cría de cerdos 2 parte
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VI. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
El costo de alimentación de una explotación porcina, representa 75 a 80 % del costo total de
producción, pudiendo este costo elevarse en ciertas épocas del año o en determinadas regiones,
donde el costo de los alimentos son elevados. Debido a que la alimentación incide altamente en el
costo de la explotación, el productor debe saber manejar este aspecto de tal manera a rentabilizar
su explotación.
A. necesidades nutritivas del cerdo
Los requerimientos nutritivos de los cerdos varían según el propósito de la explotación y las
categorías de los animales o funciones que realizan, así las necesidades nutritivas de los
cerdos en crecimiento son diferentes a los cerdos en terminación o engorde o a las de las
cerdas en gestación o lactación.
El cuerpo del cerdo es comparable a una casa en construcción que necesita cal, cemento,
ladrillos, agua, etc. Si falta alguno de estos materiales la casa se construye mal. Asimismo,
los cerdos necesitan de materiales de construcción que son proteínas, hidratos de carbono,
grasa minerales y agua, que constituyen los principios nutritivos, si cualquiera de estos
materiales faltara o se aportara en manera deficiente o limitada, el ritmo normal de
crecimiento se va a alterar, retardando su desarrollo de producción y disminuyendo su
calidad.
1. Necesidades de proteína: Las proteínas son las bases de producción de las masas
musculares (carne) sin proteínas no puede haber desarrollo. El poco o nulo proteico en las
dietas de los cerdos es un problema muy grave en nuestro país, de ahí que los animales
normalmente llegan al peso de mercado en mucho más tiempo (18 – 24 meses) de los que
se logra en condiciones racionales de explotación (6 meses).
La deficiencia proteica de las raciones de los cerdos es debido a que los granos (maíz,
sorgo) o tubérculos (mandioca, batata, etc.) u otros subproductos agrícolas comúnmente
usados en las dietas porcinas como única fuente de alimentación, tienen bajos contenidos
proteicos de inferior calidad.
La calidad de la proteína se determina por su contenido en aminoácidos. Existen dos
clases de aminoácidos, los esenciales y los no esenciales. Los esenciales son los que
deben ser aportados necesariamente en las dietas porque no pueden ser sintetizados por el
organismo animal o son sintetizados en cantidades insuficientes. Los no esenciales son los
que pueden ser sintetizados por los animales y no necesitan ser aportados en las dietas.
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Las proteínas de origen son de buena calidad y generalmente aportan todos los
aminoácidos esenciales en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades de los
cerdos, sin embargo, las de origen vegetal presentan ciertas limitaciones en cuanto a
aporte de aminoácidos especialmente los que se refieren a lisina, metionina y triptófano.
La falta de alguno de estos aminoácidos esenciales en la dieta de los cerdos reduce la
utilidad de las mismas, de ahí que es importante que los aminoácidos sean aportados en
forma completa, en niveles adecuados y en proporción adecuada.
Cualquier productor que quiera obtener en la cría de cerdos no puede prescindir del uso de
un suplemento proteico, no se puede criar cerdos eficientemente con solamente maíz o
mandioca. Aunque el costo de los suplementos proteicos parezcan mucho, estos pueden
rendir grandes utilidades en cantidades apropiadas.
2. Fuentes de proteínas:
2.1 Origen animal
Los suplementos proteicos de origen animal son una excelente fuente de proteínas
para los cerdos. Normalmente se suministra en combinación con las fuentes proteicas
de origen vegetal para lograr mayor equilibrio en los aminoácidos. A pesar de la
bondad de la proteína animal, en nuestro país la disponibilidad de la misma es escasa
y su precio bastante elevado, condiciones que hacen que se busquen alternativas para
utilizar fuentes proteicas de origen vegetal.
a) Harina de carne
La harina de carne es una excelente fuente de proteína y se obtiene por al
transformación de los residuos animales que sobran en los mataderos y
frigoríficos. Es una mezcla de tejidos musculares y otros tejidos y pueden contener
hasta 67 % de proteínas, el contenido proteico de la harina de carne varía según el
proceso utilizado para su obtención.
También se tiene harina de carne y hueso que es de un contenido proteico menor
pero con alto contenido de calcio y fósforo.
El nivel de inclusión de la harina de carne en las dietas porcinas no es elevada,
puede variar de 5 a 10 % combinada con otra fuente proteica.
b) Productos derivados de la leche:
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Aunque los productos derivados de la leche son alimentos excelentes, su elevado
costo suele hacer prohibitivo su uso en las raciones porcinas.
Los principales subproductos de la leche son: suero de queso, suero de manteca y
leche descremada.
La leche desnatada es excelente para la alimentación de los lechones jóvenes,
pudiendo incluirse en un nivel de 5 a 20 % en las dietas.
La leche descremada fresca es un buen suplemento proteico, especialmente para
los cerdos jóvenes e inmediatamente después del destete. Debido a que la leche
desnatada proporcionada muy poca vitamina A, D e hierro, entonces es importante
el aporte del forraje verde o buena pastura para los cerdos.
El suero de manteca tiene casi la misma composición de la leche descremada,
siempre que no se haya diluido con agua. Así su utilización es también
recomendable como leche descremada.
El suero parte de las proteínas, forman parte del queso, por lo tanto el suero
contiene poca proteína de alta calidad. En general el suero tiene el valor
alimenticio equivalente a la mitad de la leche descremada o el suero de manteca.
2.2 Origen vegetal
a) Harina de expeller de soja:
Actualmente este es el suplemento proteico más utilizado en la alimentación de los
cerdos. La proteína del expeller o harina de soja es de excelente calidad y superior
a otros complementos proteicos de origen vegetal.
El expeller de soja se puede suministrar satisfactoriamente como única fuente de
proteína en las dietas de los cerdos.
El expeller de soja es el residuo que queda después de la extracción del aceite de
las semillas oleaginosas, ya sea por medio de presión mecánica o por solvente. Su
contenido proteico varía de 41 a 50 %.
b) Harina de semilla de soja:
La semilla de soja es una excelente fuente de proteína para los cerdos, pero para su
utilización es necesario un proceso de calentamiento, cocción o tostaje para
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eliminar el factor inhibitorio de la tripsina. Su utilización en las dietas de los
cerdos en crecimiento y terminación como así en las dietas de los reproductores ha
sido óptima, sin embargo, para lechones jóvenes todavía presenta algunas
limitaciones. El contenido proteico de la harina de semilla de soja varía de 35 a 38
%. La semilla de soja ha dado resultado bueno en combinación con el maíz y/o
mandioca en forma cocinada o suministrada como sopa a los cerdos en
crecimiento y terminación.
c) Harina de expeller de maní:
El expeller de maní es un suplemento proteico que tiene un valor nutritivo
parecido al expeller de soja. Su tendencia al enranciamiento por almacenamiento
prolongado la hace menos apetecible y hasta a veces tóxico. El expeller obtenido
con semillas sin descortezar no son apropiadas para la alimentación de los cerdos.
La inclusión del expeller de maní en las dietas porcinas debe ser combinadas con
otras fuentes proteicas, para evitar la formación de grasas muy blandas.
d) Harina de expeller de algodón:
La cantidad de expeller de soja que debe ser incluida en las dietas porcinas es
limitada por la presencia tóxica que es el gosipol. El expeller de algodón es una
excelente fuente de proteína pero su inclusión en las dietas óptimas no debe pesar
los 10 % por su posible efecto tóxico.
e) Harina de expeller de Girasol:
Este expeller también constituye una excelente fuente de proteína, se recomienda
utilizar en combinación con otra fuente de proteína por su mayor contenido de
fibras y para lograr un mejor balance de aminoácidos.
f) Expeller de almendra de coco:
Este expeller tiene un contenido proteico más bajo que las otras y un alto valor en
fibras brutas, generalmente se utiliza como correctora de otros elementos, con
afrecho de arroz, pulpa fresca, etc.
La digestión es elevada y tiene muy agradable olor y sabor, el uso de la almendra
de coco está muy indicado durante el período de acabado, porque mejora la
calidad de la carne y grasa. Su inclusión en las dietas debe ser combinada con
otras fuentes proteicas.
Las necesidades proteicas de los cerdos pueden resumirse de la siguiente manera:
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CATEGORÍA ANIMAL PORCENTAJE O CANTIDAD
CANTIDAD POR POR
Kg/dieta DÍA
- Cerdas en gestación
y verracos 13 % 260 Gr.
- Cerdas en lactación 14% 700 Gr.
- Lechones en lactación
hasta los 20 kg 18 % 180 Gr.
- Lechones de 20 a 50 Kg 16 % 260 Gr.
- Cerdos en terminación
de 50 a 100 kg 13 % 390 Gr.
