cuadro de datos para determinar isotermas
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ciencias de los alimentosTRANSCRIPT
Reactivos Peso molecularg/mo
Humedad Relativa (HR%) 30°C
AW=HR/100
Placa(gr.) vacia
Placa + muestra (gr.)
Peso de la muestra
Peso de placa + muestra (48 horas)
Peso de la muestra seca
1 Cloruro de litioLiCl
42,394 11.3 0.13 53.6509 55.0382 1.3873 54.8531 1.2022
2 Cloruro de magnesioMgCl2
95,211 32.5 0.325 29.6716 31.0194 1.3478 30.8496 1.1780
3 Carbonato de potasioK2CO3
138,205 43.0 0.43 29.7393 31.0388 1.2995 30.8799 1.1406
4 Cloruro de sodioNaCl
58,44 75.0 0.75 31.1205 33.0666 1.9461 32.8321 1.7116
5 Cloruro de potasioKCl
74,551 84.0 0.84 35.8479 37.2709 1.423 37.0892 1.2413
6 Nitrato de potasioKNO3
101,103 92.0 0.92 29.3908 31.0036 1.6128 30.8063 1.4155
7 Agua destiladaH2O
18,015 100 1 35.1407 37.0109 1.8702 36.7765 1.6308
% Humedad
Meteria seca(gr.) de la muestra
Gr. Materia seca
Pf - Pi
Materia secaM=ho+(Pf-Pi) ms
1-Aw M(1-Aw) Aw/(m(1-Aw))
1
2
3
4
5
6
7