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César Leomilio Rodas Pérez
Módulo “Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable”, dirigido a profesores y
estudiantes del Instituto Nacional de Educación Básica de Telesecundaria de Aldea Las
Flores, Pajapita, San Marcos.
Asesor: Lic. Guillermo Arnoldo Gaytán Monterroso.
Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía
Guatemala, Septiembre 2013
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.
Este informe fue presentado por el autor como
trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado
(EPS) como requisito previo a optar al grado de
Licenciado en Pedagogía y Administración
Educativa.
Guatemala, septiembre de 2013
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Índice
Introducción i
Capítulo I
Diagnóstico
1. Datos generales de la institución/patrocinante 1 1.1.1 Nombre de la institución 1 1.1.2 Tipo de institución 1 1.1.3 Ubicación geográfica 1 1.1.4 Visión 1 1.1.5 Misión 1 1.1.6 Políticas 2 1.1.7 Objetivos 2 1.1.8 Metas 3 1.1.9 Estructura organizacional 6 1.1.10 Recursos 7 1.2 Técnicas utilizadas para efectuar el diagnóstico 8 1.3 Lista de carencias 8 1.4 Cuadro de análisis de problemas 9 1.5 Datos de la institución beneficiada 11 1.5.1 Nombre de la institución beneficiada 11 1.5.2 Tipo de institución 11 1.5.3 Ubicación geográfica 11 1.5.4 Visión 11 1.5.5 Misión 11 1.5.6 Políticas 12 1.5.7 Objetivos 12 1.5.8 Metas 12 1.5.9 Estructura organizacional 13 1.5.10 Recursos 14 1.6 Lista de carencias 14 1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas 15 1.8 1.9
Problema priorizado Opciones de solución de problema
16 16
1.10 1.11 1.12
Análisis viabilidad y factibilidad Problema seleccionado Solución planteada como viable y factible
17 18 18
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Capítulo II
Perfil del proyecto
2.1 Aspectos generales 19 2.1.1 Nombre del proyecto 19 2.1.2 Problema 19 2.1.3 Localización 19 2.1.4 Unidad ejecutora 19 2.2 Descripción del proyecto 19 2.3 Justificación 20 2.4 Objetivos del proyecto 20 2.4.1 General 20 2.4.2 Específicos 20 2.5 Metas 20 2.6 Beneficiarios 21 2.6.1 Directos 21 2.6.2 Indirectos 21 2.7 2.7.1
Fuentes de financiamiento Presupuesto
21 22
2.8 Cronograma de actividades 23 2.9 Recursos 25 2.9.1 Humanos 25 2.9.2 Materiales 26 2.9.3 Físicos 27 2.9.4 Financieros 27 Capítulo III Proceso de ejecución del proyecto 3.1 Actividades y resultados 28 3.2 Productos y logros 31 3.3 Módulo pedagógico 32 Capítulo IV Proceso de evaluación 4.1 Evaluación del diagnóstico 74 4.2 Evaluación del perfil 74 4.3 Evaluación de la ejecución 74 4.4 Evaluación final 75 Conclusiones 76 Recomendaciones 77 Bibliografía 78 Apéndice 79 Anexo 133
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i
Introducción
El presente documento es un producto del informe final del Ejercicio Profesional
Supervisado (EPS) de la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de
Guatemala de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa se
realizó en la Municipalidad de Génova del Municipio de Quetzaltenango.
Para la realización del informe del Proyecto se organizó en cuatro capítulos:
El capítulo I, lo constituye el diagnostico, permitió conocer los datos generales de la
Institución Patrocínate y las técnicas que se utilizaron, para encontrar información
verídica dándonos como resultado un listado de necesidades o carencias, realizado un
cuadro de análisis de los problemas, el análisis de viabilidad, el análisis de factibilidad
que contribuirá para minimizar el problema seleccionado y la solución a la propuesta.
El capítulo II los constituye el perfil del proyecto, implementado con un módulo
pedagógico titulado “Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable”, que es una
propuesta de trabajo para los docentes y estudiantes en el que se contempla los
aspectos generales, la descripción del proyecto y las metas trazadas; los beneficiarios,
presupuesto del cronograma de actividades y los recursos que se poseen, así mismo se
socializó a ciento cincuenta estudiantes. Quienes colaboraron en las acciones de
plantar 600 arbolitos de las especies de Palo Blanco, Sauce, con la aprobación y visto
bueno de ingenieros agrónomos. Con esta acción la comunidad educativa se lograra
obtener un ambiente ecológico adecuado que permita la recreación sana de nuestra
descendencia.
El capítulo III en este proceso se realizó gestión educativa con acuerdo y apoyo de
autoridades, personas individuales y grupos organizados que tomaron conciencia del
problema, la municipalidad apoyo con recursos de viabilidad del proyecto, también se
sensibilizo a la comunidad del municipio del por qué de la ejecución del proyecto el cual
se refiere al desarrollo de todas las actividades previstas y sus resultados, además
contiene el producto obtenido, que es la elaboración de un módulo pedagógico dirigido
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ii
a estudiantes y docentes con el tema “Nutrición e hidroponía para el desarrollo
sustentable”.
El capítulo IV comprende el proceso de evaluación del diagnóstico, del perfil de
ejecución y de la evaluación final del proyecto, las conclusiones y recomendaciones
pertinentes, la bibliografía consultada.
El apéndice contiene un plan de diagnóstico institucional de la municipalidad de
Génova, Quetzaltenango, la guía de análisis contextual y una Matriz FODA que da a
conocer las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas del Instituto nacional
de educación básica de telesecundaria de Aldea Las Flores, Pajapita, San Marcos
En el anexo aparecen todos los documentos de apoyo.
El proyecto ejecutado contribuye a darle solución al problema de la falta de conciencia
al impacto ambiental habiéndose formulado como objetivo, contribuir a la conservación
del medio ambiente, atreves un modulo pedagógico y de la reforestación de un área de
la comunidad agraria de San Roque de Génova, Quetzaltenango. También se permitió
la convivencia del ser humano aportando al equilibrio ecológico y la socialización con la
naturaleza.
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1
Capítulo I
Diagnóstico institucional
1.1 Datos generales de la institución patrocinante
1.1.1 Nombre de la institución
Municipalidad de Génova, Quetzaltenango
1.1.2 Tipo de institución
De servicio público.
1.1.3 Ubicación geográfica
Municipalidad de Génova se sitúan en la 2av.calle principal zona 1 frente al
parque central.
1.1.4 Visión
“Ser la municipalidad que por su mística de trabajo, destaque a nivel
departamental, respetando los parámetros de su capacidad financiera, en la
ejecución de programas de salud, educación, vivienda, infraestructura vial y
saneamiento ambiental, utilizando el mecanismo de coordinación local por medio
de los alcaldes comunitarios y la Sociedad Civil” 1.
1.1.5 Misión
“La Municipalidad de Génova, es una institución autónoma de Derecho Público,
con personalidad y capacidad jurídica para adquirir derechos y contraer
obligaciones. La naturaleza jurídica institucional y el fundamento legal de la
autonomía se encuentran normados en la Constitución Política de la República
de Guatemala y en el Código Municipal”.2
1 Municipalidad de Génova memoria de labores Pág. 4
2IBID Pág. 5
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2
1.1.6 Políticas de institución
1.1.6.1 Promover una cultura de servicio social:
“Esta política pretende promover en cada uno de los empleados
municipales el espíritu de servicio para con los usuarios”.
1.1.6.2 Fortalecimiento municipal:
“Con esta política se pretende dar asistencia técnica y legal a cada una de
las unidades administrativas que conforman la estructura organizacional y
funcional, a través de la capacitación del recurso humano, dotación de
equipo de cómputo y materiales, lo cual permitirá eficiente la labor
realizada por la municipalidad”.
1.1.6.3 Promover la participación de los cocodes
“Con esta política se pretende colaborar fortaleciendo la participación de estos
grupos debidamente organizados, para que lleven la labor asignada”.
1.1.6.4 Participación para la elaboración de proyectos
“Con esta política se pretende que la Municipalidad desarrolle los mecanismos
apropiados a efecto de adquirir proyectos que beneficien a la
población del área urbana y rural.”3
1.1.7 Objetivos
1.1.7.1 General
“Contribuir a que se cumplan los fines y deberes del estado.”4
1.1.7.2 Objetivos Específicos
“Ampliar la cobertura de los servicios de salud en los niveles preventivo y
comunes tratadas en los últimos años”.
“Ampliar la cobertura de los servicios de salud en los niveles preventivo y
comunes tratadas en los últimos años”.
___________ 3IBID Pág. 6
4IBID Pág. 7
-
3
“Mejorar la calidad de la enseñanza-aprendizaje y adecuarla a la realidad
socioeconómica e intercultural, así como ampliar la cobertura en todos los
niveles educativos para disminuir el analfabetismo, ausentismo y deserción
escolar”.
“Destacar ante la población, la importancia de preservar y conservar los
recursos naturales como el suelo, los bosques, el agua, la flora y fauna y
capacitar a la población acerca de la importancia de controlar los
contaminantes, creando una cultura en donde toda la población entienda su
papel sobre este aspecto”.
