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ALIMENTOS ALIMENTOS

INPE 4010 INPE 4010

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CONCENTRADOSCONCENTRADOS

DEFINICIÓNDEFINICIÓN

• Alimentos con alta cantidad (densidad) de nutrientes por unidad de peso

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unidad de peso

• Bajos en carbohidratos estructurales (< 18 % FB; < 35 % FDN)

• Bajo volumen

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

•Proteínicos: > 20 % PB–Origen vegetal

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–Origen animal

–NNP

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

•Energéticos: < 20 % PB–Granos de cereales

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–Subproductos de granos

–Subproductos industriales

–Grasas y aceites

ALIMENTOS ALIMENTOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS

INPE 4010 INPE 4010

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CONCENTRADOS CONCENTRADOS PROTEÍNICOSPROTEÍNICOS

GENERALIDADESGENERALIDADES

• > 20 % PB

• No rumiantes:–Fuente de AA indispensables

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• Rumiantes:–Fuente de N degradable (NH4

+)

–Fuente de AA metabolizables (proteína protegida o sobrepasante)

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CONSIDERACIONES CONSIDERACIONES DE USODE USO

•Costo•Contenido de PB•Contenido de AA

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•Contenido de AA•Contenido de factores

antinutricionales•Contenido de otros

nutrientes

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

•Según origen:–Vegetal

Animal

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–Animal

–NNP

OTRAS CLASIFICACIONES SEGÚN CONTENIDO DE PB

ORIGEN VEGETALORIGEN VEGETAL

•Semillas de oleaginosas:–Semillas enteras

–Residuos de la extracción

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del aceite•Procesos mecánicos

– > EE residual; > EM; < PB;

•Extracción con solventes–< EE residual; < EM; > PB

SOYA (Glycine SOYA (Glycine max)max)

•más abundante–Entera: 15 – 21 % EE; 38 % PB–Harinas (tratadas con

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(calor):•2 – 5 % EE residual•44 – 51 % PB•Altas en P (fítico)•MET es el AA más limitante

SOYASOYA

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SOYASOYA

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TORTA DE SOYATORTA DE SOYA

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SOYASOYA

•Factores antinutricionales•Inhibidores de tripsina

•Depresores del crecimiento

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Depresores del crecimiento

•Factor bociogénico

•Saponinas

•Hemoaglutininas

•Fitoestrógenos

ALGODÓN ALGODÓN (Gossypium sp)(Gossypium sp)

• Semilla entera: (23 – 24 % PB)–Alto aceite (22 – 24 %)–Alta fibra (19 – 20%)–Utilizada en concentrados “bulky”

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–Utilizada en concentrados bulky para ganado lechero (< 15 %)

• Harina (sin cáscara)–41 % PB–Baja en MET, LYS, CYS–Poco aceptable por cerdos y aves

ALGODÓNALGODÓN

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ALGODÓNALGODÓN

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ALGODÓNALGODÓN

• LIMITANTE:–Puede contener gosipol (polifenol-

e e z e t )

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inhibidor de enzimas digestivas)

–Pigmento tóxico (cerdos, aves)

–Efecto puede atenuarse con sulfato ferroso

–Nuevas variedades de algodón son libres de gosipol

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ALGODÓNALGODÓN

• Efectos del gosipol–Baja el consumo y crecimiento

–Baja fertilidad en machos

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–Mortalidad pre y post-natal

–Da un color verdoso a las yemas de huevos

–Da un color rosado a la clara de los huevos

GIRASOL GIRASOL (Helianthus sp)(Helianthus sp)

• Alta fibra (con cáscara)

• Baja en LYS, alta en MET

• Sin factores tóxicos

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• Sin factores tóxicos

• Sin cáscara: Buena pero de alto costo

• Recomendada para rumiantes, según precio

GIRASOLGIRASOL

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GIRASOLGIRASOL

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TORTA DE TORTA DE GIRASOLGIRASOL

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CÁRTAMO CÁRTAMO (Carthamus sp)(Carthamus sp)

•Alto en fibra•Con cáscara: 18 – 22 % PB

•Sin cáscara: 44 - 46 % PB

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•Deficiente en MET y LYS

•Más utilizada en rumiantes, según disponibilidad y costos

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CÁRTAMOCÁRTAMO

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CÁRTAMOCÁRTAMO

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NABO (Brassica NABO (Brassica spp.)spp.)

• 41 – 43 % PB• Más MET y menos LYS que soya• Menor aceptabilidad

A t e t os ác o e úc co

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• Alta en taninos y ácido erúcico • Puede contener factores

bociogénicos (glucosinolatos) que dan origen a isotiocianatos que fijan yodo

NABO (Brassica NABO (Brassica sp)sp)

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NABO (Brassica NABO (Brassica spp.)spp.)

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MANÍ (Arachis MANÍ (Arachis spp.)spp.)

• 45 – 55 % pb• Calidad depende de la cantidad

de cáscara remanente (fibra)• Taninos bajan su digestibilidad

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• Taninos bajan su digestibilidad• Muy deficiente en LYS• Muy susceptible al ataque de

hongos• Muchos Ác. Grasos insaturados

(composición de la canal)

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MANÍ MANÍ (Arachis spp.)(Arachis spp.)

