conociendo slow food internacional
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Breve reseña del movimiento Slow Food Internacional.TRANSCRIPT
ConociendoSlow Food
Fundación
Fundada como asociación
enogastronómica alrededor del vino y la alimentación por Carlo
Petrini en Bra (Italia) en 1986.
Hoy cuenta con más de 100.000 socios de 160 países.
Visión
Placer
Conciencia
Responsabilidad
Co-productores
La comida: placer, toma de conciencia y responsabilidad. Comprender y apreciar el placer de la comida para tener una nueva visión del mundo.
Objetivos
ProtegerSu propósito inicial era defender una buena alimentación, los placeres de la mesa y un ritmo de vida «slow». Más adelante, Slow Food amplió sus miras y se interesó por la calidad de vida en general y por la supervivencia del amenazado planeta tierra.
DefenderSlow Food se dedica a proteger los alimentos de calidad y los métodos de cultivo y transformación tradicionales y sostenibles, así como a defender la biodiversidad de las variedades cultivadas y silvestres.
Conceptos clave
Bueno
Limpio
Justo
sabroso, saludable, fresco, que estimula y satisface los sentidos de los consumidores.
resultado de una producción que no daña los recursos de la tierra, los ecosistemas y el entorno, que no ponen en peligro la salud.
producción respetuosa de la justicia social: proporciona retribución y condiciones de trabajo dignas en todas las etapas del proceso, desde el productor al consumidor.
Líneas de acción
Redes
Educación
Biodiversidad•Convivium•Organizaciones•Terra Madre
•Educación del gusto•Laboratorios del gusto•Universidad de Ciencias Gastronómicas
Fundación Slow Food para la biodiversidad• Arca del Gusto•Baluartes
Eventos
Slow Fish
Terra Madre
Cheese
Salón del Gusto
Congresos Internacionales