“Motivar y facilitar para que, la población, en especial la juventud, en sus
tiempos libres practiquen algún deporte y además se desenvuelvan en
alguna actividad artística o de cultura, para el efecto de que desarrollen una
vida sana”.
“Crear las condiciones necesarias para que el municipio se mantenga en
forma permanente con seguridad, involucrando a la población en general.
Que los niños, niñas y personas de la tercera edad puedan vivir en forma
digna y continuar con su propio desarrollo personal, buscando que los
primeros, lleguen a ser ciudadanos ejemplares y útiles para el municipio y el
país y que los según dos cuenten con un lugar dónde continuar y finalizar su
vida en forma digna”.5
1.1.8. Metas
1.1.8.1“Lograr un crecimiento del 80% del turismo local, regional e internacional
creando condiciones necesarias para atender al mismo”.
1.1.8.2.“capacitar a la población, para el lograr que la seguridad pública sea de un
100% aceptable. Y coordinando para el efecto con instituciones públicas y
privadas”.
1.1.8.3 “Alcanzar un 80% de modernización con el fin de ser un municipio competitivo
en relación a los demás del área”
1.1.8.4 Realizar un 70 % de los proyectos a beneficio de la población en el orden de prioridad”
______________________ IBID Municipalidad de Génova Pág. 5
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4
1.1.8.5 Aplicar un 100% de las políticas gubernamentales de forma eficiente”
1.1.8.6 Ejecutar y dar seguimiento con planes estratégicos a los proyectos elaborados “
6
1.1.9 Estructura organizacional
1.1.9.1. Concejo municipal
El artículo 9 del Código Municipal decreto 12-2002 “El Concejo Municipal es el
órgano colegiado superior de deliberaciones y de decisiones de los asuntos
municipales cuyo miembros son solidaria y mancomunadamente responsables
por la toma de decisiones y tiene su sede en la cabecera de la circunscripción
municipal”
1.1.9.2 Alcalde municipal
Las obligaciones y atribuciones se fundamentan en el Artículo 53 del Código
Municipal. Decreto 12-2002 “Hacer cumplir las ordenanzas, reglamentos,
acuerdos, resoluciones y demás disposiciones del concejo municipal y al efecto
expedirá las órdenes e instrucciones necesarias, dictará las medidas de política
y buen gobierno y ejercerá los asuntos atribuidos a él”.
1.1.9.3. Alcaldías auxiliares
Según el artículo 56 del código Municipal, El concejo municipal reconocerá las
alcaldías auxiliares como representantes ante las comunidad, serán electos por
la comunidad y se les dará un nombramiento por el alcalde del municipio. 6IBID Pág. 8.
1.1.9.4. Secretario municipal
Sus atribuciones las encontramos en el Código Municipal decreto 12-2002 en
el artículo 84
1.1.9.5. Tesorero municipal
Sus atribuciones las encontramos en el Código Municipal decreto 12-2002 en
el artículo 87
_______________________________ IBID Municipalidad de Génova Pág. 6,8
-
5
1.1.9.6. Oficina municipal de planificación
Sus atribuciones las encontramos en el Código Municipal decreto 12-2002 en
el artículo 96
1.1.9.7 Juzgado de asuntos municipales
Sus atribuciones las encontramos en el Código Municipal decreto 12-2002 en
el artículo 165
1.1.9.8 Policía municipal
Con base al artículo 79 del código municipal decreto 12-2002 indica “El
municipio tendrá si lo estima conveniente y cuenta con los recursos necesarios,
un cuerpo de policías municipales bajo las órdenes del alcalde. Se integrará
conforme a sus necesidades, los requerimientos del servicio y los valores,
principios, normas y tradiciones de la comunidad. En el ejercicio de sus
funciones, la policía municipal observara las leyes de la República y velará por
el cumplimiento de los acuerdos, reglamentos, ordenanzas y resoluciones
emitidas por el concejo municipal y el alcalde, espetando los criterios básicos de
las costumbres y tradiciones propias de las comunidades del municipio”.
1.1.8.9. Oficina de IUSI
Es la encargada de cobrar los impuestos de los terrenos, casas, fincas, otros
según el acuerdo legislativo 101-92
1.1.9.9. Auditoría interna
Sus atribuciones las encontramos en el código municipal decreto 12-2002 en el
artículo 88
1.1.9.10 Servicios públicos municipales
Sus atribuciones las encontramos en el código municipal decreto 12-2002 en el
artículo 72
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6
Organigrama de la municipalidad de Génova
____________________
7IBID Pág. 10
ALCALDE
MUNICIPAL
CONCEJO
MUNICIPAL
Auditoria
Interna.
Asesoría
legal
Síndico 1ro.
Síndico 2do.
Concejal
1ro.
Rufino L.
Concejal
2do.
A.
Mendoza.
Concejal
3ro.
Lauro E.
Concejal
4to.
Wilfido C.
Concejal
5to.
Carlos C.
Coordinador OPM
Asistente OMP
Dibujantes
Oficial II
Oficial I
Secretaria
Municipal
Guardián de
Estadio
Policías
Jefe de Policía
Oficina de la mujer
Fontanero
Personal de
Campo
Electricista
Encargado de
Computo
Bibliotecaria
Coord. Trabajo Social
Recepción/Limpieza
Personal de
Enfermería
Presupuesto
Tesorero
Contabilidad
Cajero
General
IUSI
Receptor
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7
1.1.10 Recursos
1.1.10.1 Humanos
Concejo municipal
Alcalde municipal
Secretario municipal
Asesor jurídico
Auditor Interno
Tesorero municipal
Coordinación de la oficina municipal de planificación
Director de relaciones públicas
Asesor de consejos de desarrollo COCODES
1.1.10.2 Materiales
Equipo de oficina
Mobiliario de oficina
Equipo de cómputo
Útiles de oficina
Vehículos de transporte (personal de alcaldía)
1.1.10.3 Financieros
La municipalidad de Génova, del departamento de Quetzaltenango,
cuenta con asignación presupuestaria por parte del gobierno central de
Guatemala, para el salario del personal.
1.1.10.4 Físicos
Está en un edificio de dos niveles, construida en un área aproximada
de 350 mts. Cuenta con espacios para cada oficina completamente
equipada7
__________________________________________
7Archivo de la tesorería de la Municipalidad 7
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8
1.2 Técnicas utilizadas para efectuar el diagnóstico
Se utilizó como base la guía de análisis contextual para realizar la investigación
siendo éstas las siguientes técnicas:
1.2.2 Observación: instrumentos utilizados< fichas de observación y lista de cotejo.
1.2.3 Entrevista: instrumento utilizado; cuestionario.
1.2.4 Encuesta: instrumento utilizado; cuestionario.
1.2.5 FODA: instrumento; matriz FODA
Las técnicas antes descritas permitieron obtener la información requerida a
través de la participación del alcalde y empleados municipales, con el objetivo de
conocer las necesidades y problemas con las que cuenta la institución.
1.3 Lista de carencias
1.3.1 No existe un programa de Nutrición para la comunidad.
1.3.2 No existe muro perimetral.
1.3.3 No existe un programa en ampliaciones y mejoras del edificio
1.3.4 No existe una comisión de transparencia.
1.3.5 No existe una oficina de protección de la niñez y adolescencia.
1.3.6 Falta de mantenimiento en el equipo de computo.
1.3.7 Falta de canales de comunicación con otras entidades.
1.3.8 No existe un medio de divulgación para dar a conocer las políticas de la
institución.
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1.4 Cuadro de análisis de problemas y priorización del problema
Problemas Factores que lo producen Soluciones
1. Desnutrición familiar
1. No existen un
programas de
capacitación en cuanto
a nutrición
1. Elaboración de módulo
de uso adecuado de
los recursos naturales
2. Inseguridad
1. No existe muro
perimetral
1. Construir un muro
perimetral
3. Mal estado del edificio
municipal
1. No existe un programa
en ampliaciones y
mejoras del edificio
1. Proponer un rubro del
presupuesto municipal
para remodelación del
edificio.
4. malversación de
fondos
1. No existe una
comisión de
transparencia
1. Organizar una
comisión de
transparencia.
5. maltrato infantil
1.No existe una oficina de
protección a la niñez y
adolescencia..
1. construir una oficina
para atender los casos
de maltrato infantil.
6. bajo presupuesto
1. Falta de mantenimiento
en el equipo de
computo.
1. aumentar el
presupuesto de la
comisión de
educación.
7. Deficiencia en gestión
de proyectos
1. Falta de canales de
comunicación con
otras entidades.
1. Reuniones periódicas
para motivar
actividades inter-
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10
institucionales.
8. Poco interés en la
lectura de las políticas
de la institución
1. No existe un medio de
divulgación para dar a
conocer las políticas
de la institución
1. fomentar la lectura de
las políticas de la
institución a través de
talleres de
capacitaciones.
En reunión efectuada con el alcalde municipal, miembros del concejo y estudiante
Epesista de la facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de
Guatemala, se llegó a la determinación por unanimidad y de acuerdo a las políticas de
la municipalidad que el Epesista César Leomilio Rodas Pérez colabore con un proyecto
educativo en el Instituto Nacional de Educación Básica de Telesecundaria de Aldea San
Antonio Las Flores, Pajapita, San Marcos.
