La cría de la cochinilla

Técnicas de inoculación, recolección y secado

Audioguía Salvar La GeriaGratuita y disponible para iOS y Android

Subvenciones Leader 2014

Registro de solicitudes hasta el 14 de noviembre

El cultivo de la gastronomía local

DEL CAMPO A LA MESA

P U B L I C A C I Ó N D E L S E R V I C I O I N S U L A R A G R A R I O D E L C A B I L D O D E L A N Z A R O T E Nº 23 - NOVIEMBRE 2014

N O T I C I A S

L A G R A N J A E X P E R I M E N T A L R E U N I R Á A L O S P R O F E S I O N A L E S D E L C A M P O E N U N A G U Í A D E P R O D U C T O R E S D E L A N Z A R O T E ¿Dónde comprar batata de yema o espárragos de temporada? ¿Cuántos agricultores cultivan en ecológico y dónde se pueden comprar sus productos? ¿Qué productos agropecuarios –quesos, miel, huevos– se producen en Lanzarote? La Guía de Productores de Lanzarote se editará como un instrumento imprescindible para cualquier restaurador profesional o amateur, e incluirá la ficha técnica de todos los productores en activo (convencionales y ecológicos) que operen en Lan-zarote. Dónde se localiza la finca, cuáles son sus principales características, qué frutas, hortalizas o productos elaboran, dónde se pueden adquirir, etcétera. Todos los agricultores y ganaderos de Lanzarote en activo que deseen divulgar su producción y aparecer en la guía, deben ponerse en contacto con la Granja Agrícola Experimental. Más información: 928 836590 (Ext. 11 y 22).

Hasta el próximo 5 de diciembre estará abierto el plazo para solicitar las ayudas para la alimentación de animales de recría (ovino-caprino) y las destinadas al fomento y creación de nuevas empresas agroalimentarias. Más información: Granja Agrícola Experimental (928 836590. Ext. 23).

E L 1 4 D E N O V I E M B R E T E R M I N A E L P L A Z O P A R A O P T A R A L A S S U B V E N C I O N E S L E A D E R C O N V O C A D A S P O R A D E R L A NEl pasado 10 de octubre, la Asociación de Desarrollo Rural de Lanzarote (Aderlan) aprobó la convocatoria de subvenciones para financiar proyectos en el marco del programa Leader. Las ayudas costearán proyectos relacionados con la formación profesional o la información al sector agrario y agroalimentario”, el valor añadido de los productos agrícolas, la diversificación hacia actividades no agrícolas, la creación o desarrollo de microempresas, el fomento de actividades turísticas, la prestación de servicios básicos a la población, la renovación de poblaciones rurales, la conservación o mejora del patrimonio rural, la cooperación interterritorial y los gastos de fun-cionamiento. El 85% de estas ayudas, que alcanzan una cuantía total de 320.000 euros, provienen del Fondo Europeo de Agricultura y Desarrollo Rural (Feader), en un 6,28% están financiadas por el Ministerio de Agricultura y el 8,72% por la consejería de Agricultura del Gobierno canario.

T I T O G O N Z Á L E Z N O M B R A D O N U E V O V I C E P R E S I D E N T E D E L A R E D E S P A Ñ O L A D E Q U E S E R Í A S D E C A M P O Y A R T E S A N A S El nombramiento de Tito González, que-sero y ganadero de Lanzarote, se produjo en la asamblea que celebran anualmente los queseros artesanos de España y que en esta ocasión se desarrolló en Toledo a mediados del mes de octubre. La presencia del profesional lanzaroteño supondrá la representación de la isla en esta asociación sin ánimo de lucro integrada por un total de 101 pequeñas queserías e instalaciones lácteas de España. Esta Red Española de Queserías está incluida a su vez en una red europea de pequeños productores agrope-cuarios, donde tienen voz organizaciones de productores de once países. Uno de los acuerdos suscritos en la asamblea fue rea-lizar un trabajo en conjunto con todos los representantes del sector quesero europeo con el objetivo de presentar en la Unión Europea una guía de buenas prácticas, que sería de aplicación en el territorio de la unión. También se decidió proponer unas normas de etiquetado específicas para los productos de elaboración propia.

