3

Bien es cierto, que para muchos la época otoñal e invernal

son momentos de menor actividad, principalmente para los

establecimientos de hostelería, restauración y turismo que se

sitúan en las zonas más turísticas, pero también es momento

para muchos otros establecimientos que su mayor apogeo de

actividad es en estas estaciones, por lo que son períodos odia-

dos por unos pero queridos por otros.

Aunque el verano es sin duda los meses más fuertes de traba-

jo para nuestro sector, existen además otras ocasiones espe-

ciales a lo largo del año, en las que la actividad es importante,

como puede ser los puentes, la semana santa o las tan que-

ridas navidades.

Para poder obtener unos buenos resultados y aprovechar al máxi-

mo estas oportunidades, hay que usar todo el ingenio para atraer

a los clientes y ofrecer productos diferentes, diversos y de calidad.

Por el contrario, también hay que estar preparados para afron-

tar situaciones complicadas y difíciles de las cuales se aprende a

sobrevivir y a mejorar, donde sólo quienes mejor se las ingenian

seguirán adelante, evolucionando y mirando de cara al futuro.

EDITORIAL

BUZÓN FEPROHOS

Otoño e invierno

Esperamos sus noticias y opiniones. La extensión no podrá ser superior a 20 líneas. Enviar a: turismo@feprohos.org Tlf.: 986 432 400 / Fax: 986 430 601

Edita: Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra / Avda. de García Barbón, 90 - 1º D. 36201

Vigo - Tlf. 986 432 400 Impresión: G. Anduriña • Diseño y Producción: Vandana Comunicación & Flash S.L. Vigo

Fotografía de Portada: Flash S.L. • Depósito legal: VG387-2006

FEPROHOS no se hace responsable de las opiniones de los colaboradores y entrevistados de la revista Pontevedra a la Carta.

SUMARIO

FEPROHOS 4 Relaciones Institucionales 4 Convenio AJEGALICIA-FEPROHOS 5 4ª Mostra gastronómica 8 Asamblea, Presentación de la Fundación CEHAT, Convenio de colaboración entre la Fundación y La Caixa 12

EL RINCÓN DEL ASOCIADO 14 Asociados 14 Nuevas incorporaciones 16

FORMACIÓN Y PROYECTOS 18 Demostración práctica do uso de internet 18

TENDENCIAS 19 Basque Culinary Center 19

ACTUALIDAD 20 Turgalicia Crea diez productos emblemáticos para la promoción de Galicia 20 Concurso humor hostelero 21

TURISMO 22 Baixo Miño, un mundo de colores, sabores y olores 22

OPORTUNIDADES DE NEGOCIO 26 5º Salón de Equipamiento para hostelería 26 Calendario ferial 26 Termatalia 2011 27

LEGISLACIÓN 28 La Xunta de Galicia aprueba el Decreto que regulará el régimen de precios y reservas de los establecimientos de alojamiento y restauración 28 SGAE y AGEDI 30 Prevención10.es 30

VENTAJAS PEPROHOS 31

PASATIEMPOS 34

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FEPROHOS

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Relaciones Institucionales

D. José Manuel Magaz Ledo, Presidente de la Federación Provincial de Empresarios de Hosteleria de Pontevedra, sigue con su labor de mantener reuniones con los representantes de las diferentes admi-nistraciones, para dar a conocer de primera mano cuales son las preocupaciones de los empresarios de la hostelería y restauración y juntos aportar ideas y soluciones que beneficien al sector.

14/07/2011: Lugar: Pontevedra Xefatura Territorial de Sanidade Pontevedra

Reunión con Dña. Ángeles Feijoo Montenegro, Xefa Territorial de Sanidade y D. Alejandro Carreró, Xefe de Servizo de Pro-tección da Saúde, Servizo de Saúde Alimentaria para tratar el tema del furtivismo.

26/07/2011: Lugar: Santiago de Compostela Consellería de Traballo e Benestar

Reunión con Dña. Ana María Díaz López, Directora Xeral de Formación e Colocación, para la comunicación y seguimiento de los proyectos subvencionados a llevar a cabo por FEPRO-HOS durante el período 2011-2012.

02/08/2011: Lugar: ViveiroFirma del convenio de la Confederación de Empresarios de Hostalaría de Galicia (CEHOSGA) y la Consellería de Cultura e Turismo, con la presencia del Conselleiro D. Roberto Varela.

03/08/2011: Lugar: Vigo Ayuntamiento de Vigo

Reunión institucional con el actual concejal de turismo, D. Ca-yetano Rodríguez Escudero, concejal de Turismo, Comercio e Pemes del Ayuntamiento de Vigo.

11/08/2011: Lugar: Santiago de CompostelaAsistencia a la celebración de la Asamblea General de CEHOSGA

22/09/2011: Lugar: Vigo Ayuntamiento de Vigo

Comisión de seguimiento del Plan de Competitividade Turísti-ca de Vigo, Turismo Urbano e de Ría.

27/09/2011: Lugar: O FerrolAsistencia a la celebración de la V Gala de Hostelería de Galicia.

29/09/2011: Lugar: Santa María de Oia Hotel Talaso Atlántico

Desayuno con la Secretaria Xeral para o Turismo, Dña. Carmen Pardo, Dña. Sandra González Álvarez, Alcaldesa del Ayunta-miento de Tomiño; D. Moisés Rodríguez Pérez, Alcalde del Ayuntamiento de Tui; Dña. María de los Ángeles Vicente Man-zano, Concejala de Turismo del Ayuntamiento de O Rosal y D. Alejandro Rodríguez Rodríguez, Alcalde del Ayuntamiento de Santa María de Oia.

Lugar: Vigo Confederación de Empresarios de Pontevedra

Inicio de las reuniones de la comisión negociadora del conve-nio colectivo de hostelería de la provincia de Pontevedra.

Lugar: Santiago de CompostelaReuniones periódicas de los presidentes de la Confederación de Empresarios de Hostalaría de Galicia (CEHOSGA).

Lugar: Vigo Ed. Administrativo de la Xunta de Galicia

Reuniones periódicas del Comité de Emprego y Seguimiento de la Contratación Laboral y Comité de Seguridad y Salud La-boral de la Provincia de Pontevedra.

Lugar: Pontevedra OAL Turismo Rias Baixas

Reuniones mensuales periódicas del Consejo Asesor del OAL Turismo Rías Baixas.

Reuniones de Presidencia

FEPROHOS

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El pasado 4 de Agosto tuvo lugar en el Hotel Bahía de Vigo, la firma de un acuerdo de colaboración entre la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra y la Aso-ciación de Jóvenes Empresarios de Galicia (AJEGALICIA) con el objetivo de fomentar la cultura emprendedora y la mejora de la competitividad de las empresas asociadas a ambas entidades.

Para ello, los asociados a AJEGALICIA, ofrecerán ventajas ex-clusivas a los establecimientos miembros de FEPROHOS, así mismo los asociados a la Federación de Hostelería deberán de actuar recíprocamente, ofreciendo descuentos especiales para

los empresarios que pertenezcan a la Asociación de Jóvenes Empresarios.

El contenido de las acciones promocionales no podrá interferir con los fines y funciones de ambas entidades y para su difusión será puesto a disposición de los afiliados a través de los medios de comunicación que cada una utilice de forma regular.

Para poder aplicar estas acciones, se deberá acreditar mediante un certificado la condición de asociado emitido por la asocia-ción correspondiente.

