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Cosecha mecanizada: es una opción en
arándanos para consumo fresco?
Vibradora Sobitec - Cosecha Arándanos Frescos
J O R G E B . R E TA M A L E S G U S TAV O A . L O B O S
C L A U D I A M O G G I A C E S A R S A N C H E Z
L U I S T O R R E S
Cosecha mecanizada: es una opción en
arándanos para consumo fresco
Proyecto FONDEF D09-R1008
Antecedentes generales
• Escasez mano obra; déficit anual = 40.000
• Arándanos: 50-60% costos en cosecha
• Necesitamos fruta de calidad con 45- 60 días de postcosecha
• Dogma: Cosecha mecanizada solo sería opción en fruta destinada a procesado
• Se necesita evaluar viabilidad de cosecha mecánica en fruta para exportar en fresco
Preguntas a responder:
1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco?
2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica ?
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?
4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?
5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?
1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco?
Korvan modelo 7420
SOBITEC VIBRADORA CAMPAGNOLA Modelo 94
Firmezaz (g/mm)
Cosecha 45+1 60+1
Hora
AM 180,36 a 158,67 125,95 a
PM 170,56 b 157,28 118,10 b
Significancia (Valor-p) 0,0000 0,6055 0,0020
Tipo
Manual 199,61 a 170,51 a 125,71 a
Maquina 129,64 b 140,02 b 109,84 b
Vibrador Sobitec 197,13 a 163,39 a 130,53 a
Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0000 0,0000
Hora x Tipo
AM Manual 214,20 a 175,48 130,89
Máquina 124,18 e 138,48 110,41
Vibrador Sobitec 202,72 b 162,03 136,56
PM Manual 185,02 c 165,55 120,53
Máquina 135,10 d 141,56 109,27
Vibrador Sobitec 191,55 c 164,74 124,50
Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0831 0,1519
a
b
e
c c
d
100
120
140
160
180
200
220
240
Firm
eza
(g m
m-1
)
Hora de cosecha
Manual Equipo Vibrador Automotriz
PM
AM
a
bc
d
ab
cd
e
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
Firm
eza
(g m
m-1
)
Hora de cosecha
Manual Equipo Vibrador Automotriz
AM PM
Año 1: Distribución de fruta
luego del proceso de selección
Manual Vibrador Máquina
1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco?
• Firmeza depende de hora (AM-PM) y tipo de cosecha (Manual, Máquina o Vibrador SOBITEC)
• Firmeza de vibrador es muy similar a colecta manual tanto a cosecha como postcosecha
• Proporción de fruta para fresco:
Manual = Vibrador, 15% mayor a automotriz
• Vibrador tiene potencial en fruta para fresco
2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica ?
Jornadas Hombre utilizada en
cada tipo de cosecha: Año 1
***Datos calculados a partir de mediciones tomadas en campo (Tiempo de cosecha, personas cosechando y plantas cosechadas)
Jornadas de 8 horas diarias.
Densidad de 4000 plantas/ha (2,5 x 1 m).
Ahorro en mano de obra
• Cosecha automotriz requeriría 27 a 35 veces menos mano de obra que cosecha manual
• Vibrador SOBITEC reduciría mano de obra en 42-46% respecto a cosecha manual
• Necesidades de mano de obra con vibrador pueden reducirse con capacitación y mejoras en operación del equipo (momento de cosecha, frecuencia de cosecha, etc.)
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?
Año 1: Brigitta y O´Neal
• Firmeza depende de hora (AM-PM) y tipo de cosecha (Manual, Automotriz o Vibrador)
• Firmeza de fruta cosechada con vibrador es muy similar a colecta manual tanto a cosecha como postcosecha (45 y 60 días)
• Se estudió el tema en más detalle en Año 2:
se comparó vibrador con manual
Año 2:
• Vibrador vs. Manual
• Tres cosechas en Brigitta: inicio, “peak” y final
• Brigitta y O´Neal
• Almacenaje :45 días frío + 1 y 3 días a 20º C
• Medición firmeza con Firmtech II
Firmeza Brigitta: Año 2
Firmeza O´Neal: Año 2
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?
• Diferencias en firmeza entre cosecha manual y vibrador son escasas o nulas: normalmente < 20 unidades
• Para ser detectable por un consumidor, las diferencias en firmeza debieran ser > 20 unidades
• Efectos se deben tanto a hora como tipo de cosecha y su interacción
Firmeza variable en una misma variedad y entre variedades: evaluación a 45+3
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?
