cortes de carnes de res
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Cortes de Carnes de Res
PERÚ ARGENTINA BRASIL EEUU
lomo / lomo fino lomo file mignon tenderloinbifeangosto bife chorizo/ bife
angostocontra file striploin / short loin
bife ancho /churrascoredondo
bife ancho ponta de contra file
rib-eye
t-bone bife angosto con lomo
entrecot / t-bone steak
t-bone steak
ojo de bife ancho ojo de bife ancho coração de contrafilé
rib eye steak
entrecot bife ancho con costilla
bisteca / chuleta completa
prime rib steak
asado de cadera corazón de cuadril alcatra rump
colita de cuadril / bistec de cadera
colita de cuadril maminha rumpsteak / tri-tip
picaña / cadera tapa de cuadril picanha top round / tip of bottom round
vacío bife de vacío bife de vazio flank steak
vacío / malaya vacío vazio flap / thin flank
malaya / matambre matambre matambre matambre / rosemeat
pecho bife de palera butcher's roast
plateada tapa de asado acém short plate
costillar / asado de tira
costillar / asado / asado de tira
costela / costelào back ribs / short ribs
centro de entraña / huachalomo
centro de entraña frialdinha thick skirt / hanging tender
entraña entraña fina entranha skirt steak / outside skirt
mollejas mollejas moela sweet-bread