CONTABILIDAD Y COSTOS

Cecilia de Matías Aguilar

Néstor Martínez Aguilar

Gastronomía 301

INTRODUCCIONEl costo y el gasto no es lo mismo

El costo son aquellas erogaciones (gasto) que te afectan a tu producto de manera de directa y son : LA MATERIA PRIMA Y LA MANO DE OBRA

El gasto son aquellas erogaciones (gasto) que afectan a tu producto de forma indirecta y puede ser un ingreso (entrada) y egreso (salida) de dinero. Algunos gastos son : LA LUZ, EL GAS, EL AGUA, UTENSILIOS, RENTA DEL LOCAL, LICENCIAS, ETC.

En esta materia se verán las gastos de un restaurante que son :. ADMINISTRATIVOS . DISTRIBUCIÓN . VENTA .FINANCIEROS

También se verán los tipos de empresas que son: .INDUSTRIAL . COMERCIAL .DE SERVICIO

Todas estas empresas tienen un estado financiero que si divide en tres y son:

.Balance General (Activo y Pasivo)

. Estado de Resultado (Que son las perdidas y ganancias de la empresa)

. Estado de costo y producción

Todas estas empresas manejan un impuesto llamado IVA (Impuesto Valor Agregado) que es el 15 %, que lo ha establecido el gobierno y puede ser acreditable o de traslado

CAPITAL CONTABLE (DERECHO DEL DUEÑO)

El capital contable es la diferencia entre los activos y pasivos de la empresa y esta constituido por la suma de todas las cuentas del capital, es decir, incluye el capital social, reservas, utilidades acumuladas y utilidades del ejercicio.

¿QUÉ ES EL ACTIVO Y PASIVO?

. El activo representa todos los bienes y derechos que son de la propiedad de la empresa. Las entradas de dinero que tiene la empresa, algunos ejemplos son:

. Mercancía . Bancos . Documentos por cobrar .Deudores diversos . Edificios

El pasivo representa todas las deudas y obligaciones a cargo de la empresa. Las salidas de dinero de la empresa, algunos ejemplos son:

. Documentos por pagar . Acreedores diversos .Rentas cobradas por anticipo .Intereses cobrados por anticipo

NOCIONES PREELIMINARESCONTABILIDAD

Es la disciplina que enseña las normas y procedimientos para ordenar, analizar y registrar las operaciones practicadas, constituidas por un solo individuo o bajo la forma de sociedades civiles o mercantiles

FINES FUNDAMENTALES DE LA CONTIBILIDAS

1.- Establecer un control riguroso sobre cada uno de los recursos y obligaciones del negocio

2.- Registrar en forma clara y precisa en todas las operaciones de la empresa o negocio durante el ejercicio fiscal

3.- Proporcionar en cualquier momento una imagen clara de la situación financiera

4.- Prever con anticipación el futuro de la empresa

5.- Servir como comprobante o fuente de información, en tercera persona, de todos aquellos aspectos en que la contabilidad puede tener por la ley

ACTIVO (TUYO) (ENTRADA $)

PASIVO (DEBES) (SALIDA $)

CAPITAL CONTABLE (DERECHO DEL DUEÑO)

CLASIFICACIÓN DE ACTIVO Y PASIVOACTIVO .CIRCULANTE: Esta formado por todos los bienes del negocio que están en rotación, y tienen la fácil conversión en dinero

en efectivo

.Caja .Bancos . Mercancía .Clientes .Deudores diversos

.NO CIRCULANTE (FIJO): Esta formado por todos los bienes y derechos, propiedad de la empresa que tienen cierta permanencia y se adquiere para usarlos o venderlos

.Terrenos .Edificios .Mobiliario

.DIFERIDO: Esta formado por todos aquellos gastos anticipados, tiene el derecho de un servicio, ya ser en ejercicio posteriores o en curso

.Propaganda y publicidad . Primas de seguro .Rentas pagadas

PASIVO.CIRCULANTE: Esta formado por todas las deudas y obligaciones cuyo vencimiento no sea mayor a un año; dichas deudas

en constante movimiento

.Proveedores .Documentos por pagar .Acreedores diversos

.NO CIRCULANTE (FIJO): Esta formados por todas las deudas y obligaciones de la empresa mayores a un año, están en constante movimiento