2 | AGROLANZAROTE

E L F E S T I V A L G A S T R O N Ó M I C O D E T E G U I S E S E C E L E B R A R Á L O S D Í A S 2 9 Y 3 0 D E N O V I E M B R E Ya se ha convertido en uno de los encuen-tros gastronómicos referentes en Canarias y como viene siendo habitual incluirá un programa de catas y degustaciones, showcooking, charlas, exposiciones de productos, un foro gastronómico y un Aula Chinijo Chef. El joven cocinero mallorquín Fabián León , estudiante de Marketing y Publicidad, será uno de los encargados de explicar a los más chini-jos los secretos y esencias de la cocina. La Villa de Teguise será el escenario de este encuentro enogastronómico donde también se entregarán los premios de la tercera edición del programa escolar Cocina y territorio, que quiere “acercar los valores de la cocina local, el paisaje y la cultura lanzaroteña a los escolares” y en el que participarán colegios de todos los municipios y colaborarán productores, queserías, bodegas, salinas e industrias relacionadas con el sector primario. El programa plantea tres actividades: una excursión a una finca agrícola, quesería, bodega, salina o industria agropecuaria; una sesión de cocina en el centro educa-tivo y el concurso de carteles publicitarios De la tierra a la mesa. Más información: www.saborealanzarote.com

L A C R Í A D E L A C O C H I N I L L A , P R O T A G O N I S T A E N L A S E M A N A C U LT U R A L D E H A R Í ADel 20 al 26 de octubre, la Semana Cultu-ral de Haría ofreció un completo programa de actividades relacionadas con la cultura, la naturaleza y la etnografía lanzaroteña, diseñado por el ayuntamiento de Haría, la Asociación de Amigos del Vino y el Queso de Lanzarote, la Fundación José Clavijo y Fajardo, la Asociación Milana y la Asocia-ción Cultural La Tegala. El miércoles 22, a las ocho de la tarde, el catedrático de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria de la Universidad de La Laguna Damián de Torres impartió una confe-rencia sobre “las diversas experiencias obtenidas en la producción de tuneras, según las distintas condiciones de cultivo, y su utilización en la cría de la cochini-lla”. Como producto natural, ecológico y sostenible, el carmín que se obtiene de la cochinilla es “de gran interés para el desarrollo económico de los pueblos de Mala y Guatiza”.

F E S T I V A L I N T E R N A C I O N A L D E M E D I O A M B I E N T E L A N G A I A : “ S I N C A M B I O E C O L Ó G I C O N O H A Y C A M B I O E C O N Ó M I C O ”La cuarta edición del Festival Interna-cional de Medio Ambiente Langaia –una cita organizada por la asociación cultu-ral Lanzambiental– volvió a convertir Lanzarote en un foro de pensamiento medioambiental durante unos días. Las jornadas científicas de este año incluyeron una mesa redonda sobre la Conservación y Gestión del Territorio (aprobación del PIOT) en la que estuvieron presentes Roque Calero, director del Plan Estra-tégico de Desarrollo Sostenible de la Comarca Sureste de Gran Canaria; la arquitecta y redactora del PIOL, Gemma Peribáñez, y el arquitecto Joaquín Mañoso. El ingeniero industrial Roberto Bermejo analizó los datos que arroja hoy la energía sostenible. Intervino en el debate posterior Cote Romero, coordinadora de la Plata-forma por un Nuevo Modelo Energético. El naturalista y escritor Carlos de Prada, presidente del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental, explicó Cómo afectan los pesticidas a la salud humana y a la biodiversidad. El binomio agricul-tura-paisaje fue la última cuestión sobre la que reflexionaron Fernando Sabaté, investigador de Geografía Rural e Históri-co-Cultural, el creador Eduardo Manrique, el geógrafo José León; Antonio Barrios, representante de la Asociación de Guías Turísticos Profesionales de Lanzarote y la viticultora ecológica Ascensión Robayna. Los organizadores Elvira Heras y Salvador Quesada advirtieron que “sin cambio eco-lógico no hay cambio económico”.

