costos modales en la ganadería colombiana · • se evidenció una gran brecha técnica y...

Costos modales en la

ganadería Colombiana

I- Ganadería de leche trópico alto II- Ganadería de Carne

Alfonso Santana Díaz Jefe Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán – FNG

Convenio Fedegán Sena

Bogotá Septiembre de 2014

Total hato:

23 millones de cabezas en 39,2 millones de has

Hembras: 15 millones

Machos: 8 millones

Hato de carne (cría y ceba): 13,5 millones

Producción de carne y subproductos:

§ Sacrificio: 4,3 millones de cabezas. § Tasa de extracción: 19,7% § Carne en canal: 970 mil ton. §  Consumo per cápita: 20 kgs/año

Total: 6.617 millones lts/año.

• Acopio industrial: 2.930 millones lts (44%) • Consumo per cápita aparente: 140 lts/año

Doble propósito: 8 millones

Lechería especializada: 1,5 millones

Producción de leche Doble propósito:

3.639 millones lts/año.

Lechería especializada: 2.977 millones lts/año.

Valor producción de carne y subproductos: $ 5.602,5 miles de millones de pesos

Valor producción de leche: $4.571 miles de millones de pesos

Fuente: Fedegán -‐ Oficina de Inves]gaciones Económicas. 2013

Estructura del hato bovino colombiano 2013

Costos modales Lechería especializada

1. Actualizar la canasta de costos (anterior 2002) 2. Establecer la estructura de costos 3. Determinar el costo de producción de un kg de

carne en PV y el litro de leche 4. Construir muestra panel para seguimiento de

costos 5. Medir la productividad de la finca modal

Alcance del estudio costos modales en ganadería bovina

Total hato lechería especializada

(Al]plano cundi-‐boyacense, An]oquia y Nariño):

1,5 millones de cabezas Producción 2,772 millones de Lts

Número de establecimientos: 98.000

Vacas en ordeño: 1 millón

Al]plano cundi-‐boyacense:

Vacas en ordeño: 595 mil Producción 1,771

millones de Lts (64%)

An]oquia

Vacas en ordeño: 300 mil Producción 737 millones

de Lts (27%)

Nariño


de Lts (9%)

Estructura del hato orientación lechería especializada – 2012

Fuente: Fedegán - Oficina de Investigaciones Económicas. 2012

Total hato lechería especializada

(Al]plano cundi-‐boyacense, An]oquia y Nariño):

Producción 2,338 millones de Lts (84,3% del total)

Número de establecimientos: 84.089

(85.6% del total)

Vacas en ordeño: 678 mil (67,8% del total)

Al]plano cundi-‐boyacense:

Vacas en ordeño: 387 mil Producción 1,242

millones de Lts (53%)

An]oquia


de Lts (37%)

Nariño


de Lts (10%)

Marco de referencia: Costos modales lechería especializada 2012

Fuente: Fedegán - Oficina de Investigaciones Económicas. 2012

Pequeños Medianos Grandes TotalAltiplano cundiboyacense 162.760 218.102 214.828 595.690Antioquia 95.307 176.712 166.843 438.862Suroccidente 32.558 45.239 32.734 110.531Total general 290.625 440.053 414.405 1.145.083Altiplano cundiboyacense 33.657 8.907 1.720 44.284Antioquia 14.390 5.566 1.408 21.364Nariño 12.092 5.199 1.150 18.441Total general 60.139 19.672 4.278 84.089Fuente: Este estudio.

Fincas

Tabla 1.1. Universo de estudio: ganadería de leche especializada

Región Cantidad de:Tamaño de las explotaciones ganaderas

Bovinos

Marco de referencia: Costos modales lechería especializada 2012

1-‐Selección Muestra estadís]ca

Marco de lista: SIG Fedegán 505 mil productores (inventario bovino); Marco: ENA (forrajes y orientaciones) Marco de áreas IGAC (cobertura geográfica y uso del suelo) 2-‐ Fase Uno -‐Encuesta de caracterización a 1.534 productores

3-‐Fase Dos -‐Encuesta de nivel socio económicas a 253 productores 4-‐Fase tres -‐ Encuesta de Costos de producción a

181 productores 5-‐ Muestra panel

Seguimiento a empresas ganaderas con periodicidad trimestral.