Dña. Patricia García, Presidenta de AJE Galicia y D. César Sánchez-Ballesteros, Vicepresidente de FEPROHOS

CONVENIO DE COLABORACIÓNFEPROHOS-AJEGALICIA

Los asociados de ambas entidades podrán disfrutar de descuentos especiales

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FEPROHOS

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FEPROHOS

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Un total de 295 menús se han servido este año con mo-tivo de la celebración de la IV Mostra Gastronómica de Pon-tevedra, que ha tenido lugar del 24 al 30 de Septiembre en diez establecimientos asocia-dos de FEPROHOS, situados en la Comarca de O Baixo Miño (Tui, Tomiño, A Guarda, Santa María de Oia y O Rosal).

Para llevar a cabo esta 4ª edi-ción, la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, ha contado con la financiación de los fon-dos FEDER (Fondo Europeo de Desenvolvemento Rexio-nal) y con la colaboración de la ConsellerIa de Cultura e Turismo a través de la Secre-

taria Xeral para o Turismo, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas, la Bodega Te-rras Gauda y el Catering Tu Menú.

Para poder participar, tal y como estipulaban las bases del concurso, los participan-tes, asociados de FEPROHOS, debían elaborar un menú de-gustación cuya base principal se compusiera por productos del mar (pescados y mariscos) estando a disposición de los comensales a lo largo de la semana que dura la Mostra con un precio de 30 €.

Los clientes de los estableci-mientos han podido degus-

tar platos como las navajas a la plancha (Hotel Restau-rante Brisamar), hojaldre de mariscos gratinados (Res-taurante Lugar), Montadito de boquerones frescos en vinagre (Restaurante El Moli-no), Lenguado al cava (Hotel Alfonso I), Sopa de yogurt al jengibre (Talaso Atlánti-co), Navajas de Aldán a la plancha y fumet de albariño Mencer (Vinoteca Remesal), Miniparrillada de Mariscos (Restaurante Don Sancho), Arroz con Bogavante (Res-taurante Os Remos), Vieira con boletus edulis (Restau-rante O Novo Cabalo Fu-rado) o la Filloa rellena de marisco (Casa Abadia Eiras), entre otros.

La Comarca de O Baixo Miño, objeto de promoción

mostra4d e P O N T E V E D R A

Produtos do MarGastronomicaGastronomica

FEPROHOS

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Para completar y promocio-nar la gastronomía, la ri-queza cultural, patrimonial y paisajística, y con el obje-tivo de promocionar la zona en los distintos medios de comunicación, se ha lleva-do a cabo un PROGRAMA

DE INMERSIÓN, en el que se ha invitado a periodistas de diversos medios espe-cializados en gastronomía y restauración, a conocer de primera mano la comarca y a degustar alguno de los menús que se elaboraron ex-

clusivamente para la Mostra.

Como acto de bienvenida y acogida a los profesiona-les invitados, se elaboró una presentación por parte de D. Ramón Huidrobo Vega, Secre-tario – Gerente del Consello

FONDO EUROPEO DEDESENVOLVEMENTO REXIONAL

“Unha maneira de facer Europa”

UNIÓN EUROPEA

Coa cooperacion da Secretaria Xeral para o Turismo

TU MENÚCatering

CONSELLERIA DE CULTURAE TURISMO

Comida con la prensa, a la que acudió el alcalde del Ayuntamiento deSanta María de Oia, D. Alejandro Rodríguez Rodríguez.

Diferentes platos de los menús participantes. Los periodistas que cubrieron La Mostra con el presidentede Feprohos José Mª Magaz.

Presentación a cargo de D. Ramón Huidrobo Vega Secretario Xerente del Consello Regulador de la Denominación Origen Rías Baixas.

FEPROHOS

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Regulador Denominación de Origen Rías Baixas, para dar a conocer cómo se desarrolla el proceso de elaboración del vino que lleva esta denomina-ción, continuando con la de-gustación de uno de los me-nús participantes, que contó con la presencia del Alcalde del Ayuntamiento de Santa María de Oia, D. Alejandro

Rodríguez Rodríguez y varios miembros de la Junta Directi-va de FEPROHOS.

El día 29 de Septiembre, tuvo lugar un Desayuno – Colo-quio con Dña. Carmen Pardo López, Secretaria Xeral para o Turismo, al que asistieron además de los periodistas invitados, Dña. Sandra Gon-

zález Álvarez, Alcaldesa del ayuntamiento de Tomiño; D. Moisés Rodríguez Pérez, Al-calde del ayuntamiento de Tui; Dña. María de los Ángeles Vicente Manzano, Concejala de Turismo del ayuntamien-to de O Rosal, D. Alejandro Rodríguez Rodríguez, Alcalde del Ayuntamiento de Santa María de Oia.

Visita al poblado Galaico – Romano del Monte Santa Tecla.

Visita a la empresa A Rosaleira.

Los periodistas invitados durante la cata de vinos dirigida por la enólogaMarina Cruces en el claustro de la Catedral de Tui.

Un momento de la visita al Monte Santa Tecla atendiendo las explicacionesdel Historiador Suso Vila.

Desayuno con los alcaldes y la secretaria xeral para o turismo.

Visita al monasterio de Oia.

mostra4d e P O N T E V E D R A

Produtos do MarGastronomicaGastronomica

FEPROHOS

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mostra4d e P O N T E V E D R A

Produtos do Mar

do 24 ao 30 de SetembroComarca do Baixo Mino

Produtos do Mar

"Cocina Marineira

GastronomicaGastronomica

Financian

FONDO EUROPEO DEDESENVOLVEMENTO REXIONAL

“Unha maneira de facer Europa”

UNIÓN EUROPEA

Coa cooperacion da Secretaria Xeral para o Turismo

Colaboran

TU MENÚCatering

CONSELLERIA DE CULTURAE TURISMO

Talaso AtlanticoSANTA MARIA de OIA

Hotel Alfonso lTUl

Hotel Restaurante BrisamarA GUARDA

Hotel Restaurante LugarSANTA MARIA de OIA

Restaurante El MolinoTUI

Restaurante Os RemosA G U A R D A

RestauranteO Novo Cabalo Furado

TUl

Casa Abadia EirasO ROSAL

Restaurante Don SanchoTUl

Restaurante RemesalTUl� �

RESTAURANTEREMESALTui

TALASO ATLÁNTICOSanta María de Oia

HOTEL ALFONSO ITui

HOTEL RESTAURANTEBRISAMARA Guarda

HOTEL RESTAURANTELUGARSanta María de Oia

RESTAURANTEEL MOLINOTui

RESTAURANTEOS REMOSA Guarda

RESTAURANTEO NOVO CABALO FURADOTui

CASA ABADIA EIRASO Rosal

RESTAURANTEDON SANCHOTui

Cartel de la 4ª Mostra gastronómica.

Durante su estancia, los periodistas han podido visitar, de la mano del historiador Suso Vila, lugares tan emblemáticos como la Catedral de Tui, El Monte Santa Tecla y el poblado galaico romano en A Guarda o el Monasterio de Oia, para finalizar con una cata de vinos de la zona, celebrada en el propio claustro de la Catedral de Tui, conducida por la enóloga Marina Cruces.

Además, se llevó a cabo una visita guiada por la bodega Terras Gauda (patrocinador del evento) y la conservera A Rosaleira, para mostrar in situ cómo es el proceso de elaboración de los caldos característicos de esta bodega y las conservas que se fabrican en esta entidad.