3. Necesidades de energía:
La energía es un factor esencial que sirve de fuente para los procesos metabólicos. Estos
procesos incluyen el mantenimiento de sistemas vitales como la actividad del corazón, la
de los pulmones y los músculos. La energía es también necesaria para la reparación de los
tejidos gastados, como también para la síntesis de nuevos tejidos de crecimiento, la
gestación y la lactación. La energía también forma parte componente de los productos
almacenados o secretados y por último también es necesario para mantener la temperatura
del cuerpo en los lugares de clima frío.
En la alimentación práctica de los porcinos, la energía es el constituyente más importante
de las raciones, ya que representa del 70 al 80 % de las dietas, por lo tanto es el elemento
de mayor costo en una dieta.
Las principales fuentes de energía es una alimentación de los cerdos, las constituyen los
hidratos de carbono y las grasas de los alimentos. Normalmente, los hidratos de carbono
representan el 75 % de la materia seca de las plantas y son los principios nutritivos más
abundantes de los alimentos que más comúnmente se utilizan, y se encuentran en gran
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proporción en los granos de cereales y sus subproductos, como así también en la mayoría
de los tubérculos.
Las grasas normalmente se encuentran en cantidades suficientes para reunir los
requerimientos de los cerdos en las materias primas que se utilizan comúnmente en la
alimentación de los porcinos.
Las grasas aportan energía 2,25 veces más que los hidratos de carbono y las proteínas,
pero un exceso en la ración puede disminuir la calidad de la canal y producir exceso de
grasa en los cerdos.
No es conveniente considerar a las fuentes proteicas como aportador de energía por su
costo y por el excesivo gasto de energía que ocasiona para transformarse en fuente de
calor.
4. Fuentes de energía
a) Maíz:
El maíz, es el grano de cereal más común utilizado como fuente de energía en la
alimentación de los cerdos, rico en energía pero relativamente pobre en proteínas.
El maíz puede ser utilizado con éxito como única fuente de energía, pero no, como
única fuente de alimentación, ya que su contenido proteico es relativamente bajo y
pobre en aminoácidos, especialmente aquellos considerados limitantes como lysina,
triptófano y metionina. El contenido mineral del maíz es también relativamente pobre,
especialmente el calcio.
El maíz amarillo es preferible que el blanco en las raciones porcinas por su mayor
contenido en caroteno que es el precursor de la vitamina A. Cabe resaltar que el maíz
no puede constituir la única fuente de alimentación, debe ser convenientemente
suplementado con otras fuentes ricas en proteínas, minerales y vitaminas para suplir
sus diferencias.
Es preferible que el maíz sea administrado molido y mezclado con otros ingredientes
de manera a obtener mayor digestibilidad de los mismos.
b) Sorgo:
El sorgo uranífero como el maíz, constituye también una excelente fuente de energía
para la alimentación de los cerdos. Tienen aproximadamente un 95 % del valor
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biológico del maíz, a pesar de tener un contenido proteico del 11 % contra 8 a 10 %
del maíz, pero la calidad de la proteína es también deficiente por su pobre balance en
aminoácidos.
Además, el sorgo presenta otra limitante que es su contenido de tanino que puede
causar irritaciones en el tubo digestivo de los cerdos y así disminuir su utilidad. Sin
embargo el contenido del tanino varía según las variedades del sorgo, así existen
variedades con poco contenido de tanino y que pueden ser utilizados sin ningún
problema en las dietas porcinas. Estas variedades de sorgo, como el kafir, abundante
en nuestro país puede sustituir completamente al maíz en las raciones porcinas como
fuente de energía.
c) Trigo:
El valor nutritivo del trigo es semejante al del maíz, y por lo tanto, es también una
excelente fuente de alimentación para los cerdos. Pero debido a su relativo alto costo
y por su valor para la alimentación humana, no se emplea con frecuencia en la
alimentación de los cerdos. Sin embargo el trigo no apto para la panificación, el que
está deteriorado puede ser perfectamente utilizado en las dietas porcinas. En
cualquiera de los casos, es recomendable que el trigo sea molinazo y mezclado con los
otros ingredientes para su administración a los cerdos.
d) Afrecho de trigo:
El afrecho de trigo, un subproducto de la producción de harina, es también una
interesante fuente de alimentación. Su efecto laxativo lo hace muy útil, especialmente
para las cerdas en gestación y hasta poco antes del parto. Niveles de hasta 20 % en la
dieta han dado buenos resultados en la alimentación de las cerdas, como también de
los cerdos en crecimiento y terminación.
e) Arroz:
El arroz molinado posee el 75 a 85 % del valor nutritivo del maíz. Ha dado buenos
resultados en la terminación de los cerdos en combinación con el maíz en un
porcentaje de los cerdos en combinación con el maíz en un porcentaje no mayor del
50 %. Su costo y su competitividad con el consumo humano, limita mucho su
utilización en las raciones porcinas.
f) Afrecho de arroz:
El afrecho de arroz y el arroz pulido son dos subproductos importantes de la molienda
de este grano. No son tan apetecibles como el maíz y además contienen un porcentaje
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relativamente elevado de grasa que limita un tanto su utilización, porque facilita el
enranciamiento de la dieta y ocasiona una producción muy blanda de carne. Para
asegurar buenos resultados se recomienda utilizar hasta un 30 % en las dietas.
g) Mandioca:
La mandioca es un cultivo muy común en nuestro país. Además de ser una fuente
tradicional de alimentación humana, lo es también para los cerdos. La mandioca es
exclusivamente una fuente de energía, porque es muy pobre en proteínas. En el mejor
de los casos no pasan del 3 % de proteína. Su uso en la alimentación porcina es muy
común en nuestro país, pero de ninguna manera puede constituir la única fuente de
alimentación es decir que debe ser convenientemente suplementada con otros
elementos con altos contenidos en proteínas y minerales.
Numerosas experiencias realizadas en varios países, incluyendo el nuestro han
demostrado que la mandioca puede ser una alternativa para abaratar el costo de
alimentación de los cerdos.
La mandioca puede producir varias veces más energía por hectárea que el maíz,
porque existen variedades, según estudios realizados en otros países que pueden
alcanzar en forma experimental hasta 100 toneladas de rendimiento por hectárea.
Sin embargo se presentan algunas limitaciones para utilizarla eficientemente en la
alimentación de los cerdos tales como: 1) la cosecha, 2) manejo, 3) procesamiento y
4) almacenamiento o conservación.
Hasta ahora no se conoce, por lo menos en nuestro medio, un método mecánico
eficiente de cosecha. Para el caso de explotaciones grandes donde se necesitan
cantidades por día, sería insuficiente y antieconómica la cosecha manual; no así en
explotaciones pequeñas donde la cosecha manual podría satisfacer las necesidades
diarias.
La conservación de la mandioca fresca no puede durar más que unos pocos días de
manera que, si se quiere manejar grandes cantidades debería procesarla primeramente;
es decir, hacer harina de mandioca, lo cual se justifica solamente en explotaciones
grandes. Otra manera de conservar sería el ensilaje que permite una conservación de
arios meses.
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La mandioca puede ser suministrada a los cerdos en forma fresca y picada a voluntad;
acompañada de un suplemento práctico y como harina en una dieta completa,
sustituyendo parcial o totalmente el maíz.
h) Batata:
La batata, como la mandioca suplementada convenientemente con proteínas,
minerales y vitaminas, puede suplir satisfactoriamente un tercio o la mitad del grano
de una ración. La cocción mejora su valor y a causa de su volumen es mejor utilizarlo
con animales grandes.
La harina de batata posee aproximadamente el 90 % del valor del maíz cuando ella
constituye del 30 al 60 % de la ración.
i) Banana:
Las bananas desechadas no apta para el consumo humano constituyen una buena
fuente de energía para los cerdos durante ciertas fases del ciclo de producción. Pueden
ser utilizadas en varias formas, pero es más aconsejable suministrarlas a los cerdos
una vez que hayan madurado.
Debido a que esta fruta es pobre en proteína y de alto contenido de humedad es
necesario acompañarlas con suplementos ricos en proteína y con algunos alimentos
ricos en hidratos de carbono, tales como el maíz, sorgo, etc.
j) Melaza:
Es un producto de la extracción del azúcar de caña y puede ser utilizada como fuente
de energía en las dietas porcinas.
Los niveles de inclusión en un adieta balanceada están limitados por su efecto laxativo
y por el problema de mezcla que ocasiona. Sin embargo, niveles de hasta 60 % en la
ración han demostrado ser eficientes en la alimentación porcina. También puede ser
administrada a voluntad, acompañada de un suplemento proteico bien balanceado.
k) Citrus y pulpa de citrus:
Durante ciertas épocas del año, grandes cantidades de naranjas, pomelos, aguacates y
otras frutas son disponibles para la alimentación animal. Todos estos citrus y pulpas
de citrus pueden ser utilizados en la alimentación de los cerdos, toda vez que sean
convenientemente suplementado con proteínas.