.Acreedores Hipotecarios .Documentos por pagar a largo plazo

.DIFERIDO: Deuda que no tiene que pagarse hasta una fecha futura que ha sido fijada para su cancelación

LEY DE LA PARTIDA DOBLE

Es un sistema de contabilidad que consiste en registrar por medio de cargos y abonos los aumentos y/o disminuciones o efectos que producen las operaciones en los diferentes elementos del balance; manteniéndose la igualdad numérica entre las partidas deudoras y acreedoras, de tal manera que siempre subsista la igualdad entre el activo y la suma del pasivo con el capital A = P+C

INSTRUCCIONES : Clasifica las cuentas con su mayor y menor grado de disponibilidad

1.- Equipo de computo electrónico 10.- Bancos

2.- Terrenos 11. - Documentos por cobrar

3.- Hipotecas por pagar 12.- Equipo de entrega

4.- Documentos por pagar a largo plazo 13.- Rentas pagadas x anticipo

5.- Caja 14. - Documentos x pagar a largo plazo

6.- Clientes 15. - Intereses cobrados x anticipo

7.- Papelería y útiles 16. - Mobiliario y equipo

8.- Intereses pagados por anticipo 17.- Depósitos en garantía

9.- Documentos por pagar 18.- Propaganda

19.- Proveedores

ACTIVO CIRCULANTE: Caja, Clientes, Papelería y útiles, bancos, documentos por cobrar

FIJO: Equipo de computo electrónico, terrenos, equipo de entrega, mobiliario y equipo, depósitos en garantía

DIFERIDO: Intereses pagados por anticipo, rentas pagadas x anticipo, intereses pagados x anticipo y propaganda

PASIVO CIRCULANTE: Documentos por pagar, proveedores

FIJO: Documentos x pagar a largo plazo, hipotecas por pagar, documentos x pagar a largo plazo

DIFERIDO:

LA CUENTA, MOVIMIENTOS Y SALDOSPara poder conocer los valores en los cuales se formulan los estados financieros, es preciso llevar registro especiales para controlar en

ellos los aumentos y disminuciones que originan las operaciones realizadas en los diferentes conceptos del activo, pasivo y del capital.

Cada uno de los registros anteriores, recibe el nombre de cuenta. Cuenta es el registro donde se controla ordenadamente las variaciones que producen las operaciones

NOMBRE DE LA CUENTA

El nombre que se asigne a la cuenta debe dar una idea clara del concepto o valor que controla, las cuentas de clasifican en activo, pasivo y capital

MOVIMIENTOS Y SALDOS

Para explicar los movimientos y saldos se usa el siguiente esquema llamado TE DE MAYOR, el movimiento deudor es la suma de los cargos de una cuenta, el movimiento acreedor es la suma de los abonos de una cuenta, y el saldo es la diferencia entre el movimiento deudor y acreedor (si el movimiento deudor tubo mayor suma que el acreedor, es un saldo deudor y así sucesivamente)

EJERCICIO:

CAJA DOCS. X PAGAR BANCOS PROVEEDORES

130,000 110,000 120,000 180,000 159,800 42 ,150 28,200 128,200

40,000 20,000 43,200 64,300 34,100 12,500 13,150 49,150

25,000 16,000 87,500 48,500 26,700 17,500 16,900 73,100

80,000 52,000 30,000 19,100 6,500

16,000 20,000 19 ,640

5,000

$296,000 $198,000 $256,700 $342,800 $259,340 $78650 $ 58,250 $250,450

$98,000 $ 86,100 $180,69 0 $192,200

(SALDO DEUDOR) (SALDO ACREEDOR) (SALDO DEUDOR) (SALDO ACREDOR)

REGLAS O PRINCIPIOS DEL CARGO Y EL ABONO1.- Toda cuenta del activo debe empezar con el cargo, es decir, con una anotación en el debe

2.- Toda cuenta del pasivo debe comenzar con un abono, es decir, con una anotación en el haber

3.- La cuenta del capital debe empezar con una cuenta en el cargo

ACTIVO – PRINCIPIOS ACTIVO

a) Los aumentos del activo se cargan CARGOS – AUMENTOS DISMINUCIONES - ABONOS

b) Las disminuciones del activo de abonan ENTRADA (+) SALIDA (-)

El saldo de las cuentas del activo siempre será deudor, por que su movimiento acreedor nunca podrá ser mayor que el deudor ya que no es posible disponer de mayor cantidad de valores de lo que hay

