroCoordina todos los diferentes

o producción de un bien. Hace

posible que el producto llegue aactores que permiten la creación

las manos del consumidor.

Identificar los diferentes actores dentro de la cadena de suministro de la papa.

Entender la posición de cada actor desde tres perspectivas diferentes: la perspectiva emocional, la perspectiva económica y el trato que se le da a las papas.

Reconocer si los actores de la cadena de suministro saben el valor que tiene la papa como patrimonio nacional y todas las variedades que el suelo colombiano ofrece.

Determinar si todos los actores de la cadena son concientes del trabajo de sus pares.

Cadena de SuministroDespués de investigar y entender el estado del arte, el sistema agroalimentario en Colombia, el funcionamiento de la papa en Colombia y las variedades registradas. Se decidió hacer un trabajo de campo para entender en detalle la cadena de suministro de la papa. Se inició en la central mayorista más grande del país, Corabastos donde se logró obtener información para visitar a los actores anteriores y posteriores.

Objetivos

16

“Los centros de acopio como Fedepapa deberían tener el centro de lavado y secado

de papa, compran acá para vender más caro...”

cada bulto (50KG) SE VENDE

A $20.000

“Para seleccionar la

papa y poder botar la que

realmente está dañada tocaría

vender el bulto como a

$80.000”

Jhonatan melo

“Se debería vender a mínimo

$50.000 el bulto pero uno tiene que recibir

lo que este dispuesto a

pagar el distribuidor”

Paperos en Ventaquemada, Boyaca

CARlOS GARCÍA

Luis antonio ríos“El transporte

es complicado y costoso”

“La plata no nos alcanza a pesar de todo

el trabajo que hacemos, por eso

algunos utilizan un veneno llamado

”Desarrollo” que hace que la papa crezca más

rápido y se vea bien”

Satisfacción emocional

Quieren ser reconocidos

por cultivar papa saludable

y de calidad.

Perseveran cada día para cultivar una buena papa.

Viven felices con su trabajo y entorno

Recrean y reviven

recuerdos

Rebuscan trabajo para darle de comer a su familia

Falta de capacitación y herramientas

Siembran sólo 1 a 3 tipos de papa

TRATO A LAS PAPAS

Precios injustos

No tienen

oportunidad de crecer

No se reconoce su trabajo

No creen que sus hijos puedan trabajar

así

Satisfacción ECONÓMICA

17

Capacidad mínima

Impone el precio

Lleva la papa a centros mayoristas

Paga $1.000 al cotero por bulto que baje

Distribuidor vende a $42.000

Campesino vendió a $20.000

No hay un reconocimiento

al agricultor.

Hacen su trabajo porque

les toca

Las condiciones dentro del camión son de humedad y llevan

a un maltrato de las papas

La no clasificación lleva a que las buenas papas lleguen malas

No saben qué papa están

llevando

TRATO A LAS PAPAS

Ganancia del 58% sobre

el precio comprado

Cobran lo que les

conviene más

No hay una

regulación estricta para los precios


+ $22.000 por bulto

18


C orabastos

Julio talero

“La santa papa” llega a Corabastos entre 12 de la madrugada y 5 de la

mañana.

“requetepapa sin lavar ni revisar, así como llega la vendemos”


al agricultor.

Quieren su trabajo porque

les da plata


El 20% de las papas que llegan están deterioradas

La papa se vende tal cual llega.

No hay diferenciación

entre las papas

Bodegas sin condiciones aptas

TRATO A LAS PAPAS

Ganan el 20% sobre el precio

que pagan

Ganan dinero sin

mayor esfuerzo

No se cumplen los precios que

impone Corabastos


Mayoristavende a $50.000


+30.000 por bulto

19

“EL agua de papa es buenísima para la tensión”

Se diferencia por primera vez en la

cadena tres diferentes variedades de papa

Se empieza a mostrar los

beneficios de la papa.



al agricultor.

La papa es un producto más

dentro de la plaza

TRATO A LAS PAPAS

Se comunican las tres variedades

que venden

Se comunica un beneficio (tensión)


Venden por arroba

para vender más caro

Revenden la papa más

cara y sin algún trato

Paloquemao vende a

$80.000- $100.000


+ 70.000 en promedio

por bulto

20


Le gusta su trabajo y clasificar las buenas papas

Intenta manejar los recursos para que el proceso sea óptimo

Hace donaciones de papa a los necesitados


al agricultor.

TRATO A LAS PAPAS

Se botan las papas a la calle

Se desperdicia el 20% y se bota


Cobra lo que

considera justo así no sea mucho

Opcion 2: Centro de lavado

Jhonatan pinilla

“Hay mucho desperdicio que se bota a la calle y los recicladores lo recogen para comer”

“En el proceso se utilizan muchos recursos para que la clasificación sea óptima”

+35.000 por bulto

Mayoristavende a $55.000


21


TRATO A LAS PAPAS

Satisfacción emocional Satisfacción ECONÓMICA

Es un producto más dentro del

mercado


G.S venden en $300.000 promedio


+ 280.000 por bulto

22

Satisfacción ECONÓMICA TRATO A LAS PAPAS

Etapa 2: Interpretar

El Papero Análisis del problema Consumidor FinalIntermediarios

23

Lo que más les gusta de su trabajo es la naturaleza y ver crecer a sus

papas.