6-‐Generación de resultados:

1-‐Estructura de costos 2-‐Costo de producción de un kg de carne y litros de leche DP

Metodología costos modales en ganadería bovina

Ganadería de carne: Muestra modal 9 regiones

Caribe Húmedo

Caribe Seco

Sur de Bolívar- Cesar y Santanderes

Antioquia – Eje Cafetero y Norte del Valle

Llanos Orientales

Altiplano Cundi- boyacense

Suroccidente Suroriente

Muestra probabilística con desagregación regional

Diseño de la muestra Al marco de referencia estratificado por orientación y región, se incorporó la variable tamaño de la finca en términos de cantidad total de bovinos. Para ello se utilizó el método de acumulación de las raíces así: - Por región, orientación y cantidad de bovinos, se cuentan las fincas. - Se calculó la raíz cuadrada de la frecuencias de fincas y se ordenó de menor a

mayor según región, orientación y cantidad de bovinos. - Se construyó un indicador donde se acumulan las raíces y el total de la suma

de las raíces se divide en tres (que corresponde a tamaños a construir-pequeño - mediano - grande).

- La división anterior (que corresponde al intervalo), es ubicada en el indicador de la acumulación de la raíz de la tabla ordenada y se identifica la cantidad de animales, que a su vez es el límite del primer tamaño.

-  Para el límite del segundo tamaño se ubica la cantidad de animales en la tabla ordenada, cuando la acumulación de la raíz corresponde a dos veces el intervalo.

Tamaño del hato por predio

Muestra probabilística estratificada. Para cada región, orientación y tamaño, se calculó un tamaño de muestra de acuerdo a la siguiente fórmula: n = E (piSi) / IVo+(1/N) Y,(pjSj)l, ni = [(piSi) E (piSi)) / [Vo+(1/N) E (piSi), Donde: E = Estrato N = Tamaño total de la población, Ni = Tamaño de la población en el estrato i, n = Tamaño total de la muestra, ni = Tamaño de la muestra en el estrato i, pi = Peso del estrato i = Ni/N, Si = Desviación estándar en el estrato i, Vo = Máximo error permitido.

Tipo y tamaño de la muestra

Fuente : Oficina de Investigaciones Económicas

Costos modales de producción ganadera: aseguramiento de la calidad

Apoyos

geográficos para acceder a la finca por parte de los encuestadores (SIG)

Costos modales en la ganadería Colombiana:

LOS RESULTADOS

Tamaño de las explotaciones ganaderas en términos de cantidad de animales

Región Pequeños Medianos Grandes

Altiplano Cundiboyacense < 12 12 a 55 > 55

Antioquia < 17 17 a 60 > 60 Nariño < 5 5 a 15 > 15 Fuente: Este estudio

Nota metodológica: Se estratificó el universo en término de cantidad de animales, para conformar conglomerados homogéneos, a través de tablas de frecuencias y aplicando el método de acumulación de raíz que consiste en ordenar la tabla de datos con base en la frecuencia de las fincas en términos de tamaño, para calcular la raíz cuadrada y llevar a cabo un acumulado, que al dividirlo por las 3 clases requeridas, permite identificar los correspondientes límites de cada clase.

Cómo es nuestra base productiva

Tabla 2.1.Caracterización de las fincas modales por región -‐ 2012

Concepto Memoria de cálculo

Al]plano Cundi boyacense An]oquia Nariño

Finca modal Trópico Alto

(tres regiones)

Área (ha) (1) 13 23 4,5 13,5 Bovinos (2) 25 34 12 24,2 CanUdad de vacas (3) = (2)*60% 15 20,4 7,2 14,5 Vacas en ordeño (VO) (4) = (3)*65% 9,8 13,3 4,7 9,4 Tasa de natalidad (%) (5) 58,0 57,1 58,0 57,8 Capacidad de carga total (bovinos por ha al año)

(6) = (2)/(1) 1,9 1,5 2,7 2,0

Capacidad de carga vacas en ordeño (VO/ha/año)

(7) = (3)/(1) 1,2 0,9 1,6 1,2

ProducUvidad (Lts/vaca/día) (8) 11,2 13,7 7,0 10,8 ProducUvidad (Litros/ha/año) (9) = (7)*(8)*365 4.717 4.435 4.088 4.497 Producción díaria finca modal (Lts/día) (10) = (4)*(8) 109 182 33 109,3 Producción mes finca modal (Lts/mes) (11) = (10)*30 3.276 5.450 983 3.280 Producción año finca modal (Lts/año) (12) = (10)*365 39.858 66.307 11.957 39.911

Cuál es la caracterización de nuestra base productiva

Caracterización de las fincas modales por región -‐ 2012

Concepto Memoria de cálculo Al]plano

Cundiboyacense

An]oquia Nariño

Finca modal Trópico Alto

(tres regiones)

Costo producción Lt leche (13) 682 748 497 655 Margen por Litro (14) 162 104 127 139 Precio venta Lt (15) 844 852 624 794 Ingreso bruto anual leche (pesos) (16) = (4)*(8)*(15)*365 33.640.152 56.493.249 7.461.418 29.614.543 Ingreso bruto mensual leche (pesos) (17) =(16)/12 2.803.346 4.707.771 621.785 2.467.879