PASIVO – PRINCIPIOS PASIVO

a) Los aumentos del pasivo se abonan ABONOS – DISMINUCIONES AUMENTOS - CARGOS

b) Las disminuciones del pasivo se cargan SALIDA (-) ENTRADA (+)

El saldo de las cuentas del pasivo siempre será acreedor, por que el movimiento deudor nunca podrá ser mayor que el acreedor, ya que no es posible pagar más de lo que se debe

CAPITAL – PRINCIPIOS CAPITAL

a) Los aumentos del capital se abonan DISMINUCIONES AUMENTOS

b) Las disminuciones del capital se cargan (-) (+)

BALANCE GENERALEs el documento contable que presenta la situación financiera de un negocio a una fecha determinada. La situación financiera se

advierte por medio de la relación que se haya entre los vienes y los derechos que forman su activo y las obligaciones y deudas que forman su pasivo. Para que la situación financiera indique lo más exacto posible, se deben incluir todos los activos y pasivo correctamente. A fin que el balance general se pueda interpretar con mayor facilidad, el activo y el pasivo deben aparecer correctamente clasificados.

El balance general debe contener los siguientes datos:

Encabezado : . Nombre de la empresa o nombre del propietario. Indicación de que se trata de un balance general- Fecha de formulación

Cuerpo: . Nombre y valor detallado de cada uno de las cuentas que forman el activo

. Nombre y valor detallado de cada uno de las cuentas que forman el pasivo

. Importe del capital contable

Firmas: .Del contador que lo hizo y autorizo

. Del propietario del negocio

Para resolver un ejercicio de Balance General se hace lo siguiente:

. Colocar hasta arriba el nombre de la empresa o del dueño, luego el nombre del ejercicio y por el último colocar la fecha

. Posteriormente clasificar las cuentas que se desean poner en activo y pasivo y sus derivados

. Luego colocar en orden las cuentas en forma de lista y colocar una tabla en forma vertical del 1 al 4

. Después colocar los precios de las cuentas en la segunda columna (en la primera no, por ordenes de presentación) en el ordenque se pusieron que las cuentas

. Luego al final de colocar los precios , sumar los precios de cada cuenta y colocarlos en la tercer columna

. Sumar todas las cuentas de activo y pasivo y ponerlas en la cuarta columna, y luego restarlas y poner el resultado hasta el final de la cuarta columna y ese es el capital de la empresa

A continuación se mostrara un ejemplo:

LA ESPECIAL

BALANCE GENERAL

AL 21 DE MARZO DEL AÑO 2014

ACTIVO

.Circulante 1 2 3 4 - Caja $ 1,000- Bancos 2,325,655 2,326,655

.Fijo- Depósitos en garantía $ 15,105- Edificios 4,245,555- Terrenos 1,742,855- Papelería y útiles 225,955- Equipo de reparto 174,255 6,403,725

.Diferido- Rentas cobradas por anticipo $ 125,555- Propaganda 320,755 446,310 9,176,690

PASIVO

.Circulante- Proveedores $ 975,155 975155

.Fijo- Primas de seguro $ 6,155- Acreedores hipotecarios 2,665,555 2,661,710 3,636,865

CAPITAL $ 5,539,825

BALANZA DE COMPROBACIÓN

La balanza de comprobación sirve para localizar errores dentro de un período identificado de tiempo y facilita el encontrarlos en detalle y corregirlos, los saldos y movimientos (debe y haber) deben dar lo mismo para que no haya fugas de dinero

Para resolver una balanza de comprobación se hace lo siguiente:

. Usar las reglas de cargo y abono (todo cargo corresponde a un abono y así sucesivamente)

. Colocar las cuentas en un esquema de T de mayor con su respectivo precio inicial

. Posteriormente leer los enunciados e ir colocando correctamente los precios (si es necesario abrir otra T de mayor con otro nombre de cuenta) (poner numeración a cada movimiento que se haga para que no se confunda)

. Luego de colocar correctamente los precios, poner las cuentas en una tabla de forma horizontal y en orden de activo y pasivo, sin colocar a que cuentan pertenecen

. Posteriormente colocar columnas del 1 al 4. De la primera a la segunda irán los movimientos con su debe y su haber, de la tercera a la cuarta irán los saldos con su deudor y acreedor

. Colocar los precios ya actuales en las columnas del movimiento, colocarlos en el debe y haber, de forma correcta, sumarlos y que los dos den el mismo resultado

.Posteriormente restar las columnas del debe y haber de los movimientos, si el saldo sale mayor al debe, va en la columna deudora de los saldos, pero si saldo sale al haber, va en la columna del acreedor de los saldos, sumar la columna deudora y acreedora, y que los dos den resultados iguales

A CONTINUACION SE MOSTRATARA UN EJEMPLO:

BALANZA DE COMPROBACION“ESTRENA”

CAJA BANCOS MERCANCIAS CLIENTES DOCS. X COBRAR50000 100000 20000 3.- 300000 200000 1.- 200000 20000 4.- 150000

1.- 200000 4.- 20000 8000 5.- 3.- 20000 40000 4.- 4.- 40000 12000 6.-

600 7.-840 8.-

18000 9.-24000 10 .-28000 11.-

MOBILIARIO PROVEEDORES DOCS. X PAGAR GTOS. DE ADM. CAPITAL GTOS. DE VENTA PAPELERIA100000 6.- 12000 150000 9.- 18000 250000 11.- 28000 900000 5.-8000 8.- 540

7.- 60010.- 24000

CUENTAS MOVIMIENTOS SALDOSDEBE HABER DEUDOR ACREEDOR

CAJA 250000 250000BANCOS 120000 111,440 8560MERCANCIAS 320000 240,000 80000CLIENTES 240000 20,000 220000DOCS. X COBRAR 150000 150000MOBILIARIO 100000 100000PROVEEDORES 12000 150000 138000DOCS. X PAGAR 18000 250000 232000CAPITAL 500000 500000GTOS. DE VENTA 32600 32600PAPELERIA 840 840GTOS. DE ADMINIS TRACION 28000 28000

$ 1,271,440 $ 1.271,440 $ 870000 $ 870000

FLUJO DE CAJASon las variaciones de entradas y salidas de caja o efectivo, en un periodo dado para una empresa. Es una acumulación neta de activos

líquidos en un periodo determinado. El objetivo es proveer información relevante sobre los ingresos y egreso de efectivo de una empresa durante un periodo de tiempo

La formula para sacar el saldo disponible de efectivo es:+ Ingresos (Entradas)- Egresos (Salida)= Disponibilidad de flujo de efectivo

Algunas entradas pueden ser:

. Ventas o prestación de servicio

. Rendimiento de inversiones

. Cobro de ventas x cobrar

. Prestamos recibidos a corto y largo plazo (Prestamos bancarios y firmas x documentos por pagar)

. Otros cobros no originados con operaciones de inversión o financiación

Algunas salidas pueden ser:

. Desembolso de efectivo para adquisición de materias primas, insumos y vienes para la prestación o producción de servicio

. Pagos por adquirir propiedades y equipo

. Pagos de prestamos de corto y largo plazo, Pagos de acreedores y empleado, y pago de intereses

. Otros pagos no originados con operaciones de inversión y financiación

El resultado puede superavit (cuando es positivo +) o deficit (cuando es negativo -)

La manera de resolver un flujo de caja es:

. Acomodar las cuentas si son egresos o ingresos

. Posteriormente colocar el nombre de la empresa, el nombre del ejercicio y la fecha, después anotar las cuentas de ingresos y egresos en forma de lista

. Luego anotar el precio de cada uno y sumar todos los ingresos y egresos, y restarlos(si los ingresos son mayores el resultado es superavit, pero si salen mayor los egresos el resultado es deficit)

A continuación se mostrara un ejemplo

LA COMERCIAL

FLUJO DE CAJA

A 31 DE OCTUBRE DEL 2014

INGRESOS

Ventas $ 1,200,000

Ventas 1,600,000

Cobro a clientes 940,000

Presto Bancario 1,400,000

$ 5,140,000

EGRESOS

Pago de permisos $ 400

Pago al proveedor A 2,500,000

Compra de equipo de oficina 425,000

Pago de renta 5,200

Compra de papelería y útiles 50,000

Pago al proveedor B 750,000

Pago de acreedores 825,000

Sueldos y Salarios 75,000

Gastos de Administración 18,000

Gastos Financieros 25,000

$ 4,673,600

$ 466,400 Superavit

CONTABILIDAD Y COSTOSCONCEPTOS BÁSICOS

COSTOS: Son todas aquellas salidas de mercancía que en un momento fueron compradas para procesarse o venderse. Los costos están compuestos por ventas (a precios de compra), promociones, mermas y fugas. En el caso de los restaurantes el costo se integra con el valor de ingredientes en platillo y/o bebidas

GASTOS: Son todos aquellos pagos que tienen que llevar acabo cualquier persona o empresa para poder operar. Ejemplo: Pago de luz, agua, teléfono, gas, renta, sueldos, etc.

