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Curso:Juan Carlos Narro Serrano

 

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Hoteles. Gestión y costes (2/2)Autor: Juan Carlos Narro Serrano 

8,50/10 (2 opiniones)  | 7056 alumnos | Fecha publicación: 16/09/2009

Capítulo 12: Costos por absorción

1.­ ASPECTOS  GENERALES

Este  método  es  muy  utilizado  en el sector hotelero y consiste en que al final deun periodo el registro de todos los costos se carga al servicio o al departamento específico.

Este  método es conocido  como estimado o esperado. Para conocer el costounitario, se toma el total obtenido, sobre el número de productos  terminado o servicios atendidos.

Este método se utiliza en  sector hotelero y de  restaurantes, por que además deestar a la espera  de una posible ocupación o venta del servicio, también se espera elorigen de los costos de acuerdo a esa misma ocupación.

Es importantes para el sector producción y o servicios el siguiente análisis:

                                                                  Costo dptal de habitaciones

Costo unitario de habitaciones   =       ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

№  de habitaciones vendidas

Costo dptal de restaurante

         Costo unitario de comidas =        ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

                                                                  № de cubiertos vendidas

2.­ METODO DE APLICACIÓN

1.­  En primer lugar se tienen que clasificar los costos del hotel  en costos  directos y en costos indirectos. Los costos  directos  en los centros operativos se han descritoclaramente en los capítulos  anteriores.

Los costos indirectos que son comunes a varios departamentos quenecesariamente para su distribución se tiene que recurrir a métodos de reparto  como porejemplo:

·       M2 del hotel

·       Costo de los bines por departamento

·       Consumo  de KW /H

·       %  de  ocupación por departamento (cantidad de habitaciones ocupadas)

·       En función de las ventas por departamento operativo

·       Cantidad de empleados por departamento

·       Cantidad de prendas procesadas

·       En función del consumo por huésped, entre otras.

Esquema del Método de costeo por absorción 

Capítulos del curso

0. Presentación1. Cálculo del consumo de lasmaterias primas (costo venta)

2. Ejemplo de cálculo de costos dematerias primas

3. Métodos de costeo en la insdustriahotelera

4. Principales métodos de costeo enla industria hotelera

5. Trabajos realizados por otrasempresas. Arrendamiento yreparaciones

6. Conservación, mantenimiento.servicios profesionalesindependientes

7. Transportes, primas de seguros,publicidad y tributos

8. Suministros. sueldos, salarios yseguridad social

9. Depreciaciones y amortizaciones10. Modo de aplicación del métododirect­costing

11. Solución de método direct­costing12. Costos por absorción13. Caso del método por absorción14. Metodo propuesto. Uniformsystem of accounts for  hotels

15. Análisis del punto de equilibrio16. Bibliografía

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