Entre las acciones promocionales del evento, hay que destacar la presencia del programa A Revista de la TVG que ha realizado conexiones en directo desde el Talaso Atlántico y la retransmi-sión de La Guía Gastronómica de la Cadena Ser, dirigido por la periodista Dña. Marián Priego, desde el Restaurante Lugar.

http:\\ossegredosdobaixomino.blogspot.com

FEPROHOS

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El pasado 15 de Julio, tuvo lu-gar la Asamblea General, que todos los años celebra la Fe-deración Provincial de Empre-sarios de Hostelería de Ponte-vedra.En esta ocasión, se ha apro-vechado la oportunidad para dar a conocer a los asociados de FEPROHOS que han podido asistir, la Fundación CEHAT y el convenio de colaboración que la entidad financiera La Caixa y la Fundación CEHAT han firmado para el beneficio de sus entidades asociadas para la integración de personas que se encuentran en riesgo de exclusión social.

¿Qué es la Fundación CEHAT?

La Fundación CEHAT es la fundación de la Confederación Espa-ñola de Hoteles. Fue creada como fruto de la sensibilidad de sus asociados y como instrumento específico para la persecución sin ánimo de lucro de fines de interés general. Su fin prioritario es la integración laboral de colectivos en riesgo de exclusión en el sector hostelero y turístico español. Sus proyectos están dirigidos fundamentalmente a personas con discapacidad, mujeres vícti-mas de violencia de género y/o con cargas familiares no compar-tidas y jóvenes en riesgo de exclusión social.

La Fundación CEHAT y el Proyecto HORECA

El programa Incorpora para el fomento de la ocupación de la Obra Social “la Caixa” es un programa de integración en el mercado laboral de personas en situación o en riesgo de ex-

clusión. Se dirige a empresas que desean integrar prácticas sociales en su comportamiento empresarial cotidiano, sin re-nunciar por ello a la profesiona-lidad y la competitividad de sus empleados.En el marco del programa In-corpora, la Fundación CEHAT

ha firmado un convenio estratégico de colaboración con la Fun-dación “la Caixa” con el objeto de lograr la integración laboral de estas personas en el sector hostelero. Para lograr dicho objetivo, la Fundación CEHAT actuará como puente entre las más de 270 entidades sociales que integran el programa y el sector hostelero español. Nace así, Proyecto Horeca.En definitiva Proyecto Horeca no es más que una especialización de Incorpora para el sector hostelero. Su objetivo es ser una fuente de reclutamiento de personal gratuita para el sector hotelero y hostelero, de manera que cuando un hotel o restaurante tenga una necesidad de personal para determinado puesto de trabajo se ponga en contacto con el Técnico Incorpora de su territorio que le visitará para informarle. Este técnico le suministra personal adecuado y capacitado para el perfil solicitado procedente de las diferentes ONGs que trabajan en red y atendiendo a distintos colectivos. Una vez que el hotel/restaurante recibe los CV de los distintos candidatos al puesto puede entrevistarlos y decidir si quiere con-tratar alguno. De esta manera el empresario ahorra costes en se-lección de personal y cuenta con candidatos preparados y motiva-dos de la zona en la que desempeña su labor, lo cual revierte en el desarrollo comunitario de su territorio. Contribuye a mejorar su entorno y por consiguiente su actividad.

ASAMBLEA GENERAL

Presentación de la Fundación CEHATy CONVENIO DE COLABORACIÓN entre la Fundación y La Caixa

Presentación convenio CEHAT-La Caixa

Asamblea General

Presentación Fundación CEHAT

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EL RINCÓN DEL ASOCIADO

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El Restaurante Mar y Cielo es un restaurante familiar que ofrece un trato a los clientes para que se sientan como en su propia casa.Situados en el lado del Pico de San Francisco, los comensales pueden disfrutar de unas vistas extraordinarias de la desembocadura del río Miño.Cuenta con una carta muy variada elaborando menús especiales para comidas de grupos a precios económicos.El establecimiento se compone de una cafetería en la planta baja, un amplio comedor en la primera planta para Bodas, Bautizos, Primeras Comuniones, Reuniones de Empresa y Comidas de Grupos.

Monte Santa Tecla s/n • A Guarda (Pontevedra)Tfno: 986.61.11.64 • restaurantemarycielo@hotmail.es

www.restaurantemarycielo.com

RESTAURANTE MAR Y CIELO

TU MENU es una empresa dedicada al servicio de catering para todo tipo de eventos y co-lectividades. Cuenta con varios puntos de venta, en Goian, A Guarda y Baiona. En estos establecimientos el cliente se puede encontrar con una gran VARIEDAD de platos caseros, postres y panadería tradicional.El pasado 13 de Octubre la ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Dña. Rosa Aguilar hizo entrega a las Hermanas Carrera del Premio de Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales 2011, como empresa tradicional e innovadora en el sector de las comidas elaboradas.

c/ Tollo, 59 • Tomiño (Pontevedra)Tfno: 986.62.14.83 • tumenu@tumenugoian.com

www.tumenugoian.com

CATERING TU MENU

Situado en el corazón de O Rosal es el lugar ideal para celebrar bodas, banquetes, comu-niones y comidas de empresa, ya que sus 25 años les avalan una gran experiencia.Cuenta con salones climatizados con capacidad para 80, 225 y 400 personas, en los que los clientes podrán degustar banquetes con un sello especial, con una calidad y presen-tación esmerada para disfrutarlos en la más confidencial intimidad o en la celebración compartida con familiares y amigos.

c/ Couso, 18 • O Rosal (Pontevedra)Tfno: 986.62.50.85 • restaurantejuan@gmail.com

www.restaurantejuan.com

RESTAURANTE CAFETERIA JUAN

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Cuenta con dos hoteles situados en la desembocadura del río Miño, uno a pie de playa y otro a 200 metros de esta en un pinar con numerosas zonas de paseo. Ambos comparten servicios como la piscina, pista de tenis, Jacuzzi, sauna, parque infantil y gimnasio.Disponen también de apartamentos en la zona con acceso directo a la Playa de Campo-sancos o muy próximos y con vistas hacia Portugal, el río y la desembocadura del Miño o un pinar con zonas de paseo. Todos los apartamentos disponen de cocina equipada.

Playa de Camposancos • A Guarda (Pontevedra)Tfnos: 986.62.72.33/ 986.62.72.79

http://hoteleselmolino.com

EL RINCÓN DEL ASOCIADO

HOTELES-APARTAMENTOS EL MOLINO

Dispone de 28 habitaciones con calefacción central, aire acondicionado, Wi-fi, teléfono, caja fuerte, lavandería, hilo musical, minibar (bajo petición), amplio salón para reuniones y banquetes. Su restaurante a la carta ofrece cocina tradicional gallega, y gran variedad de mariscos y pescados de la zona, también disponemos de un menú del hotel al mediodía y una amplia cafetería donde se sirven todo tipo de tapas, bocadillos, platos combinados y desayunos, con una gran terraza, donde puede disfrutar de la tranquilidad del pueblo.Abierto todo el año, el Restaurante y Cafetería de martes a domingo desde las 07:00 h

Praza do Seixo, 5 • Tomiño (Pontevedra)Tlf: 986622678

www.nuevacolina.com

HOTEL NUEVA COLINA

El Hotel dispone de 54 amplias habitaciones, equipadas con baño, televisión, teléfono, además de numerosos servicios y zonas comunes.En el restaurante se sirve cocina tradicional gallega con productos de excelente calidad, en la que destaca una extensa oferta de arroces, mariscos, pescados y carnes o diferentes menús elaborados y adaptados para todo tipo de celebraciones (bodas, comidas de em-presa y toda clase de eventos). Ofrecemos también menú del día.El primer sábado de cada mes se celebran Cenas Baile, así como otras fechas señaladas tal como Fin de Año, Carnaval o San Valentín.

c/ Cruceiro, 23 • Tui (Pontevedra)Tfno: 986.60.75.75

www.cruceirodomonte.com

HOTEL RESTAURANTE CRUCEIRO DO MONTE

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EL RINCÓN DEL ASOCIADO

Listado de Nuevos Asociados

Una vez más, desde la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra, queremos transmitir a nuestros asociados nuestra gratitud y agradecimiento por formar parte de esta entidad, compuesta por un gran número de establecimientos hosteleros, y que día tras día va creciendo gra-cias a los empresarios que confían y desean formar parte de esta gran familia.

