1. ORGANIZACIÓN

La pollería RICO RIKO ofrece los pollos ala brasa dirigido alas personas que

quieran disgustar de este plato peruano reflejándose en la calidad de pollos

que preparan en este stablecimiento, en la cultura organizativa, creando un

vínculo de compromiso social con los clientes, con los proveedores y con el

propio personal. En este establecimiento, lo que se pretende es ofrecer al

consumidor un servicio óptimo y económico en la ciudad de puno, para los

habitantes del mismo y de los alrededores, además de satisfacer sus

necesidades como cliente. La oferta es variada y comprende, entre otros, los

siguientes productos:

un pollo entero s/. 30.00

½ pollo s/. 15.00

¼ de pollo s/. 9.00

1/8 de pollo s/. 6.00

El personal que labora en este establecimiento esta bien capacitado para

realizar su trabajo ya sea en el área de cocinado de pollo, preparación de

pollo, servicion al cliente y en la caja.

2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES

VISION

Para el 2020 somos una empresa líder en la elaboración de los más ricos pollos a la brasa de la ciudad de puno, así como también ofrecer un servicio personalizado y amable a nuestros clientes y así genera una mayor participación de mercado y posición de nombre.

MISION

Somos una empresa encargada de elaborar los más ricos pollos a la brasa de la ciudad de puno, con higiene para que el cliente se sienta como en casa.

MISION DEL AREA DE OPERACIONES

Somos el área funcional encargada de preparar los pollos a la brasa y cumplir con todas las expectativas del cliente así como también hacer innovaciones en diseños del plato y servicio.

COMPETENCIA DISTINTIVA

En nuestro establecimiento también se venderá otro tipo de productos como la salchipapa.

Precios competitivos con los pollos de calidad

OBJETIVO

Para el 2018 contar con un incremento en la calidad de servicio que se brinda en el establecimiento.

Para el 2016 hacer que nuestra pollería ofrezca bufet de ensaladas para la satisfacción del cliente.

Expandirnos en nuevos mercados como Juliaca, Cusco, Tacna y Arequipa

POLITICA

Ofrecer un servicio de calidad para que el cliente se vaya satisfecho. Premiar la puntualidad de nuestros trabajadores. Premiar la colaboración y aporte de nuevas ideas en el proceso de

elaboración de platos de nuestro trabajadores.

2

3. DISEÑO DEL PRODUCTO3.1. GENERACION DE IDEAS

A = nueva presentación de platosB = nuevos menús en el establecimientoC = nueva forma de preparar el pollo a la brasa (nueva máquina)

3.2. EVALUACION Y SELECCIÓN DE UNA IDEA

3

AlternativasCriterio A B C

Costos de producción 20%

6 7 6

Tiempo 20% 4 4 6Accesibilidad 20% 9 9 3

Innovación 20% 8 8 9Valor nutricional

20%8 6 6

Total 31 34 30

FACTORES DE DESICIÓN lineal Intermitente. proyectoMERCADO: X

MASIVO   

CAPITAL XMEDIA 

 

MANO DE OBRA   XESPECIALIZACION

MEDIA 

 

MATERIA PRIMA  XALTA CALIDAD

 

EXIGENCIA EN GERENCIA   XNO

EXIGENTE 1 3 1

INVENTARIO PRODUCCION A PEDIDO

FLIJO LINEAL:FLUJO INTERMITENTE

X

FLUJO PROYECTO4. LA SELECCIÓN DEL PROCESO

4