Nº 23 - NOVIEMBRE 2014 | 3

El nuEvo Plan Insular dE ordEna-cIón dE lanzarotE (PIol) EstablEcErá sI El camPo lanzarotEño PuEdE o no albErgar InstalacIonEs dondE sE dEsa-rrollEn actIvIdadEs comPlEmEntarIas lIgadas al sEctor PrImarIo. dE sEr así, sE daría luz vErdE a PEquEñas bodEgas artEsanalEs con ofErta dE rEstau-racIón rEducIda, tambIén a fIncas agrícolas quE ProPonEn ExhIbIcIonEs tradIcIonalEs y mEnús Elaborados con los Productos dE su ProPIa huErta.

Los profesionales de la agricultura y ganade-ría suelen coincidir en que una legislación excesivamente restrictiva en materia terri-

torial puede provocar la parálisis de proyectos y el abandono de campos cultivables.

Así opina Juan Antonio Suárez, que hace diez años tomó el relevo viticultor de su padre y se puso a trabajar 30.000 metros de viña mosca-tel y negra en El Tablero, en el espacio natural protegido de La Geria. Por las mañanas trabaja como taxista y por la tarde, atiende las labores agrícolas.

Este año ha procesado cuatro mil litros de vino blanco y mil más de tinto. Aunque las parras y la bodega están en La Geria, el lagar está en La Asomada. “No sabía nada de la elaboración del vino”, explica. Pero quiso aprender y empezó leyéndose todos los apuntes que tenía su padre. “Estaba muy verde”, asume. Pero el empeño y el entusiasmo lo pudieron todo. Este año quedó segundo en el concurso de vinos artesanales y el año pasado fue finalista.

R E P O R T A J E

Pasada la ermita de La Geria, un camino se abre a la derecha de la carretera y lleva hasta la pequeña bodega de El Tablero. No hay señalización porque la legislación vigente no le permite anunciar una bodega artesanal que organiza parrilladas de carne y cenas para grupos pequeños. Todo queda en casa. A su bodega sólo se llega como amigo. El primer grupo que cató su último malvasía sentenció: “Es imposible que no hayas hecho un curso”. Y no, no lo ha hecho. “Pero si te gusta, aprendes”, dice este autodidacta que en tiempos de elaboración pasa muchas horas cerca del serpentín. “Tantas que mi

DEL CAMPO A LA MESA

El cultivo de la gastronomía localmujer suele decirme que me traiga la cama aquí”. Los vinos son como los hijos de uno.

Ahora piensa en darse de alta en el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) para poder embotellar su vino. Pero haber tardado dos años en conseguir la calificación territorial (Medio Ambiente le dio el visto bueno pero la Oficina del PIOL se lo denegó) le desanima en la carrera por profesionalizar algo que no sabe si tendrá cabida en el futuro Plan Insular de Ordenación de Lanzarote. “La Geria no se salva en una oficina. Estoy cuidando las viñas, vendo el vino que hago, no he construido más de lo que me corresponde”, argumenta Suárez, que admite que es necesaria la vigilancia, pero no hasta el punto del bloqueo.

Dice que su bodega no ocupa más superficie que el antiguo almacén que tenía su padre. Lo reformó con ayuda de un amigo albañil y asegura que desde el principio tuvieron en cuenta que “no podíamos romper el entorno”.

“Todo sabemos que el campo poco da”, dice. Por eso Juan Antonio no se dedica en exclusiva a él. Pero tiene un vínculo emocional con esa tierra y con los caldos que produce. Nació en la mismísima bodega del Chupadero. Allá hacía el vino su padre “y se lo suministraba a los centros turísticos”. Ahora, Juan Antonio hace su vino en la Asomada, en un lagar familiar que tiene una de las vigas más largas de la isla, con más de once metros de longitud. Como la actividad com-plementaria ha de estar necesariamente ligada al sector primario, no podría profesionalizar la bodega. “Aquí no puedo hacer el vino porque no hay luz suficiente”, lamenta. Tiene instaladas placas fotovoltaicas.