Así mismo, queremos dar la bienvenida a los establecimientos de nueva incorporación:

1. Restaurante “María Manuela”

2. Café-Bar “Come e Cala”

3. Hotel “Dinastia”

4. Discoteca “Yuppie´s”

5. Café-Bar “Da Vinci”

6. Heladería “Di San Remo”

7. Cafetería “Urbana Coffee Lounge”

8. Cafetería “Di Vino”

9. Café-Bar “Vista O Mar”

10. Café-Bar “Mardi”

11. Restaurante “Chilam-Balam”

12. Restaurante “As Ventas”

13. Bar “St. Pauli”

14. Vinoteca “La Botella”

15. Restaurante “Terraza Mar”

16. Restaurante “May-My”

17. Taperia “La Dehesa”

18. Gastro Bar “El 27”

19. Restaurante Taperia “O Voso Lar”

20. Taperia “Nigrán”

21. Restaurante “Casa Esperanza”

22. Café-Bar “Chana”

23. Hospedaje Turismo Rural “Anduriña”

24. Café “Savoy”

25. Hotel “Bueumar”

SERVICIO PÚBLICODE EMPLEO ESTATAL

Plan de Formación Cont nua

201 -2011 2

Información e Inscripción

Manipulador de Alimentos

Preferentemente para

y

del sector de la

trabajadoresautónomos

hostelería

Conocimiento, cata y servicio del café

Conocimiento, corte, cata y servicio del jamón

Alergias e intolerancias en la restauración

Técnicas de servicio en restaurante-bar

Gestión del Bar-Cafetería (para empresarios)

Camareros vendedores

La cocina del pescado y el marisco

Operaciones básicas de restaurante-bar MF0257-UF0058

Operaciones básicas de restaurante-bar MF0257-UF0059

Cocina en general

Inglés básico para el sector hostelero

Protocolo aplicado a hostelería

Coctelería

Pastelería y Repostería

Presentación de vinos y bebidas

Cocina y conservación al vacío

Gestión e implantación de un sistema de calidad en hostelería

APPCC, aprovisionamiento, almacenamiento y trazabilidad

www.feprohos.orgformacion2@feprohos.orgTfno.: 986 43 24 00

FORMACIÓN Y PROYECTOS

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Aplicación da tecnoloxía web 2.0 na promoción do sector hostaleiro de Pontevedra

A Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Ponteve-dra, baixo o Programa de actuacións de difusión relacionadas co desenvolvemento da sociedade da información da Comunidade Autónomica de Galicia, financiado pola Xunta de Galicia, a través da Secretaría Xeral de Modernización e Innovación Tecnolóxica e cofinanciado polo Fondo Social Europeo de Desenvolvemento Rexional (FEDER), pon en marcha varias sesións de formación TIC, cuxo obxectivo principal é dar a coñecer as numerosas oportu-nidades que a web 2.0 ofrece coma ferramenta de promoción, neste caso, dentro do sector da hostalería.

Con estas actuacións se pretende:

- Achegar ao sector da provincia á tecnoloxía 2.0, e particular-mente o emprego das redes sociais para promover o seu uso coma outro canal de negocio e mellorar a presenza do sector en internet. - Promover a adopción de novas estratexias comerciais, baseadas na web 2.0, que faciliten o contacto e intercambio de informa-ción co cliente, e que favorezan a súa participación directa na pro-moción e difusión dos establecementos asociados a FEPROHOS.- Fomentar o emprego das novas TIC, e o aproveitamento das súas vantaxes e utilidades, e promover a incorporación á Socieda-de da Información do sector hostaleiro da provincia de Ponteve-

dra, membro de FEPROHOS en particular, e da sociedade galega, en xeral.

Para a execución do proxecto, está prevista a realización das se-guintes accións: - Promoción a través das Redes Sociais: Nivel Básico - Promoción a través das Redes Sociais: Nivel Avanzado - Conferencia “Internet coma ferramenta de promoción e expan-sión”, que conta como relator principal con D. Pedro Jareño, Di-rector de Comunicación de Minube.

Estas accións están dirixidas a xerentes, directores, responsables e traballadores dos diferentes negocios do sector hostaleiro.

Mediante as sesións presenciais e prácticas (cun total de 8 horas por sesión), preténdese potenciar o uso das tecnoloxías web 2.0 a través das redes sociais facebook, tuenti e twitter, e familiarizar e habituar ao colectivo hostaleiro no manexo destas ferramentas de promoción e difusión de información a través destas redes vir-tuais.

Todas aquelas persoas que estean interesadas en participar nal-gún dos módulos poden poñerse en contacto coa Federación no número de teléfono 986.43.24.00.

SESIÓNS DE DEMOSTRACIÓN PRÁCTICA DO USO DE INTERNET

TENDENCIAS

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El pasado mes de Septiembre fue inaugurado por los Príncipes de Asturias, el Basque Culinary Center, que contará con una Facul-tad de Ciencias Gastronómicas y con un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía.

La Función Basque Culinary Center (BCulinary), fue creada en el año 2009, por la Mondragón Unibertsitatea y varios cocinaron vascos pero no ha sido hasta hace bien poco cuando este proyec-to ha abierto sus puertas.

Situado en San Sebastián, tiene como fin la formación y la investi-gación, la innovación y la transferencia de conocimiento y tecno-logía en las diferentes áreas de las Ciencias Gastronómicas, gene-rando procesos de investigación colaborativa entre Universidades, Centros Tecnológicos, empresas y organismos públicos, para crear una red en la que se generen y transfieran conocimientos.

El Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastro-nomía desarrollará seis líneas de investigación:

• Educación y hábitos alimentarios.• Responsabilidad social alimentaria.• Tendencias de alimentación.• Innovación en la gestión de empresas del sector.• Desarrollo de tecnologías asociadas.• Elaboración, presentación y conservación de alimentos.

t e n d e n c i a sEL BASQUE CULINARY CENTER ABRE SUS PUERTAS

Contará con una Facultad de Ciencias Gastronómicasy un Centro de Investigación e Innovación en Alimentacióny Gastronomía.

Los principales objetivos que motivan la creación de la Fundación BCulinary son:

• Garantizar la continuidad de la cocina vasca y española como polo de alta cocina y de innovación en el futuro, mediante la formación de profesionales cualificados.

• Promover la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales fomentando sinergias entre ellos.

• Ser generador de un desarrollo sostenible en cultura gastronómica, educación alimentaria y tendencias de la alimentación.

• La proyección Internacional del País Vasco y España como meca de la alta cocina mundial. Conquistar y defender una posición de liderazgo.

Se ha convertido en un hito al transformar la formación gastronómica en una disciplina científica y poner en marcha el primer título universitario de gastronomía de España

ACTUALIDAD

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La Sociedade de Imaxe e Pro-moción Turística de Galicia, S.A (TURGALICIA), crea diez productos representativos de la comunidad autónoma y que recogen las riquezas culturales, turísticas y naturales de Galicia.