Trabajan como paperos porque es lo que su papá les enseñó desde pequeños y quieren que sus hijos hagan lo mismo.

Esperan que las personas de Bogotá disfruten sus papas y sean buenas para su salud.

Consideran el terreno como patrimonio familiar.

Se levanta todas las mañanas con ansías de revisar su papa y darle los cuidados necesarios

Se esfuerzan todos los días para poder recolectar alimentos sanos y buenos.

Quieren ser reconocidos por cultivar papa saludable y de calidad.

Lo Bueno

El Papero

24

Se deben enfocar en la productividad ya que por esto

les pagan.

Para cultivar 20 bultos:Invierte: $350.000

Recibe: $500.000Quedan $150.000 para los siguientes 5 meses

de cultivo ($1000 diarios para él y su familia)

No recibe capacitaciones sobre las buenas prácticas para el cultivo.

Debe aceptar las condiciones que imponga el distribuidor: Cuando el precio se encuentra muy por debajo del esperado,

prefieren no vender y darle las papas al ganado o botarlas.

Dependen del tiempo del distribuidor para poder entregar los bultos de papa, en caso de que demore mucho dejan las papas en los costales

esperando hasta 5 meses.

Lo Malo

C ostales de papa esperando a ser distribuidos

El distribuidor puede llegar hasta 5 meses después de haber cultivado lo que quiere decir que la papa que se come en la ciudad no está

fresca ni en las mejores condiciones.

25

Los IntermediariosDesde el distribuidor hasta las grandes superficies se identifica que su mayor motivación para la comercialización de papa es el factor económico.

Ninguno de ellos muestra un interés sobre el producto en sí, no saben ni les interesa la información relacionada con el trato previo que se le dió a la papa, si fue bien cultivada, si la cantidad de abono utilizada fue la apropiada o si el transporte fue el adecuado y no salió más maguyada.

Les interesa que la papa se vea bien, es decir que sea grande y de un color café, sin embargo, gracias al trabajo de campo, este aspecto superficial puede cumplirse por el abuso de abonos y ser tóxica para el consumidor final.

No hay mayor preocupación por los encargados de cultivar el producto lo que refleja el individualismo y egoísmo a lo largo de la cadena de suministro.

Ninguno muestra un entendimiento a cerca de la satisfacción emocional que genera el trabajo de cosechar papa para los pequeños agricultores.

26

El consumidor f inalEn cuanto a este último actor, se realizó trabajo de campo dentro de los supermercados y se evidencia que no hay un involucramiento de los compradores con la papa que van a llevar e ingerir. En cuanto a las tres perspectivas se encontró lo siguiente:

Satisfacción emocional: Les es indiferente ya que no tienen idea sobre cómo les llega el producto a sus manos ni el esfuerzo realizado por los pequeños agricultores.

Satisfacción económica: No son concientes del monto de dinero que están pagando, si llevaran el bulto de papa se darían cuenta que el precio es muy alto sin embargo esto no es evidente ya que compran pequeñas cantidades y así parece que fuera de un bajo costo.

Trato a las papas: No conocen las variedades existentes, el cuidado que se les debería dar fuera y dentro del hogar, si fueron cultivadas correctamente o si van a ingerir un producto que podría ser perjudicial para su salud.

27

Raiz

Problemas

C onsecuencias

Analisis del problema

Cadena de suministro muy individualista

Falta de regulación de precios.

Ganancias insuficientes para los agricultores

Desconocimiento sobre las variedades, propiedades y

beneficios de la papa

No hay información disponible y verificable para el consumidor final

Mal uso de abono: papas con tóxicos

La no clasificación y malas condiciones de almacenamiento

Desperdicio del 20% (2 toneladas por camión)

No es evidente para ningún actor el empeño y la felicidad que da este

trabajo al agricultor

El consumidor final no reconoce al agricultor y la importancia de su labor

La desmotivación por el poco reconocimiento lleva a que los agricultores busquen otras

oportunidades

Problemas de salud

Comunicación nula entre el productor y el

consumidor final

28

Después de analizar y entender la problemática se cree que para generar una solución se debe intervenir a dos actores principalmente: al campesino y al consumidor final. El campesino es quien realiza todo el trabajo para poder cosechar, valora la naturaleza y su historia y además es el encargado de que Colombia sea reconocido como un país papero que ofrece gran diversidad.

Por otra parte, el consumidor final es quien genera la compra y el actor que está ingiriendo las papas. Él debería tener información suficiente para entender el trabajo que hay detrás con dos objetivos principales:

Valorar el trabajo, la historia, el patrimonio, la naturaleza y conocer la variedad de papas existente.

Tener la seguridad de que está comprando un alimento responsable con el medio ambiente, los pequeños agricultores y su propia salud.

29

Etapa 3: Delimitar

El Papero Consumidor Final

30

Objetivo

La oportunidad identificada se encontró en conectar más directamente al campesino con el consumidor final. Para esto se tuvieron presentes los hallazgos encontrados en las etapas anteriores con el fin de conectarlos con el nuevo trabajo de campo.