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11
1.5 Datos de la institución beneficiada
1.5.1 Nombre de la institución
Instituto Nacional de Educación Básica de Telesecundaria
1.5.2 Tipo de institución
Pública
1.5.3 Ubicación geográfica
Aldea San Antonio Las Flores, Pajapita, San Marcos
1.5.4 Visión
“Ser una institución educativa que forma a hombres y mujeres armónica e
íntegramente desarrollados, capaces de reflexionar acerca de lo que ocurre en
ellos y en su entorno cultural, físico, social y emocional; de dialogar con las
personas cercanas a ellos y con personajes relevantes de ayer y hoy, que
actúen con eficiencia para mejorar significativamente el nivel de vida de sus
compañeros, familiares y vecinos de la comunidad y en un futuro no muy lejano
poder superarse ayudándose mutuamente, significativamente el nivel de vida de
sus familiares y vecinos de la comunidad”.15
1.5.5 Misión
“Somos una institución educativa, con una modalidad innovadora con enfoque
constructivista, que se orienta a la formación de ciudadanos capaces de
participar en un régimen democrático, que amen su nación, honren los símbolos
patrios que la representan y que respeten a las demás personas no importando a
que cultura pertenezcan, respetar a los países del mundo para que todos
vivamos en paz, libertad y justicia”.15
9IBID PEI San Antonio Las Flores Pág. 15
10 BID PEI San Antonio Las Flores Pág. 15
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12
1.5.6 Políticas
Fomentar actividades socioculturales en los estudiantes.
Mantener un estándar educativo altamente calificado.
Crear un clima de aceptación, estima y confianza en el salón de clases.
1.5.7 Objetivos
1. Atender la demanda del ciclo básico del nivel medio de educación, en el área
rural.
1 Desarrollar las habilidades básicas de la comunicación formación científica y
humanística.
2 Mejorar la calidad de vida de la población estudiantil en beneficio de su
entorno familiar y comunal.
3 Contextualizar el proceso enseñanza-aprendizaje a las necesidades de los
educandos, con la aplicación de principios tecnológicos.
4 Promover la enseñanza aprendizaje significativo
1.5.8 Metas
1. Atender el 80% de la demanda de Educación Básica en zonas rurales en las
que por razones geográficas y económicas no es posible el establecimiento de
institutos regulares y técnicos.
2. Educar estudiantes para tener una mejor calidad de vida
3. Capacitación y asistencia técnica en un 70%
4. Seguimiento y monitoreo en un 100%.
5. Ampliación de cobertura
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13
1.5.9 Estructura organizacional
Organigrama
_____________
Pei San Antonio las flores Pág. 15
Comité de Apoyo
Padres de Familia Docentes
Estudiantes
Directores
Coordinación Técnico
Administrativa
Coordinación Técnica de
Telesecundaria
Unidad de Desarrollo Educativo
Dirección Departamental de
Educación
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14
1.5.10 Recursos
Humanos
Director
Docentes
Comité de apoyo
150 Alumnos
padres de familia
Materiales
Plan operativo anual
Material impreso
Computadora
Cañonera
Libros de registros
Pupitres
Pizarrones
Marcadores
Material de oficina (hojas, lapiceros, engrapadora, otros)
Financieros
Provistos por el MINEDUC
1.6 Lista de carencias
1.6.1. Falta de material informativo sobre “Nutrición e hidroponía para el desarrollo
sustentable.”
1.6.2 Falta de recipientes para colocar basura
1.6.3 No existe una comisión que vele por cuidado y mantenimiento del medio
ambiente.
1.6.4 Falta de personal presupuestado por el MINEDUC.
1.6.5 No existe junta directiva de padres de familia que vele por mejoras en la
institución.
1.6.6 Falta de un muro perimetral.
1.6.7 No existe un laboratorio de computación.
1.6.8 No existe biblioteca.
1.6.9 No existe presupuesto para mantenimiento de equipo audiovisual.
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15
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que lo provoca (carencias)
Solución
1. Desconocimiento de formas de nutrición.
1. Falta de material informativo sobre “Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable.”
2. Falta de recipientes para
basura. 3. No existe una comisión que
vele por el cuidado y mantenimiento del medio ambiente.
1. elaborar un módulo “Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable”
2. Dotación de recipientes para basura
3. formar una comisión que vele por el cuidado y mantenimiento del medio ambiente
2. Desacuerdos entre padres de familia y dirección.
1. No existe junta directiva de
padres de familia que vele por mejoras en la institución
2. No existe una comisión que
vele por el cuidado y mantenimiento del medio ambiente
1. Orientación a padres de familia y/o encargados a través de charlas educativas
3. Constantes pérdidas materiales y económicas.
1. Falta de un muro perimetral
1. Gestionar la
construcción de un muro perimetral
Contratar un guardián
4. Inestabilidad laboral
1. Falta de Personal presupuestado por el MINEDUC
1. Gestionar ante el MINEDUC una contratación permanente y estable
5. Desactualización Tecnológica
1. No existe un laboratorio de computación.
2. No se cuenta con material
logístico de computación. 3. No existe biblioteca.
1. Promover actividades para recaudación de fondos.
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Priorización:
En reunión donde participaron: Director, docentes y Epesista se priorizó un
problema y se determinó como uno de los más urgentes el “Desconocimiento
de formas de nutrición.”
1.8 Problema Priorizado
. El problema No.1 “Desconocimiento de formas de nutrición “
1. Falta de material informativo sobre Nutrición e hidroponía para el desarrollo
sustentable.
2. Falta de recipientes para basura
3. Ausencia de una comisión que vele por el cuidado y mantenimiento del medio
ambiente.
1.9 Opciones de solución:
Las opciones de solución son las siguientes:
Opción: 1. Elaborar un módulo “Nutrición e hidroponía para el desarrollo
sustentable”.
Opción: 2. Dotación de recipientes para basura
Opción 3. Crear una comisión que vele por el cuidado y mantenimiento del medio
ambiente
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1.10 Análisis viabilidad y factibilidad
Opción
No. 1
Opción
No. 2
Opción
No. 3
No. Indicadores Si No Si No Si No
01 Está enmarcado el proyecto en la
política de la municipalidad.
x x X
02 El proyecto cuenta con la autorización
legal para la ejecución.
x x X
03 La solución propuesta está enmarcada
en la visión y misión de la institución
x X X
04 La municipalidad apoya financiera y
técnicamente el proyecto
x x X
05 El proyecto es de vital importancia para
la comunidad
x x X
06 Se cuenta con un estudio ambiental x x X
07 El proyecto tiene aceptación por la
comunidad
x x X
08 Se cuenta con área adecuada para la
ejecución del proyecto
x X X
09 El proyecto toma en cuenta a las
personas sin importar el nivel
académico.
x x X
10 Involucra a todos los sectores de la
comunidad para la realización del
proyecto
x X X
11 Genera el proyecto mejores condiciones
de vida ambiental a la comunidad en
general
x x X
12 El proyecto satisface las necesidades de la región
x X X
Totales 12 09 3 10 2
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18
Según este análisis la opción 1 es la más viable y factible
1. 11 Problema seleccionado
“Desconocimiento de formas de nutrición”
1.12 Solución propuesta como viable y factible
Elaboración del Módulo “Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable”.
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Capítulo II
Perfil del proyecto
2.1 Aspectos generales del proyecto
2.1.1 Nombre del proyecto
Módulo “Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable”. Dirigido a
Profesores y estudiantes del Instituto nacional de educación básica de
telesecundaria de Aldea La Flores, Pajapita, San Marcos.
2.1.2 Problema
“Desconocimiento de formas de nutrición”
2.1.3 Localización
El proyecto se ejecutará en el Instituto nacional de educación básica de
telesecundaria de Aldea San Antonio La Flores, Pajapita, San Marcos..
2.1.4 Unidad Ejecutora
Facultad de Humanidades a través de la Universidad de la Universidad de San
Carlos de Guatemala.
Municipalidad de Génova, Quetzaltenango.
Instituto Nacional de Educación básica de Telesecundaria de Aldea Las Flores.
2.1.5 Tipo de Proyecto
Producto educativo de carácter ambiental.
2.2 Descripción del Proyecto
El modulo “Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable”. Se realizó con
una investigación Dirigida a estudiantes del nivel medio ciclo básico, con el fin de
orientar a la población estudiantil para poder mejorar la nutrición e hidroponía de la
localidad y a nivel nacional.
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20
2.3. Justificación
El proyecto se priorizó consciente de la importancia en el uso adecuado que se
debe tener en cuanto al conocimiento de nutrición, y es tiempo de que se le
haga conciencia al ser humano de su obligación de mantener una mejor Nutrición
e hidroponía para el desarrollo sustentable, para su bienestar y en especial de
su propia descendencia. Para controlar esta situación se necesita concientizar a
la generación presente por medio de la educación ambiental que permita al ser
humano formar parte del cambio para tener más adelante una mejor vida.