Repartidos por las 4 provincias, los visitantes se podrán encon-trar con cualquiera de estas ofertas para disfrutar de Galicia en y con todos los sentidos:

El Camino de Santiago, Faros y playas salvajes, Santuarios Má-gicos, La Ruta de la Camelia, Turismo marinero, Manantia-les de Galicia, Paseando entre viñedos, Bosques de Galicia, Patrimonio Oculto y Dez Lu-gares Únicos, promovidas bajo la nueva marca promocional Galicia, gárdasme o se-gredo?

A través de estos productos, los visitantes podrán recorrer todos los rincones de la comu-nidad, empezando por el ya conocido Camino de Santia-go, el turismo del mar con las rutas de Faros y playas sal-vajes y el Turismo marinero por la estrecha vinculación de Galicia con el mar; la riqueza rural, cultural y religiosa visi-tando los Santuarios Máxi-cos; con la Ruta de la Came-lia y los Bosques de Galicia, podrán adentrarse en el mun-do natural y paisajístico con los jardines y parques naturales autóctonos; con los Manan-tiales de Galicia se promo-cionará el Turismo de Salud; Paseando entre viñedos abarcará los recursos relacio-nados con la etnogastronomía de Galicia; Patrimonio Ocul-to se refiere a los monasterios,

cruceros, fortalezas y otros recursos característicos espar-cidos por toda la región y por último, Diez Lugares Únicos, que abarcará todos aquellos recursos turísticos que hacen que Galicia ocupe un lugar pri-

vilegiado en el ámbito nacio-nal e internacional, como por ejemplo los bienes declarados patrimonio de la humanidad como la Catedral de Santiago.

PROMOCIÓN DE

Estos productos facilitarán la comercialización turística de Galiciaa través de la nueva marca

CREA DIEZ PRODUCTOS EMBLEMÁTICOS PARA LA

TURGALICIA

ACTUALIDAD

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La Federación Española de Hostelería (FEHR) ha puesto en marcha el Primer Con-curso de Humor Hostelero en el que podrán participar personas de cualquier na-cionalidad con residencia en España.

Los participantes deberán enviar viñetas, videos, chis-tes o fotografías de humor relacionados con el sector hostelero, que serán publi-cados tanto en la web www.hosteleriadigital.es como en las redes sociales de la enti-dad organizadora, con la fi-nalidad de premiar al mejor de ellos.

Desde el 1 de Octubre hasta el 31 de Diciembre (ambos incluidos) son las fechas se-ñaladas para la recepción del

material a concursar, debien-do de remitirse a la dirección de correo electrónico redac-cion@hosteleriadigital.es, in-cluyendo además los datos personales del concursante: nombre y apellidos, dirección y teléfono de contacto.

Para poder participar es im-prescindible la aceptación de las bases, en las que se espe-cifica la asunción de éste de la responsabilidad de que no existen derechos de terceros sobre las imágenes, videos o textos presentados y ante toda reclamación por los de-rechos de autor, en caso de que se produzcan.

El ganador será elegido por un jurado designado por la propia FEHR, y podrá disfru-tar de un fin de semana para

dos personas en la ciudad española que elija incluyen-do comida o cena para dos personas en un restaurante de alta gastronomía de la ciudad.

Se concederá también un Ac-césit, cuyo premio será una

comida o una cena para dos personas en el restaurante de alta de su elección.

Para ampliar información o ver las bases del concurso consultar en:

www.hosteleriadigital.es.

FEHR ORGANIZAPRIMER CONCURSO

DE HUMOR HOSTELEROLos participantes tendrán de plazo

hasta el 31 de diciembre para

enviar sus creaciones

TURISMO

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O Baixo Miño constituye una propues-ta turística completa y diferente, llena de matices tanto para los que disfrutan el vino como para que los buscan una propuesta diferente, la amplia gama de actividades tu-rísticas, culturales y gastronómicas que ofrece O Baixo Miño lo han convertido en un referente turístico, de gran interés; Cada año es mayor el número de visitantes que se acercan a disfrutar de este des-tino de incuestionable belleza natural y salvaje que discurre por los municipios de Tui, Tomiño, O Rosal, A Guarda y Santa Maria de Oia 24 km. de paisajes inolvidables, teniendo como frontera por el sur el rio Miño ( o pai dos rios galegos), las sierras de O Galiñeiro, Ar-

gallo y el Oceano Atlántico por el norte.

En O Baixo Miño podrá disfrutar entre otras muchas cosas de tradiciones ancestrales que se reavivan en las numerosas fiestas, mercados, carnavales, romerías y ferias que se celebran en toda la zona en los que la gente demuestran su talente alegre y hos-pitalario tan característico de O Baixo Miño.

En suma O Baixo Miño una tierra de iglesias y de vino, de la buscada lamprea, mariscos, y de esos dulces de conventos inol-vidables, playas naturales y fluviales.

BAIXO MIÑO, un mundo de color,

sabores y olores

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TURISMO

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Tui

Su situación junto al rio Miño y la belleza de sus montes y valles hacen de la villa un paraje incomparable a esto se le une el en-canto de sus calles y edificios de trazados medievales, el resulta-do es magnífico, por algo ha sido declarada conjunto histórico-artístico.

Sin duda alguna, un punto de partida para conocer la villa, tiene que ser la catedral situada en lo más alto del núcleo medieval, desde donde se divisa el extenso horizonte de las productivas y fértiles riveras del Miño y el país hermano Portugal. La catedral de estilo románico-gótico inició su construcción en 1112 y fue consagrada en 1224 iniciando el estilo gótico en la península. Dentro del casco antiguo destacan el convento de las Clarisas –as monxas encerradas- como se las conoce en Tui, famosas por sus dulces, el antiguo palacio de Pedro Madruga (actual sede de Hacienda Local), el convento de Santo Domingo, los restos de las murallas y uno de sus antiguos accesos a Porta das Pias y la Igle-sia de San Telmo ejemplar único del barroco portugués pegada a la catedral.

El Monte Aloia es visita obligada para los amantes de la natura-leza, declarado parque nacional donde se pueden ver restos de una muralla y la ermita dedicada a San Xian, así como paisajes y fauna de gran belleza y diversidad.

Tui es esto y mucho más, una ciudad para recorrerla con los sen-tidos, para disfrutar con el tacto de las piedras centenarias de cada una de sus calles, con el sabor delicado de sus angulas y el aroma afrutado y fresco de los vinos de O Rosal. Un lugar en que deleitar la vista contando todos y cada uno de los tonos verdes del Monte Aloia o para dormirse con el rumor de las aguas del Miño en su camino al océano.

Tomiño

Tomiño es una Villa otrora frecuentada por peregrinos y hoy pa-raíso de la tranquilidad, de aires modernos. Esta población pue-de ser un buen inicio para emprender diversas caminatas por las agrestes Sierras de Argallo, cuyas alturas máximas rondan los

300 m, donde encontraremos los Miradores de Niño do Corvo, Pedrada y Caba Fanda y admirar los Valles regados por El Miño.

En Tomiño y sus Parroquias podemos hacer un pequeño paseo a través de la historia, ya que se pueden visitar: restos arqueoló-gicos que dan fe de que la Villa estuvo poblada desde tiempos remotos, como los petroglifos de Tebra y San Lourenzo, útiles de bronce en diversas parroquias, por Tomiño discurría la Vía Roma-na ( Per Loca Marítima) que costeaba el Sur de Galicia. La Torre de Tebra, testigo mudo de las guerras del medievo, en Goian se pueden apreciar restos de un castillo de Pedro Madruga, la Iglesia parroquial de Tomiño construida en el siglo XI, la Iglesia de Santa María de Tebra del siglo XII. En la parroquia de Figueirido se en-cuentra el venerado Santuario de San Campio de Lonxe, visitado por gentes de toda Galicia.