En esta nueva exploración se profundizó más en el campesino y en el consumidor final. Los campesinos entrevistados se ubican en Ventaquemada, Boyacá en una vereda donde hay 60 paperos dedicados únicamente a esta labor. En cuanto al consumidor final se realizaron 60 entrevistas a personas en Bogotá con el fin de entender sus decisiones de compra a la hora de hacer mercado.

Después de obtener esta información se realizaron mapas donde se conectaran los hechos más relevantes con el fin de proponer una solución consecuente y apta para cada tipo de usuario.

31

Profundizacion con el campesino

Con el fin de entender a mayor profundidad las motivaciones e intereses de los pequeños agricultores se realizaron algunas preguntas a Luis Antonio Ríos, un papero que se ha dedicado a cultivar papas desde pequeño. También se realizaron preguntas a su hijo Luis Fernando con el fin de obtener una perspectiva diferente sobre su día a día.

P1: ¿Qué es lo que más le gusta de su trabajo?

“Por mi papá siembro papa, esto fue lo que nos enseño él y lo recuerdo así”

“Cultivando le puedo dar de comer a mi familia”

P2: ¿Cómo le contaría la historia de cultivar a los niños de la ciudad?

“Se debe preparar la tierra con un tractor, se

ara y retrobatea”

“La tierra debe quedar finita”

“Se hace la zurcada con un caballo cada

80 cm”

“La semilla se compra tallada o se

selecciona, qué tenga buen ojito”

“Se siembra una si es grande y dos si

son medianas”

“Se cubren las semillas con tierra

y gallinaza”

“A los 20 días empiezan a salir

las hojitas”

“Cada ocho días se fumiga y cada

mes se revisan los bichos”

“Después de 5 meses las hojas se empiezan a

amarillar y quiere decir que ya están las papas

para cultivar”

32

P3: ¿Qué valores son importantes para que se de el cultivo?

“Tengo que tener mucha paciencia, para esperar todo el proceso”

“También hay que tener paciencia para deshierbar y poder tener una buena papa”

“Hay que perseverar y aprender a trabajar, coger el asadón y empezar”

P4: ¿Qué es difícil de su labor?

“El asadón es matador para la espalda”

“Me gustaría que mis hijos trabajaran en esto pero es muy duro vivir así, yo creo que se van a la ciudad”

“Me falta plata y contáctos, me toca aceptar la plata que me quieran dar”

P5: ¿Qué le gustaría cambiar de su trabajo?

“Me gusta cultivar papa, pero me gustaría aprender más y que nos dieran consejos para ganar más”

33

No recibe capacitaciones sobre las buenas prácticas para el cultivo.

Luis Fernando ( hijo de Luis Antonio) P1: ¿Qué piensas del trabajo de tu papá?

“Es lo que más admiro”

“Siembra papa para vender y comprarnos algo”

“Siembra papa para darnos de comer”

“Me gustaría ser como mi papa cuando grande para tener papa porque es rica”

P2: ¿Qué te gustaría que pensaran los de la ciudad de la papa?

“Me gustaría que fueran felices comprando la papa de mi papá”

“Que prueben la papa como la cocina mi mamá”

P3: ¿Si la papa fuera una persona cómo te la imaginarías?

“Feliz y alegre”

34

Teniendo en cuenta esta información y la anterior recolectada en el trabajo de campo, se hizo un mapa de relaciones con el fin de encontrar las motivaciones, desmotivaciones, hechos y oportunidades.

Desconocimiento

Cadena de suministro

AgricultorPobreza extrema

Producción de papa

Pérdida de papa (20%)

Noreconocimiento

Productividad

Transporte difícil

Preciosinjustos

Patrimonio heredado

Historia, familia y región

Recuerdos

Deber/trabajo

Dependencia

Quiere que los bogotános disfruten su papa y les

beneficie a su salud.

35

Calidad

Asistencia técnica

Desconocimiento

Variedades de papa

Propiedades de la papa

Cocina y recetas

Salud

Diversificación

Desmotivación

Ni económico

Ni agradecimiento

≠

Desmotivaciones

Hechos

Motivación

Oportunidades

36

Según el análisis realizado de la información encontrada se evidencia que es necesario concientizar a los pequeños agricultores de que:

Además de esto, es claro que la motivación de los pequeños agricultores es más que ganar dinero y tiene dos componentes motivacionales:

En cuanto a estos dos componentes motivacionales, ninguno se hace evidente para el consumidor en el momento de compra, por esto se cree necesario que los pequeños agricultores deberían poder transmitir su historia y deseos de alguna manera.

Hal lazgos en cuanto al campesino

Deben aprender constantemente para cultivar un mejor producto, ganar más plata y ser menos dependientes.

Deben aprender las buenas prácticas para su cultivo y su propia seguridad en el trabajo.

Deben aprender a ahorrar e invertir de una forma en que salgan beneficiados.

Deben aprender el tiempo que se demora en cultivar cada tipo de variedad, para así poder hacer su tierra más productiva.

Se dedican a los cultivos porque recuerdan a su familia, historias de su niñez y día a día reviven y recrean memorias en la naturaleza que valoran y conocen.

Mientras cultivan intentan hacerlo de la mejor forma ya que uno de sus objetivos es que las personas que compren su papa en Bogotá la disfruten y este sana.

37

C omo concientizar a los pequenos agricultores?