2.4 Objetivos
2.4.1 General
Contribuir con una fuente de información y así ayudar con la educación y
sensibilizar a estudiantes del Instituto nacional de educación básica de
telesecundaria Aldea San Antonio La Flores, Pajapita, San Marcos. Sobre el tema
“Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable”
2.4.2 Específicos
Elaborar de un módulo pedagógico “Nutrición e hidroponía para el desarrollo
sustentable”. Dirigido a estudiantes del Instituto nacional de educación básica de
telesecundaria de Aldea La Flores, Pajapita, San Marcos.
Socializar el módulo a la población estudiantil y docentes del instituto nacional de
educación básica de telesecundaria de Aldea La Flores, Pajapita, San Marcos.
Reforestar un área de la comunidad agraria de San Roque, Génova,
Quetzaltenango.
Concientizar a cerca del uso adecuado que debemos darle a los recursos
naturales tomando en cuenta a toda la comunidad educativa.
2.5 Metas
Elaboración de un módulo pedagógico “Nutrición e hidroponía para el desarrollo
sustentable” y 6 copias.
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21
Un Taller de aprendizaje a 150 estudiantes, 4 docentes y el director(a) del
Instituto nacional de educación básica de telesecundaria de Aldea La Flores,
Pajapita, San Marcos.
Plantar 600 pilones, 200 de Sauce, 200 de Palo Blanco, 200 de Melina en la
comunidad agraria de San Roque, Génova, Quetzaltenango.
2.6 Beneficiarios
2.6.1 Directos
150 estudiantes y 5 docentes del Instituto nacional de educación básica de
telesecundaria de Aldea Las Flores, Pajapita, San Marcos.
2.6.2 Indirectos
Población del Municipio de Génova, Quetzaltenango y Aldea Las Flores,
Pajapita, San Marcos.
2.7 Fuentes de financiamiento
Instituciones y personas individuales Cantidad
Municipalidad de Génova, Quetzaltenango Q3500.00
Instituto Técnico Agrícola, (ITAC.)aldea las Palmas,
Coatepeque
Q 600.00
Vivero San Julián, aldea las Palmas, Coatepeque Q1,420.00
Aportes de personas individuales que apoyaron el proyecto Q2,489.00
-
22
2.7.1 Presupuesto
Rubro Cantidad Descripción Costo
Unitario
Costo
Total
Pilones
600 Compra Q 1.50 Q 900.00
01 Trasporte Q500.00 Q 500.00
Transporte 01 Estudiantes Q500.00 Q 500.00
Alimentación
100 Sándwiches Q 5.00 Q 500.00
100 Refrescos Q 1.00 Q 500.00
100 Almuerzos Q 15.00 Q 1,500.00
Publicidad 02 Mantas viniliicas Q200.00 Q 400.00
Herramientas
de labranza
15 Cobas Q 15.00 Q 225.00
05 Machetes Q 30.00 Q 150.00
05 Azadones Q 30.00 Q 150.00
Limpieza 01 Limpieza del terreno
a reforestar
Q150.00 Q 150.00
Asesoría técnica 03 Honorarios a
ingenieros
Q200.00 Q 600.00
Fotografías 50 Impresiones Q 5.00 Q 250.00
Equipo de computo
01 Alquiler de cañonera Q300.00 Q 300.00
02 Cartuchos de tinta Q150.00 Q 300.00
02 Discos cd Q 5.00 Q 10.00
Materiales y útiles
de oficina
01 Resma de papel
Bon carta
Q 45.00 Q 45.00
02 Marcadores Q 12.00 Q 24.00
05 Cartulinas Q 1.00 Q 5.00
Gasolina 10 Viajes a comunidad Q 75.00 Q 750.00
Empastado 05 Informes Q 50.00 Q 250.00
Total ------ …………… ------------ Q 8,009.00
-
23
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto
Año 2013
FEBRERO
2013
MARZO
2013
ABRIL
2013
MAYO
2013
JUNIO
2013
SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS
No. Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
01. Investigación
bibliográfica del
módulo.
Clasificación y
ordenación del
contenido.
02 Selección del
contenido del
modulo
03 Levantado de
texto e
impresión del
tema
04 Selección del
establecimiento
educativo
05 Elaboración de
solicitud para el
director del
establecimiento
educativo
06 Selección del
espacio físico
para la
aplicación del
taller
07 Realización del
-
24
taller
08 Entrega de
módulo
09 Solicitud a la
municipalidad
del área a
reforestar
10 Selección del
área a
reforestar
11 Selección de
árboles a
plantar
12 Delimitación del
terreno
13 Limpieza de
maleza del
terreno a
reforestar
14 Adquisición de
árboles a
plantar
15 Solicitar al
director del
Instituto de
Telesecundaria
de Aldea las
Flores el apoyo
para reforestar
16 Invitación a
medios de
comunicación
-
25
17 Traslado de
Árboles
18 Inauguración
de la
reforestación
19 Entrega de la
reforestación al
alcalde y
supervisor de
educación.
20 Mantenimiento
del área
reforestada
2.9 Recursos.
2.9.1 Humanos
Cantidad Descripción
1 Alcalde Municipal
7 Miembros del Consejo Municipal
2 Encargados de asuntos publicitarios de la municipalidad
1 Director del Establecimiento
4 Docentes
150 Estudiantes
3 Ingenieros agrónomos
30 Habitantes de la comunidad agraria San Roque Génova
-
26
2.9.2 Materiales
Cantidad Descripción
600 Árboles, Sauce, Palo Blanco, Melina
1 Camión de carrocería
2 Mantas viniliicas para identificar el lugar y el área a reforestar
50 Cobas
50 Machetes
50 Azadones
1 Cañonera
2 Cartuchos de tinta
1 Cámara fotográfica
2 Cd disco para gravar las fotos
1 Resma de papel bon carta
2 Marcadores
5 Cartulinas
5 Rollos de pita
1 Computadora
1 Servicios de internet
1 Guía de elaboración de EPS
5 Cintas métricas
3 Vehículos Pickup
1 Celular
1 Cámara de video
1 Camioneta de pasajeros
-
27
2.9.3 Físicos
Cantidad Descripción
1 Establecimiento educativo
2400 Metros cuadrados de terreno municipal
1 Universidad de San Carlos de Guatemala facultad de Humanidades
1 Municipalidad de Génova, Quetzaltenango
2.9.4 Recursos Financieros
Cantidad Descripción
Q3,500.00 Municipalidad de Génova, Quetzaltenango
Q 600.00 Instituto Técnico Agrícola, aldea las Palmas, Coatepeque.
donó la asesoría técnica.
Q1,420.00 Vivero San Julián, aldea las Palmas, Coatepeque
Q2,489.00 Aportes de personas individuales que apoyaron el proyecto
-
28
Capítulo III
Proceso de ejecución del proyecto
3.1 Actividades y Resultados
No. Actividades Fecha Resultados
1. Investigación
bibliográfica del módulo.
1 al 09-02-2013 Se obtuvo la información
mediante, citas
bibliográficas y vía internet.
2. Selección del contenido
del módulo
11 al 15-02-
2013
Ordenar el módulo por
medio de unidades que
permitan identificar cada
uno de los temas
desarrollar.
Asignación del área a
reforestar en La
Comunidad Agraria San
Roque, Génova,
Quetzaltenango
3.. Levantado de texto e
impresión del tema
Solicitud a la
municipalidad Génova
18 al 23-02-13 Impresión del módulo para
llevar a cabo el taller.
4º. Se Selección Del
establecimiento
educativo
25-02-2013 Se seleccionó el del
Instituto nacional de
educación básica de
telesecundaria de Aldea Las
Flores, Pajapita, San
Marcos.
5º. Elaboración de solicitud
para el director del
establecimiento
educativo
26-02-13 Apoyo de la dirección,
personal docente y alumnos
para la realización del
proyecto.
-
29
6º. Selección del espacio
físico para la aplicación
del taller
27-02 AL 01-
03-2013
Se seleccionó un salón con
condiciones pedagógicas
adecuadas.
7º. Elaboración y
planificación del taller
04- al 08-03-
2013
Se elaboró la metodología
didáctica, a utiliza en la
socialización.
8º. Realización del taller 11al 15-03-2013 Se socializó el módulo
“Nutrición e hidroponía para
el desarrollo sustentable”. A
150 estudiantes del nivel
medio ciclo básico
9º. Entrega de módulo 22 – 03- 2013 Entrega al director (a) del
Instituto nacional de
educación básica de
telesecundaria de Aldea Las
Flores, Pajapita San Marcos
10º. Solicitud a la
municipalidad del área a
reforestar
25-03-2013 Se obtuvo la aprobación por
el alcalde municipal.
11º. Selección del área a
reforestar
29-03-2013 Se asignó el área de La
comunidad agraria de San
Roque, Génova,
Quetzaltenango
12º. Selección de árboles a
plantar
30-03-2013 Se determinó que los
árboles serian de sauce,
Palo Blanco, Melina.
13º. Delimitación del terreno 01-04-2013 Se asignó un área a cada
integrante de grupo.
14º. Limpieza de maleza del
terreno a reforestar
01 y 02-04-2013 Se limpió con apoyo de la
comunidad y estudiantes,
limpia del terreno.