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Las necesidades energéticas de los cerdos varían según sus categorías y funciones, y
ellas pueden resumirse conforma a los datos que figuren en un cuadro que se adjunta.
5. Necesidades de mineral:
La especie porcina es la que más frecuentemente sufre de deficiencia de minerales. Esta
situación se debe a que los cerdos son comúnmente alimentados con granos de cereales y
subproductos que son por lo general relativamente pobres en minerales. Las necesidades
de minerales se acrecientan en los cerdos por el hecho de que estos tienen crecimiento
rápido y su esqueleto debe soportar un peso mayor, en proporción a su tamaño, que el de
cualquier otro animal doméstico.
Los elementos minerales son indispensables para la buena formación de los dientes y
huesos, así como para desarrollar otras funciones fisiológicas; la escasez o falta de estos
minerales en la alimentación de los cerdos ocasionan debilidad y poco desarrollo de los
lechones al nacimiento y más tarde el raquitismo, y retardo en el crecimiento. A los
animales reproductores adultos puede causar trastornos en la locomoción y esterilidad.
Cerca del 75 % del grupo de minerales presente en el cuerpo del cerdo están constituidos
por calcio y fósforo. El resto de los minerales están constituidos por magnesio, potasio,
sodio, cloro, yodo, azufre, manganeso, hierro, cobalto, zinc y otros microelementos.
a) Calcio y fósforo:
Estos alimentos son discutidos conjuntamente por su asociación de metabolismo,
especialmente en la formación de los huesos. La importancia de estos dos minerales
radica en el hecho de que el 99 % del calcio y el 80 % del fósforo se encuentra en
huesos y dientes, de ahí que sin el aporte de estos elementos en la alimentación de los
cerdos no se puede pensar en una explotación exitosa.
b) Necesidades y fuentes prácticas de calcio y fósforo:
El requerimiento del calcio en los períodos de crecimiento y acabado (engorde) es de
aproximadamente 0,60 % de la dieta para obtener máxima ganancia de peso y
eficiencia alimenticia y para obtener buen desarrollo óseo.
El requerimiento de fósforo para los cerdos en crecimiento y desarrollo es de 0,45 %
para obtener crecimiento óptimo, buena conversión alimenticia y máximo desarrollo
óseo.
Niveles excesivos de calcio puede ocasionar reducción en la ganancia de peso y
mayor requerimiento de alimentos por ganancia de peso. En condiciones prácticas se
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recomienda mantener el nivel de calcio por debajo de 0,8 % y nunca excederlo de 1,0
%.
Normalmente la proporción de calcio y fósforo es de 2:1 pero como la disponibilidad
de fósforo de origen vegetal es baja, se recomienda utilizar de 1:1 ó 1,5:1 en raciones
completas de cerdos.
FUENTES DE CALCIO Y/O FÓSFORO
Ingredientes %Ca % P Observaciones
Fuentes que aportan Ca. Y P
* Harina de hueso 26 11 Proteína de 15 a 20 %
* Harina de hueso tratada al
Vapor 29 14 Proteína 12 %
* Harina de hueso calcinada 27 13 No aporta proteína
* Fosfato tricálcico 13 10
* Fosfato dicálcico 24 20
* Fosfato monocálcico 16 12
* Fosfato de roca 30 14 Posee 75-80 % de fosfato
Ingredientes %Ca % P Observaciones
Fuentes que aportan Ca. Y P
tricálcico. Uso recomendado si
su contenido de flúor es menor
de 1%.
* Defluorinado 32 18
* Piedra caliza molida 24-36 - carbonatos y magnesio.
* Carbonato de calcio 40 -
* Harina de conchas de ostras 38 - 96 % carbonato de Ca.
* Sulfato de calcio 29 -
11
Fuentes que aportan fósforo
* Tripolifosfato de sodio - 25
* Ácido ortofosfático - 32
* Fosfato de amonio - 24
La disponibilidad de fósforo de las harinas de hueso tratados al vapor es mayor (90-
100 %) que las de hueso calcinado o harina de hueso no tratadas (aprox. 85 %).
SAL: El cloruro de sodio (sal) conviene suministrar en las dietas en especial a
aquellas que no tengan harina de carne y de pescado. Normalmente se recomienda
agregar en la ración en una proporción de 0,5 % de sal molida.
Los otros elementos minerales requeridos por los cerdos como magnesio, potasio,
hierro, azufre, yodo, manganeso, cobre cobalto, zinc y otros son normalmente
aportados por los ingredientes que componen una ración completada y balanceada por
los núcleos minerales especialmente preparados para agregar a la ración.
6. Necesidades de vitaminas:
Las necesidades cuantitativas de las vitaminas en la alimentación porcina son muy
pequeñas en comparación con los requerimientos de otros nutrientes como energía,
proteínas, calcio y fósforo. Obstante, las vitaminas son muy importantes en la nutrición
del cerdo porque ellas intervienen en el metabolismo animal.
La acción de las vitaminas son muy específicas y son irreemplazables las unas por las
otras o por supuestos afines.
Muchas de las vitaminas requeridas en la nutrición de cerdos se encuentran presentes en
cantidades adecuadas en los alimentos naturales de forma que su aporte en las dietas no
representa un problema práctico. Las vitaminas que son susceptibles de ser deficientes
son las A, D y E que son liposolubles y entre los hidrosolubles se encuentran, la
riboflavina, ácido-nicotínico o niacina, ácido pantoténico y vitamina B12.
De las vitaminas, antes nombradas hay tres que merecen especial atención y ellas son la
vitamina A, la niacina y la vitamina E, el maíz amarillo contiene el pigmento caroteno,
que puede convertirse en vitamina A en el tubo digestivo de los cerdos. Sin embargo los
cerdos no convierten eficientemente en vitaminas A y además gran parte de los carotenos
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pueden ser destruidos durante el almacenamiento de los granos. Por esta razón los
animales que no tienen acceso a una buena pastura o forraje verde deben recibir aporte de
vitamina A en las dietas. Además otros granos que normalmente componen una dieta no
tienen carotenos.
La niacina o ácido nicotínico existe en el maíz y otros granos de cereal, pero
generalmente se encuentra ligado, razón por la cual su disponibilidad se reduce al mínimo
y se hace necesaria la inclusión de esta vitamina en la dieta porcina.
Otra vitamina que fácilmente puede resultar limitante en los granos es la vitamina A, a la
que se le atribuye funciones que tiene participación en otros procesos fisiológicos del
cerdo. La inclusión de esta vitamina en raciones prácticas del cerdo es también
recomendable.
Afortunadamente, hoy día dispone de premezclas comerciales que contienen las vitaminas
necesarias para cada caso.
7. Aditivos en general
a) Antibióticos
El uso de antibióticos en las raciones porcinas ha dado resultados muy satisfactorios.
El efecto beneficioso de los antibióticos en los cerdos se traduce en una mayor
velocidad de crecimiento, mejor eficiencia en la conversión alimenticia, mejor aspecto
de los animales y menor incidencia de enfermedades inespecíficas. (especialmente
anteritis).
Los efectos beneficiosos de los antibióticos se observan mejor, cuando se utiliza
raciones de mediocre calidad, y donde ocurren muchas enfermedades y condiciones
de tensión y sobre todo cuando las condiciones de explotación son antihigiénicas. Esto
no quiere decir que cuando se use antibiótico se debe uno olvidar de la higiene, la
limpieza, la buena alimentación y manejo.
El mayor efecto se nota en los cerdos en crecimiento, especialmente durante la etapa
inicial, aunque es conveniente seguir suministrando a los cerdos hasta la terminación.
Hasta ahora no existen pruebas de que el uso continuo de antibióticos haya provocado
el desarrollo de organismos resistentes a estos productos que deprimen el rendimiento
de los cerdos o de otros animales domésticos.
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Tampoco se ha comprobado que el uso de antibióticos en la alimentación de los
cerdos haya ocasionado algún problema a la salud pública.
Los niveles de antibióticos utilizados en la alimentación porcina, son normalmente,
varias veces menor que en los niveles terapéuticos.
A continuación se indican las cantidades de antibióticos recomendables en las dietas
porcinas.