Postcosecha Brigitta: Año 1 Daño mecánico (%)
Daño mecánicoz (%)
Hora
45+3 60+3
AM 17,88 12,66 a
PM 20,33 20,33 b
Significancia (Valor-p) 0,3231 0,0002
Tipo
Manual 8,33 a 9,00 a
Maquina 41,50 b 41,50 b
Vibrador 7,50 a 28,16 a
Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0000
Hora x Tipo
AM Manual 10,66 7,33
Máquina 45,66 25,33
Vibrador 4,66 5,33
PM Manual 6,00 10,66
Máquina 37,33 31,00
Vibrador 10,33 19,33
Significancia (Valor-p) 0,0667 0,0570
Postcosecha Brigitta: Año 1 Deshidratación (%)
Deshidrataciónz (%)
45+3 60+3
Hora
AM 11,11 18,33
PM 13,88 19,33
Significancia (Valor-p) 0,1575 0,6410
Tipo
Manual 8,33 a 16,33 a
Maquina 21,50 b 25,00 b
Vibrador 7,66 a 15,16 a
Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0012
Hora x Tipo
AM Manual 3,66 a 14,33
Máquina 25,66 c 25,66
Vibrador 4,00 a 15,00
PM Manual 13,00 ab 18,33
Máquina 17,33 bc 24,33
Vibrador 11,33 ab 15,33
Significancia (Valor-p) 0,0012 0,5823
Postcosecha Brigitta: Año 1 Hongos (%)
Hongosz (%)
45+3 60+3
Hora
AM 0,66 4,66
PM 1,55 7,00
Significancia (Valor-p) 0,0779 0,0521
Tipo
Manual 0,66 6,16
Maquina 1,83 6,66
Vibrador 0,83 4,66
Significancia (Valor-p) 0,124 0,3507
Hora x Tipo
AM Manual 0,33 6,33
Máquina 1,00 5,00
Vibrador 0,66 2,66
PM Manual 1,00 6,00
Máquina 2,66 8,33
Vibrador 1,00 6,66
Significancia (Valor-p) 0,5157 0,2711
Año 1: Postcosecha Brigitta
Daño mecánico y deshidratación
• A 45+3 y 60+3 cosecha Manual = Vibrador, mientras
que cosechadora automotriz es al menos el doble
Hongos
• No hubo diferencias estadísticas
Año 2: BRIGITTA 2ª Cosecha
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Deshid
Daño Mec.
Hongos
45+1 45+3
Año 2: Defectos en postcosecha Brigitta
• Proporción frutos sanos, solo afectada x hora de cosecha, mayor % frutos sanos con cosecha AM
• Frutos sanos; Manual = Vibrador
• Defectos durante almacenaje:
– Hongos no hubo diferencias
– Daño mecánico mayor con cosecha AM
– Deshidratación, mayor en fruta cosechada PM
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Deshid
Daño Mec.
Hongos
45+1 45+3
O´NEAL: Año 2
Peak de Cosecha
Año 2: Defectos en postcosecha O´Neal
• Proporción de frutos sanos en O´Neal fue sustancialmente menor que en Brigitta.
• Proporción frutos sanos bajó en período a temperatura ambiente, pasando de 30% en 45+1 a 15% en 45+3.
• Porcentaje de frutos sanos fue levemente menor con el uso de vibrador.
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?
• Año 1: Vibrador = Manual en Brigitta
• Año 2: : Vibrador = Manual en Brigitta y O´Neal
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?
Año 1: Distribución de fruta
luego de selección. cv. O Neal
Manual Vibrador Máquina
Año 2: Distribución de fruta luego de selección cv. Brigitta
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?
• Fresco Año 1: Vibrador = Manual • Fresco Año 2: Vibrador < Manual (6-9%)
• Vibrador > % fruta en pre calibre
RESUMEN: Preguntas a responder
1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco? Año 1: Cosecha automotriz no es opción. Años 1 y 2: Vibradora es muy similar a cosecha manual 2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica ? Vibradora reduciría mano de obra en 42-46% versus cosecha manual. Ello puede optimizarse con el tiempo
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?
Diferencias en firmeza entre cosecha manual y vibradora son escasas o nulas: normalmente < 20 unidades.
Diferencias no serían detectables por consumidores ni por los controles de calidad
• 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?
• Año 1: Vibrador = Manual en Brigitta
• Año 2: Vibrador = Manual en Brigitta y O´Neal
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
Que efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?
• Fresco Año 1: Vibrador = Manual • Fresco Año 2: Vibrador < Manual (6-9%)
• Vibrador > fruta con pre calibre
Efecto de retraso en enfriado
• Si fruta sufre retraso de 6 horas en enfriarse, hay diferencias entre cosecha Manual y con Vibradora?
Efecto de retraso en entrada en frio sobre la firmeza de fruta. Cv. Brigitta
BRIGITTA
2ª Cosecha con retraso
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Deshid
Daño Mec.
Hongos
45+1 45+3
Efecto de retraso en enfriado
• Si fruta sufre retraso de 6 horas en enfriarse, hay diferencias entre cosecha manual y con vibradora?
• Firmeza: Solo hubo diferencias por hora de cosecha (AM > firmeza que PM), pero no por tipo de cosecha; Manual = Vibradora
• Defectos postcosecha: solo diferencias por hora de cosecha, pero Vibradora = Manual
Para seguir aprendiendo sobre arándanos…..
MUCHAS GRACIAS……..