Aspectos a tener en cuenta en la Etapa 4 enfocada en los campesinos:

La educación que necesitan los paperos debe ser llamativa y generar un tiempo agradable. Si es tediosa y aburrida no les llamará la atención seguir aprendiendo.

Los aspectos que se les debe enseñar a los paperos deben estar relacionados con las buenas prácticas en los cultivos pero al mismo tiempo se podrían abarcar temas que los eduque sobre una buena dinámica familiar, hábitos de ahorro y también temas motivacionales que los ayude a ser mejores en su trabajo.

La comunicación debe ser clara y fácil de entender para el papero y sus familias.

38

Profundizacion con el consumidor f inalTeniendo en cuenta, que la propuesta también debe estar dirigida a los consumidores finales para que la educación y el impacto obtenido en el trabajo de los pequeños agricultores sea más visible, se hicieron 60 encuestas a jóvenes y adultos con el fin de entender sus hábitos en el momento de compra y consumo de la papa. Además se indago el nivel de conocimiento sobre aspectos como el origen de la papa y el agricultor.

A continuación se presentan los datos obtenidos y en el recuadro lo que se considera importante para emplear en la propuesta.

¿Quién se encarga de relizar mercado en su casa?

Madre padre hijo señora del

servicio

Toda la familia

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

Lenguaje y comunicación amigable y familiar.Contenido sobre la buena alimentación para la familia.

¿Qué tipo de comida se consume en su casa?

Orgánica procesada chatarra

100%

80%

60%

40%

20%

0%

Tips y formas de cuidar los alimentos dentro de la cocina para que perduren y se mantengan en buen estado.

39

¿Qué tan frecuente (en el mes) come papa en alguna de sus preparaciones?

¿Cuánto cree que se debe pagar por 1 kilo de papa?

muy frecuente

45%

40%

35%

25%

20%

15%

10%

5%

0%frecuente a veces nunca

Es un alimento de alto consumo que tiene presencia en la mayoría de los hogares colombianos.

¿Sabe cuánto tiempo se demora en cultivar papa?

Sí

90%80%70%60%50%40%30%20%10%

0%no

20% menos de un mes

20% seis meses

20% 2-3 meses

40% Ni idea

En realidad, el tiempo que se demoran los paperos en Ventaquemada es entre 6 y 8 meses.

¿Cuántas variedades de papa cree que hay en Colombia?

1

90%80%70%60%50%40%30%20%10%

0%1-3 4-7 Más de 10

Existen 24 variedades cada una con características diferentes. Algunas son más aptas para cierto tipo de recetas.

$500-$1.000

90%80%70%60%50%40%30%20%10%

0%$1.000 - $5.000

$5.000 - $10.000

+ $10.000

Actualmente, en las grandes superficies se vende el kilo a $5.000 en promedio. Lo que representa para el campesino $400 por kilo.

40

¿Conoce de dónde vienen las papas que va ingerir y si llegan bien tratadas?

“No conozco, pero me parece importante saberlo porque las

papas crecen debajo de la tierra y es necesario conocer que tan higiénico es el lugar o si utilizan químicos fuertes para matar a los insectos. La papa algunas

veces llega muy sucia.”

Marielena Acosta

“No conozco de donde vienen pero me encantaría poder saberlo. Creo que

si tuviera un link con la foto de quienes lo cultivaron y una cuenta corriente,

probablemente les donaría dinero en algún punto.”

Mateo Pineda

“Me gustaria saber toda la manipulacion despues de ser

cultivadas y recolectadas hasta el supermercado”

Lorena Lamprea

La respuesta que más se obtuvo es

“No conozco pero me gustaría saber su origen”

41

¿Considera valioso reconocer a los pequeños agricultores?

“Sí, porque eso le da valor agregado al producto”

Lina

“Bueno estamos en la época de lo orgánico así que si

adquiere valor saber esto. Preferiría comprar papas que no tengan químicos

y crezcan lo más natural posible, siempre y cuando el valor no exceda demasiado al

normal. Para mí las papas deben ser económicas porque somos productores

de ellas , no es algo que debamos importar.”

Angélica

“Sí. Me parece interesante poder saber qué procesos siguen los pequeños agricultores y

cómo ha sido su desarrollo a lo largo del tiempo”

Mauricio Verano

“Para saber más de nuestra

cultura. Por que así se dejaría de ver la papa como si fuera

producida por los supermercados y se entendería más como un producto con historia que lleva un largo proceso de

creación y esfuerzo. Viene de la tierra, no de un proceso industrial.”

Sabina Londoño

“Sí seria interesante saber las

razones personales por las cuales desmpeñan dicha

labor”

Gabriela

“Si conociera la historia y me informaran podría

valorarlo”

Camilo Farelo

“Lo considero valiosísimo. Disminuir la brecha

entre campesinos y consumidores finales no solo fomentaría actos de

reciprocidad, de respeto y de apreciación por el trabajo del otro, sino que fomentaría el enriquecimiento del capital social de un país.

Además, generaría consciencia y reflexión sobre lo que nos estamos llevando a la boca, su origen y su impacto al medio ambiente, lo

que a su vez posibilitaría un consumo más inteligente.”