______________________________________________________________________________
Peso Cantidad de antibióticos
del Gr. Por 100 kg de
cerdo alimentos
* Lechones jóvenes 5-20 kg 4
* Cerdos en crecimiento 20-50 kg 2
* Cerdos en engorde 50-100 kg 1
* Dosis terapéutica 10-20
b) Arsenicales
Los arsenicales se utilizan mucho en la alimentación porcina actualmente, pero su uso
debe ser más cuidadoso porque un exceso puede causar toxicidad, y existe un margen
muy reducido entre la toxicidad de las dosis y las proporciones necesarias para el
crecimiento óptimo y para combatir las diarreas.
El ácido arsenílico ha dado buenos resultados, usando en una proporción de 0,50 %, el
ácido 3 nitro, 4 hidroxifenil arsénico, también ha dado buenos resultados en la
alimentación porcina en una proporción de 0,0025 %.
c) Factores no identificados
Estos factores son esencialmente beneficiosos para los lechones en desarrollo y para
las cerdas en gestación y lactación. Algunos de los productos que se proporcionan en
estos factores son los solubles de destilerías desecados, los solubles de pescado, la
harina de pescado, el suero desecado, la leche desnatada, desecada, el hígado, la
levadura de cerveza desecada, la harina de alfalfa, las praderas y el suelo.
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8. Necesidades de agua:
Los lechones recién destetados y las cerdas que amamantan tienen mayor necesidad de
agua que los cerdos de otras categorías. La alta temperatura y la alta humedad ocasionan
un consumo mayor de agua. Los cerdos ingieren normalmente entre 2 y 2,5 litros de agua
por kilogramo de alimento seco, pero puede elevarse a 4 y 4,5 litros si la temperatura es
muy elevada. En resumen una marrana en gestación necesita aproximadamente 17 litros d
agua diariamente, las cerdas lactantes con su camada, un promedio de 22 litros, lechones
en crecimiento de 2 a 7 litros y el cerdo en terminación de 7 a 11 litros diarios.
En cualquier caso, es preferible que los cerdos tengan acceso a los bebederos con agua a
voluntad.
B. Preparación de alimentos en la misma granja
Debido a que la alimentación constituye alrededor del 80 % del costo de una explotación
es necesario que el productor tenga un control estricto sobre este aspecto de la
producción, para asegurarse el éxito de la explotación. Aproximadamente, el 90 % de la
explotación porcina de nuestro país, se desarrolla a nivel de los pequeños productores
agropecuarios, esta situación hace que se busque alternativas de alimentación que permita
utilizar al máximo los elementos disponibles en la propia finca. De esta manera se ha de
permitir al pequeño productor valorizar sus productos agrícolas y abaratar el costo de la
alimentación de sus cerdos o mejor dicho facilitarle la oportunidad de realizar una
explotación y más económica, ya que normalmente los productores rurales no tienen
acceso a los productos balanceados comerciales, ya sea por dificultad de conseguirla y/o
por los elevados costos de los mismos. En este capítulo, se brindará al productor de
cerdos, diferentes alternativas de alimentación recomendándose formulaciones más
prácticas, como así también fórmulas para productores de nivel más o menos comercial y
más intensivo.
Estas fórmulas han sido probadas a través de numerosas investigaciones de alimentación
realizadas en la Facultad de Ciencias Veterinarias. La formulación de una dieta, significa
equiparar necesidades del cerdo con los nutrientes incluidos en su provisión diaria de
alimento. Para lograr una formulación correcta es necesario considerar cinco principios
fundamentales:
- necesidades nutritivas del cerdo,
- valor nutritivo de los ingredientes incluidos en la dieta,
- proporción en que debe ser incluida los diferentes ingredientes para preparar
una dieta completa,
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- ingredientes escogidos para completar la fórmula de la dieta.
- Cantidad de dieta que se suministra al cerdo como ración diaria.
Una ración diaria debe reunir las siguientes características:
a. Nutritivas: Es decir que debe aportar todos los nutrientes (energía, proteínas,
minerales, vitaminas y otros) para satisfacer las necesidades del cerdo.
b. Palatable, es decir que el alimento debe ser apetitoso para alentar el consumo de la
cantidad necesaria de manera que el animal satisfaga correctamente sus necesidades y
c. Digestable, es decir que los ingredientes que componen una dieta debe ser de alta
digestibilidad para que sea realmente útil a las necesidades del cerdo.
Las necesidades nutritivas de los cerdos varían según la edad, el peso y las funciones que
cumplen, así podemos clasificarlos en las siguientes categorías:
Período de iniciación: Desde los 5 kg hasta los 20 kg. de peso vivo.
Período de crecimiento: Desde los 20 kg. hasta los 50 kg. de peso vivo.
Período de terminación o acabado: Desde los 50 kg. hasta los 100 kg de peso vivo.
Período de gestación: (3 meses, 3 semanas y 3 días).
Período de lactancia: (5 a 8 semanas).
Esta clasificación está elaborada de acuerdo a nuestras condiciones prácticas de
alimentación, ya que en los países de suinocultura más avanzada recomiendan mayor
cantidad de categorías cuya aplicación resulta un poco difícil todavía en nuestro medio.
Todos los alimentos balanceados o raciones que se utilizan en cada uno de los períodos
que hemos señalado, están formados de las siguientes partes: energía, proteína, minerales,
vitaminas y eventualmente antibióticos u otros aditivos.
En capítulos anteriores ya se han señalado las diferentes funciones o materia prima que
aportan energía, como así también las que aportan proteínas, minerales, vitaminas y otros.
1. Fórmulas de iniciación para lechones
Hasta los 20 kg. de peso vivo
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 64,30
Soja Cocinada molida 32,20
16
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplemento vit. y min. Según indicación del producto
____________________________________________________________________
TOTAL 100,00
_____________________________________________________________________
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 57,80
Azúcar 5,00
Soja cocida molida 33,70
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplementos vit. y min. Según indicación del producto
_____________________________________________________________________
TOTAL 100,00
INGREDIENTES Kg. o %
_____________________________________________________________________
Maíz molido 69,80
Expeller de soja 26,70
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplemento vit. y min. Según indicación del producto
_____________________________________________________________________
TOTAL 100,00
_____________________________________________________________________
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 63,60
Azúcar 5,00
Expeller de soja 3,00
17
Sal molida 0,50
Suplemento vit. y min. Según indicación del producto
_____________________________________________________________________
TOTAL 100,00
Observaciones: Los antibióticos pueden ser incluidos en una cantidad de 4 gr. Por
cada 100 kg. de alimentos o sea en una proporción de 0,004 %, el azúcar se utiliza
como edulcorante para aumentar la palatabilidad de la dieta. Puede ser sustituida por
la melaza. El sorgo puede sustituir parcial o totalmente el maíz.
2. Fórmulas de crecimiento para lechones de 20 a 50 kg de peso vivo
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 71,25
Soja cocinada molida 25,25
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplemento vit. y min. Según indicación del producto
_____________________________________________________________________
TOTAL 100,00
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 75,60
Expeller de soja 2,90
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplemento vit. y min. Según indicación del producto
TOTAL 100,00
_____________________________________________________________________
18
3. Fórmulas de terminación o acabado para cerdos de 50 a 100 kg peso vivo
INGREDIENTES Kg. o %
_____________________________________________________________________
Maíz molido 81,60
Soja cocinada molida 12,40
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplemento vit. y min. Según indicación del producto
TOTAL 100,00
_____________________________________________________________________
INGREDIENTES kg. o %
Maíz molido 84,10
Expeller de soja 12,40
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplementos vit. y min. Según indicación del producto
TOTAL 100,00
4. Fórmulas para cerdas en gestación y verracos
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 78,10
Soja cocinada molida 18,40
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplementos vit. y min. Según indicación del producto
19
_____________________________________________________________________
TOTAL 100,00
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 81,30
Expeller de soja 15,20
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplementos vit. y min. Según indicación del producto
TOTAL 100,00
5. Fórmulas para cerdas en lactación
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 74,70
Soja cocinada 21,80
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
Suplemento vit. y min. Según indicación del producto
_____________________________________________________________________
TOTAL 100,00
INGREDIENTES Kg. o %
Maíz molido 78,40
Expeller de soja 18,10
Harina de hueso 3,00
Sal molida 0,50
20
Suplementos vit. y min. Según indicación del producto
TOTAL 100,00
NOTAS: El sorgo puede sustituir parcial o totalmente al maíz en todas las dietas
formuladas. El antibiótico puede ser incluido en una cantidad de 2 gr. Por cada 100
kg, de alimento durante el período de crecimiento y de 1 gr. Para el período de
terminación.
Cocción de la soja: La soja debe ser cocinada en agua hervida durante 15 minutos y
luego ser secada y molida. Para lograr una buena cocción se debe guardar una
proporción de 2 de agua por 1 de soja.
