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Consejo Estatal Agroalimentario de Guanajuato
7° Foro Estatal Agroalimentario
Almacenamiento de Grano / Calidad
Francisco M. Salas Romero
Grupo Harinas
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• Nuestros molinos tienen más de 100 años de historia en
el norte de México, harina EL GLOBO es la marca líder
en Chihuahua por décadas
• Nuestra empresa se compone de varias fabricas:
• 4 molinos de trigo: Cd. Juárez, Chihuahua, Meoqui y Torreón
• 1 planta de alimento balanceado y alimento de mascotas en
Chihuahua (SABAMEX)
• 1 planta de pasta y de cereales en Monterrey
• 1 planta productora de galletas finas, MACMA
• Además de contar con la experiencia en la molienda de
granos, nuestro grupo funge como parafinanciera hacia
los Productores de trigo con semilla, insumos y seguro
agrícola.
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• Almacenamiento de grano en México
• El enfoque a la calidad del grano
• Soluciones simples rinden dividendos
En esta presentación
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Infografía Centros de Acopio en México
Granos básicos
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INFRAESTRUCTURA DE ACOPIO PRODUCCIÓN Y CONSUMO
Numero de Centros
de Acopio
Capacidad Total
(miles de TM)
Producción
(miles de TM)
Consumo
(miles de TM)
2,755 37,459 38,024 59,573
Padrón de Centros de Acopio “habilitados” por ASERCA al ciclo 2015/16
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¿Porqué es relevante la calidad del grano?
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Para que la cadena funcione
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¿Dónde está el negocio?
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• Respetar lo parámetros establecidos
• En función a la calidad, ubicar el grano donde
debe almacenarse
• No mezclar grano de diferentes calidades
• Conservación optima = reducir problemas
• Capacitación de los analistas
• Necesario: Basculas, aparatos de humedad,
análisis
• Deseable: aparatos para medir proteína
Grupo 1
Unidad Rango
Grano Germinado % 0
Total de Defectos (3) % 3 máx
Grano Quebrado % 6 máx
Carbón Parcial cápsulas Rechazo
Punta Negra % 3 máx
Panza Blanca % 40 máx
Plaga Viva Insect/kg 0
Plaga Muerta Insect/kg 1
Otra Variedad % 5 máx
Grano Dañado (1) % 3 máx
Impureza (2) % 5 máx
Peso Específico Kg / hl 76 mín
Humedad % 13.5 Max
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• Ahorro en gastos de almacenamiento
• Control eficiente de plagas
• Mejor precio de los granos
• Separación de calidades, altas y bajas
• Sustitución de importaciones
• Recuperación de cartera al no rechazar grano
BENEFICIOS
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Conclusiones
• El valor del grano se incrementa cuando la cosecha se analiza, separa y recibe
en centros de acopio de manera profesional
• Es necesario evaluar el tipo de acopios existentes en México y que sean acorde
a las necesidades de la cadena, en características como en equipamiento
• Mejor capacitación y estandarización del análisis del grano
• Apoyo del gobierno para coordinar y promover lo anterior
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