Para reponer fuerzas nada mejor que la rica gastronomía de la zona, destacando los pescados y mariscos y como siempre acom-pañado todo ello por el aroma y sabor del vino de O Rosal, con-tando con una inmejorable y profesional hostelería, que le acon-sejarán en todo momento.

O Rosal

O Rosal una localidad en medio del valle rodeada por los mu-nicipios de A Guarda, Oia y Tomiño, la villa emana un encanto

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TURISMO

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especial y no sólo por su iglesia parroquial sino sobre todo por la gran plaza circular en cuyo alrededor se yerguen numerosos edificios singulares y una curiosa fuente.

Los atractivos de O Rosal son muchos y variados, entre ellos los Molinos de Folón y Picón destacado conjunto etnográfico formado por más de 50 molinos colocados en fila sobre una ladera con el fin de aprovechar mejor la fuerza de los saltos de agua, el más antiguo fue levantado en el siglo XVII, una excursión para contemplar y disfrutar del paisaje y belleza del O Rosal.

La arquitectura religiosa se encuentra en todo la zona, como la Iglesia Parroquial de Santa Mariña que tiene su origen en el siglo XV, la Iglesia de San Miguel de Tobogán del siglo XV siendo la obra actual de 1791, el convento de las Carmelitas Descalzas donde podrá adquirir los exquisitos mirabeles en almíbar, fruto típico de esta zona y que no se encuentran en ningun lugar de Galicia.

O Rosal cuenta con numerosas playas fluviales con extensas áreas de arbolado para disfrutar y descansar. Y como no O Rosal es un pequeño paraíso para los amantes del vino, cepas y más ce-pas dan nombre a unos caldos que no se olvidan desde que se prueban.

Oia

Si buscamos emociones fuertes, Oia es una buena opción. La Sierra de A groba es el lugar perfecto para la práctica del para-pente y descender así volando desde la cumbre de estos montes poblados por caballos salvajes hasta el único monasterio de Es-paña construido al borde del mar, el monasterio de Santa María la Real. Allí vivieron monjes cistercienses que durante mucho tiempo ejercieron un fuerte poder político y económico sobre la zona y que batallaron contra los turcos en este edificio del siglo XIII de maravillosa fachada barroca, también se debe a los monjes la difusión del vino de O Rosal. No debemos marcharnos de Oia sin detenernos en el atrio de este Monumento Nacional y “saborear” durante un rato el aroma del mar de Galicia.

A Guarda

“Ese puerto de traficantes y pescadores llenos de bajos” y al que “solo los corsarios en tiempo de guerra se arriesgan a entrar con buen tiempo” Palabras escritas en 1764 por el Ilustrado gallego Jóse Cornide Saavedra.

Entre el Miño y el Atlántico se encuentra A Guarda un pueblo de mar dueño de hermosos atardeceres oceánicos y de un antiguo pasado que se conserva en perfecto estado en el poblado galaico romano de Santa Tegra. Los descendientes de aquellos pesca-dores siguen faenando un día sí y otro también con un puerto mejor que el de sus antepasados y un océano tan temible como antaño.

Dentro del casco urbano destaca el antiguo convento de San Benito cerca del puerto, cuyos orígenes datan del siglo XVI y que en la actualidad ha sido reconvertido en establecimiento hotelero. También merece una visita la iglesia parroquial, del mismo siglo.

Después de la visita al casco urbano y el puerto es obligado visitar el monte Santa Tecla declarado Bien de Interés Cultural desde 1931, ya subiendo podemos admirar unas vistas impresionantes del oceáno Atlántico, así como de Alto Miño Portugués contem-plando los últimos metros del Miño, a poca distancia de la cima se encuentra la Citania de Santa Tegra que representa la muestra más significativa de la Cultura Galaico-Romana. En la cima se en-cuentra el Museo Arqueológico y la ermita de Santa Tegra centro de varias peregrinaciones a lo largo de la historia, desde la cima si el tiempo lo permite se puede contemplar todo el Baixo Miño y las lejanas islas Cies.

El Estuario del Miño declarado Refugio de Caza es uno de los humedales más importantes de la Península Ibérica. A Guarda cuenta con las playas de A Area Grande, Fedorento, O Muiño y La Miña.

El visitante no puede marcharse sin probar la langosta y el roscón de yema acompañados de un vaso de O Rosal.

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TURISMO

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NO DEJE DE CONOCER

TUI

Fiesta de la AngulaDomingo después de Pascua

Antiguo Puente InternacionalAntiguo puente que unía las fronteras de España y Portugal

Rio MiñoLa belleza del último tramo del Río Miño se puedecontemplar y admirar en Tui desde los numerosos parques, paseos y otras instalaciones vinculada a esta via fluvial

TOMIÑO

Fiesta de San campio de LonxeÚltimo fin de semana del mes de Julio

Monte TetónEcoparque Arqueológico, situado en la parroquia de Tebra

O ROSAL

Fiesta del Vino de O RosalPenúltimo domingo después de Pascua

Sendero de pescadores Rio Miño-TamuseConstituye un recorrido natural de 7’2 km de longitud, con el que se puede conocer el Espacio Natural del Bajo Miño

OIA

Pozas de MougasMougas

Curro de MougasMougas, final de Mayo

O A rrabalNúcleo urbano junto al Monasterio

A GUARDA

Fiesta de la LangostaÚltimo domingo de Junio

Estuario del MiñoCuatro kilómetros de extraordinaria belleza

1. Vista panorámica de A Guarda

2. Monumento al marinero desaparecido

3. Antiguo puente de hierro

4. Tui vista desde la frontera

5. Plaza del ayuntamiento de Tomiño

6. Monasterio de Santa María de Oia

7. Viñedos en O Rosal

8. Curro de Mougás

9. Reconstrucción de vivienda castreña en el poblado de Santa Tegra

10. Iglesia parroquial de O Rosal

.

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OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

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Calendario FerialINTERNACIONAL

Calendario FerialESPAÑA

SETT1ER Salón Europeo de los equipos y técnicos del turismo Montpellier –Francia (del 02/11/2011 al 04/11/2011)www.salonsett.com

WORLD TRAVEL MARKETLondres – Gran Bretaña (del 07/11/2011 al 10/11/2011)www.wtmlondon.com

IGEHOFeria internacional de hoteles, gastronomía y catering Basilea-Suiza (del 19/11/2011 al 23/11/2011)www.igeho.ch

HORECA EXPOComercio justo para el sector de hotel, restaurante, cafetería y restauración Gent-Bélgica (del 20/11/2011-24/11/2011)www.horecaexpo.be

THE SLEEP EVENTFeria Profesional especializada en Diseño HoteleroLondres – Reino Unido (del 23/11/2011-24/11/2011)www.thesleepevent.com

SIA GUEST61ª Edición Feria Internacional de HosteleríaRímini-Italia (del 26/11/2011 al 29/11/2011)www.siarimini.it

12º SALÓN DE VODAS, BAUTIZOS, COMUÑÓNS E ACTOS SOCIAISOurense (del 26/11/2011-27/11/2011)www.expourense.org

13ª EDICIÓN LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍAElche (Alicante) (del 12/11/2011 al 15/11/2011)www.lomejordelagastronomia.com

HOREQV Salón del Equipamiento para hosteleríaMadrid (del 21/11/2011 al 23/11/2011)www.horeq.ifema.es

INTURXV Feria internacional del turismo de interior Valladolid (del 24/11/2011 al 27/11/2011)www.feriavalladolid.com/intur/

VIGOBODASVigo (26/11/2011-27/11/2011)www.vigobodas.com

Del 21 al 23 de Noviembre de 2011, tendrá lugar el Salón de Equipamiento para Hostelería (HOREQ) en la Institución Fe-rial de Madrid (IFEMA), con el objetivo de contribuir a la eficiencia en la gestión de los establecimientos de hostelería, actuando como catalizador para promover la necesaria reactivación económica del sector.

