DEFINICIONES

NECESIDADES NUTRICIONALESDR. MIGUEL MANRIQUE ZEGARRADEFINICIONESNUTRICION: Conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe transforma y utiliza los alimentos.

ALIMENTACION: Acto de proporcionar alimentos e ingerirlos: factores econmicos y culturales. ALIMENTO: Producto que aporta nutrientes.DEFINICIONESNUTRIENTE: Parte del alimento que cumple con aportar para las diversas funciones del organismo.

N. ENERGTICOS: Protena, grasa, C.H.

N. NO ENERGTICOS: O, agua, vit., minerales.

DEFINICIONESRECOMENDACIN: Cantidad de nutrientes y energa para cubrir lo requerimientos fe todos los individuos saludables de una poblacin.REQUERIMIENTO: Cantidad de nutrientes y energa que un individuo saludable debe comer para cubrir sus necesidades fisiolgicas.METAS NUTRICIONALES: son las aquellas recomendaciones ajustadas a una determinada poblacin. DEFINICIONESENERGA: Es el resultados de todas las reacciones de la metabolizacin de los nutrientes.

KILOCALORA (CALORA): Cantidad de calor para elevar un Kg de agua en un grado al nivel del mar.METABOLISMO BASALIngreso calrico adecuado para cubrir su consumo de calora.Metabolismo basal: 55-60%Accin dinmica especfica: 5-10%Actividad fsica: 10-20%Crecimiento: 10-20%Eliminacin excretas: 5% DIETADAITA (griego): forma de vida.

Es la mezcla de alimentos que consumimos durante el da en base a la cultura, nivel socio-econmico, fines.

Dieta no significa NO comer.RECOMENDACIONES CALORICASRECIEN NACIDO: 50 kcal/kg/da Incrementar 10 kcal/kg./d/7dI TRIMESTRE: 120kcal/kg/dII-III TRIMESTRE: 110kcal/kg/d IV TRIMESTRE: 100kcal/kg/d PREMATUROS: 130-140 kcal/kg/d.MUY BAJO PESO: 150-160 kcal/kg/d. RECOMENDACIONES CALRICAS REGLA DE LOS TRES AOS

0-2 aos: 100 kcal/kg/d. 3-5 aos: 90 6-8 aos: 80 9-11 aos: 70 12-14 aos: 60 15-ms aos: 50

RECOMENDACIONES CALRICAS REGLA CALORAS/10 KG

1 10 kilogramos : 100kcal/kg/d 2 10 kilogramos : 50kcal/kg/d 3 10 kilogramos : 20kcal/kg/d

REGLA DE OLIVER

1500 kcal/m2 SC RECOMENDACIONES HDRICAS RECIEN NACIDOS 60-80 ml/kg/da Incrementar 10ml/kg/d/7d

REGLA OLIVER 0-1 ao: 150ml( 30)/kg/d 1-5aos: 120ml( 30)/kg/d + 5aos: 90ml( 309/kg/d 1.1-1.5ml/kcal

PROTENAS7-15%20-40% poblacin endmica infecciosaMs a menor edadProtena animal: -fcil digestibilidad -a.a. esenciales -minerales esenciales2 ms fuente de protena vegetal

CARBOHIDRATOSFuente de mayor energa45-55%Sacarosa: energaLactosaAlmidones y CH complejos: Cereales, races, tubrculos, frutaGRASASAc. Linoleico (omega 6):- Semillas - 1% - Ac. araquidnico -prostaglandinasAc. Linolnico (omega 3):-pescado, hojasColesterol: organismo sintetiza yema huevo, leche, vscera, mariscoTransporte de vit. Liposolubles ADEKAGUAFUNCIONES:Transporte de sustanciasMedio acuoso para metabolismo celular, solventeMantiene constancia fisicoqumica intra-extracelularMantiene volumen plasmticoAyuda digestin de alimentosAporta medio apara excrecin de residuos Regula temperatura corporal

AGUAFUENTESIngesta de agua o lquidoAgua escondida en los alimentosAgua de oxidacin del metabolismo

INGESTINLactante: 10-15% Nios: 2-4%

VITAMINASVIT. LIPOSOLUBLESADEKAlmacenada en grasa corporalNo esencial consumirlasNiveles altos son txicosVIT. HIDROSOLUBLESB y C no son almacenadasFrgiles MINERALESSon sustancias homogneas inorgnicasPositivos: Ca, Mg, Na, KNegativos: Cl, P, SComplejos orgnicos: Fe,Co,INecesidades: vestigios FIBRAResistente a la digestin

Dieta rica fibra

Agua fecal

t transito Colesterol srico

Deficiencia: Enf. Cardaca, obesidad, plipos,ca. coln-rectal, hernia hiatal, enf. diverticular GRACIAS