4 | AGROLANZAROTE

El campo 2.0. En Tinajo, en unos terrenos por donde asoma el perfil del Archipiélago chinijo tiene José Antonio su proyecto agrícola-turístico. Se llama Vegacosta y afirma haber cosechado el asombro entre vete-ranos clientes del Club La Santa que llevan treinta años repitiendo estancia en la isla y nunca habían visto trillar con un burro o a una mujer haciendo uso de una saranda.

“Les recibimos con una copa de vino, le damos a oler hierbas aromáticas, les invitamos a caminar descalzos sobre la arena volcánica…”, explica el propietario de la finca. “Nadie les había enseñado esta parte de la isla”, añade. Descubrir para qué sirve una era o cuáles son los fundamentos del cultivo en enarenado puede llegar a hechizar a quienes desconocen la historia y usos de los terre-nos lanzaroteños. No falta tampoco el enyesque a base de productos de la tierra ni la rondalla.

“Nos ha visitado el equipo de Audi, los gana-dores de las 24 horas de Lemans”, dice con orgullo José Antonio, propietario de dos restaurantes en La Santa. Aboga por canalizar el agua de los barrancos que pasan por la finca, por impulsar iniciativas que rebajen el precio y aumenten la cali-dad del agua agrícola, y por agilizar una burocracia que paraliza muchos proyectos.

DEL CAMPO A LA MESA

“Esto va más allá de ser un proyecto agrí-cola. Quiero involucrar a gente que trabaja en el municipio; que vengan queseros de Tinajo a hacer sus elaboraciones, con vino de las bodegas de los alrededores y poder ofrecer algo de restauración dentro de la propia finca, como hacen en los bochinches de Tenerife”, explica. El bochinche o el guachinche se toma como modelo en varios proyectos que quisieran acogerse a la categoría de ‘actividades complementarias’.

La idea es que esta extensa finca de 100.000 metros sea un punto de venta directo de las frutas y hortalizas que cultiva de manera con-vencional (calabacines, melones, granadas, limas, limones…) para suministrarlos a otros restaura-dores. Entre sus proyectos: lograr empaquetar aromáticas con su propia marca, recuperar los higos porretos y hacer mermelada con los higos

que dan sus cuarentas tuneras. Ya está reci-biendo visitas escolares y está confiado en que las cosas evolucionarán. “El futuro pasa por la “modernización” y por que “el turismo y el campo se retroalimenten”, opina.

Hay más proyectos en desarrollo en Lanzarote. Uno de ellos será un espacio autosuficiente que persigue la filosofía de kilómetro cero: huerta eco-lógica, granja, una cantina construida siguiendo las directrices y materiales de la arquitectura campesina y bodega.

El nuevo Plan Insular de Ordenación de Lanzarote (PIOL) contempla “elementos edifi-cados vinculados a la actividad agropecuaria”, que necesariamente han de estar relacionados con una explotación. Es el caso, enumera el documento de avance, de “cuartos de aperos, explotaciones ganaderas, almacenes, aljibes, invernaderos y edificaciones destinadas a infraestructuras, como sistemas de captación y depuración del agua y de abastecimiento energético”.

En estas últimas semanas, el equipo redac-tor del PIOL ha insistido en que es urgente la aprobación inicial de este instrumento de orde-nación, para que se abra el debate y el periodo de alegaciones.

El futuro pasa por la “modernización” y por

que “el turismo y el campo se retroalimenten”

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A partir de diciembre, La Geria contará con un espacio de información que divul-gará los valores agrícolas, volcánicos y

etnográficos del espacio natural protegido, zona vitivinícola de Lanzarote por excelencia y el pro-yecto ‘Salvar La Geria’.