El consumo de alimentos: Durante el período de iniciación de crecimiento y
terminación se puede suministrar los alimentos a los cerdos a voluntad, no obstante se
puede citar el consumo apropiado de los animales.
Durante el período de iniciación hay un promedio de 0,5 kg a 1,00 kg de alimentos
por día hasta los 20 kg de peso vivo. Durante el período de crecimiento el promedio
de consumo varía de 1,5 a 2,00 kg por día y durante el período de terminación el
promedio de consumo varía de 2,5 a 3,5 kg por día. Durante los dos primeros tercios
de la gestación la hembra debe recibir 2 kg de alimentos y durante el último tercio 3
kg diario. Durante el período de lactación el consumo es de 4 a 5 kg diario.
6. Fórmulas de alimentos con mandioca
a) Suplemento práctico para suministrar con mandioca fresca a voluntad
INGREDIENTES
Maíz molido 12,65 %
Soja molida 76,20 %
Harina de hueso 9,00 %
Sal molida 2,00 %
Supl. Vit. y min. -
100,00 kg
21
Suministrar el suplemento de 1 a 1,5 kg por día.
Mandioca a voluntad
La soja debe ser cocinada o tostada.
b) Cocción de mandioca con soja :
(Requerimiento por animal/día)
INGREDIENTES PESO VIVO
20-50 kg 50-100 kg
Agua lts. 4,000 4,500
Mandioca fresca kg. 3,500 3,500
Soja en grano kg. 0,600 1,00
Harina de hueso kg. 0,060 0,050
Sal común kg. 0,010 0,005
Suplem. Vit. y min. 0,005 0,005
__________________________________________________________________
Estas cantidades deben ser multiplicadas por la cantidad de cerdos que quiere
alimentar.
c) Cocción de maíz + mandioca + soja
(Requerimiento por animal /día)
INGREDIENTES PESO VIVO
20-50 Kg. 50-100 kg.
Agua lts. 4,000 4,500
Maíz en grano kg. 0,600 0,600
Mandioca fresca kg. 2,500 2,500
Soja en grano kg. 0,600 0,900
Harina de hueso kg. 0,050 0,050
Sal común kg. 0,010 0,010
Suplem. Vit y min. 0,005 0,005
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Estas cantidades deben ser multiplicadas por la cantidad de animales que se quiere
alimentar.
VII. SANIDAD PORCINA
La sanidad es la base del proceso productivo pues ningún animal con su salud quebrantada puede
exaltar sus cualidades zootécnicas y su potencialidad genética.
Con el objeto de brindar al productor de cerdos una información adecuada que le permite solicitar
a tiempo la intervención del médico veterinario, y adoptar las medidas adecuadas que el caso
requiera, recopilaos en este capítulo, a manera de síntesis, las principales medidas de prevención
y/o control que se deben tomar frente a las enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias de
mayor incidencia en nuestro país.
A. Consideraciones básicas
Temperatura, respiración y pulso de cerdo
Temperatura 39,2 - 39,8º C
Frecuencia respiratoria 8 - 18 por minuto
Pulso 60 a 80 por minuto
En general, las desviaciones acentuadas y persistentes de estos valores normales, se han de
considerar como un signo de enfermedad.
B. Programa general de sanidad porcina
La explotación porcina debe efectuarse en lugares limpios, secos y bien ventilados, con agua
limpia a discreción, y no en lugares fangosos o estelares como muchos piensan y creen; el
cerdo es un animal limpio por excelencia. A continuación citamos algunas reglas que tienen
suma importancia.
1. Planificar todas las instalaciones de manera que se pueda realizar una limpieza eficiente y
rápida.
2. Ubicar las instalaciones para partos y crías de lechones en lugares protegidos por lo
menos a 30 mts. De las otras instalaciones y evitar el desplazamiento por esa zona.
3. Retirar los excrementos diariamente.
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4. Disponer de un sistema adecuado de eliminación de excrementos (estercoleros, laguna de
oxidación, etc.)
5. Limpiar y desinfectar cuidadosa y periódicamente todas las instalaciones.
6. Enterrar los animales muertos a una profundidad conveniente y cubrirlos con cal, antes de
ser tapado por la tierra, o bien, quemarlo completamente..
C. Programa Sanitario para el plantel de Cría
1. Al iniciar una explotación porcina, comience con animales sanos, libre de enfermedades
infecto-contagiosas.
No permita que las aves se mezclen con los animales de cría.
Mantener el plantel más aislado posible. Evitar que los animales tomen contacto sea en
forma directa o indirecta con los cerdos de las otras piaras.
2. Al comprar los animales para pie de cría, solicitar certificado libre de brucelosis, como
precaución adicional se debe aislar los animales recién adquiridos, por lo menos durante
un mes. La prueba de brucelosis se debe efectuar por lo menos una vez al año.
3. Vacunar todos los animales periódicamente contra la peste porcina clásica.
4. elaborar un buen programa de control de parásitos internos y externos.
5. Mantener vigilancia estricta y permanente para detectar animales enfermos y aislarlos
inmediatamente. Es recomendable en estos casos, recurrir lo antes posible a un veterinario
para tomar las medidas adecuadas.
D. Enfermedades Infecto-Contagiosas
Una buena higiene, es condición fundamental para mantener un plantel libre de
enfermedades. Los corrales sucios y el suministro de alimentos en condiciones antihigiénicas
favorecen la entrada de gérmenes patógenos al organismo.
Los cerdos son susceptibles a contraer enfermedades infecto-contagiosas, pero las que más
comúnmente se presentan en nuestro medio, es decir; los que se podrían diagnosticar ya sea
clínica y/o laboratorialmente son: La Peste Porcina Clásica, Fiebre Aftosa, Brucelosis,
Disentería de los lechones, Neumonía y otras.
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Estas observaciones no indican que no pueden existir otras enfermedades sino, solamente no
hemos recibido ninguna denuncia sobre la aparición de las mismas.
Aquí hablaremos brevemente de algunas enfermedades infecto-contagiosas, que revisten
mayor importancia por su incidencia en nuestro medio.
1. Peste Porcina Clásica o Cólera Porcina
Descripción: Es una enfermedad viral aguda altamente contagiosa, la cual se caracteriza
por causar una elevada mortalidad y morbilidad.
Causa: Virus
Especie afectada: Cerdos, jabalíes.
Edad: Cerdos de todas las razas y edades.
Estaciones: Ataca más en el invierno, y los primeros tiempos de primavera.
Mortalidad: Los agudos 80-90 %
Crónicos 30-40 %
Período de incubación: Desde el momento de mezclar los animales enfermos con los
animales receptivos pasan 8 a 12 días.
Síntomas: El animal se encuentra decaído, temperatura 41º C, tambaleos, de las
extremidades posteriores (el animal se desplaza como si estuviera borracho), diarrea
fétida y de carácter crónico debido a las ulceraciones intestinales; en los cerdos de piel
blanca se puede notar manchas rojizas, en el dorso de la oreja, flancos y piel de abdomen;
cerdos gestantes abortan, hemorragia nasal.
Diagnóstico: Examen clínico; por brotes de la peste alrededor de la zona, se observa
mortandad instantánea.
Necropsia: Hemorragia puntiforme son más notorias en las membranas serosas, ganglios
linfáticos y cápsulas renales, bazo, grandes ulceraciones botonadas en el intestino.
Tratamiento: No existen medicamentos.
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Profilaxis o prevención:
1º. Separar los animales enfermos de los sanos.
2º. Realizar necropsias de los animales muertos.
3º. Prestar mayor atención a los planes de vacunación.
4º. Aislar a los animales enfermos.
5º. Limpieza y desinfección de las pocilgas, cambio de pajas (camas).
6º. Desinfección de las ropas de los personales de servicio, botas, etc.
7º. Usar como desinfectante lejía, cal apagada o cualquier desinfectante químico
que ofrecen los comercios.
8º. En caso de que haya brote de la peste porcina alrededor de la explotación, se
recomienda vacunar si es posible toda la piara.
Vacunaciones:
Edad: Se vacuna a partir de las 6 semanas o sea a los 42 días de edad, luego cada
año.
Uso: La vacuna cristal violeta, su inmunidad dura 6 meses. Vacuna liofilizada,
su inmunidad dura un año, la que más se recomienda, a partir de los 3 días
de aplicación al animal ya se inmuniza.
Esta vacuna liofilizada se tiene en la Facultad de Ciencias Veterinarias, es
una ayuda de la Misión Técnica China en el Paraguay.
Colección y envío de muestras a laboratorio
Enviar una res muerta completa, sí es posible, si así no lo fuera, enviar al laboratorio 2
centímetros del cerebro, bazo, pulmón, riñón, en solución formol al 10 %.
