crianza y manejo del paiche (arapaima gigas)
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Crianza y Manejo PAICHE
Arapaima
gigasGabriel J. Berger Peña
La cuenca amazónica en general posee uno de los mayores peces de escama de agua dulce conocidos, el Arapaima gigas, llamado:
Paiche en PerúPirarucú en Brasil.
Este pez puede alcanzar hasta tres metros de longitud total y más de 200 kilogramos de peso.
Es considerado el pez amazónico con la mejor carne, pero también se aprovechan las escamas para artesanías. En toda la cuenca el paiche es considerado una especie de alta demanda y en etapa de ingreso a la lista de las especies en peligro de extinción por la alta presión de pesca, especialmente en las cercanías de las grandes ciudades.
PAICHE ,Arapaim
a gigas
Orden: OsteoglossiformesSuborden: Osteoglossoidei
Superfamilia: OsteoglossoidaeFamilia: OsteoglossidaeGénero: ArapaimaEspecie: Arapaima gigas Cuvier
El nombre genérico ha sido tomado del vernacular “arapaima” y el específico “gigas”, que significa gigante, en alusión a su gran tamaño.
MorfologíaLa cabeza del paiche es de tamaño pequeño con relación al cuerpo, correspondiéndole aproximadamente el 10% del peso total.
Tiene cuerpo alargado, circular y elipsoidal en sección, revestido de grandes y gruesas escamas cicloideas; las aletas pectorales están separadas de las ventrales, en tanto que las dorsales y anales se encuentran cerca de la aleta caudal.
• Palmira Padilla (1994)
La clasificación taxonómica del paiche.
ANATOMÍA
Aparato respiratorio:Anatómicamente el Paiche presenta un sistema branquial con un grado relativo de atrofia y que es insuficiente para abastecer de oxígeno a la gran masa corporal, lo que es compensado por la vejiga natatoria.
Un paiche adulto no permanece sumergido más de 40 minutos, cosa que sólo hace cuando es perseguido, pero normalmente sale a la superficie a tomar aire a intervalos de 10 a 15 minutos, mientras los jóvenes realizan esta actividad con más frecuencia, habiéndose constatado que los alevinos de 2,5 cm suben a la superficie rítmicamente cada 2 a 3 segundos; los de 5 cm cada 6 a 8 segundos y los de 8 a 10 cm a intervalos de un minuto más o menos (Sánchez, 1961) .
APARATO DIGESTIVO
La boca es superior, grande y oblicua, provista de muchos dientes relativamente pequeños y más o menos iguales entre sí.
La lengua está bien desarrollada y tiene la notoria particularidad de poseer un hueso interno achatado y ligeramente arqueado llamado hioides, cuya longitud oscila entre 10 y 20 centímetros ; está recubierta por una infinidad de pequeños conos esmaltados, muy resistentes.
Además de la lengua ósea, en la boca se observan dos placas óseas laterales que funcionan como verdaderos dientes, los cuales detienen a la presa, matándola por aplastamiento antes de la deglución.
APARATO REPRODUCTOR
Tanto los machos como las hembras presentan una sola gónada desarrollada, que es la del lado izquierdo.
El número promedio de óvulos de una hembra de 1, 80 m de longitud y 62 kg. de peso es de 180 000, de los cuales sólo el 25% presentan maduración total y están en condiciones de ser liberados para su fecundación(Fontenele, 1946).
El tubo digestivo es corto, como en todos los peces carnívoros.
Talla mínima de captura, fijada en 1.60 m, para favorecer que los peces alcancen su madurez sexual; pues la primera maduración sexual del paiche ocurre a esa talla; y
Veda de octubre a febrero, con la finalidad de proteger la reproducción y protección de la prole, pues, la época de desove y cría corresponde a los meses antes citados.
PESCA
FUENTE:IIAP
¿DÓNDE SE ENCUENTRA EL
PAICHE?
En la Amazonía peruana, las poblaciones de paiche más importantes se encuentran en la Reserva Nacional Pacaya Samiria, una de las áreas protegidas más grandes del Perú, creada en 1940, precisamente, para proteger a esta especie de la ya creciente presión de los pescadores ribereños para abastecer a las ciudades de la Amazonía (Lülinng 1998).