HOREQ renace con el objetivo de aportar nuevas soluciones para ayudar a los estableci-mientos de hostelería a adap-tarse al entorno económico actual a través de la eficiencia

en la gestión de sus recursos. En este sentido, se incorporan los sectores de IV y V gama de foodservice y se potencian la logística y la distribución.

Para complementar la oferta sectorial, el HOREQ coincidirá con las Feria VENDIBERICA y el Salón del Vending.

Esta feria se realiza bianual-mente y este año contará con la presencia de empresas pro-fesionales de los sectores de maquinaria para restaurantes; equipamiento para hoste-lería; lavandería y limpieza; equipamiento comercial; ali-

mentación fuera del hogar; tecnologías; mobiliario y deco-ración; lencería y textil; mesa y menaje; baño, ocio, descanso y deportes; logística y trans-porte; instalaciones y otras infraestructuras; servicios para hostelería; visitantes–hoteles y alojamiento, restaurantes,

cafetería y bares; distribución y logística; estudios de arqui-tectura y diseño; catering so-cial; pastelería; consultorías; establecimientos de comida rápida; prescriptores; instala-dores; franquicias; distribución y logística; medios de comuni-cación y formación.

En Noviembre tendrá lugar el5º Salón de Equipamiento para hostelería

Se celebrará del 21 al 23 de Noviembre

OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

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La 11ª Edición de la Feria Inter-nacional del Turismo Termal, Termalismo, Talasoterapia y Spa (TERMATALIA), ha finaliza-do su edición más profesional después de una intensa activi-dad durante los tres días que ha durado la feria, en la que han participado 221 exposito-res pertenecientes a 28 países diferentes y que ha contado con un total de 12.000 visi-tantes (entre profesionales y público).

Durante la celebración de esta edición, se han llevado a cabo gran diversidad de actividades relacionadas con el sector, en-tre las que se encuentran:

• Acciones de negocio: a través del Centro de Ne-gocios Internacional que acogió las reuniones entre proveedores, expositores, touroperadores e importa-dores de bienes de equipo, y en la que se activó la Bolsa de Contratación Turística.

• Argentina, país invitado: debido a que este país po-see el mayor potencial del

mundo, contando con una gran mayoría de provincias con posibilidades de conver-tir el termalismo en eje de su promoción turística.

• Marca de Turismo Termal: Termatalia, acogió el Primer Encuentro de Políticas Pú-blicas de Termalismo, orga-nizado por TURESPAÑA y el Observatorio Nacional de Termalismo reuniendo a di-rectivos de las comunidades

que apuestan por el turismo de salud como elemento cla-ve para la promoción turísti-ca. El encuentro ha servido para impulsar la creación de un grupo de trabajo entre las CC.AA. y el sector em-presarial.

• Actividades: celebración de la 9ª edición de Cata Inter-nacional de Aguas, con la repartición de los premios entre aguas de distintas pro-cedencias.

Entre las zonas más destacadas por el público se encuentran la de Relax y el Bar de Aguas, donde se pudieron probar más de 20 marcas de agua envasa-da de distintos países. Se realizó un curso de hidrosu-miller, un taller infantil donde se enseñó a los niños a distin-guir los cuatro sabores a través del agua, los talleres de cocina

y coctelería del agua o la cata de whisky con agua.Los visitantes pudieron conocer todos los servicios que ofrece un balneario por dentro.

La feria contó también con una Bolsa de Empleo que dio a conocer las oportunidades la-borales que genera este sector, y en el que todas las empresas presentes en la feria tuvieron la oportunidad de presentar sus ofertas de empleo.

TERMATALIA 2011 CIERRA SUS PUERTAS CON 12.000 VISITAS

En esta Edición han participado 28 países con un total de 221 expositores

La feria

contó con la

participación de

221 expositores

de 28 países

diferentes

LEGISLACIÓN

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LA XUNTA DE GALICIA APRUEBA EL DECRETO QUE REGULARÁ EL RÉGIMEN DE PRECIOS Y RESERVAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN

El Consejo de la Xunta de Ga-licia, aprobó el pasado mes de septiembre, el Decreto 179/2011, del 8 de septiem-bre, por el que se regula el ré-gimen de precios y reservas de los establecimientos turísticos de alojamiento y restauración en la Comunidad Autónoma de Galicia, redactado por la Consellería de Cultura e Turis-mo, a través de la Secretaría Xeral para o Turismo. El Decre-to refunde por un lado regla-mentos dispersos y, por otro, actualiza y flexibiliza ciertos aspectos del régimen vigente de precios, como los referen-tes a su globalidad, de mane-ra que el IVA esté incluido y el establecimiento de un régimen común de anticipos y reservas.

Esta normativa tiene por ob-jetivo regular el régimen de precios de los establecimien-

tos turísticos de alojamiento y restauración en el ámbito te-rritorial de Galicia, en lo refe-rente a su carácter, publicidad y facturación, así como de las reservas, cesiones y anulación de servicios turísticos, sin pre-juicio de lo que establezca la normativa sobre defensa de los consumidores y usuarios. El decreto será aplicable a los establecimientos turísticos de alojamiento y restauración de-finidos como tales en la Ley de Turismo de Galicia.

Respecto a los precios de to-dos los establecimientos de alojamiento y restauración reglamentados, el decreto es-tablece que tienen carácter de libres, pudiendo fijarse y modi-ficarse en cualquier momento. Los precios serán considerados como globales, comprendien-do el importe del servicio, el

coste del personal y todos los impuestos. Las empresas y los empresarios turísticos exhibi-rán los precios de los servicios ofertados en un lugar visible y de modo legible, con indica-ción clara de la inclusión del IVA. La relación de los servi-cios y precios deberá constar por escrito, deberá contener el anuncio público de su aplica-ción o vigencia y no se podrán cobrar precios diferentes a los publicitados. En los estableci-mientos de alojamiento se en-tenderá que el hospedaje com-prende el uso y goce pacífico de la unidad de alojamiento y servicios complementarios de ella o comunes a todo el esta-blecimiento.

Tocante a los precios en esta-blecimientos de alojamiento, en el documento que se le entregue al usuario turístico

en el momento de la admisión constará, además del nombre y clasificación del estableci-miento, la identificación del alojamiento con su precio, el precio del resto de los servicios que solicite así como las fechas de entrada y salida. El precio de la unidad de alojamiento contará por días o jornadas, iniciándose una jornada a las 15 horas del 1er día del perío-do contratado y finalizando a las 12 horas del día señalado como fecha de salida.

En el caso de los precios en establecimientos de restaura-ción, en la publicidad de comi-das, bebidas y demás servicios que faciliten los establecimien-tos, se incluirán la de los dife-rentes menús o bufets, con la composición genérica y pre-cios correspondientes. Las lis-tas de precios deberán figurar

Decreto 179/2011, del 8 de septiembre, por el que se regula el régimen de precios y reservas de los estable-cimientos turísticos de alojamiento y restauración en la Comunidad Autónoma de Galicia.