Fiebre Aftosa Porcina
Descripción: Es una enfermedad virósica febril de curso agudo que ataca a los
biugulados, en cuyo curso brota una erupción vesiculosa en la mucosa y la piel, en
particular en la boca y espacio interdigitales, se manifiesta por una alta mortalidad y
morbilidad.
Causa: Virus.
26
Período de incubación: La evolución es de 5 a 6 días y se prolonga 2 – 3 semanas.
Especie afectada: Porcina, bovina, caprina, ovina.
Edad: Cerdos jóvenes, y en especial lactantes, cerdos de todas las razonas.
Estación: Se prolonga más con especial rapidez en las estaciones calurosas, suele atacar
más en otoño y en invierno disminuye.
Período de incubación: La saliva, puede contener virus ya 9 horas después de la infección,
es decir antes de la erupción generalizada de ampollas en al boca, luego más tarde, a los
10 días disminuye la contagiosidad de la saliva.
Reservorio: Infección natural, saliva, órganos de animales enfermos, carne congelada,
ropas de personales, utensilios, pocilgas, exposiciones, mercados, agua de bebidas,
alimentos (harina de carne, etc.), alimentos a base de residuos de mataderos, camas,
vagones de ferrocarriles, ruedas de camiones, visitantes.
Síntomas: Temperatura elevada, anorexia, laxitud, pone la boca en agua constantemente,
deshidratación, aborto, leche compacta de colesterol, pulsaciones cardíacas aceleradas,
respiración agitada, dolores en el abdomen.
Lesiones: Superficiales: Presenta vesículas y erosiones en la mucosa de la boca, lengua,
labios, corona del pie, piel ampollas en las tillas.
Lesiones internas: Afecciones orgánicas: Tejidos del miocardio, músculos esqueléticos.
Curso: En los cursos desfavorables, el animal muere por septicemias, por bacterias
piógenas.
Pronóstico: Es luna enfermedad generalmente benigna.
Diagnóstico: Por las vesículas, por la coloración, por el fluido característico, por medio de
ayuda de los laboratorios.
Tratamiento: No se conoce, pero se puede evitar la enfermedad por erradicación.
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Las lesiones se puede evitar por medio de limpieza, buena estabulación, alimentos tiernos,
agua pura para lavar las lesiones 2 o 3 veces al día con solución antiséptica débil
mediante una jeringa.
Especial cuidado de las lesiones de los pies:
Poniendo pomadas no cáusticos pasta de óxido de zinc, aceite de hígado de bacalao, lejía,
bicarbonato de sodio.
También se puede ayudar las complicaciones con la aplicación de tónicos cardíacos.
Prevención: Si el alimento contiene residuos de cocina o mataderos, debe someterse a una
cocción cuidadosa, lo que destruirá el virus y prevendrá la enfermedad.
Vacuna: El SENACSA (Servicio Nacional de Salud Animal), actualmente dispone de
vacuna tipo oleosa contra la fiebre aftosa porcina, generalmente se necesita una
vacunación cada año.
Medidas a adoptar: Informar inmediatamente al veterinario de cualquier sospecha.
Envío de material al laboratorio: Cualquier caso sospechoso enviar muestras al
laboratorio de SENACSA.
Brucelosis
Descripción: Es probablemente la enfermedad más común importante en la reproducción,
manifestándose con aborto de fetos.
Causas: Brusela suis.
Especie afectada: Cerdas gestantes, verracos.
Edad: Animales jóvenes.
Síntomas: Aborto, infertilidad, orquitis unilateral o bilateral, parálisis posterior y cojera,
los abortos ocurren a las 2 semanas después de la gestación pudiendo ocurrir el aborto a
las 5 o 6 semanas, después del aborto el animal queda con una respiración agitada, esto
dura una semana y a la colación de una infección vaginal.
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En los machos o verracos hay un pronunciado aumento del volumen de uno o ambos
testículos, frigidez y en ciertos casos hinchazón de las articulaciones.
En la marrana si prosigue el embarazo puede haber partos prematuros y nacimientos de
crías débiles.
Diagnóstico: Recolección de materiales del feto abortado y enviar al laboratorio.
Tratamiento: Se puede usar las sulfamidas.
Profilaxis: Sacar sangre de la vena marginal de la oreja o de la vena cava y enviar al
laboratorio.
Dar buen concentrado procurando evitar contaminaciones con animales recién adquiridos,
solicitar certificado libre de brucelosis.
Control especial del macho: Por lo menos 2 veces al año con prueba de sangre.
En caso de sospecha de aborto con brucelosis las envolturas fetales y fetos deben ser
enterrados y rociados con cal viva o quemarlos.
Rinitis Atrófica:
Es una enfermedad que ataca a los cerdos jóvenes atrofiando los cornetes de los animales.
Causa: Bacteria (bordatellabronchiséptica)
Especie afectada: Cerdos jóvenes.
Edad: Animales de 3 a 4 días de edad.
Síntomas: La infección generalmente principia en animales de 3 o 4 días de edad y se
caracteriza por tos severa, secreción nasal y en algunos casos neumonía. Los animales
afectados pierden peso progresivamente y la mortalidad puede alcanzar aproximadamente
el 70 %. No se observan signos clínicos en animales adultos.
Diagnóstico: Por los síntomas y atrofia de los cornetes.
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Tratamiento: Se puede hacer un tratamiento a base de antibióticos de amplio espectro y
sulfas. Pero la atrofia nasal persiste hasta el estado adulto.
Prevención y profilaxis: Se recomienda un buen calendario de manejo y sanidad. Vacunar
los animales, aislar si ocurre el caso en la piara. Por lo menos 1 mes (sacrificar los ya
afectados, enterrar con cal y si es posible quemarlos).
Neumonía Enzoótica Porcina
La neumonía Enzoótica Porcina es una enfermedad de reconocida importancia en la
explotación porcícola. También conocida como (N.E.P.) o Neumonía Infecciosa.
Causa: MICOPLASMA, HYOPNEUMONÍA, BACTERUM, PYOGENES.
Edad: Lechones jóvenes y también adultos.
Período de incubación: 1 semana.
Síntomas: Estornudo a la semana y al comer, una tos seca y leve síntoma de una
bronquitis catarral, congestión pulmonar, expulsión de sangre por la vía nasal; es un
cuadro de bronconeumonía, los lechones se reponen lentamente y la tos desaparece,
muchos animales mejoran en forma manifiesta, pero dan la impresión de estar retrasados
durante toda su vida tienen mal aspecto, frecuentemente la enfermedad se acompaña con
padecimientos cutáneos. Exzemoseborréicos.
Diagnóstico: Por los síntomas.
Tratamientos y profilaxis:
Las condiciones higiénicas, separación de los animales enfermos. Sacrificio de los
animales retrasados por el padecimiento crónico, se procura alojar a los animales en
pocilgas secas, de calor suave, y bien ventiladas, máxima limpieza en el alojamiento, la
alimentación de importancia bien balanceada.
Tratamientos medicatorios. Cloranfenicol broncosan (desinfectante de la vía respiratoria,
estimulante cardiaca (cafeíno) extracto hepático, etc.)
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Trastornos de las pezuñas:
Aparte de la afección de las pezuñas, debido al padecimiento de la fiebre aftosa, que
puede ser causa de claudicación en todos los componentes de una camada, las lesiones
podales son con algunas frecuencias causa de la cojera en el cerdo.
Causa: Los trastornos podales que ocasionan cojeras al cerdo son debidos
principalmente a:
- Traumatismo del pie, acompañado o no de un obscuro podal.
- Panadizo podal o podredumbre de pie que son consecuencia de una herida
inicial que se infecta por bacilo de la necrosis (fusiformis necroplorus).
- Reblandecimiento córneo y producción de grietas entre las pezuñas, por
contacto continuo de esta última con la humedad procedente del barro y de las
excretas.
- Exceso de peso del cuerpo sobre las patas pequeñas sobre pisos concretos.
Tratamientos: Las primeras medidas consisten en examinar cuidadosamente el pie,
ayudándose de un instrumento propio si hace falta. Las heridas podales se tratarán con
cataplasmas de caolín Pomada a base de vitaminas cicatrizantes y de una tanda de
antibióticos. En el caso de la aparición de un panadizo lo más recomendable es tratar
inmediatamente.
Medidas preventivas: Investigar la posible causa de las lesiones traumáticas y eliminarlas.
Una causa muy frecuente de las lesiones podales son los pavimentos, de superficies
irregulares o el mal estado de los accesos locales.
En la explotación con piso de concreto, las lesiones pertenecen al origen podal,
exposición de los animales sobre el piso por mucho tiempo.