Se encuentra también en otros ambientes acuáticos, generalmente en lagunas (cochas), de libre disponibilidad, pero localizados a grandes distancias de las ciudades y con dificultades de acceso.
ASPECTOS REPRODUCTIVOS DEL PAICHE El Paiche es un pez heterosexual es decir de sexos separados. Sin dimorfismo sexual aparente o sea no hay diferencias
externas entre el macho y la hembra. Aparentemente antes, durante y después del desove, el macho
presenta la parte superior, desde la cabeza hasta inicio de la aleta dorsal, ennegrecida y el borde posterior de las escamas de la parte posterior del pez y toda la parte ventral de color rojo intenso.(A)
La hembra, por el contrario, mantiene su color castaño claro.(B)
A B
Alcanza su madurez sexual a partir del cuarto año de vida cuando tiene una longitud total entre 1.60 a 1.85 m y un peso de 40 a 60 kg.
No todos los óvulos de un ovario maduran al mismo tiempo, por lo que es posible encontrar óvulos de distinto tamaño forma, color y consistencia, llegando a desovar solo aquellos que maduraron en un periodo de desove. Por esto se afirma que el paiche es una especie que tiene maduración parcial.
[Los “reproductores parciales” son aquellos en los que la reproducción tarda mucho tiempo y se pueden encontrar simultáneamente en los ovarios huevos en maduración en fases muy diferentes de desarrollo, antes y durante el desove].
PAICHE ,Arapai
ma gigas
El paiche forma pareja durante el período reproductivo.
Se reproduce durante todo el año, con un periodo de mayor intensidad deseptiembre a diciembre con un incremento notable en noviembre.
Para desovar, la pareja construye un nido de 50 cm de diámetro y 20 cm de profundidad en el fondo del estanque, sobre suelo duro, sin vegetación y sin material orgánico.
La fecundación es externa o sea el macho vierte su semen sobre los óvulos depositados por la hembra en el nido.
El macho permanece cerca del nido agitando continuamente sus aletas para asegurar la oxigenación de los huevos.
La incubación de los huevos demora de 18 – 24 horas, dependiendo de la temperatura del agua.
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
Las larvas al nacer permanecen en el nido hasta el sexto día, luego suben a la superficie formando un cardumen compacto nadando sobre la cabeza del progenitor.
Después que las larvas salen del huevo tienen 11.6 mm de longitud. Larvas de 7 días o 17 mm de longitud comienzan a alimentarse de plancton (organismo acuáticos microscópicos).
Dependiendo de la edad de captura se ha determinado que el número de crías fluctúa entre 500 y 11,000 larvas y/o alevinos, citándose en 4,000 larvas la producción media,
El bajo rendimiento observado al momento de la captura, probablemente se debe a la mortalidad natural (son comidos por otros peces, parasitismo, falta de alimento y factores ambientales).
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
MANEJO DE REPRODUCTORES
El paiche alcanza su madurez sexual a partir de los 5 años de edad, con peso de 40 a 60 kg y longitud total de 1.60 a 1.85 m.
IMPORTANTELos estanques para reproductores de paiche solo requieren condiciones favorables para el desarrollo de peces forraje, mejor si estos son nativos. El paiche, por su rusticidad, es menos exigente.
Tamaño: se recomienda estanques de tierra de 1,000 a 5,000 m2; menores aestas dimensiones no favorecen el desarrollo de peces forraje y mayores sonmás difíciles de controlar. Los embalses, por su menor costo, son los másdifundidos.
Fuente y tipo de agua: emplear el agua que está disponible en el lugar y querepresente menor costo. Puede provenir de manantial, subsuelo, deescurrimiento, canal de riego, entre otros. Sobre el tipo de agua, considerar
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
Captura de reproductor
Transporte de reproductor
FUENTE: (IIAP) institución de investigación de la amazonia peruana
La densidad de siembra recomendada es de un paiche adulto (40 a 60 kg) por cada 100 a 300 m2 de espejo de agua, dependiendo de la producción de forraje.
