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Comemos porque tenemos hambre, es
cierto. Pero cuánto y qué comemos
depende gran parte del tiempo de
nuestro estado de ánimo. Una galletita
para la niña que llora. Un tazón de helado de
chocolate cuando nos han partido el corazón.
Un lomo saltado cuando estamos deprimidas.
Y aunque el alimento nos mantiene sanos, tam-
bién es capaz de enfermarnos. Por eso hoy se
promueve la ‘comida consciente’ o ‘Mindful
eating’, es decir un modo de comer en donde
nos acercamos a los alimentos con plena con-
ciencia de lo que necesitamos de ellos y lo que
nos aportan.
Brisa Deneumostier, la primera peruana que
trabajó en Noma, el restaurante número uno
del mundo entre el 2011 y el 2012, es una de
las principales promotoras de este modo de
comer en nuestro país. «Fui notando y com-
prendiendo que había momentos en que
comía por ansiedad, angustia o por no sentir
un vacío. Suplía mis carencias con el alimento,
‘tapaba’ las emociones que me molestaban
con alimentos que me brindaran satisfacción y
placer por un momentito. Luego me fui dando
cuenta de que lo que más anhelaba era una
paz y un gozo a largo plazo».
Para Brisa, alimentarnos conscientemente es
una manera de mantener en balance cuerpo,
mente y espíritu. La chef dice que esto nos per-
En 1970 el promedio de edad en la que una niña comenzaba a hacer dieta era 14 años, en 1990 el promedio era a los 8 años. Hoy, La mitad de las niñas de 4to grado de primaria están a dieta.
La industria
de las dietas es el
único negocio en el
mundo que tiene en
promedio 98% de
fracasos.
¿Sabes si comes lo que necesitas?
SHUTTERSTOCK
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EL COMERCIO28
ESTAR BIEN / CENTRAL