Mateo Pineda

“Sí porque hace una parte muy importante de

la cadena de abastecimiento en nuestro país y porque me

gustaría saber de donde vienen los alimentos que consumo”

Manuela Florez

42

Según el análisis realizado de la información encontrada y hablando con cada consumidor final, se evidencia que la gran mayoría realiza la compra en los supermercados, que como se vió en la etapa anterior es uno de los actores que más gana y menos crédito le da a los campesinos.

Además, todos los consumidores considerarían valioso saber más a cerca de la historia, proveniencia y trabajo que hay trás el producto que están comprando ya que actualmente no tienen acceso a este tipo de información.

Por otra parte, se debe tener en cuenta que siendo la madre la figura que generalmente realiza el mercado, la propuesta final debe contener información que sea de agrado para ella como por ejemplo recetas o tips que le permitan extender la vida de los alimentos dentro de su cocina.

Hal lazgos en cuanto al consumidor f inal

43

Rutas creativas

44

A través de esta metodología se realizó una lluvia de ideas que respondieran a la propuesta de valor en los siguientes aspectos: ¿Para qué? ¿Con quién? ¿Por medio de qué? ¿Cómo? y ¿Para quién? Posteriormente se profundizó en las rutas que generaran mayor innovación y de esta forma se llego a la propuesta final.

Ciclovía Sábado en la noche

Cine Almuerzo

Hago mercado Parque temático Salida de campo

Desayuno Momentos en familia

Diseñar un producto o servicio que permita comunicar el origen de productor agrícolas (papa) a través de experiencias significativas para el consumidor.

Propuesta de Valor

CuandoGanar “platica”

Conocer los actoresCambiar concepto de hacer mercado

Aprender sobre la culturaDisfrutar már la comida

EnseñarAlimentar bien a la gente

Para que

AIRBnBUber

SupermercadosChef

Juan ValdezK tronixEventos

Jardínes infantiles

C on quienAppsDiario

CaricaturasPlatos

Mesones inteligentesProductos de paquete

RecetasCocinas

Por medio de queSonidos

MobiliarioExperiencias

Food DesignersYendo a Panaca

EscenariosSímbolos

Signos

C omo

Amas de casaPersonas fit

Turistas Familias

DeportistasSeñoras del servicio

Niños

Para quien

45

Rutas Seleccionadas

Parque temático

CuandoConocer los acotres

Para queJardínes infantiles

C on quienEscenarios

C omoNiños

Para quienDiario

Por medio de que

45

26

Además de esto, es claro que la motivación de los pequeños agricultores es más que ganar dinero y tiene dos componentes motivacionales:

En cuanto a estos dos componentes motivacionales, ninguno se hace evidente para el consumidor en el momento de compra, por esto se cree necesario que los pequeños agricultores deberían poder transmitir su historia y deseos de alguna manera.

Hago mercado

CuandoAprender de la cultura

Para queCon chefs

C on quienExperiencias/

códigos

C omoFamilias

Para quienApps/caricaturas

Por medio de que

4646

27

47

Después de realizar las rutas creativas se confirmó que la propuesta debía converger en conectar directamente al campesino con el consumidor final. De esta forma el trabajo del papero sería más visible y se podrían comunicar información valiosa al consumidor final a través de experiencias diferentes, educativas y divertidas. A continuación se presentará la etapa de proponer en donde se registra todo el proceso.

intercambio de información

Educación

Comunicación

C onsumidor f inalCampesino

Etapa 4: Proponer

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Primeros prototipos

La propuesta final consiste en conectar al campesino con el consumidor final, por lo que tiene dos componentes principales cada uno enfocado en cada actor. Ambos deben satisfacer y solucionar las necesidades y problemas identificados para el campesino y el consumidor final.

En primera medida se mostrarán los prototipos realizados con cada actor empezando por el campesino. Después de presentar los prototipos se explicará cómo estos llevaron a la propuesta final de la Buena Papa.

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Prototipos enfocados en el campesino

Primer prototipo: Juego La Buena Papa¿Qué es?

¿Por qué?

¿Para quién?

Es un juego de mesa diseñado para cuatro personas inspirado en el juego parqués ya que es muy popular por lo que es fácil de entender. Contiene un tablero y 3 categorías generales de cartas: educativas, motivacionales y memorias. La categoría educativa se divide en dos subgrupos, uno dirigido a las buenas prácticas que se deben tener en los cultivos y el otro a consejos para ser más independientes.

Se eligió realizar un juego para los pequeños agricultores por diferentes razones: - Es una nueva forma de aprender - Las capacitaciones sobre los cultivos que no tienen actualmente debido a su alto costo y difícil acceso a profesionales, se hace más accesible.- Da la oportunidad de educar no sólo al agricultor sino a toda su familia. - No requiere tanta inversión por parte de Fedepapa quien seria la entidad encargada de distribuir estos juegos.

Pequeños agricultores y sus familias

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La buena papapor Fedepapa

¿Qué contiene el juego?

La caja

LA BUENA PAPA

por Fedepapa

El tablero Las fichas

Tres categorías de cartas

Educación Motivacional Memorias

- Prácticas que se deben tener en el cultivo para que las papas sean de mejor calidad y dar la posibilidad de generar más dinero.- Información sobre el tiempo de cultivo que requiere cada variedad. - Tips para un correcto uso de abonos y fertilizantes y que las papas sean más saludables.- Variedades existentes

- Impacto ambiental positivo (suelos) - Tips de ahorro e inversión.- Salud

- Reconocimiento de las virtudes y los valores que tiene cada actor dentro de la familia. - El valor que tiene la papa para el país. - Invitando a la recordación de sueños, historias y motivaciones.