15º. Adquisición de árboles a 03-04-2013 Se compraron 600 árboles,
-
30
plantar
16º. Solicitar al Director del
instituto telesecundaria
de Aldea Las Flores el
apoyo para reforestar
04-04-2013 Apoyo de la dirección,
personal docente y alumnos
para la realización del
proyecto.
17º. Invitación a medios de
comunicación
04-04-2013 Se tuvo la presencia de 3
medios de cable y prensa
local.
18º. Traslado de Arboles 05-04-2013 Con apoyo de la
municipalidad obtuvo un
camión para trasporte
19º. Inauguración y
reforestación
08 al 13-04-
2013
Se plantaron 600 árboles
con apoyo de la comunidad
y estudiantes.
20º. Entrega de la
reforestación
13-04-2013 El alcalde y supervisor de
Génova, visitaron el área
reforestada y manifestaron
su complacencia.
21º. Mantenimiento del área
reforestada
13 de abril en
adelante
La comunidad se
compromete a cuidar y
mantener el área
reforestada
22º. Elaboración del informe
final
15 de abril a 15
de mayo de
2013
Levantado de texto e
impresión del informe
23º. Entrega en la capital 31-05-2013 Se entregó el informe final
para su revisión.
-
31
3.2 Productos y Logros
Productos Logros
Módulo “Nutrición e hidroponía para el
desarrollo sustentable”. Dirigido a
estudiantes del nivel medio Instituto
nacional de educación básica de
telesecundaria de Aldea San Antonio
a Las Flores, Pajapita, San Marcos
Se socializo del módulo a través de
un Taller lo recibieron:
El director
4 docentes
150 estudiantes
Se plantaron árboles de especies de
Palo Blanco, Sauce y Melina,
Participación de los estudiantes,
maestros y pobladores de la
comunidad
Que el Alcalde de Génova colabore y
firme un convenio de ayuda y
compromiso de seguimiento.
Área reforestada con 600 arbolitos en
2400 metros cuadrados de terreno
para reforestar en la comunidad
Agraria de San Roque, Génova,
Quetzaltenango.
-
32
Autor Compilador:
César Leomilio Rodas Pérez
0
-
33
Índice
Introducción
4
Capitulo 1 Competencia Indicadores de logro Contenidos Recursos Actividades Evaluación
5 6 6 6 6 6 6
Necesidades básicas del grupo familiar 7 Salud… 8 Educación 8 Vivienda 10 Vestuario 11 Nutrición 12 El alimento 13 Clasificación de los alimentos por su valor nutritivo
14
Capitulo 2 18 Administración del Hogar 19 Recursos natural 20 Tareas cotidianas y periódicas 22 Limpieza y seguridad familiar
22
Capitulo 3 23 ¿Qué es Hidroponía? 24 Sistema hidropónico en canaletas 24 Hidroponía 24 Cultivo en canaletas
26
Capitulo 4 28 Control de calidad de alimentos 29 Definición de calidad de alimentos 29 Acidez total en zumos de fruta 31 La empresa reducción de costes 32 Control 35
-
34
4
Introducción
Al hablar de Nutrición e hidroponía para el desarrollo sustentable, se refiere al uso u manejo adecuado de los recursos con que se cuenta para obtener una mejor calidad de vida.es por ello que se realiza el presente modulo de la siguiente manera:
Necesidades básicas del grupo familiar siendo algunas de ellas salud, educación, vivienda, vestuario, nutrición y alimento. Aso como la forma en que se clasifican los alimentos.
La administración del hogar en muy importante pues es una de las fundamentales en el hogar ya que por una mala administración de todos los recursos dentro de un hogar evita una mejor calidad de vida. .
La hidroponía hoy en día se a convertido en una de las actividades fundamentales que el ser humano puede optar para aprovechar un recurso muy fundamental como lo es el agua, para su desarrollo sin contaminar ese recurso natural tan vital ya que la hidroponía es el cultivo en canaletas.
El control de calidad de alimentos se convierte en un problema nutricional, pues muchas veces se debe a las condiciones de pobreza y extrema pobreza en que viven las familias, otras, a la falta de educación y la poca preparación de los padres, lo que incide en la calidad del cuidado que les brindan a sus hijos en la etapa temprana del desarrollo..
Por tal razón en el presente modulo se presenta la hidroponía o cultivo en canaletas como una opción para mejorar la calidad de vida de las familias.
-
35
5
-
36
6
Competencia
Propicia las condiciones necesarias para el consumo de una dieta variada que facilite la
conservación de la salud.
Indicador de logro
1. Describe las funciones de los nutrientes.
2. Demuestra la importancia de la nutrición en la prevención de enfermedades.
Contenidos
Necesidades básicas del grupo familiar
Nutrición
Salud
Educación
Vestuario
Vivienda
Otros.
Recursos:
Humanos, didácticos, libros de texto, internet etc.
Actividades:
Investigaciones
Debate
Mesa redonda
Evaluación: Observación
-
37
7
Necesidades básicas del grupo familiar
La familia es el núcleo de la sociedad, es en la familia, donde el ser humano, aprenderá
lo que son los afectos y valores.
La familia: Núcleo de amor, afecto y comprensión.
Salud: Conceptos: Para la OMS La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no
solamente la ausencia de afecciones o enfermedades, es por ello que los padres son
los encargados de velar porque esto se cumpla en la familia. Vivienda
La salud (del latín salus, -ūtis) es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser
visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el
que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de
factores dañinos en el sujeto en cuestión). El término salud se contrapone al de
enfermedad, y es objeto de especial atención por parte de la medicina.
Se observa como un médico del centro de salud de la región evalúa a un niño para
mejorar su salud bucal.
http://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttp://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Medicina
-
38
8 La salud: es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia, según la definición presentada por la Organización Mundial de la Salud en su constitución aprobada en 1948.1 2 Este concepto se amplía a: "La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades." En la salud, como en la enfermedad, existen diversos grados de afectación y no debería ser tratada como una variable dicotómica. Así, se reformularía de la siguiente manera: "La salud es un estado de bienestar físico, mental y social, con capacidad de funcionamiento, y no sólo la ausencia de afecciones o enfermedades”. También puede definirse como el nivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro (celular) como a nivel macro (social). En 1992 un investigador amplió la definición de la OMS, al agregar: "y en armonía con el medio ambiente".
Dentro del contexto de la promoción de la salud, la salud ha sido considerada no como un estado abstracto sino como un medio para llegar a un fin, como un recurso que permite a las personas llevar una vida individual, social y económicamente productiva. La salud es un recurso para la vida diaria, no el objetivo de la vida. Se trata de un concepto positivo que acentúa los recursos sociales y personales, así como las aptitudes físicas.
"La salud se mide por el impacto que una persona puede recibir sin comprometer su sistema de vida. Así, el sistema de vida se convierte en criterio de salud.". "Una persona sana es aquella que puede vivir sus sueños no confesados plenamente."..
"La salud es principalmente una medida de la capacidad de cada persona de hacer o de convertirse en lo que quiere ser."...
"La salud es el equilibrio dinámico de los factores de riesgo entre el medio y dentro de
ciertos parámetros."
Educación:
La educación es un derecho humano fundamental, esencial para poder ejercitar todos los demás derechos. La educación promueve la libertad y la autonomía personal, los padres deben velar por que a los hijos se les brinde una educación de calidad. La palabra educación procede de la latina ēducātiō o educatĭo, educatĭōnis 1 familia de palabras que inicialmente tenía una acepción semejante a la de criar/crear y desde la palabra ēdūcō (ē-= fuera, desde y dūcō = extraigo, guío, conduzco) y la misma, tal como se explica al inicio tiene por lo menos dos etimos latinos: educere y educare, siendo el segundo derivado del primero; lo importante es que educere etimológicamente significa el promover al desarrollo (intelectual y cultural) del educando, es decir desarrollar desde las propias potencialidades psíquicas y cognitivas del educando el intelecto y el conocimiento haciendo en tal proceso activo al educando (o educanda según sea el género). Por tal motivo es muy importante diferenciar la educación de la forzada e inculcada instrucción o del
http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Mundial_de_la_Saludhttp://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Mundial_de_la_Saludhttp://es.wikipedia.org/wiki/1948http://es.wikipedia.org/wiki/Salud#cite_note-1http://es.wikipedia.org/wiki/Salud#cite_note-2http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Socialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_la_saludhttp://es.wikipedia.org/wiki/Personahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n#cite_note-1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Familia_de_palabras&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Familia_de_palabras&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Crianza&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Conductahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Etimo&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Intelectohttp://es.wikipedia.org/wiki/Conocimiento
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39
9
adoctrinamiento, en la educación el ser humano es un sujeto activo que en gran medida se guía por la inducción o incluso también del razonamiento abductivo, aunque principalmente por la deducción, en cambio el sujeto de la instrucción o de un adoctrinamiento es aquel que solo repite la información (ya sea correcta o ya sea errónea) que se le inculca. Es decir, la genuina educación es un aprendizaje (en inglés learning) abierto que va más allá de esquemas preconcebidos y que tiende a favorecer el desarrollo de la conciencia, la razón e inteligencia de cada educando y con éstas cualidades el mejor desempeño de cada persona educada para llevar a cabo en lo posible su óptima forma de vivir (la cual, se sobreentiende, es una vida culta en sociedad). Existen tres tipos de educación: la formal, la no formal y la informal. La educación formal hace referencia a los ámbitos de las escuelas, institutos, universidades, módulos. La educación no formal se refiere a los cursos, academias, e instituciones, que no se rigen por un particular currículo de estudios. La educación informal es aquella que fundamentalmente se recibe en los ámbitos sociales, pues es la educación que se adquiere progresivamente a lo largo de toda la vida. Existen tres tipos de educación: la formal, la no formal y la informal. La educación
formal hace referencia a los ámbitos de las escuelas, institutos, universidades, módulos.