CAPTURA Y TRANSPORTE DE REPRODUCTORES
FUENTE: (IIAP) Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
SECUENCIA GRAFICA PARA LA PRODUCCIÓN DE PECES FORRAJE
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
ESTANQUE IIAP
Encalado de estanque
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO
El paiche tiene una peculiar forma de comportarse cuando se aproxima el periodo de reproducción. Los signos más evidentes son:
Se torna agresivo y constantemente hay peleas entre los machos para formar parejas y definir territorio. Se notan saltos y envestidas entre ellos, produciendo fuertes ruidos.
Periodo de calma, en que se nota que los Paiches toman una posición oblicua con la cabeza hacia abajo, exponiendo, en muchos casos, la cola, que sobresale a la superficie.
Durante este periodo la pareja se mantiene en un determinado sector del estanque.
Paiche defendiendo su territorioFUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
Aparición de las larvas en la superficie, para respirar, haciendo un “burbujeo”
Alevinos de paiche saliendo a respirar-“burbujeo”
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
MANEJO DE ALEVINOS
ALEVINO
Es la etapa de desarrollo del paiche que comprende desde la eclosión hasta la desaparición del saco vitelínico (8 – 9 días de nacidos)
Se considera como tal desde los 10 días de nacido, luego de la reabsorción del saco vitelinico, hasta que se independiza de los padres, entre los 3 y 4 meses de edad.
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
Para la captura de alevinos de paiche se han identificado dos métodos:
Con redes de cerco.
Captura de alevinos de paicheusando redes de cerco
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
con Tarrafa
Captura de alevinos de paiche con tarrafa
Las opciones para el manejo de alevinos utilizadas con mayor frecuencia en la Amazonía peruana son: en laboratorio, en estanques de tierra y en jaulas.
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
DENSIDAD DE SIEMBRA DE ALEVINOS
Se recomienda usar la siguiente densidad de siembra:
Longitud promedio (cm) Individuo/litros
5.00 1 ind/1 litro
8.00 1 ind/2.5 litros
12-15 1 ind/5.0 litros
ALIMENTACIÓN DE ALEVINOS
IMPORTANTE
El Plancton es para los peces lo que la leche es para los mamíferos, en sus etapas iniciales de vida. Todos los peces, en su etapa inicial, se alimentan de plancton, alimento natural formado por pequeños organismos vegetales y animales que se encuentran suspendidos en el agua.
Densidad de siembra alevinos
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
Para el cultivo de peces forraje, seguir las siguientes recomendaciones:
Cultivar “gupy”, por su porte pequeño (longitud, menos de 5 cm) puede ser más fácilmente ingerido por el alevino. Las mojarras son otra alternativa. Ambos pertenecen al grupo de peces precoces, de rápido crecimiento y sin valor en el mercado, particularmente el gupy.
Emplear estanques pequeños de 300 a 1000 m2, para facilitar las capturas, que serán diarias.
La siembra inicial y todo el proceso de cultivo, implica la preparación del estanque en la forma como se hace para la instalación de poblaciones presa para los reproductores.
La densidad de siembra, para el “gupy”, es de 3 a 5 peces/m2 y para la mojarra de 1 a 3 peces/m2. En ambos casos, se recomienda abonar con gallinaza, semanalmente a una tasa de 30 g/m2, para reforzar la productividad.
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
El alimento que se recomienda para los alevinos: zooplancton, nauplios yadultos de artemia y peces pequeños picados o enteros.
Si bien se recomienda alimentar a los alevinos hasta la saciedad, espertinente citar la experiencia del IIAP en Iquitos:
Suministro de nauplios de artemia, producidos de la eclosión de 20 gramos de quistes, a 450 alevinos de paiche de 12 cm de longitud y de 12 gramos de peso y adicionalmente,
Suministro de pescado picado a una tasa diaria de 10% de la biomasa o peso total de los alevinos desde los 7 hasta 12 gramos de peso y desde los 8 hasta los 12 cm de longitud.
