En el México Antiguo el cocinar representaba una ofrenda a los dioses; la dedicación y el amor con el que se realizaba, dio como resultado

una cocina llena de pasión, sabores y colores reconocida en todo el mundo.

Hoy, un pedazo de esta historia será disfrutada...

¡BUEN PROVECHO!

EL TAMAL Elaborado con elote tierno y pollo, en hoja de maíz

con delicada salsa verde de tomatillo

TABLA DE CHICHARRÓNCrujiente tradición botanera, servida con salsa

mexicana, roja y guacamole

ENSALADA DE BERROS Sazonada con vinagreta de limón, espolvoreada con

cacahuate crujiente y queso fresco

ENSALADA FRESCA Combinación de aguacate, lechuga, higo, tomate y

pepino con pechuga de pollo a la parrilla, decorada con ajonjolí negro, menta y vinagreta de cilantro

ENSALADA CÉSAR AL CHIPOTLE La receta original, lechugas tiernas aderezadas con

aceite de oliva y mostaza con aderezo César al sabor del chipotle, anchoas y queso parmesano

QUESO FUNDIDOA elegir con champiñones o chorizo, servido con

tortillas de maíz o harina

QUESO QUEMADO Queso panela a la plancha dorado y acompañado con salsa verde, canasta crujiente de guacamole y tortillas al comal

FIDEOS SECOS En honor a la abuela María. Una elección de cilantro con

jalapeño, servido con queso cotija espolvoreado

Entradas

CREMA POBLANA Elaborada con chile poblano escalfado y servida con

camarones salteados en vino blanco de Baja California

SOPA DE TORTILLA Caldo de tomate y epazote acompañado de frituras de

tortilla, queso fresco y chile guajillo

TACO COMBOTaquitos de lechón al horno o birria de cordero

acompañados con salsa molcajeteada

Selección de salsasVerde o roja molcajeteada y habanera

De la EsquinaDisfruta la auténtica gastronomía mexicana

Sopas

Ligeramente picantePlatillos vegetarianos

*Los alimentos crudos están cuidadosamente tratados, aun así su ingestión es responsabilidad del comensal.**Para la satisfacción de nuestros huéspedes, todos nuestros platillos son elaborados al momento con ingredientes de la

más alta calidad. Agradecemos la paciencia y comprensión durante el tiempo de elaboración.

Libre de Gluten

Platos FuertesFILETE DE PESCADO VERACRUZ

Con aceitunas, chile güero, pimiento morrón y alcaparras

FILETE DE RES MEXICACorazón de filete cubierto con huitlacoche, gratinado con queso,

bañado con salsa de chile xcatik y arroz a la mexicana

HUARACHE ESTILO MÉXICOA la plancha con frijol refrito, arrachera y queso Oaxaca,

acompañado con guacamole y salsa verde o roja

POZOLE ESTILO JALISCOPozole rojo con carne de cerdo, servido con chicharrón,

rábano, aguacate y totopos

PECHUGA DE POLLO AL COMALServida sobre una cama de nopal asado con mezcla

de vegetales y arroz blanco

*COLA DE LANGOSTA $2.50 MXN Pesos por gramo

Thermidor, al vino blanco o al gusto

*BOGAVANTE $2.00 MXN Pesos por gramo

Thermidor, al vino blanco o al gusto

ENCHILADAS DE LA CASATortillas de maíz rellenas de pechuga de pollo asada, bañadas

con pipián verde y decoradas con cebolla morada curtida, rabanitos y queso fresco

CAMARONES AL MANGO Y HABANERO En salsa ligeramente picante y dulce servido con puré de plátano

macho y flor de jamaica frita

¡Los Antojos!Flan casero horneado lentamente con la receta tradicional del centro de México

Pastel de vainilla con salsa de frutos rojos y teja de chocolate oscuro

Pastel de chocolate con cigarro de chocolate blanco en espejo de salsa de vainilla

Champurrado 1800, bebida caliente a base de maíz y chocolate con un ligero toque de tequila, acompañado con churros de canela y azúcar

Las Sugerencias del Chef México, tierra de culturas e influencias donde se combinan sus propias riquezas con las de tierras

lejanas, creando diversos platillos con una personalidad basada en la fusión de técnicas e ingredientes.

ENSALADA RÚSTICAEspinaca, portobello, jícama, tocino y ajonjolí

con reducción de balsámico y oporto

CALDO DE CAMARÓNBrunoisse de vegetales aromatizado con licor

Maya de Xtabentún y chile Guajillo

RISOTTO CARIBE Callo de hacha marinado en vino blanco y sellado sobre cama de

risotto de huitlacoche, servido con espárragos a la parrilla

COSTILLA DE RES AL TEMPRANILLOBraseada lentamente al vino tinto con

puré rústico de papa y cebollín

PAVO CON GLASÉ DE CHIPOTLEPavo rostizado con glasé de chipotle y

gravy de cebolla caramelizada

TACOS DE CAMARÓNAl estilo de Ensenada, servidos en tortilla de cilatro con

guarnición de col, cebolla, pimiento y cilantro con mayonesa de chipotle

*1 pieza, solo en temporada; precios en pesos mexicanos con impuesto incluido.Los precios también aplican para huéspedes en plan Todo Incluido.