SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA: Existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias con el fin de llevar una vida sana y activa. (FAO)

SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL: Estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso fsico, econmico y social a los alimentos que necesiten, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo. (INCAP)

Evolucin del concepto de Seguridad Alimentaria

Componentes de la Seguridad Alimentaria

Disponibilidad

Acceso

Consumo

Utilizacin o aprovechamiento biolgico

Suministro adecuado de alimentos a escala nacional, regional o local. Las fuentes de suministro pueden ser la produccin familiar, comercial domstica, las reservas de alimentos, las importaciones y la ayuda alimentaria.

Disponibilidad:

Es quizs el elemento principal del concepto de seguridad alimentaria. Se refiere a valorar si la poblacin posee suficientes recursos, financieros o no, para adquirir o intercambiar alimentos.

Acceso:

Determinado por la disponibilidad y el acceso. La aceptacin y preferencia individual, familiar y comunitaria de ciertos alimentos frente a otros tiene relacin con las percepciones y conocimientos culturalmente construidos durante generaciones.

Consumo:

La condicin de inseguridad alimentaria nutricional incluye grupos de poblacin e individuos que, an consumiendo dietas adecuadas, no utilizan los alimentos de manera ptima desde el punto de vista biolgico.

Morbilidad Carencias de infraestructura y servicios de salud Falta de acceso a agua potable y saneamiento

Utilizacin o aprovechamientobiolgico:

Inseguridad Alimentaria

Crnica

Cclica o estacional

Transitoria o coyuntural

Teoras de las causas del hambre

Hambre Catstrofes climticas

2. Thomas Malthus Siglo XVIII Superpoblacin Como la poblacin crece de forma mucho mas rpida que la produccin de alimentos, la capacidad de alimentar a toda poblacin mundial sera imposible en un momento dado !Inseguridad alimentaria en muchos pases.

Problema de distribucin.Principal elemento a la hora de evaluar las posibles soluciones para erradicar el hambre.

3. A finales de los 70 Amartya Sei Hambruna y PobrezaEste desastre no es causado generalmente por la falta de comida, sino por la incapacidad de algunos sectores sociales, de acceder a ella, es decir producirla o adquirirla.

Enfoque de los derechos de accesoCapacidad adquirir comidaMedios disponiblesDerechos de propiedadDerechos de herencia y transferenciaDerechos de intercambioDerechos de trabajo

Estar alimentado, de manera permanente, es un derecho humano bsico, como as lo recogen algunos acuerdos internacionales y algunos posicionamientos polticos, como el movimiento mundial de la soberana alimentaria.

El derecho a la alimentacinMarco legal del derecho a la alimentacin:

Declaracin universal de derechos humano. (Art. 25 1948).Pacto Internacional de Derechos Econmicos, sociales y culturales (Art. 11 1966).Elaboracin de directrices voluntarias, 2004.Directrices voluntarias:TierraAguaEducacinRecursos energticosSostenibilidadAnlisis seguridad alimentaria:VulnerabilidadEnfoque de sistemas de sustento sostenible

Conceptos ligados a la Seguridad AlimentariaMALNUTRICIN: Consumo deficiente de macro y micronutrientes, por exceso o defecto.DESNUTRICIN: Estado patolgico resultante de una dieta deficiente en uno o varios nutrientes esenciales o de una mala asimilacin de los alimentos.Formas de MalnutricinMalnutricinDesnutricinHipernutricinDeficiencia de energaDeficiencia de protenaDeficiencia de micronutrientesExceso de energaExceso de protenaExceso de micronutrientesEmaciacinRetardo de cto.Retardo de desarrolloDiversas enfermedadesObesidadDiabetesEnferm. cardiovascularOtras enfermedadesFuente: Maletta y Gmez. 2004DESNUTRICINDesnutricin Aguda.Desnutricin crnica.Desnutricin global.Deficiencia de peso por altura.Retardo de altura para edad.Bajo peso para la edad.

Tipos de desnutricin y malnutricin.

ndicesEmpleados por la FAO y la OMS, para evaluar las perspectivas frente al primer objetivo del milenio.

Conclusiones

Para mejorar la seguridad alimentaria en situaciones de crisis prolongadas es necesario ir ms all de las respuestas a corto plazo y proteger y fomentar los medios de subsistencia de la poblacin a largo plazo. La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, consideran que la Seguridad Alimentaria existe cuando los seres humanos tienen en todo momento acceso fsico, social y econmico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos que garanticen las necesidades nutricionales y las preferencias culturales que garanticen una vida sana y activa.

Bibliografa

Julin C., Carmelo G., Diana L., Marta V. SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA TODOS, Conceptos bsicos y reflexiones. Enero de 2012. Editorial Visin libros.23El hambre perpeta la pobreza alimpedir que las personas desarrollensus potencialidades y contribuyan alprogreso de sus sociedades

GRACIAS!