La frecuencia de alimentación que se recomienda es cada 2 a 3 horas durante las 24 horas del día. Sin embargo, el suministro de acuerdo a la demanda de los alevinos es una práctica que responde positivamente
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
ESTADISTICAS
PERÚ: EXPORTACIÓN DE RECURSOS HIDROBIOLÓGICOSPROCEDENTES DE LA ACTVIDAD .DE ACUICULTURA SEGÚN ESPECIE, 2013
LANGOSTINO 53.60%
TILAPIA0,83% PAICHE
0,11%
TRUCHA5,74%
CONCHA DE ABANICO24,17%
EVALUACIÓN DEL CRECIMIENTO Y SOBREVIVENCIA
Esta es una actividad permanente que debe ser realizada por el paichicultor.
Consiste en medir la longitud y el peso del pez y verificar el número de individuos.
La frecuencia de muestreo deberá ser semanal o quincenal.
Se recomienda estanques de 500 a 1000 La densidad de siembra recomendada es de 2 alevinos/. El estanque deberá tener la población presa (peces de forraje)
instalada. El estanque deberá tener buena productividad biológica. El pez forraje recomendado es el “gupy” que, por su porte
pequeño, puede ser cazado e ingerido con mayor facilidad. Es necesario realizar muestreos periódicos, cada 15 días. Evaluar presencia de organismos invasores, que pueden ser
predadores (carnívoros) o competidores de los alevinos. Verificar el stock de alevinos. Es conveniente, de acuerdo a la escala de manejo, acompañar
información de la calidad del agua y de su productividad natural (presencia de plancton).
Recomendaciones:
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
En el mercado local, no existe un precio definido, sin embargo el precio por alevino de 15 cm de longitud en San Martín está alrededor de 30 Nuevos Soles, lo cual es similar a los precios locales en la zona de Iquitos.
PRECIOS
Dependiendo de condiciones específicas como la escala de producción, el volumen de ventas, el precio de venta y los costos operativos, este negocio puede ser lucrativo. En esta sección estimamos la rentabilidad de un negociode escala pequeña, asumiendo un estanque de 5,000 m2, 5 parejas de reproductores y un volumen de ventas de 1,500 alevinos por año.
RENTABILIDAD
Como es obvio, para la estimación de la rentabilidad se requiere conocer los gastos realizados antes que la actividad se inicie (inversiones), los gastos en que se incurrirían durante la operación del negocio (costos operativos), y, los ingresos que se obtendrían como producto de las ventas de alevinos.En el rubro de inversiones se consideran todos los gastos efectuados antes que el proyecto opere (terreno, estanque, reproductores, equipos y una previsión de dinero como capital de trabajo inicial).
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
En el rubro costos operativos se considera todos los gastos en la fase operativa (costos laborales, costos administrativos, de mantenimiento, alimentos para reproductores y alevinos).
Los ingresos de esta actividad provienen exclusivamente de la venta de los alevinos, ya que no existen otros subproductos que pueden comercializarse.
Para estimar los ingresos por ventas, se considera la venta del 100% de la producción (1,500 alevinos) a los piscicultores locales con fines de producción de carne, con un tamaño promedio de 15 cm de longitud y a un precio de 30 Nuevos Soles por alevino.
Bajo estas condiciones se obtendrían un ingreso anual promedio de 45,000 Nuevos Soles.
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
Si se pretende desarrollar esta actividad sosteniblemente, quedan varios retos:
Desarrollar alternativas tecnológicas orientadas a la eficiencia y al correcto uso de las potencialidades regionales (recursos genéticos, agua y terrenos baratos, insumos para dietas, etc).
Ampliar y/o desarrollar el mercado regional de alevinos, y esto tiene que ver, en gran medida, con la demanda de paiche como carne.
Reducción de costos de producción de alevinos y carne de paiche en ambientes controlados.
CONCLUSION
FUENTE: Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana
http://www.proyectosperuanos.com/crianza_de_paiches_pirarucu.html
http://www.fao.org/docrep/003/F0752S/F0752S05.htm
Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP); “Manual de Producción y manejo de alevinos de Paiche”; Iquitos 2002.
Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP), FAO y secretaria Pro Tempore Venezuela; “manual de piscicultura del paiche (arapaima gigas cuvier)”, Tratado de Cooperacion amazonica; 1999.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS