CORPORACIÓN DE ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL

CORPORACIÓN DE ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL – CACPUrb. Casuarinas Mz E1 Lt. 06 – Nuevo ChimboteCentral telefónica: (043)604932 / Entel: 953620444 / RPM: #920029799

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PACK DE CALIDAD

IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP, BPM Y POES.HACCP, BPM Y POES.IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP, BPM Y POES.

MICROBIOLOGÍA Y LEGISLACIÓN MICROBIOLOGÍA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA.ALIMENTARIA.MICROBIOLOGÍA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA.

IMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO IMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO BRC, IFS, SQF Y FSMABRC, IFS, SQF Y FSMAIMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO BRC, IFS, SQF Y FSMA

IMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO IMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL G.A.PGLOBAL G.A.PIMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL G.A.P

AUDITORIAS DE SISTEMAS DE AUDITORIAS DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA.INOCUIDAD ALIMENTARIA.

AUDITORIAS DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA.

GESTIÓN INTEGRADA DE LOS SISTEMAS GESTIÓN INTEGRADA DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDADDE CALIDAD E INOCUIDADGESTIÓN INTEGRADA DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD

INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDADDE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

SEGÚN LA NORMA ISO 9001:2015 SEGÚN LA NORMA ISO 9001:2015

INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

SEGÚN LA NORMA ISO 9001:2015

INTERPRETACIÓN INTERPRETACIÓN

DE LA NORMA ISO/17025:2005DE LA NORMA ISO/17025:2005

INTERPRETACIÓN

DE LA NORMA ISO/17025:2005

IMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO IMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL G.A.PGLOBAL G.A.PIMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL G.A.P

ASEGURAMIENTO DE CALIDAD ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN METODOS DE ENSAYO EN METODOS DE ENSAYO FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOSFISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS

ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN METODOS DE ENSAYO FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS

CURSO DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL EN: CURSO DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL EN: CURSO DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL EN:

PACK CALIDADPACK CALIDADPACK CALIDAD

HERRAMIENTAS METODOLÓGICAS

MODALIDAD PRESENCIAL Esta modalidad consiste en que el alumno asista como mínimo al 90% de las clases teóricas - prácticas. Se les brindará un manual en físico por clase y la información en digital estará disponible en el aula virtual.

MODALIDAD VIRTUALEl participante tendrá a su disposición todos los conte-nidos del programa en el aula virtual CACP PERÚ, entregándosele una clave y usuario al inicio del curso.Las clases podrán verlo ONLINE EN VIVO en el mismo horario que se lleva a cabo la modalidad presencial y realizar sus preguntas.Para acceder a todas las ventajas de esta modalidad,es imprescindible tener CONOCIMIENTOS BÁSICOSDEL USO DE INFORMÁTICA (manejo de navegadores, correo electrónico, uso de procesadores de texto, impresión de documentos, descarga de documentos, etc).Así como contar de una buena conexión a la red y unacomputadora con características convencionales de memoria y configuración.El material educativo, tales como el DVD con el conte-nido de las filmaciones de las conferencias, las diapositivas impreso por clase se le enviará a su domicilio.

PRESENTACIÓN:Existe una necesidad proporcionar conocimiento teórico-práctico completo que abarque el ámbito de lanormalización, gestión de procesos, sistemas de calidadbasados en normas ISO, análisis y manejo del riesgo en laindustria alimentaria, así como el estudio de laepidemiología de los agentes infecciosos presentes, paralograr un mejor control de posibles brotes de enfermedad,con conocimientos avanzados sobre los microorganismos ycomponentes tóxicos que pueden alterar y deteriorar lac a l i d a d n u t r i c i o n a l d e l o s a l i m e n t o s . En este contexto, se considera prioritaria la formación derecursos humanos competentes, con un enfoque ampliosobre la ciencia y tecnología alimentaria, tanto en el campode la inocuidad como del procesamiento y la tecnologíaagroindustrial y pecuaria como ejes prioritarios en lossistemas de gestión de la Inocuidad Alimentaria. .

. DIRIGIDO:

CERTIFICA:

Ingenieros industriales, agroindustriales, agrónomos, biologos y carreras afines a la calidad e inocuidad, Jefes, supervisores y personal técnico involucrado en actividades relacionadas con alguna etapa de la cadena alimentaria: producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración, distribución, comercialización, expendio de alimentos o provisión de productos para el sector alimentario.

Los participantes que cumplan satisfactoriamente con losrequisitos Académicos y Administrativos del programarecibirán la certificación individual de los cinco cursos de su elección, con un total de 40 horas académicas por cada curso expedido por la Corporación de Asesoramiento y Capacitación Profesional CACP PERÚ.

Desarrollo de ACTIVIDADES NO PRESENCIALES,a través de nuestro campus virtual CACP PERÚ con acceso las 24 horas del día, los 7 días de lasemana y los 365 días del año.VIDEOCONFERENCIAS impartidas por docentes calificados por cada módulo.MATERIALES DE ESTUDIO a través de los cuales seofrecen los contenidos del curso, realizados por los docentes de cada materia en PDF.MATERIALES COMPLEMENTARIOS como artículos,normatividad, casos, presentaciones, capítulos de libros y/o enlaces a sitios web de interés.TUTORÍA ACADÉMICA PERMANENTE donde contará, durante todo el módulo el desarrollo deldiplomado con la posibilidad de comunicarse con elexpositor responsable del módulo mediante correo electrónico a través de info@cacperu.com.Acceso al INTRANET CACP PERÚ, donde podrá visualizar sus calificaciones obtenidas.FLEXIBILIDAD DE ESTUDIO de acuerdo con sudisponibilidad de tiempo.EVALUACIONES EN LÍNEA con respuesta única.EQUIVALENCIA EN CURSO Y/O DIPLOMAS: no seespecifica la modalidad de estudio tomada.