LEGISLACIÓN

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tanto en el exterior como en el interior del establecimiento. En caso de existir diferencias de precios en función del espacio físico del establecimiento don-de se consuma el servicio so-licitado, deberá reflejarse esta circunstancia en la publicidad de los precios.

El régimen de reservas y anula-ciones en establecimientos de alojamiento se ajustará a las condiciones que pacten libre-mente la empresa titular del establecimiento de alojamien-to y el titular de la reserva. Las peticiones de reserva no con-testadas en el plazo máximo de tres días, se entenderán no aceptadas. En todo caso el empresario deberá formalizar la reserva documentalmente remitiendo al solicitante un documento de reserva. El be-neficiario de una reserva for-malizada con un alojamiento turístico podrá cederla gra-tuitamente a otra persona, siempre que la cesión sea co-municada con una antelación mínima de 24 horas a la fecha prevista para la ocupación de la unidad de alojamiento. Los empresarios turísticos podrán exigir que los titulares de la reserva anticipen, en concep-to de señal, un porcentaje del precio total de la reserva.

En los casos en que el titular de la reserva proceda a la anu-lación de la misma, el titular del alojamiento deberá rein-tegrarle el importe recibido en concepto de señal, en el plazo máximo de 30 días, pudien-do retener en concepto de indemnización el porcentaje pactado en el documento de reserva. Si el titular de la reser-va o usuario en cuyo beneficio se cedió, no se presenta el 1er día de alojamiento, el empre-sario turístico quedará exento de su obligación de reserva a partir de las 18 horas de la 1ª jornada de estadía. No obs-tante, si se hubiese abonado el anticipo correspondiente y mediara aviso del titular de la reserva o del cesionario, el empresario estará obligado a mantener la reserva durante la 1ª jornada. Cuando excep-cionalmente el empresario se vea obligado a la cancelación de una reserva deberá reinte-grarle al titular de la reserva el importe total del anticipo más una penalización equivalente a la prevista para el titular de la reserva en el documento de reserva.

El titular de la reserva que ten-ga formalizada una reserva no sujeta a anticipo podrá desistir de los servicios contratados sin

penalización ninguna. Cuando exista reserva formalizada con anticipo y el usuario abandone la estancia antes de la fecha pactada, el empresario tendrá derecho a cobrar al usuario una penalización.

El régimen de reservas y anu-laciones en establecimientos de restauración se ajustará a las condiciones que pacten libremente la empresa titular del establecimiento de res-tauración y el titular de la reserva. El empresario deberá formalizar la reserva docu-mentalmente remitiendo al solicitante un documento de reserva. Así también, el be-neficiario de una reserva for-malizada con un alojamiento turístico podrá cederla gra-tuitamente a otra persona, siempre que la cesión sea co-municada antes del inicio del evento.

Los empresarios turísticos de restauración podrán exigir a los titulares que formalicen una reserva de más de 20 co-mensales o que soliciten ocu-par más del 40% de su capa-cidad turística, un anticipo en concepto de señal. En los ca-sos en que el titular de la reser-va proceda a la anulación de esta, el titular del alojamiento

deberá reintegrarle el importe recibido en concepto de señal pudiendo retener en concepto de indemnización el porcenta-je pactado en el documento de reserva.

En el mismo momento en que se produzca una anulación formal de la reserva por parte del titular de esta, el empre-sario turístico quedará exento de su obligación de reserva. También, se entenderá anu-lada la reserva cuando los co-mensales no se presenten en la fecha fijada. Cuando excep-cionalmente el empresario se vea obligado a la cancelación de una reserva deberá reinte-grarle al titular de la reserva el importe total del anticipo más una penalización equivalente a la prevista para el titular de la reserva en el documento de reserva.

Para cualquier aclaración, in-formación o duda puede po-nerse en contacto con Marcos López, responsable del depar-tamento de turismo de la Fe-deración a través del número de teléfono 986.43.24.00 o en el correo electrónico:

turismo.legal@feprohos.org

LEGISLACIÓN

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PREVENCION10.ES

A través de la página www.prevencion10.es, el Ministerio de Trabajo e Inmigración jun-to con el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Tra-bajo (INSHT), han puesto a dis-posición de las microempresas (menos de 10 trabajadores), una herramienta para el ase-soramiento y realización de la prevención de riesgos labora-les en la empresa.De este modo, los empresarios podrán gestionar directamen-te la organización, evaluación, planificación y seguimiento en materia preventiva.Dentro del sector hostelero, ac-

tualmente están habilitadas las actividades de empresas que se dediquen a Catering, Pub, Res-taurante, Cafetería y Bar.La web contiene dos versiones del método de evaluación de riesgos, planificación y segui-miento de la actividad preven-tiva, por un lado la aplicación EVALUA-t, que le proporciona una ayuda personalizada y que requiere de identificación como usuario (se necesita un certificado digital para poder acceder), y otra anónima a través de los formularios es-pecíficos publicados para cada una de las actividades.

Le recordamos que todo em-presario con trabajadores por cuenta ajena a su cargo, deberá de cumplir con la Ley 95/1997, de Prevención de Riesgos Laborales y su norma-tiva asociada.

En los últimos meses la SGAE está enviando cartas a los es-tablecimientos de hostelería comunicando que ha llegado a un acuerdo con otras dos enti-dades AGEDI/AIE (que también cobran derechos por el uso de música en establecimientos públicos) para representarlas en la gestión y cobro de sus tarifas.

La jurisprudencia considera que los derechos de artistas, intérpretes, ejecutantes y pro-ductores (AGEDI/AIE) no están comprendidos en los derechos de autor satisfechos a la SGAE. Estamos según los jueces, ante derechos diferentes y compati-bles.

Lo que recomendamos: No fir-mar absolutamente nada sin consultarlo con la Federación de Hostelería. Si se recibiese

algún cargo de AGEDI/AIE sin haber firmado nada con es-tas entidades deberá darse al banco orden de devolverlo en concepto de “cargo no autori-zado”. En todo caso se nego-ciarán caso por caso las tarifas a pagar. La SGAE ofrece ven-tajas cuando se negocian con-juntamente las tarifas a pagar a la SGAE y AGEDI/AIE, ade-más de que existen bonifica-ciones para las empresas que están asociadas a la Federa-ción de Hostelería. También es muy recomendable enviar a la SGAE una carta de oposición a la cesión de datos cuyo mo-delo ponemos a disposición de los socios.

En el caso de que se reciba un cargo en cuenta de AGEDI/AIE sin consentimiento expre-so o tácito por parte del titu-lar del número de cuenta, se

asesorará a los asociados sobre la posibilidad de presentar a la Agencia de Pro-tección de Datos una denuncia por uso inde-bido de datos personales.

Con motivo también de las consultas planteadas por mu-chos asociados sobre la posi-bilidad de utilizar un reperto-rio musical que no esté sujeto al pago de ninguna cantidad de dinero a entidades de ges-tión de derechos de autor o similares, se está informando en las oficinas de la Federa-ción sobre el uso de platafor-mas on line con música libre de artistas y grupos no repre-sentados por la Sociedad Ge-neral de Autores.

El portal de asesoramiento en materia preventiva para microempresas.

No obstante advertimos que el procedimiento seguido por la SGAE para el cobro de estos derechos no es del todo correcto, al hacerse cargos de recibos de AGEDI/AIE directamente en las cuentas bancarias de muchos asociados sin que estos hayan dado su consentimiento.

SGAE Y AGEDI

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