- Inviten a los campesinos a su participación y proposición de ideas con el fin de transmitir lo que ellos consideran más importante a los futuros compradores en Bogotá.

51

Para entender si el juego sería bien aceptado por los campesinos, se volvió a visitar a Luis Antonio Rios y se le propuso jugar “La Buena papa” con sus amigos. A continuación, se presentarán los hallazgos encontrados a través de la experiencia.

52

Luis Antonio Rios

“¡Me gusta mucho que se parezca al parqués!... yo trasnocho jugando eso”

“No sabía que habían tantas variedades de papa”

“Me gusta mucho el juego y sirve para que los de Bogotá se den cuenta que la papa es buena, limpia y de calidad”

“Mi mayor sueño es que mis hijos puedan mantenerse por si solos para poder morirme tranquilo”

“Es un buen juego para jugar en familia y para los niños,,,, así van aprendiendo”

“Sería bueno que las personas de Bogotá pudieran visitarnos y así ven la calidad de nuestro trabajo”

“Quisiera ser reconocido por ser buen agricultor, trabajador y atendedor”

53

A Luis Antonio le salieron tres de las cartas amarillas y esto fue lo que respondió.

“Mi profesión que tengo de ser agricultor, me gusta trabajar, ver el

cultivo, los animales y la naturaleza”

“Pues bien, un poquito de precio regular pero la papa salió muy buena”

“Que la papa llega bien, limpia, de calidad y sanidad”

54

“Me salió la carta de lo que me dice mi esposa siempre” : ¿Gastas mucho en alcohol o chucherías? Si es así, intenta gastar menos en esto y más en comida para tu familia. Verás que tu familia y bolsillo estarán más felices.

“Lo bueno de este juego es que los de la ciudad se podrían dar cuenta de que todo lo hacemos limpio y bien”

“Me gustaría que las personas de Bogotá sigan comprando la papa que cultivamos, si nos conocieran seguramente la seguirían comprando”

“También deberían hacer esto con las uchuvas”

“No sabía que habían tantas variedades de papa”

“Sí sabía que uno se tiene que proteger mucho cuando va a echar los abonos”

“Uy pensaba que el abono “desarrollo” se debía echar en 600 litros de agua, no en 200”

Wilson Hernandez Torres

55

Hal lazgos de este prototipo

Después de jugar se pudo ver que a los campesinos les gustó el juego, la dinámica y el contenido de las cartas.

En cuanto a la propuesta dirigida hacia el consumidor final:

Deben haber más cartas que hablen sobre cómo mejorar la dinámica familiar ya que les causó gracia.

Generaba un ambiente familiar y amistoso cuando se compartían los sueños propios y se reconocían las cualidades de los demás participantes.

Se debe ser más explicito en la información que trata sobre la influencia que puede tener la calidad de las papas sobre las ganancias a largo plazo.

No saturar el juego sobre consejos en cuanto al uso de los abonos o fungicidas.

La forma del juego es fácil de entender, sin embargo se puede ser más creativo para que el tablero y las fichas recreen más el cultivo real.

No está solucionado cómo se van a enviar las cartas amarillas a las personas de Bogotá para que se enteren sobre sus historias, sueños y prácticas dentro del cultivo.

Sería interesante plantearle a las personas que visiten los cultivos y conozcan los agricultores y sus familias.

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Segundo prototipo: Aplicacion La Buena PapaCon el fin de solucionar el problema identificado en el prototipo anterior; ¿cómo enviar las cartas amarillas que llena el agricultor hacia Bogotá? Se ideó la aplicación La Buena Papa.

Esta aplicación tiene como objetivo darle a los pequeños productores una educación accesible y la posibilidad de ser reconocidos por su buen trabajo, de esta forma podrá vender su papa a un precio justo generando mayor utilidad y motivación para continuar con su trabajo.

Para esta propuesta es necesaria la tecnología por lo que un aliado estratégico y fundamental sería el Ministerio de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones. La misión de este ministerio es promover el acceso, uso efectivo y apropiación masivos de las TIC, a través de políticas y programas, para mejorar la calidad de vida de cada colombiano y el incremento sostenible del desarrollo del país, esta misión se ajusta perfectamente a la propuesta La Buena Papa ya que su objetivo es mejorar la calidad de vida de los pequeños agricultores a través de la educación.

Teniendo en cuenta el supuesto de que los campesinos no están muy familiarizados con la tecnología, se realizó un prototipo de papel haciendo alusión a un Ipad mostrando información sobre lo que tendría la aplicación. Esto con el fin de entender si los campesinos entienden la dinámica.

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El objetivo de esta aplicación era llamar la atención del pequeño agricultor a través de un precio justo por su producción de papas con el fin de que se registrará dentro del programa La Buena Papa en el que brinda sus datos personales incluyendo la ubicación y las fechas importantes relacionadad con su cultivo. Después de registrarse debía jugar La Buena Papa, que es el juego basado en el prototipo 1, en el que responde preguntas de las mismas categorías. La información recolectada de esta interacción le otorga una puntuación al campesino y además es utilizada como insumo para la información mostrada en la propuesta dirigida al consumidor final.