En este Punto de Información los visitantes podrán conocer la historia del entorno a través de paneles divulgativos que explicarán, por ejemplo, el origen volcánico del territorio, su historia agra-ria, sus tipos de cultivos y las diversas variedades de uva que se crían en los socos de La Geria.

El lunes 17 de noviembre, a las 10.30 horas, el Monumento al Campesino acogerá la presentación de la nueva audioguía sobre La Geria, que se podrá descargar gratuitamente para los dispositivos con sistema Android e iOS. Esta aplicación permitirá conocer todo tipo de contenidos relacionados con este espacio natural protegido y estará disponible en español, inglés y francés.

La aplicación, desarrollada por Overcom 7 Islas, ofrecerá a los usuarios información general y gráfica sobre La Geria, seis rutas de senderos con varios puntos de interés explicados con audio, posicionamiento real por GPS, brújula, escala, realidad aumentada y localización de bodegas, con datos prácticos para su visita.

El usuario podrá leer los motivos que condu-jeron a la Unesco a declarar la isla Reserva de la Biosfera en 1993, por qué la superficie de espacios protegidos de la isla es superior al cuarenta por

ciento o qué elementos de interés geológico pueden apreciar los senderistas caminando por La Geria.

Tanto el Punto de Información como la audio-guía se enmarcan dentro del proyecto Salvar La Geria, una iniciativa impulsada por el Cabildo de Lanzarote en 2012 y que involucra a varias adminis-traciones públicas, empresas privadas y particulares para contribuir a la sostenibilidad agrícola, paisajís-tica y económica del paisaje de La Geria.

En estos dos años, este sello ha editado peque-ñas publicaciones como una guía didáctica para los alumnos de educación primaria de Lanzarote (La Geria Tierra de vid y volcán) y ha conseguido fondos para que el centro especial de empleo Grevislan haga labores de mantenimiento en fincas abando-nadas. Iniciativas como el festival Sonidos Líquidos, que marida música, vino y gastronomía local, o el evento deportivo Lanzarote Wine Run han contri-buido a posicionar este paisaje como escenario de actividades de ocio y cultura, que se celebran bajo la máxima de respetar el frágil entorno. Más informa-ción: www.agrolanzarote.com

A C T U A L I D A D

Un punto de información sobre La Geria

El 17 de noviembre, se presentará la nueva

audioguía sobre La Geria en el Monumento al Campesino

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6 | AGROLANZAROTE

F I C H A T É C N I C A

La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala como parásito en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil) y se nutre de la savia de la planta a través de su estilete bucal. Un ejemplar adulto mide unos dos milí-metros, tiene forma de grano rojizo o negro, cubierto por un polvo blanco. De las hembras se extrae un colorante rojo natural (carmín).

Inoculación de la plaga Cuando las palas han alcanzado suficiente madurez, se infectan con cochinilla (inoculación). Esto suele hacerse en primavera con unos saquitos de cañamazo que se relle-nan hasta la mitad con cochinilla adulta empezando a des-ovar. Se colocan en las palas jóvenes, a modo de alforjas, y se mantienen entre 12 y 48 horas. Pasados quince días el saco debe cambiarse porque el rendimiento del insecto baja. Hay que infectar todas las palas brotadas ese año, que tengan suficiente tamaño y vitalidad.

Peculiaridades técnicas del cultivo 1) La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las super-ficies de menor insolación. 2) El viento desprende la cochinilla de la pala, por lo que hace falta instalar cortinas ‘rompeviento’. Sólo cuando es moderado favorece la infestación. 3) Las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla. 4) A mayor temperatura y menor humedad relativa, se ace-lera su desarrollo.

Recolección, selección y secado La cochinilla tarda en madurar entre sesenta y setenta días. Es entonces cuando comienza la recolección. En verano se alcanza el mayor índice de reproducción y es la época de mayor recogida. La recolección se rea-

liza de forma manual, con un pequeño recipiente de hojalata (cuchara) con el que se raspa la cochinilla y se vierte en otro recipiente (milana). Otro método es el ‘barrido’: se arranca la penca con la mano enguan-tada y se le pasa un cepillo para librarla de los insectos. Al día siguiente se meten en unas taleguitas (rengues) hechas de un tejido ralo a través de cuya malla pueden salir las diminutas crías pero no las cochinillas adul-tas. No hay que poner demasiados insectos para que no estén oprimidos.

