CURSO ELABORARACIN Y DECORACIN DE TORTAS

(30 horas) Presentacin El siguiente curso se encuentra enmarcado en el Programa de Calidad de Vida, el cual fomenta la calidad de vida, el bienestar fsico y mental del funcionario. Adicionalmente se visualiza como una oportunidad de aprendizaje, que eventualmente pueda generar ingresos adicionales. En el desarrollo del curso los participantes aprendern el proceso de elaboracin de tortas, el control de los tiempos de coccin de masas y bizcochuelos, y formas de decoracin en base a chocolate, frutas, cremas y masas, todo esto cumpliendo las normas de higiene y manipulacin de alimentos para obtener un producto de calidad. Requisitos de Inscripcin

1. El curso est destinado exclusivamente para funcionarios de la Universidad. 2. El organismo universitario en que trabaje el funcionario debe contar con presupuesto SENCE para

financiar la actividad de capacitacin. 3. El curso se realizar con 15 personas inscritas con rentas imponibles inferiores a 25 UTM y se

otorgarn 2 becas a personas con rentas superiores a 25 UTM. 4. Para inscribirse debern solicitar la inscripcin y autorizacin de sus jefaturas. 5. Informar al Coordinador de Capacitacin, quin enviar la Inscripcin Oficial a la Unidad de

Capacitacin Central. 6. Tener disponibilidad y comprometerse a completar el curso en las fechas y horarios que se

indican. Lugar, Fechas y Horarios de Clases Las clases se realizarn en Vergara N 165, Santiago Centro.

CURSO INICIO TERMINO DIAS DE CLASES HORARIO

DECORACIN DE TORTAS 20 de julio 07 de septiembre Sbados De 09:00 a 13:00 hrs.

Contenidos MODULO I: Higiene y manipulacin de alimentos.

- Contaminacin de alimentos en gastronoma - Principales enfermedades transmitidas por contagio alimentario - Formas de prevencin - Higiene personal

- Limpieza y sanitizacin de reas de trabajo - Limpieza final del rea de produccin.

MDULO II: Identificacin de los Ingredientes bsicos y manipulacin y equipamiento utilizado en la elaboracin, uso y cuidados.

- Historias de las tortas, evolucin y produccin ms representativos. - Ingredientes bsicos.

o Harina o Azcar o Esencias o Cremas o Huevos o Lcteos o Chocolate o Otros

- Tipos de bizcochuelos, masas y estructura de tortas. - Uso de quipos de coccin, tiempos de coccin en masas y bizcochuelos. - Variedad y presentacin. - Costeo de preparaciones y conceptos de presentacin.

MDULO III: Tcnicas de preparacin.

- Torta de pia. - Torta de durazno y frambuesa. - Torta de hojarasca con naranjas confitadas. - Torta tres leches. - Torta Peach Melba. - Torta Selva Negra. - Torta Sacher. - Torta Eclaire. - Torta de Queso (Chessecake Americano) - Torta de Mocka. - Torta de Panqueque Naranja. - Torta de Panqueque Chocolate.

Vacantes e Inscripciones Las inscripciones debern realizarse a travs del Coordinador de Capacitacin quien enviar en el Formulario Oficial de Inscripcin de Cursos la nmina de participantes de su Organismo Universitario. Los datos de la OTEC sern completados por la Unidad de Capacitacin. El ltimo plazo de inscripcin ser 48 horas antes del inicio del curso.