2MESESDURACIÓN

40ACADÉMICASHORAS CADA

CURSOx

ESTRUCTURA CURRICULAR

TEMA I: MICROBIOLOGÍA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA.

Microbiología, Seguridad alimentaria, fuentes de contaminación de alimentos.Contenido de un sistema de seguridad alimentaria.

Codex alimentarius: estados, miembros Comisión Codex Alimentarius, relaciónentre una norma Codex y los acuerdos MSF / OTC.

TEMA II: IMPLEMENTACION DEL SISTEMA HACCP, BPM Y POEs .

Procedimientos operativos estandarizados “POES”.Buenas prácticas de manufactura “BPM”.Análisis de riegos y puntos críticos de control “HACCP”.

TEMA III: IMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO BRC, IFS, SQF Y FSMA.

Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium). Implementación del Protocolo IFS (International Food Standard).Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food)..Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act).

TEMA IV: IMPLEMENTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBALGAP.

Producción Primaria, origen de la Buenas Prácticas Agrícolas BPA.Sistemas de gestión agrícola, Protocolo GlobalGAP, Reglamento General, PCCC.

TEMA V: AUDITORIAS DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA. Conocimientos esenciales, interpretación de la norma ISO 22000:2005.

Preparación de la auditoría.

Elementos principales de la norma ISO 22000:2005.Principios de inocuidad de los alimentos, normas de auditoría.

TEMA VI: MANTENIMIENTO CENTRADO EN LA CONFIABILIDAD.

La ISO 9001:2015, Sistema de gestión de calidad, responsabilidad de la Dirección .

Documentación de un sistema integrado de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria.

Gestión de los recursos, realización del producto o prestación del servicio.Medición, análisis y mejora .

TEMA VI: GESTIÓN INTEGRADA DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD E INOCUIDAD.

Documentos normativos, beneficios de la implementación de la Norma.

Procedimientos de elaboración del Codex (8 pasos).Cuadro Organizacional del Codex: CIPF y OIE, legislación peruana.

Tipos de registros y procedimientos: Niveles.Desarrollo del módulo base para todo tipo de explotación agropecuaria,cultivos, frutas y hortalizas.

Protección del Medioambiente, Gestión de Residuos, Salud y Bienestar de los Trabajadores.

Alcance de la auditoría, revisión de la documentación del SGIA.

Selección del equipo auditor, responsabilidades del equipo auditor y auditados.

Implementación e integración de un sistema de gestión riesgos en la calidad.

PACK DE CALIDAD

Indicadores para una gestión de la calidad de alto nivel. Mantenimiento del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.

ESTRUCTURA CURRICULAR

TEMA VII: INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN LA NORMA ISO 9001:2015

TEMA VIII: INTERPRETACIÓN DE LA NORMA ISO/17025:2005

Normalización, Evaluación de la Conformidad y Acreditación.

INDECOPI-SNA como Organismo Peruano de Acreditación

TEMA IX: ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN METODOS DE ENSAYO FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS

Control de calidad analítica en un laboratorio y entre laboratorios.

Parámetros prioritarios en el control de calidad analítica.

PACK DE CALIDAD

Introducción, contenido y estructura de la norma ISO 9001:2015.Alcance y requisitos principales de la norma ISO 9001:2015.Modelo de mejora continua aplicado a la norma ISO 9001:2015. Documentación y control para la implantación de la norma ISO 9001:2015.Evaluación del cumplimiento legal mediante Auditoría Interna.TALLER PRÁCTICO: Implementación de la norma ISO 9001:2015 en una empresa.

LA NTP-ISO/IEC 17025:2006. Requisitos técnicos y de gestión.

ENVÍO DEL MATERIAL EN FÍSICO, SIN COSTOADICIONAL A NIVEL NACIONAL

TODO PAGO SE REALIZA POR INTERMEDIO DEL BANCO CENTRAL DEL PERU(BCP), AGENTE BCP, SE ACEPTAN PAGOS EN EFECTIVO SÓLO EN NUESTRA SEDE CENTRAL DE NUEVO CHIMBOTE (URB. CASUARINAS MZ E1- LT 06)

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*En caso de realizar pago mediante el banco adicionar S/. 7.50 por cada Transacción

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Ing. Antonio Sabino Gadea Guillen.Ing. Antonio Sabino Gadea Guillen.Mg. Victor Quispe Carranza.Mg. Victor Quispe Carranza.Blgo. Daniel Alvarez Zambrano.Blgo. Daniel Alvarez Zambrano.Ing. Jhon Velasquez Castellares.Ing. Jhon Velasquez Castellares.Blgo. Gloria Estupiñan Vigil.Blgo. Gloria Estupiñan Vigil.

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DOMINGO

17A NIVEL NACIONAL

INICIO

INVERSIÓN:

COSTO CORPORATIVO S/.250

COSTO S/.300

DICIEMBREDICIEMBREDICIEMBRE