Para el secado, la cochinilla se extiende sobre bandejas de 120 x 60 centímetros con fondo de cartón piedra y latera-les de madera (tableros), que se dejan toda la noche al fresco. A la mañana, se exponen al sol, volteándolos de vez en cuando para evitar que se apelotonen y conseguir un secado uniforme. Para matar la cochinilla basta con zaran-dear vigorosamente el tablero entre dos personas durante unos minutos. Una vez que los insectos han muerto, se vuelven a poner al sol hasta conseguir el grado de secado deseado. Durante el proceso -que dura entre diez y veinte días, según la temperatura ambiente- la cochinilla reduce su peso en un 70%.

Limpieza y ensancado Una vez seca, se limpia y almacena en sacos (ensancado). Se pasa la grana por el cribo para quitarle polvo y otras impurezas. Luego se tiende sobre la mesa para escogerla a mano, quitando las partículas que queden. Finalmente, se aventan con una cesta aplanada hecha con paja de cen-teno y cosida con hilo de junco (balayo) para limpiarla de briznas y del polvillo blanco.

Fuente: Viabilidad económica de la cochinilla en Lanzarote (Jose Juan Cáceres Hernández)

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¿Cual es el primer trabajo agrícola que hizo de chinijo? De niño alter-naba el campo y el pastoreo. Aunque niño no fui nunca porque trabajé como un hombre. En el tiempo de invierno -que por cierto antes eran buenos, ya no- llovía más, había más verde. Subía a montaña Tamia con todos los animales de la casa, lo menos veinte. Vacas, becerros, de todo. Desde los cinco años subía allá. Yo creo que no falló un año que las vacas no subieran a pastar arriba.

Algunos se quejan de que la agri-cultura ha quedado reducida a algo pintoresco, a una postal. ¿Está de acuerdo? Pues yo creo que sí. Ya ves como está el campo. Se habla mucho de la agricultura, pero apenas hay. Viven algunos con romanticismo, pero todos los terrenos están baldíos, llenos de aulagas y de hierba mala. Lo único que se ha mantenido es la parte de La Geria, por ser especial con los trabajos que tiene.

El agua es el problema fundamen-tal. Claro. Hoy se ve que el clima ha cambiado, ya no llueve como antes. Pero la vez que llueve, ese agua hay que aprovecharla. El agua de lluvia sigue corriendo por los barrancos, no la mantenemos, no la queremos, se va al mar. Si todo el agua que cae sobre la isla, por poco que sea, se aprovechara, tendríamos agua para riego sobrada. A la presa de Mala se le va el agua, pero eso se arregla y son cientos de miles de pipas de agua.

¿Y por qué no se hace? ¿No compensa? Compensar tiene que compensar. No es que lo pague el mismo año la tierra, pero a través de los años sí. La madre tierra nunca queda a deber nada. Eso está claro. Si se hubiera hecho en tiempos pasados y lo tuviéramos hoy, si se hubiera mantenido en buenas condiciones la de Mala… Cómo esa, ¿cuántas podría haber? Cientos, porque hay cientos de barrancos que van al mar. Cuando

llueve, se ve el mar lleno de tierra bermeja. Por qué no se hace, no lo sé; lo que sé es que ese agua saldría más barata que la de potabilizadora. Se hace una vez y la tienes para siempre.

¿Qué obstáculo y qué esperanza le queda a la agricultura? El agua. La tierra sin agua no da. Eso es así. Como vino el agua de la cañería, el agua de barrancos no la quieren, Los barrancos están desviados y el agua se va al mar. Pero esa agua es la que vale. Hay que aprovecharla y cogerla. Para que te hagas una idea: la vega de Guatiza llegó a producir tres mil fanegas de grano. Su mayor producción eran garbanzas. No había sobre la tierra unas garbanzas como aquellas, por ser la tierra como es. Las aguas venían abonadas porque llegaban de las Nieves, Los Valles, Teseguite, zonas con mucho ganado.

