Cubiertas de cupcakes

Frosting básico de vainilla (buttercream)

150 gramos de manteca blanda

250 gramos de azúcar impalpable

1 cdita. de esencia de vainilla

2 cdas de leche

Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica.

Para cubrir los cupcakes yo uso una cuchara, si se dan maña con la manga de repostería mucho

mejor, pueden hacerle todas las decoraciones que se les ocurran.

Importante: dejar enfriar completamente los cupcakes antes de cubrirlos con el frosting.

Además como cubierta para los cupcakes el buttercream es lo ideal, ya que no requiere ser

conservado en heladera, por esto no les recomiendo usar cubiertas con base de crema chantilly,

ya que el cupcake se seca más rápido en la heladera. Con el buttercream se puede mantener a

temperatura ambiente.

Variantes: agregar al frosting básico colorante en pasta, y esencia de distintos gustos, por ejemplo

menta. O 2 cdas de cacao para hacer frosting de chocolate.

Agregar gotitas de chocolate a la masa de los cupcakes, o también agregar cacao para hacer masa

de chocolate.

Cobertura basica

Ingredientes:

- 125 gr de azucar impalpable

- 50 gs de mateca

- Leche (cantidad necesaria)

Batir la manteca a temperatura hambiente hasta que quede cremosa. Incorporar el azucar y la

leche de a poco; batir hasta que quede cremosa. La mezcla debe quedar de color blanco.

Repartir la mezcla en varios recipientes y añadir el colorante que se desee. Luego colocarlos en

una manga para decorar (puede ser de las descartables). Pueden agregarle sobre la cobertura

confites de colores, chips de chocolate, formitas de glase

Cobertura de Chocolate Una deliciosa cobertura de chocolate, para los más golosos!!!

Esta receta es para decorar 2 docenas de cupcakes aproximadamente

- 300 gs de manteca

- 2 cdas de leche

- 250 gs de chocolate

- 1 cdita de esencia de vainilla

- 2 tazas de azucar impalpable

Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo.

Batir la mantecadurante 3 minutos con batidora o 5 a mano, hasta que tenga consistencia

cremosa.

Agregar la leche y el chocolate, batir bien. Añadir la vainilla y batir por 3 minutos.

por último incorporar el azúcar de a poco y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y

de la consistencia deseada.

Merengue multicolor Muy divertida esta opción, para hacerlos de diversos colores, pero con el sabor inconfundible del

merengue... esta receta es imposible que nos falle!

- 1 taza de azúcar impalpable

- 1/4 taza de agua

- 3 claras

- Colorante

Preparar el almíbar con el agua y el azucar. Dejar reposar durante dos minutos e incorporarle las

claras batidas a punto de nieve

Añadir un poquito de colorante sin diluir. Seguir batiendo hasta que se forme el merengue.

Cobertura de queso Una original y muy sencilla opción a la hora de decorar nuestros cupcakes, original pero no por eso

menos deliciosa! Animate a probarla!!

Ingredientes:

- 1/2 paquete de queso philadelphia

- 2 tazas de azúcar impalpable

- 1 cdita de esencia de vainilla

En un bol el queso philadelphia y calentar 30 segundos en el microondas. Agregar el azúcar la

vainilla vainilla. Mezclar bien y, si estuviera muy seco, añadir leche y volver al microondas unos

segundos.

Si se desea a esta mezcla se le puede agregar 50 g de chocolate derretido y 2 cucharadas de

chocolate bitter en polvo

BETUN DE MANTEQUILLA Para el betun de mantequilla (del libro de wilton)

1/2 taza de manteca vegetal solida

1/2 taza de mantequilla o margarina

1 cucharadita de extracto de vainilla transparente

4 tazas de azucar glass cernida

2 (o 3) cucharadas de leche

Se bate la mantequilla con la manteca ( que deben de estar a temperatura ambiente) con batidora

electrica se agrega la vainilla y poco a poco el azucar, una taza a la vez, batiendo bien a velocidad

media, cuando se haya agregado toda el azucar, el betun se vera seco se agrega entonces la leche

y se bate a velocidad media hasta que este ligero y esponjoso Puede pintarse al gusto con colores

vegetales, para obtener mejores resultados, mantenga, el betun en un recipiente en el

refrigerador mientras no lo usa, refrigerado en un recipiente hermetico este betun se puede

almanecenar durante 2 semanas, vuelva a batir antes de utilizarlo , rinde 3 tazas este es el que yo

uso, es excelente para cubrir pasteles, pastelitos .

BAÑO SUIZO Este merengue se puede usar para decorar tartas, postres y también para preparar merengues. Es

fácil de hacer y queda muy bien.

Cantidad: Suficiente como para decorar un postre o tarta

INGREDIENTES

1/2 taza de claras

1 taza de azúcar común

2 cucharadas de azúcar impalpable

PREPARACION

Poner las claras en una cacerola, agregarle el azúcar y mezclar.

Llevar al fuego y comenzar simultáneamente a batir con batidora eléctrica. Continuar hasta que el

merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren.

Retirar del fuego, incorporarle el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta que el merengue

esté bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola.

Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto.

Este baño se puede colorear si lo desean, preferentemente cuando se retira la cacerola del fuego.

BETUN DE MANTEQUILLA BLANCO NIEVE 2/3 taza de agua

4 chucaraditas de merengue en polvo

12 tazas de azucar glass tamizada (aprox. 3 libras)

1 1/4 de taza de manteca vegetal solida

3/4 cdtas. de sal

3/4 cdta. de extracto almendra sin color

3/4 cdta. de extracto de vainilla transparente

3/4 cdta. de extracto de almendra sin color

Combine el agua con el merengue en polvo, bata a velocidad alta hasta que s eformen picos,

agregue 4 tazas de azucar, una a la vez, batiendo a velocidad baja despues de cada una, Agregue la

manteca vegetal alternando con el resto del azucar, Agregue la sal y los saborizantes, bata a

velocidad baja hasta obtener una mezcla suve, rinde 7 tazas

Nota: puede hacer el doble o la mitad de la receta

White Chocolate Buttercream

100gr chocolate blanco de calidad

60gr de mantequilla a temperatura ambiente

35ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

300gr de azúcar glas tamizado

3 cucharadas de nata líquida espesa

Derretir el chocolate blanco al baño María o en el microondas, con cuidado de no quemar el

chocolate. Dejarlo enfriar, ¡no lo añadáis nunca al buttercream caliente!

Mientras tanto, batir la mantequilla, con la leche, la vainilla y la mitad del azúcar con una batidora

de varillas hasta que la mezcla esté bien integrada. Añadir luego poco a poco el resto del azúcar.

Incorporar el chocolate derretido y la nata y mezclar bien, pero no demasiado, para evitar que se

ponga demasiado líquido. Este frosting se puede guardar en la nevera; tan sólo necesitaréis

sacarlo un tiempo antes de usarlo batirlo de nuevo.