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MANÍ MANÍ (Arachis spp.)(Arachis spp.)

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LINO (Flax; LINO (Flax; Linum spp.)Linum spp.)

• Poca disponibilidad, alto costo

• 35 % PB

• Alta en selenio

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Alta en selenio

• Puede contener HCN (Acido cianhídrico) y un factor anti-piridoxina(Vit. B6)

• Más utilizada en dietas para rumiantes y equinos

LINO (Flax; LINO (Flax; Linum sp)Linum sp)

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LINO (Flax; LINO (Flax; Linum spp.)Linum spp.)

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GLUTEN DE GLUTEN DE MAÍZMAÍZ

• Producto de la molienda húmeda del maíz

• Contenido de FB es variable

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• Contenido de FB es variable

• 31 – 60 % PB

• Baja en LYS y TRP

• Mayor contenido de MET

• Alto costo

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MAÍZ

ALMIDÓN

AGUA MOLIENDA

GERMEN

SALVADO

H. DE

ACEITE

HARINA DE GERMEN

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Esquema general del proceso de molienda húmeda del maíz

ALMIDÓN

DEXTROSA

GLUTEN

GLUTEN FEED

MIEL (SYRUP)

COCO (Cocos COCO (Cocos sp)sp)

• 20 – 26 % PB

• Baja en MET y LYS

• Contenido de FB variable

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Contenido de FB variable

• Aceites residuales pueden dar sabor a los productos

• Recomendable para ganado de carne (bovinos y ovinos)

HABICHUELAS Y HABICHUELAS Y SIMILARESSIMILARES

• Disponibilidad esporádica y estacional

• 20 28 % PB

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• 20 – 28 % PB

• Pueden contener factores antinutricionales

• Mejoran con procesamiento térmico

ARVEJAS ARVEJAS (Pisum sp)(Pisum sp)

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AJONJOLI AJONJOLI (Sesamum sp)(Sesamum sp)

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AJONJOLÍ AJONJOLÍ (Sesamum sp)(Sesamum sp)

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GANDUL GANDUL (Cajanus spp)(Cajanus spp)

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GANDULGANDUL

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LUPINOLUPINO

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ORIGEN ANIMALORIGEN ANIMAL

• Mejor perfil de AA

• Mayor costo

• Calidad variable según

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materia prima y procesamiento (temperatura)

• Disponibilidad limitada

• Consideraciones sanitarias

HARINA DE HARINA DE CARNECARNE

• Residuos de vísceras y carne descartada

• Contenido de cartílago es variable

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• Puede contener residuos óseos

• Procesamiento térmico

• Contenido de grasa residual es variable

• Alto contenido de cenizas (25 -35 %)

HARINA DE HARINA DE SANGRESANGRE

• > 80 % PB

• Alta proporción es del tipo “sobrepasante”

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• Digestibilidad depende del procesamiento

• Problemas de aceptabilidad

• Bajo contenido de cenizas

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“POULTRY “POULTRY BLENDS”BLENDS”

• Residuos de mataderos de aves

• 56 – 60 % PB

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56 60 % PB• A veces combinada con soya

para absorber la grasa• 14 – 16 % de cenizas• No debe contener plumas

HARINA DE HARINA DE PESCADOPESCADO

• Peces enteros o residuos de peces

• Alto contenido de PB de alta calidad

• ± 70 % de PB es sobrepasante

B e f e te e t

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• Buena fuente de vitaminas hidrosolubles

• Contenido de cenizas es variable

• Puede tener muchos aceites residuales

• Alto costo

OTRASOTRAS

• Subproductos lácteos

• Harinas de plumas hidrolizadas

S

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• Solubles de pescado

• Ensilajes de pescado

• Excretas animales

• Proteína unicelular

NITRÓGENO NO NITRÓGENO NO PROTEÍNICO (NNP)PROTEÍNICO (NNP)

•Compuestos nitrogenados que no están formando enlaces peptídicos

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–AA libres, nitratos, nitritos, aminas, amidas, sales de amonio, urea, Ác. Úrico

–Urea es el de mayor uso comercial

UREAUREA

• Se hidroliza rápidamente

• Sólo provee NH3

• Fuente de N para los

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Fuente de N para los microorganismos ruminales

• No provee energía

• No provee carbonos

• Riesgo de toxicidad

RECOMENDACIONES RECOMENDACIONES DE USODE USO

• Limitar al 30 % del N total• Limitar al 2 % del concentrado en

dietas con 40 – 60 % de concentrado

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• Proveer fuente de CHO’s fermentables– Carbonos– Energía

• Dar período de adaptación• Suplementar S y otros minerales

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ADAPTACIÓNADAPTACIÓN

• Paulatina (10 – 15 días)• Mejorar eficiencia de fijación de

nitrógeno amoniacal en el rumen

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• Permitir el aumento en la actividad del ciclo de la ornitina en el hígado

• Disminuir la sobrecarga sobre la función renal