El Plan Insular está valorando la opción de permitir actividades complementarias en el campo. Que una finca sea visitable, explicar cultivo al turista, etc. Me parece bien si es para entretener al turismo. Pero eso no es más que eso. Como ir al cine a ver una película. En el cine no hay tomates, ni batatas, ni sandías.

Ha calado la idea de que la agricul-tura de toda la vida no es rentable. Es rentable y es viable. Pero la gente está acostumbrada a coger mucho dinero junto.

Usted empezó a trabajar como taxista por un accidente que tuvo con un camello. Sí, tuvimos un pleito. Yo se lo gané, pero me dejó la columna lesionada. Los camellos en celo son muy fieros, ya sabe.

S E R V I C I O I N S U L A R AG R A R I OCabildo de Lanzarote

Granja Agrícola Experimental Ctra. Tahíche – San Bartolomé, km 1

Tel. 928 836 590 / 91

agrolanzarote@cabildodelanzarote.com | facebook.com/agrolanzarote | @agrolanzarote

E N T R E V I S T A

“SI SE APROVECHARA LA LLUVIA, TENDRÍAMOS AGUA SOBRADA PARA REGAR”

EDITA: COLABORA:

¿Enseñaba el cultivo en enarenado a los turistas del taxi? ¿Cuál era su reac-ción? Me viene a la memoria un joven cliente del Parador, era ingeniero agró-nomo. Quería conocer la agricultura de las islas y le enseñé todo lo habido y por haber, hasta las pedreras. Cuando terminamos, me dio de propina más de lo que valía el viaje y me dijo: “¿Sabe una cosa? Para entender esta agri-cultura suya, tendré que empezar la carrera de nuevo”. No sabía nada. Era totalmente diferente a lo que conocía. Aquí enterramos el estiércol, por ejem-plo. Son tareas que si cuentas las horas, no salen a cuenta. Pero no cuentes eso y ya está. Tampoco estás sujeto a un horario, es a cuenta de uno, cuando te conviene. Hoy además hay muchos medios para hacerlo mejor, más fácil, más moderno. Pero se debería mante-ner el camello y el hombre trabajando en el campo, eso debería ser pieza de museo. (Silencio). Lanzarote es para estar como un espejo. Las tierras son tan bonitas como variadas. Tenemos tres o cuatro variaciones de tierras (las de costa, la franja de jable…) y muchos más colores.

También dicen que de tanto proteger el territorio, se está aban-donando. Que un agricultor por podar una higuera o mover un abrigo de parras sea multado… Si eso es así, es el disparate más grande. El agri-cultor tiene que estar libre para hacer las cosas que ha hecho siempre. No tanta pega y papeles. Ese es uno de los motivos del abandono. [El campo] tiene que estar controlado porque hay muchos pícaros. Pero si las cosas se hacen bien desde el principio, funcionan. ¿Cuántas familias podrían vivir hoy de trabajar fincas que están llenas de grama y malas hierbas? Aquí se da de todo.

¿Cuál ha sido la mayor delicia que ha comido del campo lanzaroteño? La papa negra. Esa sabía a galleta, era lo mejor que había. Sancochada con sal… Dios mío, ¡qué buena!

nacIó En El PEñón dEl IndIano, En 1919. “ayEr, como quIEn dIcE”, bromEa. los camEllos y los burros Eran los vEhículos dEl momEnto. todo Era artEsanal. a los cInco años Pasto-rEaba hasta montaña tamIa y labraba la tIErra. “yo no Podía lEvantar El arado, PEro mI hErmano El mayor mE vIraba la

yunta y mE la Enfocaba”.

Juan Brito Agricultor y pastor

Lanzarote

“La madre tierra nunca deja a deber nada” “La agricultura

de toda la vida es rentable y viable”

www.agrolanzarote.com