INFORMES E INSCRIPCIONES

1. PAGO EN EFECTIVO:

Programa de Investigación y Proyección

Social en Alimentos. Av. La Molina s/n –

La Molina.

Telefax: 348-1524

E-mail: proalimentos@lamolina.edu.pe

2. DEPÓSITO EN CUENTA CORRIENTE (*):

Fundación para el Desarrollo Agrario

Cta. Cte. en Soles Banco de Crédito del Perú

Nº 191 – 0031059 – 0 – 026

(*) Copia del depósito deberá ser enviado por

E-mail o Telefax 348-1524 indicando nombre y/o empresa

para su numeración y registro.

Traer depósito original el día del evento.

COSTO

Publico general: S/. 50

Estudiantes: S/. 25

El registro incluye carpeta, CD y Certificado del

evento por la Universidad Nacional Agraria La

Molina.

LUGAR

-Auditorio del Centro Cultural de la UNSCH.

Huamanga – Ayacucho. (El 18/11/11).

-EEA. Canaan – INIA Ayacucho (19/11/11).

HORARIO

Viernes 18 de noviembre: 8:00 a.m. a 5:00 p.m.

Sábado 19 de Noviembre: 8:00 a.m. 12:00 p.m.

DIRIGIDO A:

El presente curso está dirigido a profesionales,

productores y estudiantes relacionados a la

producción y comercialización de cuyes.

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN

SOCIAL EN ALIMENTOS

CURSO – TALLER REGIONAL:

PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DEL

CUY

Crianza, Sanidad, Alimentación,

Faenado, Comercialización y

Rueda de Negocios

AYACUCHO- 2011

La Molina

ALIMENTOS BALANCEADOS

AUSPICIADO POR:

Gestión con vocación de Servicio

Universidad Nacional San

Cristóbal de Huamanga

Escuela Académico

Profesional de Agronomía

CLUB CAMPESTRE Y COMPLEJO

RECREACIONAL

“VILLA BARBOZA”

S.R.L.

PRESENTACION:

El cuy (Cavia porcellus) mamífero llamado también

curi, cobayo o conejillo de indias. Su carne

(parrilleros de 10 semanas) tiene de Humedad

72.67 %, Proteína 19.21 %, Grasa 7.43%, Fuente:

U.N.A. La Molina. Y su composición bromatológica

de la carcasa de cuy, tiene un porcentaje promedio

a los dos meses 16.5, a los cuatro meses 17.2 y a

más de siete meses 19.3 respectivamente, Fuente:

Chauca et al.

GOBIERNO REGIONAL DE AYACUCHOGERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO

ECONÓMICOSUB GERENCIA DE DESARROLLO SECTORIAL

Meta 272 “Promoción y Difusión de Productos Agropecuarios, Agroindustriales, Artesanales y

Culturales de la Región de Ayacucho”

PROGRAMA

HORAS TEMAS

08:00 – 08:30 INSCRIPCIÓN

08:30 – 08:45 INTRODUCCIÓN

Ing. Víctor Vergara Rubín.

08:45 – 09:30 SITUACIÓN ACTUAL EN LA

PRODUCCIÓN DE CUYES.

METCUY

9:30 – 10:15 INSTALACIONES Y MANEJO EN LA

CRIANZA DE CUYES

Ing. Noelia Valverde Caldas.

10:15 – 10:30 Intermedio (Sorteos)

10:30 – 11:15 SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN Y

PARÁMETROS PRODUCTIVOS.

Ing. Víctor Vergara Rubín.

11:15 – 12:15 FORRAJE VERDE HIDROPONICO Y

GERMINADOS PARA CUYES.

Ing. Wilfredo Gonzáles Guzmán

(Teoría).

Ing. Dimas Quintanilla Melgar

(Práctica).

12:15 – 1:00 SANIDAD Y BIOSEGURIDAD EN LA

CRIANZA DE CUYES.

M.V. Marcos Levano Saravia.

1:00 – 2:00 ALMUERZO

Viernes 18 de Noviembre del 2011

HORAS TEMAS

08:00 – 08:45 RECEPCIÓN

8:45 – 10:00 POSTPRODUCCIÓN, FLUJO DE

BENEFICIO, CORTES Y

PRESENTACIONES (Taller).

Ing. Denis Pilares Figueroa.

10:00 – 11:00 SANIDAD Y BIOSEGURIDAD EN

LA CRIANZA DE CUYES (Taller).

M.V. Marcos Levano Saravia.

11:00 – 12:00 CLAUSURA

Sábado 19 de Noviembre del 2011

2.:00 – 2:45 POSTPRODUCCIÓN, FLUJO DE

BENEFICIO, CORTES Y

PRESENTACIONES.

Ing. Denis Pilares Figueroa.

2:45 – 3:45 EXPERIENCIAS EN INVESTIGACIÓN

DE CUYES

Ing. Felipe Escobar Ramírez – UNSCH

Ing. Jorge Raymoni Chumbimuni - INIA

3:45 – 4:30 COMERCIALIZACIÓN

Dr. Luz Salomé Carrasco Alarcón

4:30 – 5:00 EXPERIENCIAS DE PRODUCTORES

Sr. Cipriani Barboza Ludeña- Granja

Villa Barboza.

EXPOSITORES

VICTOR VERGARA RUBIN, Ing. Mg. Sc.

Ing. Zootecnista

Jefe del Programa de Investigación y Proyección Social

en Alimentos- UNALM.

Docente del Departamento Académico de Nutrición –

UNALM.

METCUY

Mesa Técnica del Cuy.

NOELIA VALVERDE CALDAS, Ing.

Ing. Zootecnista

Responsable del Área de Gestión en Investigación y

Desarrollo del Programa de Investigación y Proyección

Social en Alimentos- UNALM

WILFREDO GONZALES GUZMÁN, Ing.

Ing. Agrónomo

Docente del Departamento Académico de Agronomía y

Zootecnia – UNSCH.

DIMAS QUINTANILLA MELGAR, Ing.

Ing. Agrónomo

Docente del Departamento Académico de Agronomía y

Zootecnia – UNSCH.

MARCOS LEVANO SARAVIA, M.V.

Medico Veterinario.

Consultor privado.

DENIS PILARES FIGUEROA, Ing. Mg. Sc.

Ing. Agrónomo

Consultor privado.

FELIPE ESCOBAR RAMIREZ, Ing. Mg. Sc.

Ing. Agrónomo

Docente del Departamento Académico de Agronomía y

Zootecnia – UNSCH.

JORGE RAYMONDI CHUMBIMUNI. Ing. Mg. Sc.

Ing. Agrónomo

Especialista en Animales Menores EEA Canaan – INIA.

LUZ SALOME CARRASCO ALARCON. Dr. Ing.

Ing. Agrónomo

Especialista en calidad de carnes. University of Applied

Sciences Weihenstephan-Triesdorf. Alemania

CIPRIANI BARBOZA LUDEÑA

Gerente de la Granja Villa Barboza.

RUEDA DE NEGOCIOS:

Dirección Regional Agraria de Ayacucho

Dirección de Competitividad Agraria