La educación no formal se refiere a los cursos, academias, e instituciones, que no se
rigen por un particular currículo de estudios. La educación informal es aquella que
fundamentalmente se recibe en los ámbitos sociales, pues es la educación que se
adquiere progresivamente a lo largo de toda la vida.
_______________________________________
http://verdeporquetequieroverde.wordpress.com/2010/03/24/deforestacio
http://es.wikipedia.org/wiki/Razonamiento_inductivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Razonamiento_abductivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Deducci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aprendizajehttp://es.wikipedia.org/wiki/Concienciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Raz%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Inteligenciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sociedadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n_formalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n_no_formalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n_informalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Curr%C3%ADculo_(educaci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n_formalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n_no_formalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Educaci%C3%B3n_informalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Curr%C3%ADculo_(educaci%C3%B3n)http://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=YBH5nKRaS4B3VM&tbnid=ErZoALFNQbqLQM:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://www.cadep.ufm.edu/blog/2010/05/educacion-gratis/&ei=V6boUYCrK4bi9gT3voGYBg&psig=AFQjCNE4-_JflO3zgGjfRouDjhFKH74Xkg&ust=1374287831826874http://verdeporquetequieroverde.wordpress.com/2010/03/24/deforestacio
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40
10
La vivienda : es una edificación cuya principal función es ofrecer refugio y habitación a
las personas, protegiéndoles de las inclemencias climáticas y de otras amenazas, todas
las familias necesitan una vivienda para poder desarrollar sus actividades.
aposento, casa, domicilio, estancia, hogar, lar, mansión, morada, piso, etc.
El derecho a la vivienda digna se considera uno de los derechos humanos.1
El ser humano siempre ha tenido la necesidad de refugiarse para paliar las condiciones
adversas de vivir a la intemperie. En la prehistoria, para protegerse del clima adverso o
las fieras, solía refugiarse en cuevas naturales, con su familia, bien sea nuclear o
extendida. Tradicionalmente, en el mundo rural eran los propios usuarios los
responsables de construir su vivienda, según sus propias necesidades y usos a partir
de los modelos habituales de su entorno; por el contrario, en las ciudades, era más
habitual que las viviendas fueran construidas por artesanos y/o arquitectos
especializados. En los países desarrollados, el diseño de las viviendas ha pasado a ser
competencia exclusiva de arquitectos e ingenieros, mientras que su construcción es
realizada por empresas y profesionales específicos, bajo la dirección técnica del
arquitecto y/u otros técnicos.
En la foto un modelo de vivienda para los guatemaltecos.
http://es.wikipedia.org/wiki/Edificaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Climahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aposentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Casahttps://es.wikipedia.org/wiki/Domiciliohttps://es.wikipedia.org/wiki/Estanciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Hogarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Pisohttps://es.wikipedia.org/wiki/Derecho_a_la_viviendahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vivienda_dignahttps://es.wikipedia.org/wiki/Derechos_humanoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Vivienda#cite_note-derechoalaviviendaart25-1https://es.wikipedia.org/wiki/Cuevahttps://es.wikipedia.org/wiki/Familiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_nuclearhttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_extendidahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ruralhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ciudadhttps://es.wikipedia.org/wiki/Artesanohttps://es.wikipedia.org/wiki/Dise%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Arquitecturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Construcci%C3%B3nhttp://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=KRA4tyeuK2gcYM&tbnid=tTknXFBgXHefcM:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://www.arqhys.com/como-comprar-una-vivienda-embargada.html&ei=9KboUZnQJ4yG9gSysIGYCw&psig=AFQjCNHb3C9yEOmkPRyo-1iCv7LBndclJQ&ust=1374287988696859
-
41
El vestuario: 11
es el conjunto de prendas, trajes, complementos, calzados, accesorios, utilizados en una representación escénica para definir y caracterizar al personaje.
El vestuario es uno de los elementos que usa el ser humano para cubrirse el cuerpo como protección del clima, pero al transcurrir el tiempo ha tenido muchas otras connotaciones, entre ellas la de censurar la vista del cuerpo por razones religiosas, etc; articuladores de la puesta en escena y se lo considera un elemento más de atrezzo que hay que tener en cuenta para no saltarse la continuidad. Un personaje no puede llevar un sombrero en una escena y no en la siguiente, si se considera que la acción se continúa. (Por ejemplo, un personaje sale de un bar a la calle. Si en el bar lleva sombrero y en la calle no, se habrá producido un error de continuidad).
El vestuario contribuye a definir y caracterizar a los personajes. Denota su estatus social, su contexto socio-histórico y puede realzar la apariencia física del actor. como tu
El vestuario es muy importante para cada persona
http://es.wikipedia.org/wiki/Climahttp://es.wikipedia.org/wiki/Puesta_en_escenahttp://es.wikipedia.org/wiki/Atrezzohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sombrerohttp://es.wikipedia.org/wiki/Personajehttp://es.wikipedia.org/wiki/Estatus_socialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Estatus_socialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Actorhttp://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&docid=L58P5rhzqCYxLM&tbnid=O2IVDulZSCSOEM:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://modasyculturas.blogspot.com/2011/06/utilidad-del-vestuario.html&ei=DqjoUaelMJHi9gSoiIHIBg&psig=AFQjCNFP0ft5Q-w7Z_dTpMIOIEwNe6QfRg&ust=1374288270847462
-
42
Nutrición y alimento 12
Alimentación: Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y
transformar los nutrientes para mantenerse vivos.
Nutrición; Es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo.
La nutrición: es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,1 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.
Los procesos macro sistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas,
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.2 Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para el tratamiento nutricional de enfermedades o la adecuación de la alimentación a diversas situaciones fisiológicas.
Por eso, al tratarse la nutrición de un acto orgánico involuntario, es incorrecto hablar de una buena o mala nutrición, cuando se habla de una ingesta adecuada o inadecuada de alimentos. El término correcto sería, una buena o mala alimentación
http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n#cite_note-1http://es.wikipedia.org/wiki/Homeostasishttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Digesti%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Excreci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glucosahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttp://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n#cite_note-2http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrienteshttp://es.wikipedia.org/wiki/Tubo_digestivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Nutrienteshttp://es.wikipedia.org/wiki/Dietista/nutricionista
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El alimento: es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la
biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y
metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de
los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos
analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan
cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que
estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al
consumo humano.
http://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=q8D2mlNkVwRYOM&tbnid=HYgmAcKCF6XvrM:&ved=0CAUQjRw&url=http://campusverde.uprm.edu/comeverde.html&ei=5KjoUfPJBo6G9gScvoGoBw&psig=AFQjCNHnN2UJMQ90aAKwyu2H5usM6_N64A&ust=1374288474620945http://es.wikipedia.org/wiki/Sustanciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Anabolismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Goma_de_mascarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Goma_de_mascarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tabacohttp://es.wikipedia.org/wiki/Medicamentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Drogashttp://es.wikipedia.org/wiki/Biolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ecolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_alimentariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmica_de_alimentoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa_de_Alimentos
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Actividades: En equipo: Elaborar un mural utilizando recortes de periódicos y revistas
sobre las necesidades básicas del grupo familiar
En parejas: Socialicen la situación familiar en el contexto respondiendo los siguientes
cuestionamientos
¿Cumple el grupo familiar del contexto con las necesidades básicas?
¿Qué acciones desarrollar para cubrir las necesidades básicas de la familia?