Costo mensual leche (pesos) (18) = (4)*(8)*(13)*365/12 2.265.263 4.133.113 495.236 2.035.500

UUlidad vaca día (pesos) (19) = (8)*(14) 1.814 1.425 889 1.507 UUlidad mensual leche (pesos) = Ingresos -‐ costos (20) = (4)*(19)*(365/12) 538.083 574.657 126.549 432.378

Costo en términos de Lts/ha/año (21) = (9)*(13)/(18) 3.812 3.894 3.256 3.709 UUlidad en términos de Lts/ha/año (22) = (12)-‐(24) 905 541 832 788 Fuente: Este estudio

Cuál es la caracterización de nuestra base productiva

Estructura de costos de producción lechera por región - 2012

Concepto Región

Total general AlUplano cundiboyacense AnUoquia Nariño

Costo de producción de un litro de leche ($ / lt) $ 682 $ 748 $ 497 $ 655

Litros de leche/ha/año 4.717 4.435 4.088 4.497

Distribución porcentual de los costos:

Mano de obra 18% 26% 47% 27%

Insumos praderas y suelos 3% 15% 9% 7%

Alimentación* 28% 34% 14% 26% Sales y suplementos alimenUcios 13% 8% 8% 11%

Medicamentos 5% 7% 10% 7% Otros costos y herramientas 16% 3% 6% 10%

Otros costos indirectos 17% 7% 6% 12% Total 100% 100% 100% 100% *: Alimento balanceado, melazas, suplementos como silos, henos y henolajes, subproductos de cosecha (papa y socas de productos). Fuente: Este estudio.

Costos modales en la ganadería Colombiana:

ANALISIS COMPARATIVOS

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000 18.000 20.000

Indicadores de referencia del MECEG

Altiplano cundiboyacense

Antioquia

Nariño

Fuente: Este estudio.

Productividad fincas modales por región vs. fincas sobresalientes MECEG

Lts/ hectárea/año

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

Mano de obra Insumos praderas Alimentación Otros costos

Costos de producción de las zonas estudiadas vs. parámetros MECEG

Indicadores de referencia del MECEG Altiplano cundiboyacense Antioquia Nariño

Fuente: Este estudio

Brecha técnica y económica entre la finca modal y las fincas exitosas. Los indicadores de la finca modal se contrastaron con los obtenidos en el Estudio “Modelos competitivos sostenibles en ganadería bovina –lechería especializada, realizado por la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán - FNG, en 2010, en donde se identificaron las fincas de mayor eficiencia y productividad. •  Se evidenció una gran brecha técnica y económica entre la finca modal y las fincas

exitosas, en términos de productividad (Lts/ha/año), del 75%. •  La brecha radica básicamente en el manejo de suelos y praderas, y en la formulación de

las dietas (nivel de energía en la dieta, proteína de sobrepaso, balance de aminocácidos, nivel de minerales quelatados; calidad de los forrajes y suplementos en términos de materia seca y fibras, almidones, etc.).

•  En los análisis sobre dinámica poblacional en fincas modales se encontró un alto porcentaje de establecimientos en donde se tienen más animales improductivos que productivos. Técnicamente significa que tienen más novillas de las que indica la Tasa Armónica de Reposición, TAR. Esto se traduce en mayores costos de mantenimiento y bajos ingresos.

•  También se observó que los productores premian la cantidad de forrajes frente a la calidad de los mismos, lo cual genera desbalance nutricional que se traduce en menores producciones de leche frente al potencial.

•  Los alimentos balanceados no suplen las deficiencias nutricionales cuando la base forrajera es deficiente, lo que lleva a los productores a incrementar sus costos sin que refleje una producción acorde con ese incremento.

400

500

600

700

800

cost

o ( $

por

litro

)

0 10000 20000 30000Productividad ( litros / ha / año )

Trópico alto lechería especializadaComportamiento del costo de producción y la productividad

$655

$796

$630

Bajo costo y baja productividad US

$0,35 66% productores 54,6% producción

Alto costo y baja productividad US

$0,42 14,2% productores 10,1% producción

Bajo costo y alta productividad US

$0,33 2,5% productores 15% producción

Alto costo y alta productividad US

$0,42 17,4% productores 20,2 % producción

Resultados Estructura de costos modales por región 2012

Fuente: Estudio Costos modales en ganadería bovina. Fedegán FNG-SENA 2012 – Oficina de Investigaciones Económicas

Muchas Gracias

Fedegán-FNG - Sena. Oficina de Investigaciones Económicas

costos modales en la ganadería colombiana · • se evidenció una gran brecha técnica y...

Documents