SOBRE – COSTO: Son todos aquellos materiales (a precio de compra) que se usaron de más, debido a mermas, exceso de compras, robos, pagos de más, etc.

CONTROL DE COSTOS: Son técnicas, procesos y reportes que ayudan a evitar fugas no deseadas de materias primas y productos en cualquier empresa

ALMACÉN: Es el espacio físico donde se guardan las mercancías y/o materias primas

INVENTARIOS: Es valor de todas las mercancías que están dentro de la empresa y se encuentran en diferentes grados de acabado, y proceso, incluyen materias primas y productos terminados

CONCILIACIÓN DE COSTOS: Es el cálculo contable de los costos de cualquier empresa. En el caso de los restaurantes, se puede llevar de forma global o por departamento (cocina, barra y caja)

SUB – COSTO BRUTO: Es total de mercancías utilizadas (alimentos y bebidas) en un determinado lapso sin importar el departamento donde se usen

CREDITOS AL COSTO: Total de mercancías regaladas a clientes o empleados del restaurantes a precios de compra

COSTO NETO: El total de mercancías utilizadas (a precio de compra) sin incluir créditos al costo

COSTO OPTIMO: Es el monto total de materias primas que deben utilizarse para realizar determinada venta, suponiendo que no existan mermas y fugas. Se calcula utilizando recetarios y costos unitarios

COSTO UNITARIO: Es el valor de todas las materias utilizadas en la elaboración de determinado platillo

REQUISICIÓN: Formato utilizado para transferir mercancía del almacén a cualquier departamento

TRANSFERENCIA INTERDEPARTAMENTAL: Movimiento de un departamento, a otro de materias primas utilizadas para procesar algún platillo o bebida y que por su naturaleza se almacenan en otra área

PUNTO DE EQUILIBRIOEl punto de equilibrio ayuda a conocer el comportamiento de los costos y gastos, indica cual debe ser el nivel de ventas de una empresa,

para que esta no gane ni pierda dinero. Es el nivel de ventas en el cual los ingresos, son exactamente igual a los egresos. Existen diferentes formulas para calcular el punto de equilibrio. Algunas proporcionan el resultado en unidades y otras el nivel de ventas (dinero)

$ 10000

FUNCION DE VENTAS : A MAYOR CLIENTES, MAYOR INGRESO

5000

50 100 clientes

Para la sacar función de costos: primero tienes que multiplicar tu total de clientes y tus ventas por cada uno, una vez que hayas obtenido tu resultado, le sacas la mitad y haces tu gráfica, después tienes que sacar el tanto porciento del costo de tu platillo, el porciento que obtengas se lo sacas al total de los ingresos y a la mitad de los mismo, lo gráficas y obtienes tu función de costos

Para sacar la función de gastos: este resultado te lo da el ejercicio (el gasto siempre será constante y siempre será una línea horizontal recta)

Para sacar la función de ingresos: esta se obtiene sumando el costo de la mitad de los clientes mas los gastos, y para tener el otro punto se tiene sumando el costo de total de clientes mas el costo

Para sacar el punto de equilibrio: se obtiene graficando la función de ventas y la de ingresos, cuando estas dos se junten ese es el punto de equlibrio

A continuación se mostrara un ejemplo

EJERCICIO DE PUNTO DE EQUILIBRIO1.- Se estimas que se tiene un máximo de 50 clientes de los cuales se obtiene un ingreso (venta) de $120 por cada uno, y el costo del platillo que

consumen es de $40 en total. Asimismo se tiene una constante de gastos de 3500 pesos ¿Cual es el punto de equilibrio?

