Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Contaminación y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems:

1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla:

Nombre de hongos o bacterias

Alimento involucrado ¿Cómo prevenirlo?

SalmonelosisCarne que se compra sin las mínimas normas de higiene y salubridad.

Comprar las carnes en sitios debidamente autorizados. Los establecimientos deben garantizar para el transporte que la cadena de frío se mantenga a todo momento.

Escherichia coli Bebidas caseras jugos

Utilizar agua de buena calidad usando mecanismos para la eliminación de bacterias (hirviéndola) o comprándola lista para el consumo humano.

2. Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla yesta intoxicación, además explique cómo se puede evitar esta enfermedad.

Un fin de semana unos amigos fuimos a una finca de un tio nos invitaron a almorzar sancocho criolo. el pollo no estuvo bien cocido y el agua era de la quebrada. Al oco rato nos empezamos a sentir indispuestos y luego presentabamos cuadro de diarrea, vómitos y malestar estomacal. Estábamos acostumbrados a consumir agua debidamente procesada.

El pollo tampoco reunía con los requisitos mínimos de higiene y salubridad, ya que la persona que lo preparó realizaba otras actividades no relacionadas con la cocina al mismo tiempo.

Con todo esto en mira es de esperarse que las personas que consumieron estos alimentos tuvieran ETA.

Sin mencionar que también tomaron jugos sin hervir el agua.Esta bastante asociado a dos bacterias muy conocidas como son la Escherichia coli y la salmonelosis que son tan comunes.

Una oportuna atención medica evito que fuese mayor el problema.