En grupo socializar los resultados en una mesa redonda Vestuario
el vestuario es uno de los elementos que usa el ser humano para cubrirse el cuerpo
como protección del clima, pero al transcurrir el tiempo ha tenido muchas otras
connotaciones, entre ellas la de censurar la vista del cuerpo por razones religiosas
Clasificación de los alimentos según su valor nutritivo Alimentos energéticos aportan energía para desarrollar cualquier actividad física o psíquica. en la medida que sean mayores estas necesidades mayor será la ingesta de este tipo de alimentos. Básicamente hay dos tipos de alimentos energéticos: hidratos de carbono (arroz, pastas, azúcares, aceites) y las grasas. Estas últimas son procesadas por el hígado y se almacenan con mayor facilidad que los hidratos de carbono. Alimentos Constructores Son alimentos ricos en proteínas. Estas sustancias permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos. A ellos se debe la formación de los músculos, la piel, el cabello y otras partes del cuerpo. Entre estos tenemos a las carnes, pescado, huevos, leche y derivados de la leche. Alimentos Reguladores o Protectores Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua. Alimentos Mixtos Son los alimentos completos, porque aportan energía al organismo y permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos. Entre estos tenemos a las Patatas, legumbres y frutos secos Actividad En equipo Realizar una pirámide alimenticia utilizando recursos del entorno
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http://es.wikipedia.org/wiki/Clima
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Pirámide alimenticia
Clasificación de los alimentos 2. los alimentos y su clasificación Se denomina alimento a cualquier sustancia sólida o líquida que ingieren los seres vivos con el objetivo de regular su metabolismo y mantener sus funciones fisiológicas como ser la de la temperatura corporal, es decir, los seres humanos necesitamos sí o sí alimentos para reponer la materia viva que gastamos como consecuencia de la actividad del organismo y porque necesitamos producir nuevas sustancias que contribuyan al desarrollo de nuevos tejidos que ayuden directamente a nuestro crecimiento. 3. clasificación de los alimentos según su origen alimentos de origen animal Leche, huevos, carnes rojas, carne de pollo, queso, mantequilla, pescado alimentos de origen vegetal frutas, verduras, cereales, legumbres. alimentos de origen mineral sal y agua 4. clasificación de los alimentos según su valor nutritivo alimentos energéticos hidratos de carbono (arroz, pastas, azúcares, aceites) y las grasas alimentos constructores carnes, pescado, huevos, leche y derivados de la leche. alimentos protectores frutas, verduras, hortalizas y el agua mixtos patatas, legumbres y frutos secos 5. Alimentos Energéticos Aportan energía para desarrollar cualquier actividad física o psíquica. En la medida que sean mayores estas necesidades mayor será la ingesta de
http://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=f-4PH9aYA8OkqM&tbnid=dS3kom6ZqfZX4M:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml&ei=oqnoUfKNFY-I9QSqh4HACw&psig=AFQjCNH6rLZe3sycHB9FgzksiKXX5KJFmA&ust=1374288674385937
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16 Este tipo de alimentos. Básicamente hay dos tipos de alimentos energéticos: hidratos de carbono (arroz, pastas, azúcares, aceites) y las grasas. Estas últimas son procesadas por el hígado y se almacenan con mayor facilidad que los hidratos de carbono. 6. Alimentos Constructores Son alimentos ricos en proteínas. Estas sustancias permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos. A ellos se debe la formación de los músculos, la piel, el cabello y otras partes del cuerpo. Entre estos tenemos a las carnes, pescado, huevos, leche y derivados de la leche. 7. Alimentos Reguladores o Protectores Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua. 8. Alimentos Mixtos Son los alimentos completos, porque aportan energía al organismo
y permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos. Entre estos tenemos a
las Patatas, legumbres y frutos secos
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_______________________________________ http://verdeporquetequieroverde.wordpress.com/2010/03/24/deforestacio
En la grafica se observa el grupo de alimentos que una persona debe ingerir.
http://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=61uqmA1D39SSVM&tbnid=Ha3FcGBqD0m2_M:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://www.fisterra.com/ayuda-en-consulta/dietas/GruposAlimentos.asp&ei=JqvoUdj2KoSG9gSrkIDoCQ&psig=AFQjCNG9tlFFaTgpFGwRG56yHm7tkGMPIA&ust=1374289062782009
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Competencia
Describe el desarrollo sostenible como una opción para conservar los recursos
energéticos ante el crecimiento poblacional.
Indicador de logro
Explica el desarrollo sostenible como resultado del uso racional de los recursos
naturales.
Contenidos
Administración del hogar
Recursos naturales
Recursos humanos
Tareas o actividades humanas
Limpieza familiar
Seguridad familiar
Otros.
Recursos:
Humanos, didácticos, libros de texto, internet etc.
Actividades:
Investigaciones
Debate
Mesa redonda
Evaluación:
De observación
De desempeño
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Administración del hogar Administración del Hogar: La casa es como una pequeña empresa, existen diferentes áreas y en armonía hacen que la casa sea un HOGAR. Como en una empresa, hay que optimizar los recursos para que cada área funcione correctamente. Consideramos estas áreas las más esenciales Tener a una empleada del hogar es de muchísima ayuda, pero sabemos que no todo
está resuelto, ya que cada cabeza es un mundo y cada persona tiene sus ideas y
costumbres. No siempre podemos estar revisando todo lo que hacen, y quizá en
algunas ocasiones podemos dejarles pasar algunas cosas o les cargamos mucho la
mano y tenemos alta rotación. Y cuando esto pasa ¡se nos cae la casa! Y las que
estamos solas para el cuidado del hogar, es aún más importante organizar el tiempo y
alternar las tareas para llegar a todos los rincones. Necesitamos de la participación de
todos en casa
La casa es como una pequeña empresa, existen diferentes áreas y en armonía hacen que la casa sea un Hogar. Como en una empresa, hay que optimizar los recursos para que cada área funcione correctamente.
_____________________________________________________________ http://www.prensalibre.com/santa_rosa/Planta-desechos-abre-operaciones_0_647935234.html
Nutrición (Cocina) Muchos estudiosos en la materia consideran que un hogar feliz gira
alrededor de los mimos de la ama de casa y uno de los más importantes mimos es
precisamente el agasajo culinario por parte de la ama de casa
http://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=zMtwSnJxUcGeMM&tbnid=BmjMuINypc_tbM:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://ellatinoonline.com/news/2011/nov/03/administracion-del-hogar/&ei=dKzoUZ-bOYek9ATIx4CwBQ&psig=AFQjCNGOdiaBN_6064_lQ0z9hjuBfuPl_w&ust=1374289396971783http://www.prensalibre.com/santa_rosa/Planta-desechos-abre-operaciones_0_647935234.html
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Un recurso natural: es un bien o servicio proporcionado por la naturaleza sin alteraciones por parte del ser humano. Desde el punto de vista de la economía, los recursos naturales son valiosos para las sociedades humanas por contribuir a su bienestar y a su desarrollo de manera directa (materias primas, minerales, alimentos) o indirecta (servicios ecológicos). En economía se consideran recursos todos aquellos medios que contribuyen a la producción y distribución de los bienes y servicios de que los seres humanos hacen uso. Los economistas entienden que varios tipo de recursos son escasos frente a la amplitud y diversidad de los deseos humanos, que es como explican las necesidades. Posteriormente, se define a la economía como la ciencia que estudia las leyes que rigen la distribución de esos recursos entre los distintos fines posibles. Bajo esta óptica, los recursos naturales se refieren a los factores de producción proporcionados por la naturaleza sin modificación previa realizada por el hombre; y se diferencian de los recursos culturales y humanos en que no son generados por el hombre (como los bienes transformados, el trabajo o la tecnología). El uso de cualquier recurso natural acarrea dos conceptos a tener en cuenta: resistencia, que debe vencerse para lograr la explotación, y la interdependencia.
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http://verdeporquetequieroverde.wordpress.com/2010/03/24/deforestacio
Se oberva como el buen uso del agua nos ayuda a vivir mejor
http://es.wikipedia.org/wiki/Bien_econ%C3%B3micohttp://es.wikipedia.org/wiki/Serviciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Naturalezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_humanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sociedadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADahttp://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=QoQWwQblMzhgmM&tbnid=ztDo9wVcFgI0eM:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://www.veoverde.com/2010/04/comision-de-recursos-naturales-aprueba-proyecto-que-prohibe-el-uso-de-bolsas-plasticas-no-degradables/&ei=dq3oUZH0OJHi8gTWn4A4&psig=AFQjCNEROA9ZM53AzG8dr3hx2i2t0vscJg&ust=1374289655016795
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Recursos humanos: se le denomina recursos humanos al trabajo que aporta el conjunto de los empleados o colaboradores de una organización. Pero lo más frecuente es llamar así a la función o gestión que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener a los colaboradores de la organización. Estas tareas las puede desempeñar una persona o departamento en concreto junto a los directivos de la organización. El objetivo básico que persigue la función de Recursos Humanos con estas tareas es alinear el área o profesionales de RRHH con la estrategia de la organización, lo que permitirá implantar la estrategia organizacional a través de las personas, quienes son consideradas como los únicos recursos vivos e inteligentes capaces de llevar al éxito organizacional y enfrentar los desafíos que hoy en día se percibe en la fuerte competencia mundial. Es imprescindible resaltar que no se administran personas ni recursos humanos, sino que se administra con las personas viéndolas como agentes activos y proactivos dotados de inteligencia, creatividad y habilidades intelectuales. Generalmente la función de Recursos Humanos está compuesta por áreas tales como reclutamiento y selección, contratación, capacitación, administración o gestión del personal durante la permanencia en la empresa. Dependiendo de la empresa o institución donde la función de Recursos Humanos opere, pueden existir otros grupos que desempeñen distintas responsabilidades que pueden tener que ver con aspectos tales como la administración de la nómina de los empleados o el manejo de las relaciones con sindicatos, entre otros. Para poder ejecutar la estrategia de la organización es fundamental la administración de los Recursos humanos, para lo cual se deben considerar conceptos tales como la comunicación organizacional, el liderazgo, el trabajo en equipo, la negociación y la cultura organizacional.