58

¿Tecnología para campesinos?

Oswaldo Torres

Entendió al instante que debía oprimir los botones si quería

continuar.

Entendió el objetivo de la buena papa.

Entendió el teclado y lo que debía escribir.

Le parecieron simpáticos los

personajes del juego

“Me parece muy bueno si esto se puede hacer

realidad”

59

Eligió la papa para jugar

Le salió la carta: ¿Qué historia recuerdas de tu

familia en estos cultivos?

Escribió que recuerda que todos siempre cuidan

mucho la papa

Eligió la respuesta incorrecta lo que llevo a que aprendiera sobre las buenas

prácticas

La interacción de la aplicación con el campesino fue muy buena y no hubo mayor inconveniente. Expresó que le gustaría hacer parte de La Buena Papa y se esforzaría por aprender para responder bien las preguntas y ganar credibilidad y también para producir de una muy buena manera su cultivo para que las personas de Bogotá lo fueran a visitar. Además realizó preguntas a cerca de cómo sería el empaque y el momento de entrega del pedido lo que llevo a plantearse que La Buena Papa no debería ser sólo la aplicación sino todo un servicio que ofreciera todos los insumos necesarios.

60

Prototipos enfocados en el consumidor f inal

Teniendo en cuenta los hallazgos relacionados con el consumidor final encontrados en la Etapa 3 . Se analizó el grupo objetivo, el cual está inmerso en el ámbito de la tecnología ya que siempre está pendiente de sus redes sociales que le permite opinar o interactuar con el grupo o persona en la que está interesada. También está al tanto de las nuevas aplicaciones y en la búsqueda de optimizar su tiempo para poder invertirlo en los aspectos que valor como el tiempo en familia o en el trabajo.

Por esto se propuso una aplicación que pemitiera dar a conocer el impacto que se está teniendo a nivel social, medio ambiental y económico a través de las decisiones de compra que se toman en el diario vivir. Así se llamaría la atención del usuario invitándolo a tomar conciencia sobre su estilo de vida.

Por lo anterior, la aplicación tendría un cuestionario que permitiera identificar qué impacto tienen las decisiones de compra del usuario, posteriormente a saber el resultado le haría recomendaciones para que tenga una mejor calidad de vida y más información a cerca de el origen, la historia y la calidad del producto que compra.

61

Se mostró el siguiente prototipo de aplicación en el Ipad a una ama de casa y se obtuvieron los siguientes resultados:

4

3

62

“No sabía que habían tantas variedades de papa ni que los campesinos ganaban

tan poquito, también me sorprendió que las papas no se deben guardar en la nevera ya

que toda la vida las he guardado ahí!!”

Patricia Peralta

“Me gusta mucho poder pedir las papas directamente, y conocer a los agricultores

y su entorno, es una experiencia de aprendizaje que también se podría hacer en

familia”

Patricia Peralta

63

La Buena Papa

Una alternativa más justa para los campesinos y saludable para los

consumidores

Propuesta Final

64

Sería interesante plantearle a las personas que visiten los cultivos y conozcan los agricultores y sus familias.

60 campesinos en la vereda Jurpa ubicada en

Ventaquemada, Boyacá.

Tienen acceso a tecnología para hacer uso de la app La Buena Papa

Mejorar las prácticas dentro de los cultivos para cosechar una papa saludable, sin tóxicos y de

calidad

Recibir pedidos y

venderlos por un precio

justo.

Mejorar su propia calidad de vida y la del consumidor

final

Ser reconocidos en su Bogotá por su buen

labor.

Les permitirá

Mejorar la calidad de vida de cada colombiano y el incremento sostenible del desarrollo del país.

Contribuir al desarrollo económico, social y político de la Nación y elevar el bienestar de los colombianos.

Promover el uso y apropiación de las tecnologías entre ciudadanos, las empresas, el Gobierno y demás instancias nacionales como soporte del desarrollo social, económico y político de la Nación.

Iniciativas para la Infraestructura en Zonas rurales

Dependencia responsable: Dirección de conectividad.

Meta: Que los centros poblados con más de 100 habitantes tengan internet inalámbrico.

A medida que cada campesino responde las preguntas brinda información que será enviada a Fedepapa con dos objetivos principales:

Tener una base de datos con el perfil de cada campesino y las fechas de siembra y cultivo.

Traducir las respuestas a las preguntas para brindar esta información a las personas de Bogotá.

65

Lo social es prioritario

El apoyo técnico, una necesidad vital.

Las semillas certificadas, una garantía

El apoyo comercial, una obligación.

Lo ambiental una realidad actual.

Los proyectos generan futuro.

Después de recibir esta información, La Buena Papa traduce todo para que brinde al consumidor final la información a cerca de cada uno de los cultivadores, sus respuestas, historias y prácticas en los cultivos.

De esta forma el consumidor final podrá realizar pedidos. La Buena Papa recibirá estos pedidos y notificará a través de la aplicación a los campesinos.

Personas que compran papas en los supermercados

de Bogotá.

Se aprovecha que están inmersos en el mundo de la tecnología y

aplicaciones.