$ 6000 Función de ingresos 50 clientes 6000 función de ventas

x120 ingreso costo función de ingresos

6000 ingreso total

120 ingreso 100%

3500 Función de gastos 40 costo 33% 3500 Punto de equilibrio

3000 3000 x 33% = 990 3000 de $5200

6000 x 33% = 1980

Función de costos

1500 990 + 3500 = 4490 1500

1980 + 3500 = 5480

25 50 25 40 50

ECUACIÓN DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Para saber si el punto de equilibrio es correcto se utiliza la siguiente formula

P.E. = GASTOS = 3500 = 3500 = 3500 = 5223.90 Para rectificar que esto es correcto se hace la comprobación

1 - ( COSTO/ VENTA) 1 – (40/ 120) 1 - .33 0.67

Ventas = 5,223.90 (se le saca el 33%)

COSTO = 1,723.90

Uti. BRUTA = 3500 ( SE LE RESTAN LOS GASTOS) Y DA CERO, POR LO TANTO EL EJERCICIO ESTA BIEN HECHO

PRESUPUESTO DE VENTAPara los accionista, quizás no sea tan interesante el punto de equilibrio, ya que pretenden tener utilidades que por lo menos les

permitan recuperar su inversión, para ello se utiliza la formula de presupuesto de ventas, que permite conocer el tipo de nivel de utilidades después de impuestos

FORMULA: PV= (G – PF + GF) + (UND x 1.66667)

1 – CV/V

PV = Presupuesto de venta UND = Utilidad Neta Deseada

G = Gastos CV = Costo

PF = Productos financieros V = Venta

GF = Gastos Financieros 1.66667 = Factor de impuesto considerando la legislación vigente (30% ISR 2014)

Utilizando el ejercicio de punto de equilibrio, sus gastos financieros son de $500 diarios, productos financieros de $280 y una utilidad deseada por parte de los socios por $2000 diarios

G = $6000 PF = $250 GF = $500 UND = $2000 CV = 40 V = 120

PV = (6000 – 250 + 500) + (2000 x 1.66667) = 6250 + 3333.34 = 9583.34 = 14303.49

1 – 40/120 1 – 0.33 0.67

Para saber si tu resultado es correcto tienes que comprobarlo y que te salgo 2000 de la utilidad neta deseada, para ello se hace de la siguiente forma:

30% = 1000.002

Ventas = 14,303.49 (a esto sacarle el 33%) - G = 6000 10% = 333.334

- Costo = 4720.15 + PF = 250 1333.336

- GF = 500 (se resta la utilidad menos

Utilidad bruta = 9583.34 ( a esto se le resta los gastos 3,333.34 la suma del ISR y el PUT generales, el GF y se le suma el PF) Esto es la utilidad antes de impuesto, y se obtiene el resultado)

después se le saca el 30% de ISR y el 10 PUT 3,333.341,333.33

2,000.0001

TIPOS DE COSTO: ALIMENTOS, BEBIDAS Y CIGARROS (ABC)

ALIMENTOS : En estos pueden entrar varios costos y los cuales hay que tener un control, estos son algunos costo de los alimentos

1.- Abarrotes 5.- Frutas, verduras y leguminosas

2.- Aves 6.- Lácteos

3.- Cárnicos 7.- Pastas

4.- Especias 8.- Pescados y mariscos

BEBIDAS: Son todos los productos que surten desde la barra, unos requieren elaboración como los cocteles, los principales de grupos que

se manejan son:

1.- Refrescos 4.- Licores importados

2.- Cerveza 5.- Vinos

3.- Licores nacionales

CIGARROS: Debido a que el control de estos productos es muy simple, ya que sólo comercializan y no tienen ningún proceso, se

recomienda manejar todos los productos en un grupo denominado cigarros, en el cual se incluye a los puros

DIAGRAMA DE FLUJO DE MATERIALES

COMPRAS

ALMACEN

COCINA BARRA CAJA

VENTAS

SOBRE – COSTOS Y SUS PRINCIPALES CAUSAS

Se entiende por sobre – costo todos los recursos materiales y monetarios que se utilicen de más, no obteniendo de estas ningún provecho. Existen en los restaurantes tres tipos de sobre costos que son:

1.- ALIMENTOS 2.- BEBIDAS 3.- OTROS

Puede originarse desde el momento en que se selecciona al proveedor, hasta que se le cobra al cliente. Se puede identificar desde el lugar y momento que se esta originando

LAS PRINCIPALES CAUSAS DE SOBRE – COSTOS SON:

1.- ROBO 2.- MERMAS 3.- FALTA DE CONTROL DE LA MATERIA Y/O PRODUCTOS