Profilaxis: resguardar los animales en arena planeada y el raspado de los pavimentos de la
pocilga son esenciales para destruir la flora bacteriana nociva. Sin embargo, hay que tener
presente que la infección solo es posible si de antemano se ha creado una puerta de
entrada al germen, a consecuencia de un traumatismo o herida.
La mejor manera de mantener las pezuñas en buen estado es proporcionar a los animales
unos patios con hormigón, en la zona en que se extienden entre los comederos y el área de
descanso.
31
E. Enfermedades parasitarias
Los cerdos entre los animales domésticos son probablemente los más afectados por los
parásitos y todo productor debe saber que es muy costoso alimentar parásitos, motivo por el
cual es muy importante contar con un buen programa de prevención y control de parásitos.
La parasitosis reviste una importancia económica en la explotación porcina ya que ocasiona
pérdidas evidentes, por muertes, pérdida de peso y decomiso en el matadero, y pérdida no
evidente por reducción de la ganancia de peso, sobre conversión alimenticia y reducción de la
lactancia.
Par elaborar un buen calendario de control parasitario, es recomendable determinar a través
de análisis laboratoriales los parásitos a los efectos de practicar un buen tratamiento
específico y determinar la periodicidad con que hay que hacer los tratamientos.
Por lo general es recomendable medicar las hembras en el momento del destete y 5 a 10 días
antes del parto contra la parasitosis interna. Un buen baño contra los parásitos externos es
también recomendable hacer a las hembras antes de introducirlas en el galpón de parición y
luego repetir durante el período de gestación de acuerdo a la incidencia de los parásitos.
Los lechones se recomienda desparasitar una semana antes o después del destete,
dependiendo esta determinación del programa de vacunación y el período de lactancia.
No es recomendable vacunar y desparasitar al mismo tiempo, ni tampoco realizar otras
prácticas al momento del destete.
Durante el período de crecimiento y terminación, se recomienda desparasitar a los cerdos
cada dos o tres meses, pudiendo estos intervalos variar según el programa establecido en base
a análisis coprológicos. Esta misma periodicidad es recomendable para los verracos.
F. Enfermedades carenciales
La alimentación juega un papel decisivo en la sanidad. Los cerdos bien nutridos muy
difícilmente se enferman y cuando ello sucede, también son los primeros en recuperarse. El
mantenimiento de la salud depende fundamentalmente del nivel de nutrición.
32
Las enfermedades carenciales, solamente aparecen en los animales mal nutridos, de ahí que
es importante satisfacer a través de la alimentación todas las necesidades del cerdo.
Las más comunes en nuestro medio son las debidas las deficiencias proteicas, también son
muy frecuentes el raquitismo y la anemia por deficiencia de minerales y otras debidas a las
deficiencias de vitaminas.
33
VIII. INSTALACIONES PORCINAS
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos más importantes en el programa de inversiones
para la explotación porcina, pues representan gastos absolutamente necesarios, que no producen
rentas inmediatas. De ahí, que el capital invertido en las instalaciones debe ser el más bajo
posible. Normalmente, el costo de las instalaciones no debe representar más del 10 a 15 % del
costo total de producción, generalmente el capital invertido en construcciones debe amortizarse
en un período aproximado de 10 años.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales más disponibles en la región, porque ellos
influyen directamente en los costos totales. Es importante que los materiales seleccionados
ofrezcan larga duración y resistencia, especialmente en los sitios de contacto directo con los
animales.
El sistema de construcciones para cerdos más adoptados a nuestro medio, es el de semi-intensivo
(combinación de pastoreo y confinamiento), manteniendo las hembras en gestación y los
machos en áreas de pastoreo y las hembras lactantes, los lechones y los cerdos en crecimiento y
terminación en corales de confinamiento.
Las instalaciones deben satisfacer ciertas exigencias básicas en cuanto a higiene, orientación,
economía, funcionalidad y facilidad de manejo.
Estas condiciones no significan que las construcciones deben ser sofisticadas y costosas, sino
prácticas, funcionales y estéticas.
En nuestro medio el costo de instalaciones no es tan elevado, porque es suficiente construir
galpones abiertos con buena ventilación, más protegiendo contra el exceso de calor que contra el
frío.
A. Ubicación y orientación
Los galpones de confinamiento deben ubicarse en lugares altos, secos y de fácil drenaje. Es
recomendable ofrecer protección contra vientos fuertes, y húmedos, hay que utilizar al
máximo los recursos naturales, como los árboles que puedan actuar como rompe viento
además de ofrecer sombra.
La orientación con respecto al sol depende en gran medida de la temperatura ambiental y el
tipo de cerdos en la explotación. En climas cálidos como el nuestro y con galpones semi
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abiertos es recomendable orientar de este a oeste y con protección contra el viento sur. Las
instalaciones totalmente abiertas (casetas para sombras en piquetes) hay que orientar el eje
mayor de norte a sur y los aleros, hacia el este y oeste y así lograr buena sombra durante las
horas de mayor intensidad de calor (9:00 – 15:00 horas).
B. Materiales de construcciones
Los materiales a ser utilizados deben ser durables, económicos y que permiten fácil limpieza
y desinfección.
Pisos: Lo más recomendable son los de concreto rústico (mezcla de cemento y arena
triturada) con un espesor de más o menos 10 cm, a los alisados de cemento que se pueden
hacer sobre un contrapiso de cascotes. El declive debe ser del 3 a 5 % para facilitar el drenaje
y la limpieza.
C. Paredes y divisiones internas
Desde el punto de vista higiénico es recomendable construir paredes de mampostería
(ladrillos revestidos de cemento). Las construcciones de maderas duraderas (lapacho, yvyrá
pytá, etc.) son también buenas y económicas aunque es más difícil de higienizar pero es el
material de mayor uso en nuestro medio por su disponibilidad y costo.
La altura adecuada para las paredes y divisiones internas de los galpones es de 1,00 a 1,2 m.
D. Techos y cobertizos
Los materiales que puedan usarse son, tejas de barro, aluminio, chapa de zinc, fibrocemento,
palma, paja y tablillas de maderas.
En climas cálidos como el nuestro se recomienda utilizar materiales frescos como: tejas,
palma o paja, si se utilizan materiales poco refractarios del calor, chapas de zinc, eternit, teja
de cartón, es conveniente pintar de color blanco la superficie exterior.
La altura de los techos en la parte más baja es de 1,8 a 2,0 metros y la parte más alta varía de
acuerdo al área total cubierta y al declive requerido por el tipo de material que se use.
C. Construcciones para distintos ciclos de producción
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Cerdas en gestación
En nuestro medio es conveniente mantener las cerdas gestantes en piquetes de pastoreo con
una buena cerca y un cobertizo para sombra y administración de agua y alimentos. El área de
pastoreo destinada a las cerdas debe estimarse entre 100 a 200 m2 por cerca dependiendo de
la disponibilidad del terreno. Una buena y abundante pastura reduce mucho el costo de
alimentación.
El área de los cobertizos o casetas para sombra debe calcularse en 2 m2 por cerda. Se
recomienda el uso de piso de concreto para facilitar la limpieza y la desinfección de agua y
alimentos.
Los comederos en lo posible deben ser individuales o separados por barrotes para permitir el
control de la alimentación de los animales.
Cercas en lactancia y lechones
Las instalaciones para cerdas lactantes, además de los requisitos de limpieza, medio ambiente
adecuado y comodidad, deben reunir también condiciones necesarias para proteger a los
lechones del aplastamiento por la cerda. El sitio de parición debe estar bien protegido contra
cambios bruscos de temperatura. El piso debe estar siempre seco y un declive de 4 a 5 %
para facilitar un buen drenaje y evitar la humedad.
El sistema convencional más recomendable es el de utilizar en forma individual o en jaula o
catre de parición dentro de un galpón. Estas jaulas pueden ser construidas de madera,
cemento y ladrillo o combinada de algunos de estos materiales. Las dimensiones son 2,40 m
de largo incluyendo comedero y bebedero, 0,55 a 0,65 m de ancho el espacio para la cerda
con 0,90 a 1,20 m de alto y dos espacios laterales de 0,45 m para lechones. Cuando se
construye un galpón con una serie de jaulas, es conveniente reservar áreas de circulación para
suministro de alimentos y atención a las cerdas y lechones. Se pueden también utilizar jaulas
móviles tipo A en piquetes de pastoreo, en este caso la rotación de la jaula debe ser periódica.
Pero este sistema ocupa más mano de obra.
