Universidad Nacional Agraria la Molina Facultad de Industrias Alimentarias Departamento de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios Curso: Taller Tecnológico I Profesor: Ing. Victor Delgado Soriano

Cronograma

Taller Tecnológico I / Ciclo 2016 - I

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Examen de medio curso………………………………………..25% Participación, iniciativa, indumentaria, presentación………..25% Trabajo final ……………………………………………………..25% Examen Final…………………………………………………….25%

SEMANA MES FECHA TEMA LUGAR

1 Marzo 14 al 18 Introducción Aula

2 Marzo 21 al 25

Limpieza Planta Piloto de Alimentos

3 Marzo – Abril

28 al 01 Limpieza y Desinfección Planta Piloto de

Alimentos

4 Abril 04 al 08

Limpieza Desinfección Equipos de Separación Mecánica.

Planta Piloto de Alimentos

5 Abril 11 al 15

Limpieza y Desinfección Equipos de Reducción de Tamaño.

Planta Piloto de Alimentos

6 Abril 18 al 22

Limpieza y Desinfección Equipos de reducción del contenido de humedad

Planta Piloto de Alimentos

7 Abril 25 al 29

Limpieza y Desinfección Línea de vapor

Planta Piloto de Alimentos

8 Mayo 02 al 06

Cámaras de conservación de Alimentos Planta Piloto de Alimentos

9 Mayo 09 al 13

Limpieza y Desinfección Equipos de Panificación

Planta Piloto de Alimentos

10 Mayo 16 al 20 EXAMEN DE MEDIO CURSO Aula

11 Mayo 23 al 27

Equipos de control: Refractómetro Planta Piloto de Alimentos

12 Mayo - Junio

30 al 03 Equipos de control: Potenciómetro Planta Piloto de

Alimentos

13 Junio 06 al 10

Equipos de control: Termómetros Planta Piloto de Alimentos

14 Junio 13 al 17

Equipos de control: Titulación Planta Piloto de Alimentos

15 Junio 20 al 24 PRESENTACION DE TRABAJOS FINALES Aula

16 Junio – Julio

27 al 01 EXAMEN FINAL Aula

Universidad Nacional Agraria la Molina Facultad de Industrias Alimentarias Departamento de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios Curso: Taller Tecnológico I Profesor: Ing. Victor Delgado Soriano

DIRECTIVAS PARA LA REALIZACIÓN DE PRÁCTICAS EN LA PLANTA PILOTO

Es obligatorio el uso del mandíl, botas, mascarilla y gorra durante la realización de las prácticas. El alumno se deberá presentar en la planta correctamente vestido, caso contrario no ingresará a la planta.

Los alumnos deberán trabajar en el área respectiva evitando interferir con las prácticas de otros cursos. Los alumnos deberán solicitar sus materiales con dos días de anticipación, llenando el formulario

respectivo con la firma del profesor del curso. El alumno deberá verificar el buen estado de los materiales y equipos al recibirlos antes de la práctica y la

devolverlos una vez finalizada la misma. Una vez terminada la práctica el alumno deberá dejar limpia el área de trabajo así como los materiales y

utensilios empleados, caso contrario se le bajará 5 puntos en el informe respectivo.