http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Estrategia_Empresariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Comunicaci%C3%B3n_organizacionalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Liderazgohttp://es.wikipedia.org/wiki/Trabajo_en_equipohttp://es.wikipedia.org/wiki/Negociaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_organizacionalhttp://www.google.com.gt/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=qxZlmxQgwsMZbM&tbnid=evvwAkrx99M22M:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://cursoderecursoshumanos.blogspot.com/&ei=GK7oUavlK4f88QTU7YGYCw&psig=AFQjCNFIrAspkPqJhXAZDpgBDFZ2Zpnimw&ust=1374289816768788
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Tareas o actividades cotidianas 1. despertarse 2. Desayunar 3. Ducharse / tomar un baño 4. Lavarse los dientes 5. Peinarse 6. Vestirse 7. Salir de casa 8. Tomar el autobús subir al autobús 9. Llegar al colegio 10. Ir a clase 12. Comer / almorzar 13. Volver a casa 14. Merendar 15. Hacer los deberes estudiar 16. Jugar / divertirse 17. Practicar / hacer deporte 18. Cenar 19. Acostarse 20. Dormir Limpieza Familiar: La limpieza es la forma más sencilla de cuidar nuestro hogar y la salud de la familia. Tanto la higiene básica, como el cuidado a detalle y la organización en cada uno de los espacios, son tareas que no debemos descuidar porque representan la imagen de la casa donde habitamos. Seguridad Familiar Cuando hablamos de seguridad familiar debemos de hacer un momento de reflexión para pensar que peligros pueden acercarse, como también debemos de conocer las medidas de precaución para estar alarmados. La seguridad en la familia está a cargo de
los padres quienes deben velar por el bienestar y la seguridad de los hijos.
Foto tomada por: Cinthia Rodas
El trabajo es una de las actividades cotidianas del ser humano indispensables
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Competencia
Describe el desarrollo sostenible como una opción para conservar los recursos
energéticos ante el crecimiento poblacional.
Indicador de logro
Explica el desarrollo sostenible como resultado del uso racional de los recursos
naturales.
Contenidos
Hidroponia
Sistema hidropónico en canaletas
Cultivo en canaletas
Control de calidad de alimentos
Otros.
Recursos:
Humanos, didácticos, libros de texto, internet etc.
Actividades:
Investigaciones
Debate
Mesa redonda
Evaluación:
Observación
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Hidroponía
¿Qué es?
Este es un novedoso sistema de producción de hortalizas que cuenta con varias
ventajas comparado con el sistema tradicional, la primera en mencionar es que en
zonas donde impera clima cálido se pueden producir hortalizas de clima frío. Este
sistema se caracteriza por ahorrar significativamente el agua, recirculándola
conjuntamente con los nutrientes, logrando la obtención de cosechas en menos tiempo,
además de evitar el uso de pesticidas.
Sistema Hidropónico En Canaletas
Este sistema está formado de 7 canaletas de PVC de 2 metros de largo, 2 estructuras
metálicas para la base del sistema donde irán colocadas las canaletas (ver figura 1),
como sustrato arena de río + arena pómez, 1 bandeja pilonera ecológica (ver figura 4),
1 bolsa con porta pilones(ver figuras 2 y 3), 1 frasco de 100 ml de enraizador, 1 litro de
solución A (macronutrientes), 1 litro de solución B (micronutrientes), 2 depósitos con
capacidad para 40 litros, 1 sistema de riego por goteo, pilones de hortalizas variadas
(ver figura 4), instalación total del sistema, 4 visitas para asistencia técnica (estas
pueden variar de acuerdo a la región de instalación del sistema).
Figura 1 Canaletas de PVC y bases. Figura 2 Portapilones.
_______________________________________________________ http://www.google.com.gt/.infoagro.com/hortalizas/residuos_solidos_agricolas.htm&d-
http://www.google.com.gt/.infoagro.com/hortalizas/residuos_solidos_agricolas.htm&d-
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Figura 3. Vista lateral porta pilones. Figura 4. Pilones desarrollados.
Las canaletas van colocadas sobre 2 estructuras que le proveen un desnivel de 10 cm
al sistema hidropónico. Luego se hace la mezcla de sustrato el cual consiste en 50%
arena de rio y 50% arena pómez previamente refinada; y se colocan dentro de las
canaletas.
Se coloca un recipiente contenedor de agua en la parte alta del sistema hidropónico y
se le adaptan mangueras con reguladores del paso (las utilizadas para suministrar
suero en los hospitales) y se coloca 1 perfusor por cada canaleta
Epesista sembarando hortalizas en las canaletas. Contenedor 40 L.
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Cultivo en canaletas
Al mismo tiempo en la parte baja del sistema
se coloca otro recipiente con similar
capacidad que el anterior para colectar toda
el agua del sistema hidropónico (ver figura 7).
Se debe de regular la salida del agua a 1 gota
por segundo.
El agua pasa por todo el sistema y es
colectado por el recipiente de abajo,
reutilizando la misma agua y colocándola una
vez más en el recipiente ubicado en la parte
alta del sistema. Figura 7. Contenedor recolector.
Este proceso de reutilización de agua se hace 2 veces al día, a las 6:00 A.M y a las
18:00 PM de esta forma se maximiza la utilización de agua de una forma más eficiente.
Es necesario que el sistema hidropónico cuente con un flujo constante de agua sin
embargo las necesidades hídricas son pocas, aproximadamente se utiliza un galón por
canaleta de pvc para mantener durante 12 horas el flujo invariable el cual es reutilizado
todos los días.
Cultivo en canaletas
Breve explicación a estudiantes sobre el cultivo en canaletas
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El Epesista mostrando cómo se construyen canaletas.
Canaletas ya en etapa de reproduccion.
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Competencia
Propicia las condiciones necesarias para el consumo de una dieta variada que facilite la
conservacion de la salud.
Indicador de logro
Explica las normas de calidad en la elaboracion de los alimentos.
Contenidos
Control de calidad dealimentos
Definicion de calidad de alimentos
Acidez en zumos de fruta
La empresa reduccion de costos
control
Otros.
Recursos:
Humanos, didácticos, libros de texto, internet etc.
Actividades:
Investigaciones
Debate
Mesa redonda
Evaluación: Observación
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Control de calidad de los alimentos 32 Tema 1: La Calidad de los Alimentos1.1.- Definición de calidad de los alimentos1. 2.- Características e indicadores de calidad de los alimentos1.3.- Definición de control de calidad1.4.- Valoración de la calidad de los alimentos1.5.- Métodos oficiales de análisis1.6.- Aplicación de la calidad en la industria alimentaría 1.1.- Definición de Calidad de los alimentos: •Difícil de definir. Concepto muy subjetivo. •Entraña muchos aspectos. Algunas variantes de definición:1. Rivera Vilas, L.M. “La calidad es la medida en que los niveles del conjunto de características que ofrece un producto o servicio satisfacen unas necesidades expresadas o implícitas de los consumidores”. Gestión de Calidad Agroalimentaria. Ed. Mundi-Prensa; 19952. Juran : "La adecuación para el uso a que se destina".3. Deming : "Contribución a la satisfacción de las necesidades de los clientes".4. Crosby : "Acomodación a las exigencias de los clientes“.5. Karl Albretch : "Es esa propiedad intangible que resulta de la diferencia entre el bien o servicio que se espera(E) y el que se recibe (R)".6. Normas ISO: Conjunto de características de una entidad que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades reales, explícitas o implícitas.7. http://www.elergonomista.com/alimentos/calidad.htm: Conjunto de atributos que hacen referencia de una parte a la presentación, composición y pureza, tratamiento tecnológico y conservación que hacen del alimento algo más o menos apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento Diseño del producto Materia prima y del proceso Proceso de producción Control de calidad Producto ConsumidorCaracterísticas del alimento (objetivo) (subjetivo) - calidad sensorial - calidad organoléptica - calidad nutritiva Calidad de los alimentos - calidad sanitaria - calidad tecnológica - calidad económica Propiedades organolépticas (visuales, olfativas, gustativas, tacto y sonido). Calidad sensorial Digestivas- son las que se experimentan después de haber ingerido el alimento.Subjetiva pesadez, plenitud, placer… - Necesidades nutricionales específicas. - Lugar que dicho alimento va a ocupar en laCalidad nutricional Depende de alimentación.Aptitud de los alimentos para satisfacer - Consumo simultáneo de otros alimentos.las necesidades del organismo en - Existencia de elementos que pueden modificar eltérminos de energía y nutrientes porcentaje o la actividad de algunos de los nutrientes - ContaminaciónCalidad Higiénica Factores a tener en cuenta - Un adecuado tratamiento térmico.Conformidad del producto respecto a unas - Buenas condiciones de almacenamiento.especificaciones o normas cuyo objetivo escombatir el fraude y garantizar la salubridad de - Estabilidad del productolos productos.. - Tiempo que se mantiene sin tria la indus alteraciones... e e ofrecCalidad de servicio Qu - Adecuación para su uso (manzanas para Para el con sidra, harina para panificación…) sum id o r - Novedad - Factores psicológicos (consumo) 1.2.- Características o indicadores de la calidad Propiedades o parámetros generales que definen la calidad de un alimento (composición, estabilidad, pureza, estado, color, aroma,..). También se les llama atributos de calidad (quizá más bien cuando se expresan en forma de adjetivos: puro, estable, aromá