Cerdos en crecimiento y acabado
Es más recomendable, hacer la recría y terminación en corrales de confinamiento, porque
permite ocupar menos mano de obra y se necesita menos tiempo para terminar que cuando se
hace en pastoreo. El requerimiento de espacio y número de cerdos para corral es como sigue:
36
m 2 cerdo número de cerdos p/ corral
Crecimiento (20-50 kg) 0,7 – 0,8 20 – 30
Terminación (50 – 100 kg) 1,0 – 1,5 10 – 15
Comederos y bebederos para cerdos
Comederos
Cuando el plan de alimentación es a voluntad, se recomienda utilizar comederos automáticos
tipo tolva donde el alimento está siempre a disposición del animal. Este plan es generalmente
usado con cerdos en crecimiento y terminación y cerdas en lactancia. Cuando la alimentación
es restringida como el caso de cerdas gestantes, es conveniente utilizar comederos
individuales.
Los materiales más corrientes utilizados para comederos son concretos, lámina de metal y
madera.
Bebederos
El bebedero debe estar ubicado lejos del comedero, en la parte más baja del corral. Puede
construirse de material con o sin flotador.
Los bebederos automáticos con válvulas son muy comunes actualmente y son higiénicos y
prácticos.
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IX. MODELO PARA UNA PEQUEÑA EXPLOTACIÓN PORCINA
Antes de planificar la instalación de una explotación porcina, es conveniente observar los
siguientes puntos:
1. Mercado
En primer lugar hay que definir dónde y a qué precio se puede comercializar el producto. El
tamaño de la explotación que se va a plantear, este modelo no ocasiona tantos problemas de
mercado, ya que la cantidad a ser comercializada puede ser fácilmente absorbida por el
consumo familiar y local.
2. Capital
En las explotaciones a nivel familiar, como es el modelo planteado, el capital necesario se
reduce a la compra de animales, la producción de cultivos para la alimentación, y la compra
de algunos materiales para las construcciones.
3. Pie de cría
Los animales que van a constituir la base del plantel en lo posible deben ser adquiridos de
centros de reconocida reputación, de tal manera a obtener animales sanos y de alto valor
genético.
4. Alimentación
Es importante que previamente se planifique la producción de los cultivos que se han de
utilizar en la alimentación de los cerdos, para evitar que los animales se queden sin alimentos
en algún momento de la explotación.
Modelo de explotación con dos hembras
A. Composición de la piara (plantel)
Un verraco (macho), dos marranas (hembra), cinco lechones lactantes, cinco lechones en
crecimiento, cinco cerdos en terminación. En total: 18 animales. Esta composición es
permanente y se calcula a los efectos de determinar las necesidades en instalaciones.
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En realidad, la producción total de los cerdos para faena se estima en número de 30 por
año.
Si hay más de un productor es conveniente que se posea en forma conjunta los verracos,
ya que éste puede cubrir fácilmente hasta 20 hembras si se lo maneja bien.
B. Necesidades de instilaciones
De acuerdo al tamaño de explotación (composición de la piara) se puede determinar las
dimensiones de las instalaciones. El modelo planteado puede ser ampliado hasta para
cuatro hembras, duplicando todas las necesidades, a excepción de las facilidades para el
macho. Tamaños mayores ya necesitan nuevos planteos.
Necesidades para el modelo de planteado
Las necesidades para el modelo planteado son las siguientes:
1. Dos piquetes de 200 m2 cada uno (10 x 20 m) u otras dimensiones que más se adaptan a
las características del terreno.
a. Alambradas o cercados
40 m lineales de 1 m de altura para piquete de hembra.
60 m lineales de 1,5 m de altura para piquete de machos.
Los cercados pueden hacerse de tejidos de alambre o alambre liso o de púas. También
pueden hacerse cercos con materiales más disponibles en la región, toda vez que sean
resistentes y duraderos.
b. Pasturas
Es importante que los piquetes sean empastados, ya sea pasturas naturales o
cultivadas. Si se tiene área de árboles es importante utilizarla como sombra.
2. Una caseta de 12 m2 de 4 x 3 m que abarque los dos piquetes. Esta caseta debe contar con
piso ya sea de ladrillo o de cemento, para facilitar la limpieza y el suministro de agua.
Los comederos deben estar ubicados separadamente de los bebederos.
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Los materiales a ser utilizados son preferentemente madera, palma o ladrillo. Hay que
ajustarse siempre a los más disponibles de la región para abaratar el costo. El techo puede
ser de paja, teja, tablilla, zinc, palma, etc.
3. El galpón de parideras y engorde
Este modelo requiere una superficie de 20 m2. El modelo propuesto es mixto y comprende
dos jaulas de pariciones removibles, con un patio trasero que permitirá que al destete, las
hembras sean llevadas a los piquetes y los lechones permanecen en el galpón. Pero,
previamente, las jaulas deben ser desarmadas para permitir mayor espacio durante el
período de crecimiento y terminación. Para que este sistema funcione bien, es necesario
que los lechones estén terminados (90 – 100 kg) a los seis meses de edad, y así desalojar
el lugar para permitir nuevamente la entrada a las hembras para una siguiente parición.
El piso deber ser de cemento o ladrillo, con una caída de 3 a 5 %, para facilitar el drenaje
con una canaleta al final, que debe conducir el estiércol al estercolero o laguna de
oxidación. El estiércol de cerdo es muy bueno para abono. Los materiales pueden ser:
maderas; palmas, ladrillos, pajas, tejas, tablillas, etc.
4. Depósito
Hay que disponer en la finca de un galpón cerrado para almacenaje de materias primas
para alimentación y lugar con piso para mezclado de dieta.
Plan de alimetación, gastos e ingresos
A continuación se propone un plan de alimentación para el modelo que se incluye en este
capítulo.
Si la alimentación es a base de maíz y soja, utilizando las fórmulas recomendadas
anteriormente dentro de esta misma serie, para las distintas categorías, las necesidades de
maíz y soja serán las siguientes:
Necesidades anuales
Maíz 9.000 kg Harina de hueso 350 kg
Soja 3.000 kg Sal molida 60 kg
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Cuando la alimentación se combinan maíz, mandioca y soja, las necesidades son las
siguientes, suministrando mandioca fresca a voluntad y concentrado a base de maíz y soja.
Maíz 1.200 kg
Soja 4.000 kg Harina de hueso 350 kg
Mandioca 14.000 kg Sal molida 60 kg
Estas necesidades calculadas comprenden la alimentación de las dos marranas, el varraco y
los 30 lechones, que pueden producir en un año las cerdas. Estas cantidades son abultadas,
pero es la única forma de conseguir que en 6-7 meses se termine un cerdo de 80-100 kg y
obtener una eficiencia óptima de las cerdas.
Costos de producción
Esta terminación es a los efectos de dar solamente una orientación al productor para ajustar a
sus propios costos según los precios vigentes en la zona correspondiente, ya sea de las
materias primas o de los animales terminados. Consecuentemente, éstas son las bases para los
cálculos:
Maíz 9.000 kg x G 30 = 270.000 G
Soja 3.000 kg x G 80 = 240.000 G
H. hueso 350 kg x G 100 = 35.000 G
Sal común 60 kg x G 70 = 4.200 G
Supl. Vit. y min (total) = 40.000 G
TOTAL = 589.200 G
Estas cifras son precios promedios que los productores reciben por sus productos de primera
calidad en la finca, sin considerar los granos no comercializables que pueden ser
perfectamente utilizados por los cerdos.
Otros costos que podemos agregar son los siguientes:
Amortización de instalaciones, se estima en 30.000 guaraníes anualmente.
Sanitación 16.600 guaraníes anualmente.
Amortización de los reproductores no se calcula, porque el precio de la carne del
animal al término de su vida útil es igual o superior al precio de compra de los
reproductores jóvenes.
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La mano de obra tampoco es calculada aquí, porque en primer lugar, no requiere mano de
obra contratada, ya que la explotación puede ser manejada con mano de obra familiar (el ama
de casa, los niños, etc.) por otro lado, es muy poco el tiempo requerido para el manejo de este
tamaño de explotación.
Resumen de costo
1) Alimentación G 589.200
2) Sanitación G 16.000
3) Amortización de instalaciones G 64.000
4) Intereses s/ capital (18%) G 106.020
G 775.720
Ingresos
30 cerdos x 100 kg x G 350 = 1.050.000
Cuando el animal es faenado y comercializado por el propio productor, se puede obtener
mejoras de hasta 25 % que cuando se comercializa en pie.
Renta
(Ingreso – egreso) 1.050.000 G = 775.720 G = 274.288
La cabeza, menudencia y patas van como costo de faenamiento.
Hay que recordar que los costos pueden variar, ya sea en lo referente a materias primas como
en el precio de venta de los cerdos, dependiendo de la época y de la zona.
Los costos de instalaciones están calculados en base a precios vigentes de construcción, si se
utiliza como mano de obra familiar, materiales disponibles o recuperables de viejas
instalaciones existentes en la finca, dichos costos se podrían abaratar considerablemente.
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