Ahorrar tiempo y dinero. Mientras

aprenden de los cultivadores, de

la papa y recetas

Evaluar sus decisiones de

compra y tomar concienca de

ellas.

Mejorar su propia calidad de vida y la del campesino

Recibir un producto de

calidad, certificado y responsable

Les permitirá

Mitigar problemas de

salud

La Buena Papa

Apoyo con la regulación del

transporte

Las personas que deseen devuelven los empaques con el fin de

reutilizarlos y ser ecoamigables

La Buena Papa

66

Analisis de costos: Cadena de suministro actual

Campesino Distribuidor Central mayorista

Centro de lavado

Grandes superficies

Consumidor final

Precio por kilo de papa

840

400

10001100

6600

440

840160

1000 100

1100

4800

6600

400

6600

67

Analisis de costos: La Buena Papa

Campesino Consumidor final

1000

2800

1000

2800

Precio por kilo de papa

La Buena Papa

1800

En la cadena de

suministro actual el precio de venta de la papa incrementa 16,5x, mientras

que con La Buena Papa se va a reducir ese incremento en

un 60%

2800

68

A través de La Buena Papa los campesinos podrán crear un perfil que les permitirá ser reconocidos por los consumidores en Bogotá y vender sus papas a un precio justo. Además aprenderán de una forma fácil y divertida cómo atender mejor sus cultivos y ser más independientes.

69

“Creo que sí aprenderíamos a usar esta aplicación además nos favorece por el

precio”

Luis Antonio Ríos

“Qué chévere sería poder recibir personas acá en los cultivos y claro que

lavaríamos y clasificaríamos según ustedes o los de Bogotá nos digan”

Hector Ríos

“Se debería poder hacer lo mismo con los cultivos de fresa, uchuva, frijol... todos”

Hector Ríos

“Tocaría hacer algunos empaques más grandes”

Luis antonio Ríos

72

Por otra parte, la aplicación para el consumidor final permitirá realizar un diagnóstico a cerca de las decisiones de compra en el supermercado y le dará la oportunidad de realizar pedidos directamente a los pequeños agricultores.

A continuación se mostrará el prototipo final con las respuestas que dió Patricia Peralta, ama de casa y encargada de hacer mercado.

73

Recibirás tu pedido el 20 de Diciembre tu pedido en la puerta de tu casa y Luis Antonio recibirá el precio justo por su

trabajo.

Llega el pedido a domicilio

76

EmpaquesLa Buena Papa desarrolla empaques que comunican la variedad, historia,prácticas que se tuvieron en el cultivo, el compromiso que se tiene con el comercio justo y hasta recetas de papa. Se quiere seguir educando al consumidor a través de cajas de madera y costales que podrán tener en su propia cocina, si el consumidor desea puede devolver el empaque para ser reutilizado y así ser eco amigable.

77

Se cuentan las historias de los campesinos, sus sueños y compromiso. Así las historias que los pequeños agricultores quieren contar no sólo se quedarán en la vereda de Jurupa sino podrán ser accesibles para los bogotanos.

78

Cantidad: 5 kilos

Cantidad: 10 kilos

Cantidad: 20 kilos

3 0 c m

13

cm

4 0 c m

3 0 c m

15

cm

4 0 c m3 5 c m

20

cm

Cantidad: 5 kilos cada una

Cantidad: 1 arroba (12,5 kilos)

4 0 c m

5 0 c m

2 0 c m

6 0 c m

El proveedor para los materiales de los empaques, como el yute serían también comunidades pequeñas dedicadas a la producción del mismo. De esta forma se seguiría con el objeto social de reconocer a las personas que hoy en día no están recibiendo un precio justo por su trabajo.

79

Cantidad: 5 kilos cada una

Cantidad: 1 arroba (12,5 kilos)

C onclusionesA través del proceso de diseño se logró llegar a una solución llamativa y viable que responde a una problemática para un sector altamente estructurado y tradicional que no había tenido una intervención previa que conectar a los actores de los extremos de la cadena de suministro.

Después de la validación realizada con los campesino y el grupo objetivo, se puede decir que La Buena Papa responde a las necesidades identificadas a lo largo del proyecto. Ambos grupos consideran que La Buena Papa tiene el potencial para transformar su estilo de vida alineándolo con la tendencia de Slow Food, llegando a un mercado justo en el que se reconozca al campesino, su trabajo, su historia y patrimonio cultural además de brindar un producto de calidad y saludable a los consumidores finales.

La Buena Papa logra tangibilizar el propósito de uno de los programas del Ministerio de TICs, contribuyendo a cerrar la brecha de desigualdad haciendo uso de tecnologías de información como instrumento para brindar oportunidades de educación y mejora de las condiciones económicas para los campesinos.

Se cree que el proyecto de la Buena Papa es una plataforma ideal para los demás productos del campo, ya que el problema de la cadena de suministro está presente en múltiples alimentos. Por esto sería escalable en las unidades de producción agrícola especialmente en la región Andina y particularmente en el departamento de Boyacá.

Finalmente para este proyecto la infraestructura de redes de las áreas veredales continuará representando un limitante para la expansión e introducción de La Buena Papa en el campo colombiano.

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Referencias

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departamento de diseño freddy zapata vanegas asesor

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